1、第一章 特种稻目的要求：1、了解特种稻的概念、类型。2、掌握各类型特种稻的品质特征及综合开发利用现状及前景。重点：类型特种稻的品质特征特种稻栽培讲稿特种稻 是指具有特定性状并具有特殊利用价值的水稻品种类型我国就有色稻、香稻等宝贵的特种稻米资源，过去仅限制在局部地区小范围内种植，生产规模小。改革开放以来，科技工作者进行子大量工作改良地方品种，克服其耐肥性差，易倒伏，生长期长等不良性状，培育，推广了一些新的特种稻品种。研究保持特种稻品种的生态环境及相应的栽培技术。对特种稻的综合利用也进行了深入的研究。一、特种稻类型（特种稻米、特质稻）1、香米 稻米具有一般水稻品种没有的芳香气味的品种，由于在蒸煮和
2、食用时能散发出香味，而为人们喜爱，故食用品质提高。一般香稻在开花时就有香味。香稻的地域性很强，要求特定的土壤和水质，气温。有的香稻品种异地栽培就失去香味，在引种香稻时必须研究当地生态条件，在异地有意识的创造类似条件（施肥种类、小气候、灌溉、微量元素等） ，才能保证品质。历史上北京房山，陕西固城、洋县、山东曲阜，河南息县，安徽宿县、上海南浦、浙江湖川，福建潭平，湖南江水、永顺，广西靖西，广东博县，四川天全等，都是著名香稻产地，为皇帝提供贡米的地区。改良品种 京香 1 号、京香 2 号（中国农科院） 、国香 1 号（中国水稻所） 、滇瑞 306（滇瑞 501、云香糯 1号（云南） ，涟香 1 号，
3、早香 17 号（湖南） ，上农香糯、上农香粳（上海） ，广陵香糯、香粳 203（江苏）等。2、色米 糙米的果皮和种皮由于花色素沉积，使其呈红色、紫色、黑色等各种颜色、统称色米。稻谷结构由颖壳、果皮、种皮、糊粉层、种胚、胚乳等组成。除颖壳层和胚乳外，其余各层在加工精米时均被碾掉，存在于米糠中。色米的色素能遗传，但颜色深浅，富积程度受环境的影响，光、温足有利色素沉积，如二季晚稻必须齐穗后，日平均气温在 20以上，有 28 天的时间，才能有利于灌浆，子粒饱满和色素沉积，应据此来安排播种期。色米与一般品种相比不仅颜色独特而且富含蛋白质、氨基酸、维生素 B1、B 2、C 以及铁、锌、硒、磷等对人类健康有
4、益的矿质元素，因而具有较高的滋补功能和药用价值，见下表。品种 蛋白质 氨基酸 单位 g/100g洋县黑米 糙米 11.30 精米 8.766 糙米 0.907 精米 0.294威伏圭 630 7.668 0.475 0.276据对 11 个黑米品种测定，平均铁含量比普通稻米高 2.5 倍，其中汉中黑米高达 57 倍，第一限制性氨基酸、赖氨酸比普通大米高 28.2%，据陕西粮油检测所分析，每 100g 黑米中，8 种人体必须氨基酸含量为32.60mg，比普通玉米高 25.4%。色米的品质类型很多，有黑籼、粳、糯、紫糯、红粘米等，历史上最亨盛誉的有贵州黑糯、云南紫米、广西黑米和陕西洋县黑米等。改良
5、品种 汉中黑糯（陕西） 、滇瑞 501（云南、香型紫糯） 、黑糯 141、黑糯 128（贵州惠水，不仅品质好而且比普通的糯米增产一倍） 、矮黑糯、黑优粘（广东） 、乌贡 1 号（广西） 、香血糯、矮血糯，龙晴 4 号（江苏） 、上农黑糯 07、紫香糯 86（上海） 、矮柳条红（江西） 、黑珍米（中国水稻所） 、宏锦 1 号（吉林）等。有的品种集香、味、色素于一体。如广西的香黑米、湖南的紫香糯、云南的滇瑞 501、江苏黑香稻、龙睛 4 号等。3、软米 胚乳淀粉性质介于粘糯和糯稻之间，因其直链淀粉含量比普通粘稻显著低（约 10%左右，1-2 级优质籼米为 17-22%，高的粘稻25%，糯稻10有效
6、积温3/1 105 天 1336.77/27 75 天 1346.29/7 94 天 1213.3说明播期不同，从播种到青苞采摘的天数长短因气温高低而异，但所需10有效只温近似，具体采摘适期应根据田间实际情况确定。3、笋玉米 适时收获的标志是花丝刚出苞叶 1-2 天为宜，笋长 8-13cm，笋粗不超过 1.5cm。杂交种第二穗有的不抽穗，不能等抽丝后再收。采收过迟，口感、外形都差，一旦受精一夜之间籽粒就能鼓起，穗轴质地变硬，采收过早，则笋太小，产量低。采收时完整取出穗苞，不要扭伤茎叶。4、爆裂玉米的收获期与同生育期玉米品种相比，要比普通玉米迟收 7 天左右，在外观上苞叶达到完全干枯，茎杆变黄才
7、能收获，以利籽粒充分成熟，保持其品质特性。三、特用玉米的贮藏加工（一）甜玉米的贮藏加工加工的目的是为了保证周年供应。保证甜玉米的周年供应可选择早、中、晚熟品种，分期播种，陆续采收，随收随售，延长鲜甜玉米上市时间，但加工贮藏保证淡季供应亦是一项不可缺少的措施。1、速冻 分为整穗速冻和粒状速冻整穗速冻工艺流程：采摘带苞叶的果穗剥皮去丝修整挑选分级清洗漂烫冷却风干包装速冻-35-45冷藏检验。粒状速冻 洗涤完毕后铲粒包装速冻-35-45冷藏。2、罐藏 分为粒状罐头和玉米糊罐头玉米糊罐头 速冻甜玉米粒解冻一半磨碎，一半不磨碎混合打浆加配料（糖、盐、淀粉）预煮趁热装罐排气杀菌。为了保证加工质量必须精选原
8、料，要求加工的原料品种纯正，花丝易去除，穗上行数多，粒呈长形，果穗不易折断，加工适时，去除病虫害穗或粒。（二）玉米笋的加工加工流程及要求 采收（刚抽丝的玉米苞）剥笋（苞叶、花丝、果柄去除干净不折断）分选整形分级（去除已授粉胚珠膨大的木质化笋，适当整形，上尖下粗）清洗（清水漂洗）漂烫，然后冷却分类装罐（根据笋的长度及罐号分类，粗度在 2cm 以上者横切薄片，分玉米笋花、笋尖、笋丁装罐）注汤汁（一般用盐水作汤汁、嫩而不失其脆性且外观好看）真空密封、灭菌、冷却擦罐、保温（375d）检验。加工期间的贮藏 玉米笋采收期短，原料集中，若加工不及时，堆放则极易发热，变质、变形、失水。短期贮藏要求带苞叶，常温
9、下可保质 1-2 天。低温 2-5可保质一周，不宜堆得过厚，低温下可去苞叶，装入塑料袋，保质期 1 周。总之短期贮藏要求低温、防干、防压，切不能预煮。（三）玉米油的加工玉米油和玉米淀粉的加工是同步进行的。玉米胚芽的分离：玉米粒经硫酸浸泡，胚芽磨破碎后，用胚芽分离槽将胚芽分离出来，胚芽含多量脂肪用来榨油，胚乳则用来加工淀粉，为了保证淀粉质量，胚芽必须分离干净。经一系列加工流程，胚芽部分得到玉米精炼油和玉米胚牙粉。胚乳部分得到干淀粉、糊精。外壳、麸质部分得到麸质饲料，玉米麸质蛋白饲料。第三章 荞麦目的要求：1、了解荞麦的经济价值。2、了解荞麦的植物学形态特征，尤其是花器构造特点。3、了解荞麦的生长
10、发育特点，尤其是开花结实特点。4、了解提高荞麦产量的关键栽培技术。重点：荞麦的花器构造、开花授粉结实特点及提高荞麦结实率的措施。荞麦栽培讲稿一、荞麦的主要成分及经济价值每 100g 荞麦面粉中含蛋白质 12.8g、脂肪 3.1g、碳水化合物 68.4g、钙 49mg、磷 287mg、铁 1.4mg、胡萝卜素 0.12mg，另外还含有多种维生素，荞麦粉中的 VB1、VB 2比小麦粉多 3-4 倍，赖氨酸和精氨酸含量比大米、小麦粉丰富。荞麦面粉可加工成多种具有特色风味的小吃，糖果点心，籽实加工过程产生的麸皮，皮壳含有较多的蛋白质和脂肪，是良好的饲料，荞麦壳中还含有 30%-40%的氧化钾，除作肥料
11、外，又可作制造碳酸钾的原料。荞麦其幼苗、花、叶、子实中含有芦丁（苷糖化合物） ，100g 籽实中约含芦丁 7mg，能预防和治疗高血压病和微血管出血，防止中风，荞麦壳可做成荞麦枕头，有保健作用。苦荞麦根苦寒，有解毒消肿、活血散瘀，止痛之功效。在农业生产上，由于荞麦抗旱、耐瘠，适应性强，生育期短，可适宜于条件较差的土壤上栽培，是新垦地或贫瘠地的先锋作物，也是灾后的补救和填闲作物， （长江流域 8 月上、中旬仍可播种） 。此外，荞麦花密腺发达，还是重要的密源作物，每公顷荞麦约可采密 45-60kg。二、荞麦的分布及分类分布 主要分布在东亚和欧美，前苏联种植最多。我国也是荞麦生产大国，面积和产量居世界
12、第二位，是世界上最大的荞麦出口国。我国北方、南方都有种植，主要分布在内蒙古、甘肃、宁夏和西南地区。分类 普通荞麦（又称甜荞） ，子实品质较好，红花、红茎、红叶柄、红叶脉。鞑靼荞麦（又称苦荞） ，略带苦味，品质较差，外壳较厚，耐瘠性好，绿茎，花淡黄色。有翅荞麦，品质粗劣，种植很少。三、形态特征荞麦属于蓼科、荞麦属，一年生草本植物，是双子叶植物。 （投影 1，2）1、根 荞麦的根为直根系，不大发达，入土深度一般为 33-56cm，侧根多分布于 10-20cm 土层中。根系吸收能力较强，尤其对难溶性磷吸收能力强。2、茎 直立，一般高 50-100cm，中空，甜荞麦常有棱角，为浅红绿色，苦荞麦常为光滑
13、绿色。主茎节数9-17 节，平均 13 节左右。一般着生分枝 4-8 个，二级分枝 4 个左右，株型松散。3、叶 叶互生于茎及分枝上，为戟形或心形。形面光滑，通常为绿色，但叶柄、叶脉多呈紫红色。叶片由下至上逐渐变小，叶柄变短。托叶呈鞘状，包围茎节。4、花 花为总状花序，由若干玫瑰色或粉白色的花朵集合而成。花为两性异型花，雄蕊 8 枚，一种花雄蕊长而花柱短，称短花柱花，另一种花为花柱长，雄蕊短称长花柱花。只有短雄蕊的花粉落在短花柱上，或长雄蕊的花粉落在长花柱的柱头上，才能良好授粉、受精，否则受精率很低，甚至完全不受精。因为荞麦是异花授粉作物，所以，昆虫特别是蜜蜂对其授粉有极大的作用。荞麦每株着花
14、数可达 3000 余朵，但能正常开放的只 500 朵左右，能够结实形成种子的只有 5%左右，个别的可达 15%，结实率极低。5、果 果实为蒴果，三棱卵园形，由革质的皮壳所包被，颜色有褐、暗褐，单一色泽或杂色。果皮内部为子粒，果实的出壳率通常是果实重量的 20-25%。四、生物学特性1、荞麦的生长发育特点 荞麦的生育期较短，一般中熟品种全生育期为 70-80d。早熟种 60-65d，迟熟种90-120d。植株生长发育最大的特点是重叠期长（营养生长与生殖生长） ，在花蕾形成后，就进入重叠期。在气温25-30，水份适宜的情况下，播种后 4d 即可出苗，出苗后 12d 开始分枝，同时开时孕蕾，出苗后
15、20d 左右现蕾，30d 左右开花。在整个生长期间分枝与孕蕾同时进行。出苗后前两周生长较慢，生长发育最快的时期为现蕾至开花阶段，也是干物质积累最多的时期。荞麦开花授粉结实特点 荞麦虽是两性花，但由于其具有长柱花和短花柱花两型花，因而其授粉方式为异花授粉，有 4 种授粉方式：一为花器构造不同的植株之间进行授粉，又称同型正常授粉，即长雄蕊长花柱，短雄蕊短花柱。二是花器构造相同的植株间异花授粉，又称异型不正常授粉，即长雄蕊短花柱，短雄蕊长花柱，这种授粉方式受精率低，结的子粒小。三是同植株同型花自花授粉，四是同花自花授粉。三、四两种授粉方式受精率极低，甚至不结实。荞麦异型花不同授粉组合的结实率（R.M
16、oriss）授粉组合 人工授粉 正常结实数 未发育果实数 正常及未发育果实 正常果实花柱雄蕊 花朵数长短自交 6427 156 118 4.3 2.4长短 1468 30 17 3.2 2.0短长 732 20 20 5.5 2.1长长 1372 465 294 55.3 33.9短短 995 328 272 60.3 33.0荞麦结实率极低，在田间一般为 46%，个别高的也只 13-16%，其结实率低的原因，一是开花期长，迟开的花因发育不全而不能正常受精而脱落或发育中途停止。二是营养供应不足，荞麦叶小，光合效率低，加之花多，每朵花所占有的叶面积只相当于小麦的 1/3-2/3，荞麦营养生长与生
17、殖生长重叠期长，栽培荞麦时往往密度较大，个体发育差均导致营养不良。三是恶劣气候，阴雨影响植株生长和昆虫活动而导致授粉受精不良。生产上提高结实率的措施，主要有：适当增加营养面积，放宽行距，合理密植，适度促进个体发育，人工辅助授粉、养蜂；合理施肥，特别注意增施硼肥。2、荞麦对环境条件的要求温度 荞麦喜温不耐寒冷，易受霜害，气温降至-1时就会被冻死。一般在 8时即可发芽，15-22发芽整齐，开花结实期间，温度低于 13或高于 33时，不利于授粉结实。荞麦一生中要求10积温 1200左右。光照 荞麦属短日照作物，喜光不耐荫，如果光照不足，会使花蕾脱落，结实率降低，产量明显下降。据前苏联学者试验资料，在
18、撒播的情况下，如整个生长期给以充足光照的植株产量为 100，那么从开花期起给以部分光照的，其产量只及前者的 75%，而整个生长期均只有部分光照的，其产量最低，仅 38.5%。水份 荞麦喜湿怕旱，但不耐渍涝。生长前期需水较少，开花结实期是一生中需水较多时期，从开花到收获比从出苗到开花耗水量多一倍，如果此时干旱，花密分泌减少，传粉受精不良，但遇多雾或连阴雨天气也不能正常结实。养麦还要求一定的空气湿度，当空气湿度低于 30-40%且有风时，则植株容易凋萎、花果脱落，通常以50-60%空气湿度为宜。土壤 荞麦对土壤要求不严，一般土壤均可种植，但忌碱性较重的土壤，最适宜土壤酸度为 pH6-7。对养分要求
19、也不严格，对 P、K 吸收量大，对氮肥需要量较小。五、关键栽培技术1、整地 双子叶作物，根系较弱，子叶大，出土难，要求整地精细。荞麦喜湿，但是忌过湿或积水，在多雨季节和地势较低的田块，特别是稻田要注意作畦、清沟排水，畦宽 2m 左右为宜。2、播种 隔年荞麦种子发芽率低或不能发芽，同时若以当年秋荞麦留种的种子，由于成熟期气温较低，加上荞麦是边开花、边结果、边成熟，故种子成熟度不一致。因此，播种前要检查种子质量，方法是剥去外壳，皮内呈绿色的就可发芽，呈黄色的不能发芽或发芽率很低。检查后，再晒种 1-2d，以提高发芽率。种子饱满度对产量有显著影响，应选饱满的种子，可用比重为 1.05 的食盐水或 2
20、0%黄泥水选种。播种前用 0.1%-0.5%的硼酸溶液或 0.05%钼酸铵或 5%-10%草木灰浸出液浸种，有一定增产作用。据前湖南省农科所试验，经 20%黄泥水选种的种子千粒重提高 2.7g，发芽率提高 7.5%，达到了 99.5%，播种后亩产 105.9kg，增产 4.08%。适宜播种期 一般以“春荞霜后播，秋荞霜前收”为原则，当地温达 10-15时为春荞适宜播种期。南方地区多为秋播，一般 8 月上、中旬播种。每公顷播种量 45-60kg。南方多用点播，行距 30-35cm，穴距 20cm 左右；北方多采用条播，播幅 10-20cm，行距 30cm，播种深度 3-4cm。荞麦是异花授粉作物
21、，用 2-3 个优良品种混播，可以延长开花授粉结实期，提高受精杂交率和子实饱满度，有利增产。3、施肥 需肥量：据研究测定每生产 100kg 荞麦子实需吸收氮 3.3-5.4kg，磷酸 1.5kg，氧化钾 4.3kg。荞麦开花前吸收 N、K 量较多，分别占总吸收量的 61%和 63%，而对 P 的吸收则以开花至结实期较多，约点总吸收量的 60%。荞麦对土壤中不溶解的磷有特殊的吸收能力，钾肥以施用草木灰为好，忌施 KCl，否则易引起叶斑病，而招致减产。施肥原则 施足基肥，早施追肥，适施磷钾肥，始花期可用硼、钼进行根外追肥。日本竹前彬对荞麦氮素施肥法与荞麦产量、N 素利用率和倒伏关系的研究表明，每
22、100m2施 N0.2-0.6kg，荞麦产量随施氮量增加而增加，施肥法以 2/3 作基肥，1/3 开花期追肥较为经济合理，N 的利用率达 47%，倒伏中等，产量比不施 N 肥的增产45%，比全部 N 素都用作基肥的略有增加，倒伏少，便于田间收获作业，比基肥，现蕾期，开花期，分 3 次施用的减少施肥次数而省工。4、田间管理 中耕除草 苗高 6-10cm 锄草适当间苗。苗高 16-20cm 中耕培土，促进不定根发育，盛花期后不宜再中耕。灌溉 孕蕾期严重干旱宜浅灌，随灌随排；盛花期遇干旱应灌溉，使表土浸湿亦应随灌随排，否则易引起倒伏。人工辅助授粉 据研究授粉 3 次，可提高产量 19%， （投影 4
23、）授粉方法是用竹竿或麻绳套上布片，从荞麦顶端轻轻掠过，以增加授粉率。一般在开花盛期进行 2-3 次，每隔 2-3 天 1 次，上午 10 时进行。5、收获留种 采用块选法留种，选择生长健壮，纯度高，成熟整齐一致，无病害的荞麦田块单收、单打、单藏。作种的荞麦必须在降霜前收获。荞麦花期长，成熟不一，且果柄细小，易落粒，故宜在 2/3 子实表面呈暗褐色时即可收获，选择晴天露水未干时，轻割轻收。成熟期遇大风，应及时抢收，以免落粒损失。六、荞麦的综合利用荞麦营养丰富，蛋白质可消化率高，还含有芦了，烟酸、维生素等，利用荞麦粉可加工成多种保健食品和风味小吃。日本将荞麦与中草药配方制成荞麦营养茶，中草药按 4
24、0%枸杞，30%决明子，20%牛扁、10%岸豆茶混合，经蒸、烘干、切碎烘焙，再按 1：10 的比例与烘焙好的荞麦混合即成，有强身健体之功能。用荞麦与大豆 1-2：10 比例，高压蒸后再接种纳豆菌，可制成荞麦纳豆，添加荞麦可增加纳豆菌所需要的糖质，减少氨的发生量，不仅风味独特，而且货架期长，有助于高血压病的辅助治疗和维生素 P 的摄入。第四章 薏苡目的要求：1、了解薏苡的经济价值。2、认识薏苡的植物学形态特征。3、了解薏苡的主要栽培技术。重点：薏苡与稻、麦等禾本科作物籽粒成分的区别及其经济价值，薏苡黑穗病的防治技术。薏苡栽培讲稿一、概述薏苡又名薏米、薏仁、薏仁米，水玉米、六谷、草珠子等，具有较高
25、的营养价值和独特的药用价值。（一）药用成分与功能薏苡仁含有薏苡仁脂，薏米油酸脂具有激活吞噬细胞对癌细胞的吞噬作用，对胃癌、子宫癌抑制效果明显，并能增强免疫力。薏苡根可提炼盐酸消炎灵，具有利尿驱虫作用。薏苡仁对牛的乳嘴肿症和脂肪坏死症（俗称牛癌）均可治愈。据日本小林甲喜报导，薏苡具有下列 6 种药效：1、促进新陈代谢，可治便秘，并可防止青春痘与皮肤粗糙。2、抗癌，可抑制癌细胞的增殖与转移。3、对雀斑、老人斑有疗效。4、镇痛，可减轻肺结核所引起的疼痛，对神经痛、风湿痛有疗效。5、利尿，有助于肾炎，肾结石治疗。6、对胃病、糖尿病、前列腺肥大等有疗效。（二）薏苡的营养成份与功能总营养成分比大米、小麦、
26、大麦高，其蛋白质含量接近面粉（10.3%） 、氨基酸组成与小麦相似。脂肪含量较白米、面粉高 3-4 倍，其所含的薏苡仁脂为其它禾谷类作物所没有。尤其是秕糠含油率高达 30%相当于米糠的1.6 倍，有可能成为植物油的新资源。由于薏苡营养价值高又具药用价值，因此开发薏苡保健食品方兴米艾，如薏米茶、酒类、饴糖、饼干、糖果、面包、酱油、醋、罐头（八宝粥） 、清凉饮料。薏米还用于护肤美容、化妆品、溶用剂等。饲用价值 提高蛋鸡产卵率，添加比例以替代主料 10%为宜，外皮、糠，粉碎后均可作饲料，薏苡秸杆青贮或干草的饲料价值与玉米相似。（二）薏苡的种及其分布薏苡在我国有两个种，薏苡和菩提子，以薏苡栽培为多，按
27、熟性分为：1、早熟种（矮杆种） ，生育期 110-120 天，分蘖力强分枝多，果壳褐色，抗倒耐旱，出仁率 55.4-60%，亩产 100-200kg。2、中熟种，有白壳、果壳两种，黑壳较白壳早熟，生育期 150-160 天，株高 1.4-1.7m，分蘖力强，茎粗，抗倒，出仁率 64-66%，一般200-300kg/亩。3、晚熟种（高秆种） ，生育期 210-230 天左右，株高 1.8-2.5m，分蘖力强，不耐寒，抗旱，抗风力差，种仁大而圆，亩产 150-200kg。（四）开发前景由于薏苡的营养价值和独特的药效成分，极具开发价值。特别是在调整种植结构时可以考虑代替部分水稻、棉花，虽然产量较水稻
28、低，但单价较高，薏苡米约 3-4 元 1 斤，若是与加工业结合，如食品工业，日化工业和医学保健工业，其价值将倍增。二、薏苡栽培的生物学基础（一）形态特征禾本科薏苡属，宿根性多年生植物，一般为一年生。根 须根粗大发达。茎、枝 直立、分蘖多，丛生，有 1 级分蘖和 2 级分蘖，茎高因品种而异，1-2m，茎上有节 9-11 个，茎壁厚，腔小，叶腋内可抽生分枝。叶 单叶互生，平行叶脉，两面光滑，边缘粗糙，形同玉米叶，但叶较小，叶鞘抱茎、无毛。花 腋生总状花序，花单性，雌雄同株，雌花穗位于花序下部，于硬质花苞中，内有 3 个小花，雄花穗从硬质总苞中穿出，每小穗具 2 花，一花无柄，每花具 3 枚雄蕊。果
29、实为颖果（薏苡仁） ，外有总苞，颖果呈园形或椭园形，侧面有一条纵沟。果皮淡黄色，极薄与种皮紧贴，颖果内种子 1 粒。总苞有光泽、坚硬。带壳果千粒重约 80 多 g。（二）生长发育具有一般禾本科的生长发育特点，其生长发育阶段可分为苗期，分蘖期、拔节期、孕穗期、开花期和灌浆期。中熟种在抗州，4 月上旬出苗，5 月下旬6 月上旬拔节，6 月中、下旬开花，8 月中旬收获，生育期 150 天左右。（三）对环境条件的要求薏苡适应性强，在高山、平原，均可生长，气候温暖，地势向阳，肥沃土地种植，产量较高。喜湿润、怕干旱，苗期、开花期，灌浆期要求土壤潮湿，拔节期可稍干。气温 15以上开始出苗，气温25以上，相对
30、温度 80%，幼苗生长迅速。对土壤要求不严，除石碴地，重粘土、积水地外一般土壤均可种植，流水沟旁、溪边均可种植薏苡，而且生长好产量高。三、栽培技术（一）整地播种 1、整地 播前 2 耕 2 耙，施足底肥，开沟作畦，应尽量选择水源方便的田块，使其开花期不缺水。2、播种 （1）选种：收获前，选择矮杆、分蘖力强，结实多的植株留种。播种前粒选饱满有光泽无病的种子，隔年陈种不宜作种。（2）种子处理 有多种方法，其目的主要是防治黑穗病。浸种 用 60温水（二开兑一凉）浸种 30 分种，再用 500 倍 50%多菌灵可湿性粉剂浸种 15 分钟，立即播种可减少黑穗病株 40.11%。拌种 播种前 3 小时，用
31、种子重 0.4%的粉锈宁或多菌灵或拌种灵拌种，可减少黑穗病株 30.39%以上。3、播种期和播种方法播种期可根据前茬及当地气候条件和品种熟性安排，早熟种宜适当早播，按照 15开始出苗的要求，可从4 月上旬开始播种。播种方法 直播：a.条播 一般早熟种行距 30-40cm，分蘖力强的可适当放宽行距，中熟种 40-50cm，晚熟种 50-60cm。开沟、沟深 3-5cm 沟底要平，底土要细，以利齐苗，壮苗。均匀播入种子后上盖火土灰，再复土平沟，每亩播种量 4-5kg。b.穴播 早熟种 2030cm，中熟种 4050cm，晚熟种 5060 开穴，但还须考虑品种特性，分蘖力强的品种应适当放宽行距。每穴
32、播种 4-5 粒，每亩播种量 3-4kg。育苗移栽：育苗苗龄 30-35 天，苗高 10-20cm 移栽，每穴栽 2-3 株，宜浅栽、栽后浇水或浇稀水粪。（三）田间管理1、间苗定苗 2-3 叶期，间苗，去密留匀，去病弱留健苗，保持株距 6-10cm，5-6 叶期定苗，15-20cm 株距。2、中耕除草 草多可结合定苗进行，苗高 10cm 时第 1 次除草结合定苗，条播可按 20cm 定苗除草，穴播每穴留 3 株壮苗并除草。苗高 30cm，正值杂草旺盛生长期，应结合追肥进行第 2 次中耕除草，此后还应结合中耕进行培土，防倒，促进根系发育。3、水肥管理（1）灌水 特别注意抽穗、开花、灌浆期不能干旱
33、，否则对产量影响很大。（2）施肥 基肥，结合整地，施入农家肥 2000kg/亩和适量过磷酸钙（根据土壤缺 P 情况） ，播种时施火土灰盖籽。追肥 苗高 10cm 追速效肥，促分蘖，苗高 30cm 追速效肥，促植株生长旺盛有利孕穗；开花期，叶面根外追肥、根外叶面喷施 P 肥的效果及最佳施用时期：试验表明，以硬壳矮杆薏苡为材料，分别在 3 叶期，分蘖期，拔节期，孕穗抽穗期，开花期和灌浆成熟期用 2%过磷酸 Ca 液（浸 24-48h，取澄清液）以 H2O 为 ck。处理结果，3 叶期施用提高有效分蘖率明显；灌浆期施用提高千粒重效要最明显；3 叶期，开花期降低空壳率明显。故前期以三叶期，后期以开花期
34、喷施增产效果明显，3 叶期喷施增产 18.44%，开花期喷施增产 9.77%。4、摘除脚叶 分蘖后期，将第 1 分枝以下的叶片和无效分蘖一起摘除，有利通风透光，促进茎杆粗壮，防止倒伏。5、植物生长调节剂的应用 B 9（又称 B995比久）1500 倍，在分蘖中期和拔节中期喷施 2 次，有矮化植株高度，增加主茎抽花穗数，提高薏苡种子的千粒重，亩产提高 17.9-58.5%。B 9药源有根、粉锈宁有防黑穗病兼生长延缓剂的作用，可以试用，在花生上使用的浓度是 300-500ppm，可供参考、进行试验。6、病虫害防治 病害 黑穗病（黑粉病） ，危害穗部，种子受害后，常肿大呈球形或扁球形褐疮，内部充满黑
35、褐色粉末（黑粉病菌的厚垣孢子） ，严重时茎叶弯曲，粗肿状。叶片局部隆起呈紫褐色瘤状体，破裂后散出黑褐色粉末。防治方法 1%尿素液浸种或以尿素作底肥，因尿素对厚垣孢子的萌发有一定抑制作用。0.4%粉锈宁、多菌灵、拌种灵拌种，减少病株率 30.39%，增产 12-15%。60温水浸种 30 分钟，再用 500 倍 50%多菌灵浸 15分钟。轮作换茬。避免施用带菌或未腐熟的堆肥、厩肥。拔节时发现叶面有紫褐色瘤状物的病株应立即拔除烧毁虫害，玉米螟（钻心虫） ，心叶展开后可见一排整齐的小孔洞，蛀成枯心或白穗。粘虫、夜盗虫、暴食性害虫。防治：化学药剂及时防治低龄幼虫， （撒毒土于心叶中） 。灯光诱蛾：糖浆
36、诱蛾。捕捉幼虫、挖蛹。（五）收获收获期 因品种熟期而异，早熟种 7/下8/上，中熟种 8/下-9/中，晚熟种 10/下-11/中。薏苡种子成熟期不一致，前后相差 15 天，收获过迟，早熟的种子易脱落，一般待植株中下部叶片转黄，种子达 80%黄熟时，适时收获（选晴天进行收获） 。第五章 草莓目的要求：1、了解种植草莓的经济价值和生产特点。2、了解草莓的形态特征及其生长发育过程。3、了解草莓的主要繁殖方式及技术。4、了解草莓的露地栽培、促成栽培、半促成栽培的原理及关键技术。重点：草莓的生产特点、茎、花芽分化、果实的生长发育及所需条件，各种繁殖方法的优缺点。难点：花芽分化所需条件及其相应的栽培促控技
37、术。草莓栽培讲稿一、草霉的经济价值（一）营养成分及其价值草霉果实色泽鲜红，柔软多汁，甜酸适口、馨郁芳香、营养丰富，主要成分为糖、蛋白质、有机酸、果胶，特别是维生素含量高，含 VE、V D、V B1和 VC尤以 VC含量高，每 100g 果肉中含 VC50-120mg，比柑桔高 3 倍，比葡萄和西瓜高 10 倍以上，日本就有“草莓是活的维生素 C 结晶”之说。草莓的药用及医疗价值。草莓味甘酸、性凉、无毒；能润肺、生津、利痰、健脾、解酒、补血，对肺部疾病和心血管病有一是预防作用，对肠胃病和贫血症有一定疗效。草莓含有一种叫“草莓胺”的物质，对治疗白血病，再生障碍性贫血等疑难症有特殊的辅助疗效。草莓果
38、汁含 17 种氨基酸和 SOD 活性物质，可增强人体的免疫力和提高抗病能力。（二）草莓的生产特点1、生产周期短、产量高 一般果树从定植到盛果期有“桃三、杏四、梨五年、苹果六年才赚钱”之说。而草莓的生长周期一般为 8 个月左右，即当年 9-10 月定植，次年 4-5 月成熟上市，如果利用冷冻苗（花芽已形成的种苗） ，定植后 30d 就能开花结果，60 天成熟上市。草莓栽植后一般亩产可达到 3000kg 以上（大连金州段复顺栽培的新星 2 号，达 4200kg，美国加州草莓产量达 6933kg/亩） 。草莓当年亩产量相当于管理规范的 8 年生苹果和 5 年生梨园的产量。2、生长区域广、适应性强 我
39、国南到海口、北至佳木斯，东起山东半岛、西至新疆石河子，种植草莓后均生长良好，使之成为我国分布最广的水果。3、成熟早、经济效益高 草莓露地栽培 4-5 月份成熟上市，比早熟杏还早 20 天，抢先上市价格较高，特别是采用太阳能温室、拱棚温室、大棚促成，半促成栽培，一般元旦，春节前后进入成熟期，价格高，经济效益高，至少每 kg10 元以上。4、适于加工、便于出口 草莓无果皮果核，加工程序简单，操作容易，质量稳定，投资小、成本低。可加工成草莓酱、汁、露、密饯，冷饮。草莓速冷更为简便，鲜果清洗后在-40条件下，8 分钟可完成颗粒速冻工序，包装后即可销售，出口前景良好。5、适于间作、套作 草莓植株矮、贴地
40、生长，且花芽分化便于促控。在南方可与中稻接作或在幼龄果园向作，以短养长。（三）草莓生产发展现状1994 年 FAO（联合国粮农组织）公布世界草莓产量排行前 5 名的是美国（73.7 万吨） 、西班牙（21.7 万吨） 、日本（20.7 万吨） 、意大利（18.8 万吨） 、波兰（4.1 万吨） ，上述五国年总产量占世界年产量的 69.7%。我国 1915 从国外引进风梨草莓，但发展速度很慢，改革开放以来，发展迅速，1998 年达 87 万亩，总产量85 万吨以上。在国内比较集中的地区是河北保定，辽宁丹东，山东烟台，江苏连云港、镇江、上海，四川双流，另外陕西临潼，甘肃兰州、广东汕头、浙江金华都已
41、逐步形成中型规模种植基地。近年来，国外由于发达国家劳动力极度缺乏，导致草莓这个手工劳动密集型产业的生产成本不断增加，已出现生产面积逐年下降趋势。由于出口需求的增长，加之国内的消费需求也将日益增大，预计我国将成为世界上最大的草莓生产国和草莓出口国。二、草莓的形态特征草莓是蔷薇科草莓属植物，多年生草本，植株呈半卧丛状生长，株高不超过 40cm。（一）根 须根系，根系由着生在新茎和根状茎上的不定植组成（投影）草莓根一年中有 3 次生长高峰，春季气温回升到 2-5以上，夏季采果后匍匐茎发生时，秋季气温下降，叶片养分回流时。（二）草莓茎有新茎、根状茎、匍匐茎三种新茎 当年生的茎，呈弓背形，加长生长缓慢，
42、每年生长 0.5-2cm，加粗生长快，新茎上密集轮生着长有叶柄的叶片和腋芽，下部着生不定根，新茎顶部在秋季形成混合芽，成为主茎第一花序，花序均发生在弓背方向，利于草莓定向栽植和采果。根状茎 新茎在第二年产生不定根后叶片枯死脱落，长成外形似根的多年生根状茎，它具有节和年轮，是贮存营养物质的地下茎，茎节上有隐芽，当草莓地上部受伤后可萌发，根状茎愈老，地上部生长和结果能力愈差。匍匐茎 匍匐茎由新茎的腋芽萌发而成，是草莓地上茎营养繁殖器官。一般在坐果后期抽生，由上年秋季形成的休眠芽萌发而来。匍匐茎第一节上只形成一个苞片和腋芽，腋芽保持休眠状态，第二节上生长点分化叶原基，在有 2-3 片叶显露肘开始产生
43、不定根，形成一级匍匐基苗。在其叶腋间又产生新的分生匍匐茎，同样在其第一节上的腋芽保持休眠，第二节生长点继续分化叶原基，形成 2 级匍匐茎苗。以此规律匍匐茎在 2、4、6、8 等偶数节上形成第一、二、三、四级匍匐茎苗和分生匍匐茎苗，高质量的匍匐茎苗一般是母株上早期抽生的。（三）叶 基生三出复叶，由 3 片小叶组成，叶柄长 10-20cm，着生于新茎上，呈螺旋状排列。托叶鞘包在新茎上，托叶鞘的色泽是品种的特征之一。在正常生长情况下，一年内大约产生 20-30 片叶，叶的寿命为 80-130d。50 天以内的叶片面积最大，光合能力也最强。50 天以上的叶片逐渐开始消耗植株体内的营养物质，需将其摘除，
44、这就是草莓生产上只保持 5-6 片功能叶的主要原因。 （两个连续叶片产生的间隔时间为 8-12d） 。（四）芽 分为顶芽和腋芽，顶芽长于新茎顶端，长出叶片和延伸新茎。秋季温度下降日照缩短，又形成混合花芽，叫顶花芽。第 2 年混合花芽萌发前先抽出新茎，新茎长出 3-4 片叶后，抽出花序。腋芽也叫侧芽，可形成新茎分枝，也可抽生为匍匐茎，有的则不萌发而形成隐芽，秋天还可形成混合花芽，第二年抽生花序。隐芽也叫潜花芽，在顶芽损伤时萌发。（五）花 草莓大多数品种是雌雄两性完全花，自花结实，由花柄、花托、萼片、雌蕊和雄蕊组成。花托是花柄顶端的膨大部分，呈园锥形，肉质化，雌蕊受精后花托发育成为可食果实。花托上
45、着生萼片，花瓣，雄蕊和雌蕊。雄蕊有 20-50 枚，雌蕊呈螺旋状整齐地排列在凸起的花托上，有 60-600 个不等。自花授粉可以使 53%的 果正常发育，虫媒和异花授粉，人工辅助授粉可提高 果数使花托膨大果实大（投影） ，草莓的开花顺序（投影） ，顶花最先开，然后二级、三级花顺次开放。（六）果实 草莓果实由肉质花托膨大而成，植物学上叫聚合果，栽培上叫浆果。花托上密生雌蕊，受精后形成 果（俗称种子） 。果实大小差异很大，以第一级花序结果为 100%，第 2 级为 80%，第 3 级为 47%，第 4 级为32%。果实形状各异，因品种不同而异。三、草莓的生长发育草莓为越冬植物，一般当年 9-10
46、月定植， （华北 9 月上旬，华中 10 月中旬） ，然后在较低温度和短日照条件下形成花芽，随着气温降至 5以下，进入休眠阶段。于第 2 年气温回升后又开始旺盛生长，至 3 月中下旬显蕾，4 月上、中旬开花，5 月上中旬果实陆续成熟，完成一个生产周期。（一）开始生长期早春当 10cm 土温稳定在 2-5，头年秋季长出的根开始延伸，土温超过 10时，茎基部开始萌发新根，随之茎顶端开始萌芽，先抽出新茎，然后新叶陆续出现。（二）现蕾期地上部生长 1 个月后，当新茎上长出 3 片叶，第 4 叶未长出时，花序就在第 4 叶的托叶鞘内显蕾，之后花序梗伸长，露出整个花序。此期仍以营养生长为主，随气温升高，新
47、叶不断抽生，光合作用增强，根系生长也达到第一个高峰。（三）开花结果期从花蕾显露到开花需 10-15d。10以上开始开花，开花适温 13.8-20.6，空气相对温度 40%，果实发育适温 18-25，最低温 12，由开花到果实成熟需 1 个月左右。花期长短，因品种不同而异，一般持续 20d 左右。由于 1 个花序上的花朵陆续开放，有时甚至第一朵花所结果实已经成熟，而最末的花正在开放。因此，开花与结果在部分时间内同时进行。草莓开花期在江苏省为 4 月上旬，河北、山东省约在 4 月中旬，辽宁省在 5 月上中旬。（四）旺盛生长期浆果采收后，植株进入旺盛生长期。地上部新茎腋芽大量发生匍匐茎，新茎分枝形成
48、新幼株，地下部新茎基部发生大量不定根，形成新根系，长江流域一直延续到 9 月下旬到 10 月上旬。其中酷热的盛夏约有 1 个月处于缓慢生长阶段，因草莓喜温凉气候。（五）花芽分化期在外界温度20g，并适时移栽，增加密度，在保证果实具有较高品质的基础上，以多果取胜。（二）秧苗准备及品种配置1、剪苗 靠母株一端 留一小茎段，以便定向栽植。剪后根部浸水，大小苗分类，整理成束，放入容器运往大田，立即定植。若栽不完必须假植，要求遮阴，放于 5-6cm 厚的湿沙内直立，保持砂湿润，切忌勿向苗上浇水。2、品种选择与配置 草莓虽能自花授粉，但异花授粉结实率更高，且单果大，产量高，与自花授粉相比，一级果增加 12
49、%-83%，整个花序平均果重增加 22%-28%。配置品种时，要注意主次搭配，确定主栽品种后，适量塔配一些雄花发育良好花粉多的品种，均匀分布在栽培区域内，有利于品种间互相授粉，减少畸形果，增加单果重和提高总体经济效益。主栽品种的选择应注意：1、露地栽培以选择休眠期较长，结果期集中，果实成熟一致的品种；2、从地域考虑，北方地区露地栽培对品种休眠长短要求不严，南方地区特别是华南地区，露地栽培必须选用短休眠的品种，否则植株矮化，果小品质差。3、以加工为目的，宜选择果个中等整齐，果肉红色，硬度大，酸甜适宜，果萼易脱的品种。以鲜销为目的则应选择个大，硬度好、香味浓、品质佳的品种。（三）栽培技术（一）定植时期 秋栽、春栽均可，我国主要是秋栽。定植期应考虑气候茬口，确保越冬前有一定生育时期，形成充实饱满的花芽，安全越冬。定植过早、温高、成苗率低。定植过迟、死苗。东北地区在 8 月中下旬栽植，华北地区在 9 月上、中旬，长江流域可在 10 月上中旬，华南地区宜在 10 月下旬栽植。海南市海口必须在低温降至 16左右（约 11 月中下旬）才可栽植。阴天抢栽，晴天避免中午栽。（二）定植密度关
