1、食堂卫生检查岗位职责为切实加强食堂卫生管理，保障食品卫生安全，创造洁净卫生的食品加工和就餐环境,防止传染病的发生，特制定本岗位职责。一、充分认识食堂卫生管理工作的重要性，牢固树立食堂卫生工作是食堂管理的重要任务，确保食堂卫生工作落到实处，收到实效。二、食堂卫生检查工作由专人全面负责，落实到人头，实行岗位责任追究制度。三、食堂卫生采取定范围、定时间、定质量的办法，卫生检查人员要随时检查食堂的各项卫生，作好检查记录后交由当事人签字。四、环境卫生要做到地面拖扫干净，无污水垃圾；水池内外、排污地沟等处无堵塞、无饭菜残渣；灶台，操作台等处干净、整洁；就餐大厅桌椅在开饭完毕后要彻底打扫、擦拭，做到无油渍,
2、无积灰。五、从业人员的个人卫生要做到做到“四勤”标准，穿戴干净的工作衣帽，不戴首饰上岗，在工作区或操作时不吸烟，无不良卫生习惯。六、从业人员按流程进行规范操作，做到“一刷、二洗、三冲、四消毒”，对食品的清洗解毒和加工烹饪无不规范操作现象。七、餐饮用具每次用后清洗、消毒，按规定和要求存放保洁，禁止重复使用一次性使用的餐饮器具；各种蔬菜必须堆放上架，摆放整齐，盛装蔬菜的器具必须放置在专用架上，不得直接放置在地上。八、操作间物品、器具有固定的堆放地点，不得乱摆乱放，灶台上的用具及各种调料要摆放整齐，没有使用时，应罩上防尘、防蟑螂、防鼠设施，力求做到定置管理。九、卫生检查实行打分评比考核的制度，每天检查后由检查人员和各灶承包人签字，每月必须做好考核评分记录。
