1、玫瑰贝莱尔城堡干红葡萄酒想品味真正的法国波尔多红酒吗？目前，一款真正的法国原装进口干红葡萄酒玫瑰贝莱尔城堡干红葡萄酒已经进入我市，很值得大家关注。我们现在有请嘉宾为我们介绍下这款红酒：级 别：AOP 超级波尔多葡萄品种：90%美乐 10%赤霞珠年 份：2011原 产 地：法国波尔多酒 精 度：13%vol1、主持人：我看很多人饮用红酒都选用法国红酒，并且是波尔多地区的，这是为什么？嘉宾： 这款红酒产自法国波尔多，是原装进口红酒。在全世界所有产国中，法国不仅拥有最多元的葡萄酒风格，也是生产数量最繁多的精彩葡萄酒的国家，同时也拥有着最多的顶级酒庄。即使大部分新兴葡萄酒产区不再刻意模仿法国葡萄酒，但
2、法国仍是影响全球葡萄酒业最深的地方。现在全世界最受欢迎的葡萄品种大多原产自法国，而且波尔多风格、勃艮第风格、罗纳河谷风格 以及香槟等都仍一直是葡萄酒类型中的重要典型。法国得以成为最优异的葡萄酒产国并非偶然，一方面得益于深厚的葡萄酒传统，同时又有着西欧最多变的自然环境，濒临大西洋和地中海，靠海又深处内陆，加上阿尔卑斯山与中央高原的阻隔，南北与东西间有着巨大的自然差异。数百年来累积的经验与传统，在各产区种植了最适合当地环境的葡萄品种，酿造出许多具有地方风 味特色的葡萄酒。特别是法国的地理位置提供了许多葡萄种植极北的临界点，让法国得以生产出风格优雅均衡的葡萄酒。而对于红酒的产地波尔多地区，是全世界最
3、著名、也是法国最大的优质葡萄酒产区，是驰名世界的红酒产地。波尔多以产浓郁型红酒而著称。波尔多酒就像古典乐曲那样典雅大气，华丽尊贵却不冷漠。 罗马时代开始，波尔多就开始于葡萄酒结缘，当时来自法国中部的葡萄酒在这里出口。波尔多位于法国西南部，面临大西洋，刚好位于北极和赤道中间，波尔多的葡萄园覆盖了整个基隆特省，基隆特河水充分满足了波尔多葡萄对水的需求。 气候温和是波尔多得天独厚的第二个因素，而第三个因素则是它得多样化的土壤。三个因素的综合，滋养出了这个生产葡萄酒的天堂。波尔多特别以生产风格高雅、古典均衡，同时有相当耐久的红酒闻名，通常以赤霞珠和美乐这两个原产于波尔多，却风行全球的品种为主，再添加其
4、他品种调配酿成。而这些以波尔多（Bordeaux style）和波尔多调配（Bordeaux Blend）为名的葡萄酒，正是全世界最主流、也最受欢迎的红酒类型。除了红酒，波尔多也盛产以赛美容混合长相思酿成的干白和贵腐甜酒。而我们这款酒的产地玫瑰贝莱尔城堡位于波尔多的纪龙德省，葡萄园面积共 40 公顷，地理情况特别完美，充足的阳光，多样的地质如石灰石粘土，泥灰岩等，使得这里能够生产出世界顶级的酿酒葡萄。葡萄园里种植的葡萄有美乐，赤霞珠和品丽珠等。如同这个酒庄的名字，精致的庄主在酒庄周围植满浪漫的玫瑰，衬托着这片绿色的葡萄园，微风中摇曳生香，立于葡萄园的最高点，玫瑰贝莱尔城堡的身影隐若在青山绿树中
5、。落日的天际线下，这片土地美的令人窒息。2、主持人：如何能证明这款红酒是纯正的法国红酒，它的产地是波尔多？嘉宾：玫瑰贝莱尔干红葡萄酒通过产品法国授权书、酒标等都可以识别其是纯正的法国波尔多红酒。一般标签上注明有产地、葡萄品种、年份、装瓶地和分级。只有商标上标明了产地和年份的酒才有可能是好酒。法国拥有一套严格和完善的葡萄酒分级与品质管理体系。种植地区、土质、气候、葡萄树的排列、品种以及种植者的种植方法、酿造方法、保存方法，还有装瓶方法以及当年的收成等等都是评级时要考虑到的因素。2、支持人：玫瑰贝莱尔干红葡萄酒的等级为 AOC,很多听众可能对于红酒的级别不是太懂，能为我们解释下吗？ 嘉宾：说到红酒
6、的等级，目前只有法国红酒具有等级鉴定，世界上著名的红酒也是按照这个级别来划分。 法国葡萄酒分为 4 大等级： 1. 法定产区葡萄酒 2. 优良地区餐酒 3. 地区餐酒 4. 日常餐酒 法定产区葡萄酒，级别简称 AOC，是法国葡萄酒最高级别。也就是 AOP。AOC 在法文意思为“原产地控制命名”。 只能用原产地种植的葡萄酿制，绝对不可和别地葡萄汁 勾兑。 AOC 产量大约占法国葡萄酒总产量的 35。 酒瓶标签标示为 Appellation+产区名+Controlee。 优良地区餐酒，级别简称 VDQS 是普通地区餐酒向 AOC 级别过渡所必须经历的级别。如果 在 VDQS 时期酒质表现良好，则会
7、升级为 AOC。 产量只占法国葡萄酒总产量的 2。 酒瓶标签标示为 Appellation+产区名+Qualite Superieure。 地区餐酒 VIN DE PAYS (英文意思 Wine of Country) 可以用标明产区内的葡萄汁勾兑，但仅限于该产区内的葡萄。 产量约占法国葡萄酒总产量的 15。 酒瓶标签标示为 Vin de Pays + 产区名 法国绝大部分的地区餐酒产自南部地中海沿岸。 日常餐酒 VIN DE TABLE (英文意思 Wine of the table) 是最低档的葡萄酒，作日常饮用。 不得用欧共体外国家的葡萄汁 产量约占法国葡萄酒总产量的 38。 酒瓶标签标
8、示为 Vin de Table 我们的这款红酒是法定产区葡萄酒，级别简称 AOC，是法国葡萄酒最高级别。 3、支持人：玫瑰贝莱尔城堡干红葡萄酒选择的葡萄种类以及工艺方面有何说道？嘉宾：我们玫瑰贝莱尔红酒的葡萄选材主要为赤霞珠和美乐。这两种葡萄酒是波尔多最受欢迎的红葡萄品种。赤霞珠赤霞珠形细小，深紫色，皮极厚，肉少核多，正因为如此，丹宁酸含量特高，如果酿制的时候让皮核长时间接触葡萄汁，发酵后的酒便极具长期陈放的潜能。赤霞珠 酒的色泽深红带紫，保存得好的陈年赤霞珠色泽转浅，成为朱红色，酒的表面与杯接触的边缘往往会呈现棕色的环状折射，过旧的赤霞珠或其它红葡萄酒会变成淡棕 色。 年轻的赤霞珠具有强烈的
9、樱桃，红莓香味，收成时如果葡萄未全熟的话，便会带青椒，青草，薄荷味。存放数年之后又会转为接近深色的果实如黑加仑子的味道，这 个时候，果味与橡木的木味混成一体，异常复杂。也有些赤霞珠带有较成熟的气息如咖啡豆，朱古力，烟草。美乐梅鹿辄，别名美乐、梅洛、梅露汁，原产法国波尔多。20 世纪 80 年代引入我国，在河北、山东、新疆等地有少量栽培，是近年来很受欢迎的酿造红葡萄酒的优良品种。果穗中等大小，呈圆锥形，平均穗重 240 克。果粒圆形，中等大小，着生紧密，百粒重 180 克左右。紫黑色，果粉厚，果皮中厚，果肉多汁，味酸甜，有浓郁青草味，并带有欧洲草莓独特香味。玫瑰贝莱尔城堡干红葡萄酒采用法国传统酿
10、酒技艺精心酿制而成。上佳的葡萄原料在达到最佳成熟期时手工采摘。为避免葡萄受到氧化影响、保留香气，采摘工作在日落后才进行。再经过悉心筛选、破皮、去梗、低温浸皮，在恒温 22 到 24 度之间在不锈钢罐里进行为期 15 天的发酵。之后在橡木桶中进行陈酿及装瓶培养。该酒色泽呈优雅的明亮宝石红色同时泛着明亮光泽，并带有一股成熟而浓郁的红皮水果与黑皮水果的香味，如覆盆子与黑莓，并伴有紫罗兰和甘草的清香。在口中润滑而柔软、单宁充足且细腻柔滑、果香馥郁、口感复杂、回味持久。4、主持人：不知道我们的红酒品鉴起来会是什么样？嘉宾：其实大家都知道，一瓶好的葡萄酒应该通过什么样的方式来品评，相信一百个专家会有一百种
11、不同的说法，品酒的目的并不单单是在品尝味道，而是需要全面得调动自己的视觉、嗅觉以及味觉去进行综合的评判和分析。我们的红酒经过品评后，有以下的特点：在色泽方面，优雅的明亮宝石红色，泛着亮光泽。在闻味方面，成熟而浓郁的红皮水果与黑皮水果的香味，如覆盆子与黑莓，并伴有紫罗兰和甘草的清香。而在口感方面，在口中润滑而柔软、单宁充足且细腻柔滑、果香馥郁、口感复杂、回味持久。品尝玫瑰贝莱尔干红葡萄酒，绝对是一种享受。5、主持人：这款红酒在法国国内知名度如何？嘉宾：玫瑰贝莱尔城堡干红葡萄酒，由于其精致的酿酒技艺、上佳的葡萄原料，因此，加之地理情况特别完美，充足的阳光，多样的地质如石灰石粘土，泥灰岩等，使得这里
12、能够生产出世界顶级的酿酒葡萄。因此，面向市场之后，便受到法国百姓的高度认可，并且成为该国家红酒占有一定的比例。玫瑰贝莱尔城堡也因此逐渐家喻户晓。此外，此款酒荣获 2013 VINALIES INTERNATIONALES 国际葡萄酒品评大赛金奖。Vinalies International 国际葡萄酒品评大赛由法国酿酒师联盟发起主办，联合 “世界葡萄与葡萄酒组织”和”世界葡萄酒大赛联盟”葡萄酒业权威机构共同协办的国际权威品评赛。到 2013 年已经举办了 19 届。国际级的赛事，每年一届，已经成为世界葡萄酒酿造领域的盛会，法国巴黎国际酒类品评大赛，是国际葡萄酒行业最大最专业的酒展之一，为整个葡
13、萄酒行业（葡萄种植者、经销商、批发商、消费者）所认可。获得奖项的酒，被视为葡萄酒中最美丽的杰作。比赛采用盲品的方式，遵循严谨的规则，获得奖项的葡萄酒名单，将会编辑成册，收入世界葡萄酒 1000 款。在葡萄酒行业日益全球化和规范化的今天，Vinalies International国际奖项已成为获得国际认可的方向标。Vinalies 国际比赛已经成为专业、严谨、具有公信力的代名词。比赛汇集来自世界上所有的葡萄酒产区近 3000 个样品，邀请超过 100 个来自世界各地的著名品酒师进行盲品和最终评审。比赛中，每个评审小组由 7 名专业人士组成（其中规定至少包含 2 名法国品酒师和 3来自其他国家的
14、品酒师，而小组主席必须是一个法国酿酒师）。在品酒师分别盲品后，对每个样本进行打分和详细记录品酒笔记，小组主席使用电脑系统进行实时记录 。当发生评价分歧时，通过辩论而达成一致意见，取得共识。比赛详细记录每一个样品的口味风格，并评估它们所生长的沃土的细节。最终的目标是获得每一款葡萄酒的整套而详细的品酒笔记。获得奖项的葡萄酒名单，将会编辑成册，收入世界葡萄酒 1000 款。每年的展会都是盛况空前,来自世界各地的数百家企业参展，吸引了近万名葡萄酒专业人士和发烧友参与。2013 年，参赛的品种更是多达 3000 种，它们分别来自包括法国、意大利、智利、澳大利亚、加拿大等 36 个国家的 530 多个厂商
15、，包括法国的卡斯特尔兄弟制酒公司、路易威登集团等世界知名的葡萄酒厂商都参加了本次盛会。在 2013 年举办的巴黎酒展中，来自各国的 100 多名世界知名的品酒师参加了此次评选。玫瑰贝莱尔城堡红酒成为本届国际酒展的最大亮点，获得了国际金奖。6.主持人：我们知道目前市面上的红酒品类非常的多，种类也是参差不齐的，那么，消费者在购买时应该如何鉴别红酒呢？嘉宾：一、看酒瓶外观 看酒瓶标签印刷是否清楚？是否仿冒翻印？ 看酒瓶的封盖是否有异样？有没有被打开过的痕迹？ 看酒瓶背面标签上的国际条形码是否以 3 字打头：法国国际码是 3。 看酒瓶背面标签上是否有中文标识：根据中国法律，所有进口食品都要加中文背标，
16、如果没有中文背标，有可能是走私进口，则质量不能保证。二、看葡萄酒液 看葡萄酒的颜色是否不自然？ 看葡萄酒上是否有不明悬浮物？（注：瓶底的少许沉淀是正常的结晶体) 酒质变坏时颜色有浑浊感三、看酒塞标识 打开酒瓶，看木头酒塞上的文字是否与酒瓶标签上的文字一样。在法国，酒瓶与酒塞都是专用的。四、闻葡萄酒的气味 如果葡萄酒有指甲油般呛人的气味，就变质了。五、品葡萄酒的口感 饮第一口酒，酒液经过喉头时，正常的葡萄酒是平顺的，问题酒则有刺激感。?咽酒后，残留在口中的气味有化学气味或臭气味，则不正常正规原汁葡萄酒一般不用白玻璃瓶或塑料桶盛装，否则属低档配制型葡萄酒（即我们通常说的勾兑酒）。这是因为红葡萄酒内有机营养物质，光线照射要引起变质。所以正规的红葡萄酒只能用有颜色的遮光玻璃瓶盛装。
