低聚果糖.doc

1、低聚果糖（F ructo oligosaccharide， FOS） 又称蔗果低聚糖，是由 13 个果糖基通过 (21)糖苷键与 蔗糖中的果糖基结合生成的蔗果三糖、蔗果四糖和蔗果五糖等的混合物。糖 浆 为 无 色 或淡 黄 色 、 透 明 粘 稠 液 体 ， 带 低 聚 果 糖 清 香 ， 甜 味 柔 和 清 爽 ， 无 异 味 ， 无 外 来 杂 质 。六 大 功 效1. 低 热 能 值 ， 由 于 低 聚 果 糖 不 能 被 人 体 直 接 消 化 吸 收 ， 只 能 被 肠 道 细 菌 吸 收 利 用 ， 故 其 热 值 低 ，不 会 导 致 肥 胖 ， 间 接 也 有 减 肥 作 用

2、。 对 糖 尿 病 患 者 来 说 也 是 一 种 良 好 的 甜 味 剂 ： 是 因 为 正 常人 的 体 内 没 有 一 种 酶 可 以 水 解 低 聚 果 糖 这 种 碳 水 化 合 物 ！ 所 以 它 不 容 易 被 人 体 吸 收 ， 因 此 糖 尿病 患 者 也 可 以 服 用 ！2. 由 于 其 不 能 被 口 腔 细 菌 (指 突 变 链 球 菌 Smutans)利 用 ， 因 而 具 有 防 龋 齿 作 用 。 3. 对 肠 道 益 菌 的 增 殖 作 用 。 低 聚 果 糖 对 肠 道 中 有 益 菌 群 如 双 岐 杆 菌 、 乳 酸 杆 菌 等 有 选 择 性 增殖 作

3、 用 ， 使 有 益 菌 群 在 肠 道 中 占 有 优 势 ， 抑 制 有 害 菌 的 生 长 ， 减 少 有 毒 物 质 (如 内 毒 素 、 氨 类等 )的 形 成 ， 对 肠 粘 膜 细 胞 和 肝 具 有 保 护 作 用 ， 从 而 防 止 病 变 肠 癌 的 发 生 ， 增 强 机 体 免 疫 力 。 4. 可 降 低 血 清 中 胆 固 醇 和 甘 油 三 酯 的 含 量 。 5. 促 进 营 养 的 吸 收 ， 尤 其 是 钙 的 吸 收 。 6. 防 治 腹 泄 和 便 秘 。 低 聚 果 糖 的 属 性 与 作 用 机 理低 聚 果 糖 是 一 种 水 溶 性 膳 食 纤

4、维 ， 长 期 服 用 可 以 降 低 血 清 胆 固 醇 ， 改 善 脂 质 代 谢 ， 经 动 物和 人 体 实 验 证 实 。 低 聚 果 糖 具 有 如 下 生 理 功 能 ： 为 双 歧 杆 菌 等 有 益 菌 所 利 用 ， 即 只 增 殖10 100 倍 ， 时 双 歧 杆 菌 （ 致 病 菌 ） ， 具 有 双 向 调 节 之 功 效 。 人 体 摄 入 低 聚 果 糖 后 ， 体 内 有 益 菌群 双 歧 杆 菌 数 量 可 抑 制 外 源 致 病 菌 和 肠 内 固 有 腐 败 细 菌 如 沙 门 氏 菌 等 生 长 繁 殖 ， 减 少 肠 内 腐 败 物质 的 生 长 和

5、 积 累 ， 促 进 肠 道 蠕 动 ， 防 止 便 秘 和 腹 泻 。 低 聚 果 糖 是 一 种 优 良 的 水 溶 性 膳 食 纤 维 ， 能有 效 降 低 血 清 胆 固 醇 、 甘 油 三 脂 、 游 离 脂 肪 酸 的 数 量 ， 对 于 因 血 脂 高 而 引 起 的 高 血 压 、 动 脉硬 化 等 一 系 列 心 血 管 疾 病 有 较 好 的 改 善 作 用 。 低 聚 果 糖 在 大 肠 内 被 细 菌 发 酵 生 成 L 乳 酸 ， 可以 溶 解 钙 、 镁 、 铁 等 矿 物 质 ， 促 进 人 体 对 矿 物 质 的 吸 收 。 实 验 证 实 ， 低 聚 果 糖

6、促 进 钙 的 吸 收 率 达 70.8 。 因 此 ， 低 聚 果 糖 可 以 促 进 生 长 发 育 和防 止 骨 质 疏 松 症 。 同 时 还 可 促 进 维 生 素 B1、 B2、 B3、 B6、 B12 及 叶 酸 的 自 然 形 成 ， 从 而 提 高 人体 新 陈 代 谢 水 平 ， 提 高 免 疫 力 和 抗 病 力 。 预 防 及 改 善 由 于 体 内 毒 而 引 起 的 皮 肤 性 疾 病 ， 可 防 止面 疮 、 黑 斑 、 雀 斑 ， 青 春 痘 、 老 人 斑 ， 使 皮 肤 亮 丽 、 老 化 减 缓 。 双 歧 杆 菌 吸 收 低 聚 果 糖 后 ， 迅 速增

7、 殖 ， 抑 制 大 肠 杆 菌 、 沙 门 氏 菌 和 梭 状 芽 胞 杆 菌 等 腐 败 菌 发 生 作 用 ， 减 少 毒 性 代 谢 物 （ 如 吲 哚 、亚 硝 基 氨 ） 的 生 成 ， 同 时 迅 速 将 毒 性 代 谢 物 排 出 体 外 ， 减 轻 肝 脏 负 担 ， 起 到 保 护 肝 脏 的 作 用 ， 预防 各 种 慢 性 病 、 癌 症 等 作 用 明 显 ， 低 聚 果 糖 极 少 会 被 消 化 道 中 的 胃 酸 和 酶 分 解 ， 极 难 被 人 体 吸收 。 据 测 定 ， 低 聚 果 糖 的 热 值 为 1.5Kcal/g 以 下 ,而 蔗 糖 热 值 为

8、 4.6Kcal/g,因 此 摄 入 低 聚 果 糖后 ,不 会 引 起 肥 胖 ,是 理 想 的 ,低 热 值 的 功 能 性 甜 味 剂 .低 聚 果 糖 不 能 被 突 变 链 球 菌 利 用 生 成 不 溶性 葡 聚 糖 而 提 供 口 腔 微 生 物 沉 积 产 酸 和 腐 蚀 的 场 所 (牙 垢 ),因 此 可 以 防 止 龋 齿 .三氯蔗糖（TGS），由英国泰莱公司（Tate 对 涩 味 、 苦 味 、 酒 味 、 等 不 快 的 味 道 有 掩 盖 效 果 ； 对 辣 味 、 奶 味 有 增 效 作 用 ， 应 用 十 分 广 泛 。 应 用三 氯 蔗 糖 价 廉 物 美 ，

9、 目 前 的 售 价 只 相 当 于 等 甜 度 下 蔗 糖 的 1/31/2 左 右 ， 并 且 通 过 适 当的 复 配 ， 还 能 增 加 甜 度 ， 从 而 进 一 步 为 用 户 节 省 使 用 费 用 。 因 此 ， 三 氯 蔗 糖 具 有 较 强 的 市 场 竞 争力 。 但 是 三 氯 蔗 糖 由 于 其 优 秀 品 质 ， 尽 管 生 产 技 术 难 度 较 大 ， 发 展 前 景 十 分 广 阔 。 2009 年 6 月 ， “零 度 可 乐 ”所 含 的 甜 味 素 阿 斯 巴 甜 可 能 致 癌 的 报 道 引 起 社 会 广 泛 关 注 ，委 内 瑞 拉 已 经 全

10、面 停 售 零 度 可 乐 ， 原 因 是 这 种 可 乐 含 有 对 人 体 有 害 的 成 分 。 越 来 越 多 的 迹 象表 明 ， 可 口 可 乐 可 能 会 弃 用 阿 斯 巴 甜 。 这 种 曾 经 的 甜 味 剂 之 王 可 能 会 从 可 乐 及 全 球 其 它 数 千 种食 品 及 饮 料 的 配 料 表 上 消 失 ， 取 而 代 之 的 是 一 种 “近 乎 完 美 ”的 甜 味 剂 ： 三 氯 蔗 糖 。 “零 度 ”与 普 通 可 乐 的 最 大 区 别 ， 在 于 使 用 无 热 量 的 高 倍 甜 味 剂 取 代 蔗 糖 ， 以 降 低 热 量 摄 入 ，防 止

11、 肥 胖 。 事 实 上 ， 它 的 甜 味 剂 配 方 ， 与 百 事 早 些 时 候 推 出 的 “极 度 可 乐 ”几 乎 相 同 ， 均 为 阿斯 巴 甜 、 安 赛 蜜 和 三 氯 蔗 糖 这 三 种 高 度 甜 味 剂 的 混 合 。 这 种 做 法 在 业 界 也 被 称 为 “复 配 ”，因 为 不 同 甜 味 剂 之 间 混 合 会 产 生 甜 味 增 加 的 放 大 效 果 。 这 将 带 来 一 个 不 可 限 量 的 巨 大 市 场 。 不 同 的 是 ， 阿 斯 巴 甜 时 代 集 体 失 语 的 中 国 企 业 ，也 将 可 以 在 这 个 庞 大 市 场 中 分 一 杯 羹 ， 甚 至 问 鼎 中 原 。 这 归 功 于 一 场 赢 得 干 净 漂 亮 的 跨 国 官 司 ：在 刚 刚 结 案 的 美 国 三 氯 蔗 糖 “337 调 查 ”案 中 ， 4 家 中 国 制 造 企 业 取 得 完 胜 。