1、身体需要微量元素,微量元素在人体内的含量很少，均低于体重的0.01%，但如果摄入量不足，会影响人体的生长发育。,（一）铁,铁是人体必需微量元素中含量最多的一种，人体内铁总量约为45g,1、生理功能,参与氧气与二氧化碳交换 参与红细胞的形成和成熟,2、铁缺乏,常见症状：导致贫血，抵抗力下降，影响智力发展。,用铁锅炒菜 有利于补铁！,铁过量,肝纤维化甚至肝硬化 肝细胞瘤,肝纤维化,3、参考摄入量与食物来源,铁在瘦肉、猪肝、黑木耳、蛋黄、豆制品和某些绿叶蔬菜中含量较为丰富。,含铁较高的食物（mg/100 g）,（二）碘,碘在人体内的总量2050mg，其中70%80%浓集在甲状腺内 碘是一种比较容易被
2、人体吸收的微量元素,1、生理功能,参与能量代谢 促进骨骼的生长 促进神经系统发育,2、碘缺乏,a.呆小症 b.地方性甲状腺肿 c.成年人皮肤干燥、毛发零落、性情失常、感觉迟钝、行动迂缓、说话慢等表现同时甲状腺肿大,过量,高碘性甲状腺肿,3、参考摄入量与食物来源,海洋食物含碘丰富，如海带、紫菜、海鱼、虾、干贝等。 加碘食盐是很好的补典方法。,富含碘食品中碘含量（g/100 g）,（三）锌,锌作为人体必需微量元素广泛分布在人体所有组织和器官，成人体内锌的含量约22.5g，以肝、肾、肌肉、视网膜、前列腺为最高。,1、生理功能,组成酶或激活酶 促进生长发育与组织再生 促进食欲 参与创伤组织的修复 参与
3、免疫功能,2、锌缺乏,厌食偏食、食欲下降 免疫力下降、阻碍生长发育（侏儒症） 影响味觉、视觉,皮肤粗糙,肠原性 肢体皮炎,过量,成人一次摄入2g以上的锌会发生中毒 腹疼痛、恶心、腹泻、呕吐（2g） 贫血、免疫功能下降(100mg/d) 引起铜缺乏(25mg/d),3、参考摄入量与食物来源,动物性蛋白质丰富的食物，如鱼肉、动物肝脏、牡蛎、扇贝等。含锌量丰富，而且容易被吸收利用。,含锌丰富的食物（mg/100 g）,（四）铜,铜在人体中总含量约为50150mg，分布于体内各器官和组织中，约50%70%存在于肌肉和骨骼中，20%在肝中，5%10%在血液中,1、生理功能,影响铁代谢，维持正常造血功能
4、促进结缔组织形成 超氧化物转化,2、铜缺乏,缺铜性贫血 皮肤毛发脱色 精神性运动障碍、骨质疏松,过量,误食铜盐或食用与铜容器或铜管接触的食物或饮料 口腔有金属味，上腹疼痛、恶心、呕吐、腹泻 肝衰竭、肾衰竭、休克、昏迷或死亡,肾衰竭,肝衰竭,3、参考摄入量与食物来源,成人适宜量：2mg/d； 铜广泛存在各种食物中，牡蛎、贝类、坚果中铜质量特别高，肝、肾、鱼、麦芽与干豆类质量分数较高，绿叶蔬菜和牛奶质量分数低,铜含量较高食物中铜的含量 (mg/100g),（五）锰,人体内锰的总量为1012mg，分布在身体各组织和体液中，其中骨、肝、胰、肾中锰浓度较高，唾液和乳汁也有一定量的锰,1、生理功能,一部分作为金属酶的组成成分 一部分作为酶的激活剂起作用,2、缺乏与过量,缺乏影响骨骼的形成伴有头发和指甲生长缓慢等现象 过量损害中枢神经系统,3、参考摄入量与食物来源,成年适宜量：3.5mg/d； 谷类、坚果、叶菜类富含锰；茶叶内锰含量最丰富；精制的谷类、肉、鱼、奶类中锰含量比较少,说一说：让我们来判断下面几位同学的认识对不对，并尝试说说理由。,多喝口服液。,多吃大鱼大肉 就行了。,各种食物都要吃。,健康小行动：,好吃又营养 全家齐分享,补铁食谱：芹菜炒牛肉,补锌食谱：香菜牛肝汤,补碘食谱：白萝卜海带汤,
