1、1员 工 手 册总经理致词：欢迎您成为青岛郝记海鲜酒店的一员！因为您的到来，进一步增添了酒店的生机和活力，您将从事的工作是我们共同事业中不可分割的重要组成部分之一。当您打开本手册，作为本企业的员工，您有责任和义务去了解企业的一切，学习和遵守企业的规范、准则、发挥企业的精神，因为只有这样，我们才能整合个体优势，发挥整体实力；才能创造企业文化，铸造企业精神，才能在整体中不断完善自我，创新自我，才能与企业一起共同发展，走向辉煌，同时，您也将会了解到您在公司可以享有的权力，必须遵守的规则，以及需要履行的义务，真情换真情是公司的郑重承诺。公司将全力保障忠诚于公司精诚为公司的员工应有的权利，并为其提供机会
2、，实现人生价值；同时，公司也要求您尽快融入公司企业文化之中，恪尽职守，不断创新，坚持学习，与公司同步发展成长。这本手册不是束缚我们的绳索，而是指引我们走向成功的桥梁；不会禁锢我们的手脚，而将为我们共同腾飞插上锐利的翅膀，今天我们是同事，明天我们是朋友，请让我们紧紧握住双手，共同播种明天的希望，站在这一历史的舞台振臂高呼。明天我们更辉煌！2前 言为了造就一流的酒店从业人员，树立公司形象，规范员工行为，保持本酒店系统化的管理水平，执行规范统一的规章制度，特编制员工手册 。此手册的主要目的是让我们每一个员工清楚地了解做为本酒店一员所要遵守的劳动规范准则，并能发挥同心协力，精诚团结忠于职守的精神，深盼
3、大家能够充分投入，发挥一技之长，彼此真诚合作，共为郝记海鲜带来光辉业绩。本手册所有条文已经公司董事会批准，希望各位员工务必全面了解并切实遵守，如有不清楚的地方，或想了解更多东西，非常欢迎你向你的上级或更高一级咨询，此手册让您充分了解的责任与权利，以及管理制度，员工行为规范，奖罚制度等，将直接关系到酒店和个人利益，公司真诚的希望您工作顺利。青岛郝记海鲜餐饮有限公司时间：2011 年 1 月 1 日3酒 店 文 化一、 酒店管理理念以顾客为向导，以员工为中心，以质量为灵魂，以文化为源泉。二、文化理念以人为本，以德为本；点滴改进，超越自我；顾客至上，利润第二；唯才是用，公私分明；铁的纪律，爱的管理。
4、三、 酒店宗旨客人至上对客人的服务永远排在工作的第一位。主动热情以真诚的爱心为宾客提供优质的服务。礼貌微笑是每个工作人员对宾客服务应具备的基本要求。团结协作和谐的团队精神是达到最高效率和最佳服务的基础。四、 服务宗旨让我们服务的更好，宾客至上，我们信奉顾客就是上帝的宗旨，服务第一；我们以最优质的服务赢得顾客。五、 服务准则一准、二知、三快、四一样、五勤一准：饭菜份量准二知：知本企业经营品种价格及特点；知本企业经营特色及内涵文化三快：反映快、上菜快、结账快四一样：生人熟人一样；大人小孩一样；花钱多少一样；身份高低一样五勤：脑勤、嘴勤、眼勤、手勤、腿勤服务标准：主动、热情、耐心、周到、礼貌、迅速、
5、安全、规范、真诚、卫生六、 核心价值观求实、勤奋、创新、卓越七、 工作作风现场看、现在办、迅速反映、马上行动4八、 管理追求高、严、细、实、新、活高高标准，严管理严，细服务细实作风实，新思路新，活经营活九、服务秘诀细节、细节、还是细节十、 经营管理宗旨让同事愉快，让客人愉快十一、我们的作风脚踏实地，精益求精，快速应变，雷厉风行十二、我们的精神团结奋进、店兴我荣、店衰我耻劳 动 管 理一、 员工招聘酒店面向社会，公开招收员工，酒店以任人唯贤为根本原则，根据各部门对人力资源的需求，有计划有组织的招聘。二、 入职需知所有员工在正式聘用前，应阅读新员工入职须知 ，所有受聘者均需要提供：1 寸照片一张，
6、健康证明，个人身份证及相关资料，受聘者申请职位时所提供资料若有隐瞒或虚报，将随时受到解雇处分。三、 岗位安排根据技能考核及平时表现实行淘汰，管理人员实行岗位竞争，内部提拔，外部聘任，员工上岗和调岗，执行现岗位责任制度，工作管理及质量检查监督，考核以现岗位责任制为依据，酒店有权根据经营需要或个人情况调换员工的工作。四、 试用期新招聘的员工七天见习期，为双向选择期，如七天（包括七天）内离职，则无工资待遇，试用期为一到三个月。5五、 工作时间及工资参照有关法规，结合本地情况和酒店工作特点编排工作日和工作时间，员工必须按照部门安排的班次进行工作，个人不得擅自调班，员工劳动报酬按试用期和非试用期发放，员
7、工工资每月发放一次，发放日期为次月 22 日，如遇节假日向后顺延或提前，按员工每月实际出勤天数及考核结果计发员工工资。六、 员工考勤员工必须按照部门安排的班次上、下班，酒店实行考勤机考勤，签到签退，点名的考勤制度，考勤记录是员工考勤管理和工资计发的唯一依据，员工必须按时签到签退，无记录视为缺勤。七、 休假福利1、每月工作日满，可享有 4 天带薪休假，具体时间由内部根据工作需要合理安排，每月工作不满 20 天（包括 20 天） ，不享受带薪休假， ，超过 20 天不满一个月，休息 2 天。2、员工依法享有法定假日，员工一年出勤在 90%以上具无重大处分的，一次性补发医疗补助 500 元，在本公司
8、工作满一年，可享有工龄补贴 100 元每月，逐年递增。八、 病事假员工确因有事需请假，必须提前一天，向本部门提出书面申请按规定待获得批准后方可休假，事假无工资，并取消当月满勤。病假，员工因病不能上班，应按规定请病假，病假期间，以医院开据的证明可享受青岛市基本工资的 70%工资待遇，一年出勤不满 90%，取消当年年终奖和福利待遇。九、 离职必须提前一个月以书面形式向酒店提交离职申请，经批准后，方可办理离职手续，如果员工的辞职未经批准，擅自离职视为旷工，持续三天之后按自动离职处理。十、 辞退、开除取消全部奖金和福利，按当月实际出勤天数计发工资，辞退不记入个人档案，员工严重违反规章制度或国家有关法律
9、法规者，给予开除处分，开除记入个人档案。6十一、 裁员当酒店经营状况或管理政策方面发生变化而产生冗员，酒店有权裁员。十二、 离店离职批准后员工必须三天内办理物品及岗位移交手续，并现实搬出员工宿舍，自动离职者押金，见习费不予退还，不予发放当月工资。十三、 旷工员工没有办理任何请假手续，无故不上班，一律按旷工处理，员工旷工一天扣除三天工资，并将收到纪律处分和经济处罚，连续旷工 3 天（含三天）以上者，酒店视情况有权开除或按自动离职处理，并对其因旷工给酒店造成的损失，酒店将进行索赔。十四、 缺勤、迟到、早退、离岗员工工作期间，应严格遵守劳动纪律，不得迟到或中途离岗，如有违反将按规定进行处罚：一年累计
10、达 10 次（含 10 次）取消年终奖和福利，员工迟到早退，离职达 3 个小时按一天计算。十五、 员工调职与晋升公司为每位员工提供公平的发展和升迁机会和空间，调职或晋升后一个月为试用期，试用期满后如工作表现达到酒店满意则酒店予以委任。员 工 守 则一、 自觉遵守国家法律法规，争做文明守法员工，自觉遵守公司各项规章制度，争做守纪员工。二、树立以企业为家，爱岗敬业、尊敬领导、尊重顾客、诚恳待人、团结协作、开拓创新、热情服务、乐于奉献的高尚品德。三、自觉遵守公司利益和形象，严守职业道德，不做任何有损公司利益与形象的事。四、文明礼貌，恪守公德树立良好职业形象和道德形象。五、必须服从领导工作分配，执行工
11、作指令，及时完成领导交办的工作和任务，对直属上级安排有不同意见或不满要以先服从执行，再越级反映，不得无故拖延，拒绝或停止工作，忠于职守，勤奋工作，争创一流工作业绩。7六、诚实守信，对工作有始有终，竭尽全力完成。七、员工团结友爱互帮互勉。八、虚心接受他人批评和帮助，自觉改正缺点和错误。九、爱护公司财产，保护公司财产安全。十、各级管理人员必须严格管理并监督或引导所属员工遵章守纪，以身作则时刻保持高效率高标准高质量的工作状态，做到严中有情，情中有严。十一、维护公司信誉，虚心接受监督和检查，不要弄虚作假，严守公司秘密，不外泄公司、顾客、员工隐私。工 作 规 范一、 仪容仪表1、 精神面貌，员工上班应表
12、情自然面带微笑，端庄稳重。2、 穿戴着装，员工上班期间一律穿戴公司配发的制服和饰物，穿着制服应规范，整洁合体，保证制服无污垢、无缺口、无破损，鞋要合脚、光亮、整洁，男生后跟不高于 3 公分，女生后跟不高于 6 公分，男袜为深色，女袜为皮肤色，裙角或裤脚不漏出袜口，不得佩戴手表婚戒以外的饰品。3、 头面修饰，男员工头发前不过眉，侧不遮耳，后不盖领，鬓角不过中耳线，黑色头发，不留怪异发型，女员工刘海前不过眉，后不过肩，长发盘起统一使用发夹，不染发，不留怪发，不涂唇彩或夸张颜色的口红，保持身体无异味。4、 工牌、领带佩戴，工牌应戴在上衣在上侧口袋位置，领带打结松紧适度美观大方，领带长度适中，细头不得
13、外漏。5、 个人卫生，勤换洗衣服，衣着干净整齐，不涂指甲油，指甲长度不超过甲床 0.5 公分，养成良好的卫生习惯。奖 罚一、 奖励形式部门内部表扬，公司通报表扬，物质奖励，奖励晋升。员工在工作中勤奋敬业，积极肯干，遵章守纪，取得优异成绩者，公司将8依据有关规定，给予一定的奖励或职务晋升，嘉奖晋级人员由部门责任人提名，公司将以事实为依据，具体奖励晋级考评标准如下：1、 热爱公司，热爱本职工作、忠于职守、认真负责、有事业心、责任感、有较高的职业道德。2、 有较高的理论水平和业务能力，在完成工作任务，提高个人业务水平和酒店服务质量方面有突出成绩的。3、 工作勤奋刻苦，兢兢业业，工作作风深入扎实，有实
14、干精神，在服务、管理、创新菜品成绩显著者。4、 有一定组织能力和工作协调能力善于团结同事。5、 大胆开拓工作，勇于创新，有较高分析问题和解决问题的能力，超额完成经营指标，不断提高公司经济效益。6、 积极提出合理化建议，实施后成效显著者。7、 对领导指示的工作积极主动认真去做，并按时按量完成。8、 拾金不昧，主动上交（依使用价值情节而定） 。9、 厉行节约，严格控制成本，节约酒店成本。10、 在安全保卫工作中责任心强，及时发现问题隐患，快速反映处理，避免重大事故发生，使公司、客人免受损失。11、 敢于同各种不良倾向进行斗争，为保护公司或客人生命财产而见义勇为者，及时向上级揭发违法乱纪、盗窃、贪污
15、受贿、坏人坏事、弄虚作假者。二、处罚形式经济处罚（轻微处罚、严重过失、重大过失） 、行政处罚（留店观察、辞退、开除）员工在工作中犯有过失及有意或无意违反管理规定，给公司经营管理工作、名誉、经济造成损害和损失，都将追究责任，并给予行政和经济处罚，具体如下：1、 属于一般工作状态工作作风懒散等轻微违反本手册规定的不良行为，给予一般警告，并按有关规定进行经济处罚，有一般警告累计 5 次的员工给予降职或降薪。 （轻微过失严重过失）92、 属于责任心不强顶撞上司，工作出现失误，给公司造成损失的，除给予严重警告外，需赔偿全部经济损失，另根据情况按照公司有关规定给予相应的经济处罚。 （严重过失留店察看）3、
16、 属于恶意消极怠工，散布不满情绪，干扰公司正常生产经营秩序，触犯原则性错误，故意犯错，给公司声誉和经济造成严重损失的，视情况赔偿并给予重罚。 （严重过失重大过失留店察看辞退）4、 严重违反公司管理规定，造成一定经济损失和重大影响的以及被证明违法，犯罪的员工予以辞退，辞退前公司将追补全部损失，并交由司法部门处理。 （重大过失开除）5、 执行力度不够，不能以身作则，以权谋私，无视员工和领导。 （重大过失）三、奖惩程序和权限1、凡部门经理对本部门表现优秀的员工提出表扬，认为符合奖励条件的员工，部门经理提出书面意见报办公室，办公室依据奖励条例及部门所报的书面材料审核后提出奖励建议，质检部审核，总经理批
17、准，人力资源部备案，所有奖励签发权均在质检部和总经理。2、部门经理对本部门员工违反酒店规定的现象有权填写过失通知单3、部门经理以上管理人员的奖惩，由总经理提出奖励或填写过失通知单管理人员自觉填写过失通知单4、总经理、质检有权给每个违反酒店规定的员工填写过失通知单5、任何员工对所受的过失通知单不服时，均可提出上诉，但绝对不可以拒签，拒签者将以双倍处罚。6、处罚款项从个人工资中扣除四、管理连带追究责任公司部门领导、主管、领班，因管理不善，工作失查，致使分管部门或责任范围内出现事故或重大责任问题，给公司造成较大损失或影响的，应承担领导责任，依公司规定予以责任追究和经济处罚，如果给公司造成了重大损失或
18、影响的，将予以加倍处罚，领导在部门内监察出问题，直接下属（部门负责人或分管负责人）承担百分之百的领导责任和处罚。10事 务 管 理1、员工工作环境卫生营业、工作场所整洁卫生，用品、备品、办公桌面资料等摆放整齐干净，不得乱贴，乱画、乱放，室内花草植物应整洁美观，摆放得当。1、 制服和工牌员工制服和工牌在员工入职时由公司配发，只限本人使用，不得转接他人，制服在领用时交押金 200 元，离店时拿收据退还押金，如有遗失应及时向直接上级领导报告，未经允许不可穿制服离店。2、 进出公司进入公司经营和生产场所的员工，未经许可一律不得带私人物品进入公司，带物品出门必须由所在部门签出门证，出门时交由保安部检查检
19、验，员工出入公司应走员工通道，不得使用客用通道（特殊情况除外） ，餐中不属于前厅工作区域人员或未经许可的不得进入大厅用餐区域。3、 上缴物品员工在公司任何地方发现遗失钱物或遗留物品，必须在第一时间上缴部门负责人，并做好相关记录（拾遗地点、时间、物品名称）以便尽快归还失主，如果无法马上返还失主，部门负责人或保安部应及时上缴总办，有总办进行处理，任何人不得将拾遗物品据为己有，否则按偷盗处理。4、 接打电话员工在面客区域或工作场所不得接打私人电话，工作时不得电话闲聊，更不可串岗聊天。5、 外地员工入住宿舍经本人申请，部门负责人审核报分管领导审批方可入住员工宿舍，入住公司员工宿舍的员工必须严格遵守员工宿舍管理规定以及公司相关规章制度。6、 就餐员工在餐厅就餐时，应自觉遵守相关规定维护餐厅程序，保持餐厅环境卫生，发扬勤俭持家，厉行节约，反对浪费的优良传统。7、 出差员工经批准出差，其交通、住宿、补助等费用公司给予报销
