1、产品说明书1：产品名称 速冻黄桃2：产品成分 新鲜黄桃，无任何添加剂3: 产品特性 温度：-18 湿度不定4：内包装材料 无毒聚乙烯塑料袋；5. 外包装材料 双瓦楞纸箱6：产品规格 半切；10x10mm 丁7：产品保存方式及保质期 -18 以下 24 个月8: 产品预期用途 作为再加工原料；或加热充分煮熟后供一般公众食用.9：产品卫生质量标准 细菌总数 3000 以内(个/克)大肠菌群 阴性大肠杆菌 阴性速冻黄桃工艺流程图CCP1 CCP2CCP3 原料验收 水 井开瓣挖核脱皮中和修整机切漂烫冷却沥水速冻挑选装袋金属探测封箱标记 储存氯化处理包装速冻黄桃生产加工工艺工艺流程 具体描述1. 原料
2、验收CCP1原料必须来自合格基地，农残合格；选择 7-8 成熟的原料加工。2. 开瓣挖核 用专用刀具沿桃体曲线对半铡开，要求一刀到底,分瓣均匀,切面平整，用专用挖核刀将桃核挖除。3. 脱皮中和 机械去皮，去皮后的桃瓣要迅速放入水中进行护色。4. 修整机切 对中和好的桃瓣迅速进行修整，修好后立即机切成要求规格。5. 漂烫CCP2切好的产品直接投入到漂烫机网带上，漂烫水温在95，漂烫机转速 14-29 转，根据不同规格，以内部烫透（经检验酶失去活性） ，但不烫烂为准；在实际工作中为了便于控制，设操作限值，漂烫温度98, 漂烫机转速 15-28 转。6. 冷却 烫好的产品立即放入常温水和冰水中冷却，
3、使品温迅速降低，冷却后的品温应低于 15 摄氏度。7. 沥水 冷却好的产品振动筛振动沥水 10-30 秒。8. 速冻 速冻机在-30 摄氏度以下上料，上料时对不合格产品在网带上做快速挑选；出料口产品中心温度要求达到-18 摄氏度。9. 挑选 下冻机的产品上工作台挑选，将异色、超规格片等挑除。10. 装袋 产品装塑料袋，大包装袋要折口，小包装袋要封口。11. 金属探测CCP3大包装在称重前，先过金属探测器，小包装可封口后过金属探测器，试片规格：Fe 直径 1.2 毫米, Sus 直径 1.5 毫米。12. 封箱标记 根据要求，内外包装的生产日期及其批次、规格、代号等标记要求清楚、正确。封箱牢固，装箱袋数形式正确。13. 储存 按规格、批次分垛存放，库温保持在-18 摄氏度以下，产品离墙 30-50 厘米，垛间距 30 厘米以上，下垫木排，产品离地不少于 10 厘米。
