1、酒店经营重要指标RevPARRevPar 的 定 义 RevPAR 是 Revenue Per Available Room 的 缩 写 ， 是 指 每 间 可 借 出 客 房 产 生 的 平均 实 际 营 业 收 入 ， 用 实 际 平 均 房 价 乘 以 出 租 率 即 可 。 关 于 RevPar 的 计 算 （ Revenue Per Available Room， 即 ： 每 间 可 供 出 租 客 房 收入 ） 这 一 概 念 作 为 其 酒 店 经 营 业 绩 衡 量 和 分 析 的 基 础 。 RevPar 这 一 国 际 酒 店 业 普 遍采 用 的 衡 量 手 段 反 映
2、的 是 以 每 间 客 房 为 基 础 所 产 生 的 客 房 收 入 ， 因 此 能 够 衡 量 酒 店 客 房库 存 管 理 的 成 功 与 否 。 不 可 否 认 的 是 ， 酒 店 经 营 管 理 者 的 目 标 就 是 要 通 过 客 房 出 租 率 和平 均 房 价 的 提 高 来 实 现 RevPar 的 最 大 化 ， 因 为 客 房 收 入 在 酒 店 经 营 的 总 收 入 中 的 确 占有 很 大 的 比 重 。 一 般 来 说 ， 提 供 全 功 能 服 务 的 三 星 级 以 上 酒 店 的 总 收 入 中 有 50%65%是来 自 客 房 。 而 在 附 属 服 务
3、 设 施 （ 主 要 是 餐 饮 服 务 ） 有 限 的 经 济 型 酒 店 或 者 长 住 型 酒 店 ，高 达 90%的 收 入 则 是 来 自 客 房 。RevPAR、收益率和因素分析 RevPAR：“客房出租率平均房价”作为衡量客房部工作绩效的一个指标。RevPAR 是 Revenue Per Available Room 的缩写，意为“平均每间可供出租客房收入” 。是衡量酒店客房经营水平的一项重要指标。计算公式为：RevPAR=客房实际收入可供出租客房数或：RevPAR=客房出租率平均房价从计算 RevPAR 所用的“客房实际收入” 、 “可供出租客房数”或“客房出租率” 、“平均房
4、价”等指标和数据，可以明白 RevPAR 是最讲实在的。例 1：2007 年苏州大市范围所有星级饭店的平均客房出租率为 54.69，平均房价为 346.38 元/间.夜，则 RevPAR 为 189.44收益率：收益率就是衡量客房实际售房收入与按目标房价售出全部客房的应得收入之间的比率。计算公式为：收益率=（客房实际收入目标收入）100%其中：目标收入=门市挂牌价全部客房数例 2：一家酒店有 246 间客房，客房门市挂牌价是 800 元。该酒店去年某月的客房出租率是 75%，平均房价是 450 元。客房实际收入=246 间30 天75%450 元=2490750 元；客房目标收入=246 间3
5、0 天100%800 元=5904000 元；收益率=24907505904000100%=42.19%。老板需要看的是收益率，而管理者最想看的是 RevRAP。两者之间存在怎样的关系？是不是客房出租率决定一切？例 3：假设例 2 酒店今年同期的出租率是 65%，平均房价是 540 元。客房实际收入=246 间30 天65%540 元=2590380 元；客房目标收入=246 间30 天100%800 元=5904000 元；收益率=25903805904000100%=43.88%。例 3 与例 2 相比：客房实际收入增加，RevPAR 增加，收益率增加。因素分析：例 2 酒店在上年某月的
6、RevPAR：75%450 元=337.5替代出租率后的 RevPAR：65%450 元=292.5 292.5-337.5=-45（客房出租率降低的影响）例 3 酒店在今年某月的 RevPAR：65%540 元=351 351-292.5=+58.5（平均房价提高的影响）酒店同期相比，因客房出租率下降导致 RevPAR 降低 45 点，因平均房价提高造成 RevPAR 提高 58.5 个点，综合因数计算为实际提高 13.5 个点。2007 年度苏州大市范围出租率、平均房价及各星级 RevPAR五星级（58.01539.00=312.67）四星级（52.70363.39=191.51）三星级（
7、58.31236.95=138.17）二星级（54.04184.10=99.49）大市合计（54.69346.38=189.44）2008 年度苏州大市范围出租率、平均房价及各星级 RevPAR五星级（48.36571.45=276.35）四星级（43.92325.65=143.03）三星级（52.21226.86=118.43）二星级（49.37157.71=77.86）非星级（53.23462.44=246.16）大市合计（48.79%358.17=174.75） ，比苏州市区 188.22 低 13.47 个点 在 RevPAR 相同的情况下，高出租率低价格比低出租率高价格要支付更多的水
8、、电、气、人工、洗涤等成本，最可怕的是客源结构的变化，导致原本可以用五年的地毯只能用三年，乃至更短在市场供求关系相对平衡的情况下，酒店调高房价的前提是客房翻新，酒店升级。因此，通过改造客房来提高平均房价，是增加饭店收益的重要途径。与此同时，要有针对性地开展各种营销，争取客房使用的最大化。毛利率（gross profit margin）是毛利与销售收入（或营业收入）的百分比，其中毛利是收入和与收入相对应的营业成本之间的差额，用公式表示：毛利率毛利/营业收入100%（营业收入营业成本） /营业收入100%A. 已知某商品不含税进价 13.5 元，不含税售价 15 元，请问该商品的毛利率是多少？ 1
9、.毛利率=（不含税售价不含税进价）/不含税售价100% 2.毛利率=(15-13.5)/15*100%=10% B.已知某商品不含税进价 800 元，含税售价 990 元，增值税率10%，请问该商品的毛利率是多少？（20 分） 1.不含税售价 =含税售价/(1+ 增值税率)=990/(1+10%)=900 元 2.毛利率=（不含税售价不含税进价）/不含税售价100% =(900-800)/900=11.11% C.已知某商品不含税进价 30 元，厂商折扣 5%，增值税率 5%，毛利率设定为 10%，请问该商品的含税售价是多少？ 1.扣除折扣，得到不含税进价=30305%=28.5 元 2.含税
10、售价=不含税进价（1+增值税率）/（1毛利率） =28.5（ 1+5%）/（1-10% ） =33.25 元 D. 已知某商品含税进价 100 元，厂商折扣5%，运输费用 2 元/件，增值税率 5%，含税售价 110 元，问该商品的毛利率是多少？ 1.不含税进价=含税进价/（1+增值税）=100/(100%+5%)=95.24 元 2.扣除折扣，加运输费后，不含税进价=95.2495.245%+2=92.48 元 3.不含税售价=含税售价/（1+增值税）=110 / (100%+5%)=104.76 元 4.毛利率=（不含税售价不含税进价） /不含税售价 =（104.7692.48）/104.76=11.72% 综 合 毛 利 率 计 算 公 式1.毛利率=（不含税售价不含税进价）/不含税售价100% 2.毛利率=（1不含税进价/不含税售价）100% 综合毛利率资产净利率，是净利润除以平均总资产的比率 综合毛利率计算公式为: 资产净利率=(净利润/平均资产总额)100%=(净利润/销售收入)(销售收入/平均资产总额)=销售净利润率资产周转率。资产净利率反映企业资产利用的综合效果,它可分解成净利润率与资产周转率的乘积,这样可以分析到底是什么原因导致资产净利率的增加或减少。 毛利率=（销售收入销售成本）/销售收入100%
