1、员工的奖罚制度、 纪律处分部分酒店的纪律处分包括口头警告、书面警告、最后警告、辞退或开除四种。口头警告1、进出酒店拒绝保安部员工的检查。2、 上下班不打卡或委托他人打卡、代替他人打卡。3、 上班不佩带名牌工卡。4、 上班时仪容仪表不整，如歪带名牌工卡、 头发不整、手插口袋、倚靠墙壁、佩带除婚戒之处饰物、浓妆艳抹、穿拖鞋上班等。5、 上班迟到、早退。6、 不按指定的员工通道出人。7、 上班打私人电话或私自会客。8、 上岗前或下班后无故在酒店内逗留。9、 在公式区域逗留串岗，使用客人设施。10、与宾客交谈有不礼貌的行为举止。如在 宾客面前梳头、打呵欠、伸 懒腰、 吹口哨、剪指甲等。11、上班时间吃
2、零食、看报纸、聊天等。12、下班时间私自穿制服在酒店内消费。13、随时吐痰，乱扔果皮、 纸屑、烟 头等杂物。14、在客用场所内粗言秽语、高声喧 哗、争吵或嘻笑唱歌。15、工作时服务效率差，工作粗心。16、在非吸烟区吸烟。书面警告1、 一个月内迟到早期三次。2、旷课一天。3、 工作天认真，纪律松懈，工作时间听收录机或看电视等。4、对上级有不礼貌言行举止。5、 不服从上级的合法合理命令。6、 与宾客发生争执或对宾客不礼貌。7、 工作疏忽使用酒店财产受到损失。8、 擅自动用宾客使用的物品或器具。9、 擅自翻动宾客物品。10、出示假病假条。11、未经部门经理同意擅自调班、 调休。12、严重违反酒店员工
3、餐厅或宿舍管理条例。13、非工作需要，未经同意进入客房。14、擅离岗位。15、当班时打瞌睡，干私活。16、泄露酒店机密。17、工作时间喝酒或酒后上班。18、对可能发生的事情不汇报或隐瞒。19、违反酒店的安全条例与安全管理制度。20、将宾客、同事财物失、破坏，却没有及时上报，对调查提供假信息。21、未经批准在自己的更衣柜内存放酒店、 宾客或其它员工财物。最后警告1、 一个月连续旷工三天。2、 在酒店内挑拨打架事件。3、 未经许可擅自使用酒店长途电话、传真机、复印机和电脑等。4、 未经许可擅自将酒店财产移到别处。5、 拒不接受上级或有关部门的调查。6、损坏宾客与酒店财产。7、对聚众赌博或其它违法行
4、为知情不报，不规劝，互相包庇。8、 管理不善，造成酒店严重损失。9、违反安全防火规章，造成事故隐患。10、利用公职谋私利。11、私自经商，倒买倒卖。12、向宾客索取财物、小费等。13、偷钱、 伪造单据、与 宾客串谋损害酒店利益。14、传播、收看黄色淫秽书刊、录像等黄色物品。15、酗酒、赌博。开除或辞退1、 当班时间在酒店内饮酒。2、 在酒店内销售私人物品。3、 服务态度恶劣，受到宾客局面投诉并经调查属实。4、偷窃财物，未构成犯罪的。5、 私换外币。6、 涂改、假造单据、酒店公文，搬弄是非，诽谤他人，影响团结。7、 在酒店范围内打架斗殴。8、调戏女性，做不道德的交易或其它流氓行为。9、 蓄意破坏
5、设备设施。10、未经批准，私自兼职。11、不按规定保管或使用剧毒、易燃、易爆物品。12、玩忽职守，违章操作给酒店造成经济损失和责任事故。13、因管理指挥不当，造成宾客对酒店服务质量问题进行投诉并经调查属实者。14、在酒店内外有损害酒店形象的言行及时执行。15、丢失酒店重要钥匙、印章、单据。16、明知险情却不及时报告，或接到命令后未及时执行。17、经常违反酒店规定，屡教不改者。18、触犯（治安管理条例）及国家任何法律。备注：口头警告一次扣 50 元，书面警告一次扣 100 元，最后警告扣 200 元。以上提及的种种为仅举例，过失行为不局限于以上所列的范围。、 奖励部分奖励形式有：酒店通报、大会表
6、扬、授予称号、颁发奖 品与奖、晋升工资或职务。奖励行为1、 拾金不昧者，为酒店赢得声誉。2、维护酒店正常秩序，揭发、 检举坏人坏事。3、 工作中坚持原则，秉公办事，廉 洁奉公。4、积极参加培训并获得优异成绩。5、 全年出满勤，安全无事故，表现良好。6、为宾客提供优质服务，工作积极、 认真负责，受到宾客表扬。7、发现故事苗头，及时性汇报，防止重大事件 发生。8、严格控制开支，节约费用，成 绩显著。9、 在技术革新、设备发行方面作出贡献。10、为酒店的发展和服务质量的提升提出合理化的建议，并经实施有显著成效。11、为保护和抢救国家、酒店、 宾客财产及生命安全 奋不顾身。12、在技术考核方面成绩特别
7、优秀。13、努力拓展业务，使酒店取得较好经济效益。14、在其它方面有突出贡献。地喱点心销售登记表 ： 市姓名日期 进数 退数 实际销售数 印号 姓名小点中点大点特点顶点超点特价制表人： 日 期： 中餐厅制度与程序WESTERN RESTAURANT POLICY & PROCEDURES制度POLICY 服务员扣分制度的程序编号REF.NO.F&BWRP&P024执行职位POSITIONRESPONSIBLE中餐 涉及部门DEKPT.CONCERNED餐饮部和人事部目的 OBJECTIVE:保证餐厅各项工作的正常运作。执行程序 PROCEDURES：有违犯以下条例的员工，每欠扣一分，同月内三次
8、扣分者补签口头警告，严重者 签犯规通知书，不作扣分处理。1、 当班时没佩戴名牌或员工证。2、 没有按规定剪指甲和不注意个人卫生。3、 女同事没有化淡妆，头发肩披不扎起来， 带过多饰物，男同事没有刮胡子，头发松乱过长。4、 餐具没有分类叠放在工作台上的托盘内。5、 没有按规定穿着鞋、袜、制服。6、 没有勤巡台面。7、 没有工作时，不按安排之区域所示的位置站立或聚堆同事间谈话。8、 不按规定搞卫生清洁或搞得不干净、漏做。9、 不按规定摆台，摆设的餐具不整齐，桌椅不成 线、不干 净。10、换台布时没有及时补上干净台布。11、没有及时清理台上的杂物。12、对客人不礼貌，不尊重或工作 时发牢骚。13、客
9、人增加位数，却没有给客人加位。14、无事进入储物间休息。15、无事进入储物间休息。16、工作台摆设或存放私人物品。17、摆水杯不用托盘，不正确的使用托盘。18、脏水杯没有按定摆放在杯架中。19、不留意转添的客人或没更改点菜单上的台号。政策制定人PREPARED BY 审批人APPROVED BY 执行日期EFFECTIVE即日起中餐厅制度与程序WESTERN RESTAURANT POLICY & PROCEDURES制度POLICY 服务员扣分制度的程序编号REF.NO.F&BWRP&P024执行职位POSITIONRESPONSIBLE中餐 涉及部门DEKPT.CONCERNED餐饮部和人
10、事部20、不理会非本地段落座的客人提出的要求。21、使用酒店物品作私用途。22、拿餐巾、口布、台布擦东西（报废除外）。23、上班吃零食。24、在明档或餐厅内乱放杂物。25、布草没按规定摆放整齐。26、故意损坏公物。27、不爱护消防器材消防栓。28、清点布草餐具不认真，布草夹带杂物，数字不符或没记录好。29、没有按照服务程序工作要领工作。30、硬性索取客人小费（立即解雇）。31、同事之间在餐厅大声讲话，争吵打 闹。32、举止不雅（搞小动作）。33、偷吃或接受客人打包食物（签犯规通知书）。34、不服从上怀的工作安排或怠慢工作。35、准备工作没做好。36、没有获得上级同意私自离岗（严重者签犯规通知书）。37、谣言惑众破坏团结（立即解雇）。38、当班没有笔、火机和其它关于操作的用具。39、下班后在餐厅或酒店范围内闲游。40、客人离开后没有及时清理台上的餐具以及重新摆设。41、不主动接待客人，没有使用礼貌用 语称呼以及不喜欢客人坐在自己所负责的地段。42、不按规定员工通道行走。43、没有按照小训内容执行者。政策制定人PREPARED BY 审批人APPROVED BY 执行日期EFFECTIVE即日起
