1、唊唊乐营运部经理职务说明书岗位名称 营运部经理 岗位编号所在部门 营运部 薪酬类型 级别工资直接上级 营运部总监 直接下级 营运督导所辖人员 所辖区域内营运部员工 岗位分析日期 2009 年 12 月本职： 负责公司唊唊乐餐厅的营运管理职责与工作任务：更多资料在资料搜索网( ) 海量资料下载职责表述：协助总监，参与公司 营运管理重大问题的决策。进行市场调研，收集信息，为唊唊乐餐厅营运问题的决策提出建议。职责一 工作任务为公司新开发的唊唊乐餐厅提供营运准备及人员储备，提出营运方案。职责表述：参与建立、健全公司 唊唊乐餐厅营运管理体系，并负责推动、实施。参与建立、健全公司唊唊乐餐 厅营运管理体系，
2、提出建 议。参与制定唊唊乐餐厅管理制度，并指 导、推 动、监督执行。参与制定唊唊乐餐厅服务工作标准、服 务工作流程，并指 导 、推动、监督执行。职责二工作任务参与制定唊唊乐餐厅生产区工作标准、服 务工作流程，并指导、推动、监督执行。职责表述：负责唊唊乐餐厅的营运管理根据公司年度唊唊乐餐厅营运计划， 负责分解、制定各 唊唊 乐餐厅季度、月度营运指标（客户满意度、人员发展、利润、营业额），并指导、帮助营运督导，餐 厅经 理实现营业额和利润目标， 对年度实现营业额和利润目标负责。组织、领导营运督导定期（每月） 检查、 监督、分析、 评估各唊唊乐餐厅执行唊唊乐唊唊乐餐厅服务工作标准、服务工作流程、管理
3、制度状况和完成 顾客满意度、人员发展、利润、营业额指标情况，及改进计划。组织、领导营运督导定期（每月） 检查、 监督、分析、 评估各唊唊乐餐厅执行生产区菜品质量标准、工作标准、工作流程、管理制度状况，保证唊唊乐唊唊乐餐厅菜品质量。职责三工作任务负责定期（每季度）提供公司唊唊乐餐厅营运报告。职责表述：负责唊唊乐餐厅营运管理基础工作职责四 工作任务 组织、领导对唊唊乐餐厅营运指 标（客户满意度、人 员发展、利润、营业额）统计工作。职责表述：直接下属的管理指导下属制定阶段工作计划，完成工作目 标。协助制定本部门管理制度，并 监督执行。检查下属工作计划完成进度、 对下属进行绩效考核。 负责本区域内内部
4、人 员队伍建设，选拔、配备、评价下属人员。主持编制部门年度、季度费用 预算，控制 费用支出。职责五 工作任务协调部门内部之间、部门与公司其它部 门间关系，解决工作中争议。职责六职责表述：完成总监交办的其他工作任务。 权力：对公司唊唊乐餐厅营运管理有提出意见和方案的权限。公司年度所辖唊唊乐餐厅营运目标制定的建议权。公司唊唊乐餐厅管理制度制定、修改的建 议权。公司唊唊乐餐厅服务标准制定、修改的建 议权。公司唊唊乐餐厅后厨菜品质量标准、工作 标准、管理制度的建议权。部门管理制度的制定、修改的建 议权。对所属下级工作的监督、检查权 ，工作争 议裁决权。对直接下级岗位设置、人员调 配、 奖惩和任免建议权
5、。对所属下级的管理水平、业务 水平和业绩有考核权。权限内所辖唊唊乐餐厅危机处理的执行权。权限内的财务审批权代表企业对外相关业务联络权。工作协作关系：内部协调关系 总监、企划部、财务部、采购部、物流配送部、人资部，营运训练部，营运事务部，公共事 务部外部协调关系 相关政府部门、供应商、合作伙伴、媒体任职资格：教育水平 大专（含）以上学历专业 唊唊乐餐厅、旅游管理相关专业训练经历 餐饮、唊唊乐餐厅营运管理、等方面的知识训练经验 具有 5 年以上餐饮、两年唊唊 乐餐厅管理经验知识 具备餐饮、唊唊乐餐厅管理专业 知识技能技巧 掌握自动化办公软件的使用方法，具 备基本的网络知识个人素质 具有较强的领导能
6、力、计划与 执行能力、知 识面广，思虑周详，有大局观，善于分析和处理问题其它：使用工具/设备 计算机、一般办公设备（电话、传真机、打印机、 Internet/Intranet 网络）、通讯设备工作环境 办公室，唊唊乐餐厅工作时间特征 需要经常加班所需记录文档 季度公司唊唊乐餐厅营运报告、部 门年度和季度费用预算、阶段性工作总结报告备注：唊唊乐营运督导职务说明书岗位名称 营运督导 岗位编号所在部门 营运部 岗位定员 N 个直接上级 营运部经理 工资等级直接下级 餐厅经理 薪酬类型 级别工资所辖人员 岗位分析日期 2009 年 12 月本职：协助营运经理进行唊唊乐餐厅的营运管理职责与工作任务：职责
7、表述： 进行市场调研，收集相关信息。利用报纸、网络等媒体收集同行 业经营情况。职责一 工作任务收集各种行业政策信息。职责表述：负责检查监督唊唊乐餐厅经营情况。完成营运经理下达的各唊唊乐餐厅季度、月度 营运指标（QSC 、sales，people，profit）。执行公司政策，关注餐厅营运人 员的感受，建立正面 积极地工作 环境，提高餐厅生产力。定期检查、监督、分析、评估各唊唊乐餐厅执行唊唊乐餐厅服务工作标准、服务工作流程、管理制度状况和完成营业额和利润指标情况。定期（每月）提交唊唊乐餐厅营运报告，改 进行动计划。职责二 工作任务指导追踪餐厅的训练系统，保 证餐厅人员都能够接受统一 标准的训练，
8、建立人 员发展梯队，为公司发展提供后备管理人员储备。职责三职责表述：与相关部门进行工作衔接，确保公司利益职责四职责表述：完成营运经理交待的其他工作任务权力：定期检查唊唊乐餐厅经营情况的权利对分店店长以下人员的任免权利危急事件的处理执行权权限内的财务审批权对部门发展提出建议的权利工作协作关系：内部协调关系 所辖区区域内唊唊乐餐厅、物流配送部、财务部、外部协调关系 政府部门、供应商、业主房东任职资格：教育水平 大专以上学历专业 营销、管理等相关专业训练经历 唊唊乐餐厅经营管理知识训练经验 3 年以上相关工作经验知识 专业知识丰富技能技巧 掌握自动化办公软件的使用方法，具 备基本的网络知识个人素质
9、较好的人际交往能力、沟通协调 能力， 责任心强其它：使用工具/设备 计算机、一般办公设备（电话、传真机、打印机、 Internet/Intranet 网络）、通讯设备工作环境 办公室，唊唊乐餐厅工作时间特征 有时需要加班所需记录文档 每月工作报告、年度、季度工作指标、行动计划文档备注：统一文件格式唊唊乐训练部经理职务说明书岗位名称 训练部经理 岗位编号所在部门 营运训练部 薪酬类型 级别工资直接上级 营运总监 直接下级 训练督导，训练专员所辖人员 训练部所有人员 岗位分析日期 2009 年 12 月本职： 负责公司营运唊唊乐餐厅的训练业务和管理职责与工作任务： 职责表述：协助总监，参与公司 营
10、运管理重大问题的决策。进行市场调研，收集信息，为唊唊乐餐厅营运问题的决策提出建议。为公司新开发的唊唊乐餐厅提供营运训练准备。职责一 工作任务配合公司人事部门完成公司的培训工作。职责表述：参与建立、健全公司 唊唊乐餐厅营运管理体系，并负责推动、实施。参与建立、健全公司唊唊乐餐 厅营运管理体系，提出建 议。建立、健全公司唊唊乐餐厅训练 管理体系。职责二工作任务参与制定唊唊乐餐厅管理制度，并 负责训练、推 动执行。参与制定唊唊乐餐厅各工作站的工作标准、工作流程，并负责训练、推动执行。主持制定公司唊唊乐餐厅员工训练制度和训练标准、 训练 工作流程，并 负责推动、监督执行。职责表述：负责公司唊唊乐餐厅员
11、工的技术、素 质训练工作。根据公司年度唊唊乐餐厅营运计划， 负责制定年度直营唊唊 乐餐厅员工的技术、素 质训练计划，并指导、帮助训练督导实现训练目标， 对训练结果负责。组织、领导训练督导定期进行各 唊唊乐餐厅员工技术训练 、素 质训练，检查、监督、分析、评估训练过程和训练结果及改进计划。组织、领导训练督导定期分级 、分 层评估直营唊唊乐餐厅员 工技术、素质是否达到训练标准。职责三工作任务负责定期（每季度）提出唊唊乐餐厅训练工作报告。职责表述：负责唊唊乐餐厅员工训练的基础工作职责四 工作任务 组织、领导建立、健全各唊唊乐餐厅训练档案。职责表述：负责配合人力资源部完成公司员工技术训练的工作职责六
12、工作任务 负责配合人力资源部分类、分 级别、定期 组织进行公司员工 专项技术训练工作。职责表述：直接下属的管理指导下属制定阶段工作计划，完成工作目 标。主持制定本部门管理制度，并 监督执行。检查下属工作计划完成进度、 对下属进行绩效考核。 负责部 门内部人员队伍建设，选拔、配备、评价下属人员。主持编制训练年度、季度费用 预算，控制 训练费用支出。职责七 工作任务协调部门内部之间、部门与公司其它部 门间关系，解决工作中争议。职责八职责表述：完成总监交办的其他工作任务。 权力：对公司唊唊乐餐厅营运管理有建议权。公司唊唊乐餐厅管理制度制定、修改的建 议权。公司唊唊乐餐厅服务标准制定、修改的建 议权。
13、公司唊唊乐餐厅后厨菜品质量标准、工作 标准、管理制度的建议权。本部门管理制度的制定、修改的建 议权。安排唊唊乐餐厅训练权，对不能达到 标准的唊唊乐餐厅进 行训练的建议权。对所属下级工作的监督、检查权 ，工作争 议裁决权。对直接下级岗位设置、人员调 配、 奖惩的建议权和任免的提名 权。对唊唊乐餐厅营运人员的训练结果考核权，及人事任免建议权对所属下级的管理水平、业务 水平和业绩有考核评价权。工作协作关系：内部协调关系 总监、财务部、人资部，营运部、各唊唊乐餐厅，外部协调关系 社会训练机构任职资格：教育水平 大专以上学历专业 唊唊乐唊唊乐餐厅、旅游管理相关 专业训练经历 速食餐饮、唊唊乐餐厅营运管理
14、、企业管理等方面的知识训练经验 具有 5 年以上餐饮、唊唊乐餐 厅管理经验知识 具备餐饮、唊唊乐餐厅管理、企业管理专业知识技能技巧 掌握自动化办公软件的使用方法，具 备基本的网络知识个人素质 具有较强的领导能力、计划与 执行能力、知 识面广，思虑周详，有大局观，善于分析和处理问题其它：使用工具/设备 计算机、一般办公设备（电话、传真机、打印机、 Internet/Intranet 网络）、通讯设备工作环境 办公室工作时间特征 有时需要加班所需记录文档 年度唊唊乐餐厅员工的技术训练计划，季度 唊唊乐餐厅训练报 告，年度、季度训练费用预算，阶段性工作总结报告备注：唊唊乐训练督导职务说明书岗位名称
15、训练督导 岗位编号所在部门 营运训练部 岗位定员直接上级 训练部经理 工资等级直接下级 训练助理 薪酬类型 级别工资所辖人员 岗位分析日期 2009-12 月本职： 负责实际开展训练工作职责与工作任务： 职责表述：协助部门经理进行训练管理工作协助训练经理根据公司发展计划和营运部工作目标，完成年度、季度的营运训练计划协助训练经理完成营运训练手册， 管理组发展手册等训练 工具的建立，完善和使用推广职责一 工作任务协助训练经理完成基本管理课程， 餐厅管理实务等课程开 发与执行。职 职责表述：追踪唊唊乐餐厅训练工作计划的设定及执行情况。训练并追踪唊唊乐餐厅训练系统的建立及运行状况。追踪餐厅管理组训练进
16、度及人员发展计划的执行。负责完成餐厅营运管理组人员的技能考核。责二工作任务安排由训练部完成的相关主体课程。 职责三职责表述：协助训练经理完成营运部技能竞赛，营运年会等工作及部 门经理交待的其他工作任务权力： 对于餐厅营运训练系统和标准提出建议的权利评估员工/管理组是否达到训练标 准的权利工作协作关系：内部协调关系 唊唊乐餐厅外部协调关系 训练机构任职资格：教育水平 大专以上学历专业 唊唊乐餐厅、旅游管理或相关 专业训练经历 速食餐饮、唊唊乐餐厅营运管理等方面的知 识训练经验 3 年以上相关工作经验知识 具备速食餐饮、唊唊乐餐厅管理 专业知识技能技巧 掌握自动化办公软件的使用方法，具 备基本的网
17、络知识个人素质 具有较强的计划与执行能力，善于分析和 处理问题其它：使用工具/设备 计算机、一般办公设备（电话、传真机、打印机、 Internet/Intranet 网络）、通讯设备、训练设备工作环境 办公室，唊唊乐餐厅工作时间特征 有时需要加班所需记录文档 训练计划，训练纪录，课程文案备注：唊唊乐训练部文员职务说明书岗位名称 训练助理 岗位编号所在部门 营运训练 岗位定员直接上级 训练部经理 工资等级直接下级 薪酬类型 级别工资所辖人员 岗位分析日期 2009-11 月本职： 协助训练部经理直接对员工进行训练工作。职责与工作任务： 职责表述： 负责员工训练的准备工作确定训练时间、地点、训练讲
18、师职责一 工作任务准备训练设备及训练资料职责表述： 其他基础性工作授权下完成唊唊乐餐厅训练工作的检核。负责整理训练纪录，并进行整理和 归档。职责二 工作任务负责部门之间的联络和协调职责三职责表述： 完成部门经理交待的其他工作任务权力： 训练纪录管理的权利部门之间进行协调的权利工作协作关系：内部协调关系 唊唊乐餐厅外部协调关系 训练机构任职资格：教育水平 大专以上学历专业 唊唊乐餐厅、旅游管理或相关 专业训练经历 餐饮、唊唊乐餐厅营运管理等方面的知 识训练经验 2 年以上相关工作经验知识 具备餐饮、唊唊乐唊唊乐餐厅 管理专业知识技能技巧 掌握自动化办公软件的使用方法，具 备基本的网络知识个人素质
19、 具有较强的计划与执行能力，善于分析和 处理问题其它：使用工具/设备计算机、一般办公设备（电话、传真机、打印机、 Internet/Intranet 网络）、通讯设备、训练设备工作环境 办公室工作时间特征 有时需要加班所需记录文档 训练纪录备注：唊唊乐餐厅经理职务说明书岗位名称 唊唊乐餐厅经理 岗位编号 所在部门 营运部唊唊乐餐厅 薪酬类型 直接上级 营运督导 直接下级 餐 厅副理/ 助理所辖人员 唊唊乐唊唊乐餐厅全体员工 岗位分析日期 2009-12 月本职：全面负责唊唊乐餐厅日常营运管理。 负责唊唊乐餐厅 厨房管理和顾客服务、利 润、员工，营业额等目标的完成，为公司发展训练优 秀的唊唊乐餐
20、厅管理人员。通过提高各方面的优质服务进而提高经营业绩，维护唊唊乐形象。职责与工作任务：职责表述：全面负责唊唊乐餐厅经营管理负责执行唊唊乐餐厅营运程序，并且 对于唊唊乐餐厅营运系 统的完善提出建议.确保唊唊乐餐厅保持持续一致的高标准的营运状态。职责一 工作任务 负责在公司颁布的管理制度下， 组织建立健全唊唊乐餐厅 管理制度、 奖罚制度、工作标准、工作流程，制定具体落实措施，加强监督、不断提高服务质量、菜品质量，保证唊唊乐餐厅各项工作正常运转。职责表述：完成唊唊乐餐厅营运目标，并努力 为提升销售业绩 作出贡献负责制定唊唊乐餐厅月度营业额、利 润和年度营业额、利 润计 划，进行执行管理。并对唊唊乐餐
21、厅月度、季度实现营业额 、利 润目标负全面责任。组织、领导分店管理组定期（每周，每月）检查、监督、分析、评估销售指标情况，及时提出改进计划。提供最优质的顾客服 务；始终努力寻找更令顾客 满意的服务方式，通 过提高各方面的优质服务提高营业额保证唊唊乐餐厅货品的合理库存情况，加 强成本控制。 负责 定期（每月度）完成唊唊乐餐厅营运报告。，职责二 工作任务在保证唊唊乐品牌和长期利益的前提下， 实现唊唊乐餐厅 利润最大化职责表述：唊唊乐餐厅员工队伍建设保持与员工间的定期沟通， 。控制员工离职率，根据营运需要制定招募需求计划并按计划招募员工，保证分店的正常营 运。建立分店的训练系统，负责制定 唊唊乐餐厅
22、管理组和员工的 训练计划， 执行训练计划并对训练效果负责。职责三 工作任务负责唊唊乐餐厅管理组和员工的绩效考核， 负责唊唊乐餐 厅员工薪酬发放。 选拔、配备、评价下属人员；向主管上级提供人事变动和人员升迁的提议。职责表述： 唊唊乐餐厅的日常营运值班管理对所辖唊唊乐餐厅的日常营运和管理进行追踪，并 对结果 负责。负责有效地将工作任务，职责 和目的区分先后顺序；运用目 标管理指导行动。并制定 详细具体的行动计划，通过值班管理组织安排唊唊乐餐厅管理组和员工实施。 协调、解决执行计划过程中出现的问题。按照公司有关规定，在值班过 程中负责对唊唊乐餐厅固定 资产、 设备设施、营业现金、物资等进行管理，确保
23、唊唊乐餐厅财产安全。协调各唊唊乐餐厅之间、和上 级职能部门关系，解决下属工作中争议。职责四 工作任务在职责范围内，负责处理唊唊 乐餐厅危机事件，并及 时向上 级汇报。职责五职责表述：按时完成上级交办的其他工作任务。权力： 对于所辖唊唊乐餐厅的员工升迁、 调动、任免、奖惩有建议权对于唊唊乐餐厅内部各岗位主管和员工的招募有建议权 在不损坏唊唊乐品牌和公司利益的前提下，有权决定采取方法和措施，完成唊唊乐餐厅的工作目标任务。并对此负全面责任。对所属下级工作的监督、检查权 ，工作争 议裁决权。对所辖员工的管理水平、业务 水平和业绩的考核评价权。对公司唊唊乐餐厅的经营决策，有提出建 议和意 见权。工作协作
24、关系； 内部协调关系 营运部、财务部、人力资源部，训练部，企划部、物流部，工程部外部协调关系 政府相关职能部门，业主房东 ，新 闻媒体任职资格：教育水平 中专以上学历专业 唊唊乐餐厅/餐饮相关管理专业训练经历 唊唊乐餐厅/餐饮服务业营运知 识以及初、中 级企业管理专业的训练经验 1 年以上唊唊乐餐厅/餐饮或相关服 务行业管理经验知识 唊唊乐餐厅/餐饮管理，熟练应用办公软件。技能技巧 熟悉了解唊唊乐餐厅厨房的运作流程和标准， 唊唊乐餐厅 的前厅服务流程和标准。熟悉唊唊乐餐厅的营运管理工作， 连锁业态的管理经验个人素质 有较强的领导能力、人际能力、沟通能力、影响力、 计划与执行能力、 顾客服务能力
25、。善于分析和处理问题。其它：更多资料在资料搜索网( ) 海量资料下载使用工具/设备 电脑，电话，复印机等唊唊乐唊唊乐餐厅办公用品工作环境 唊唊乐餐厅工作时间特征 轮休，鉴于餐饮的工作特点，管理人员实行每周五天工作制，每天 9 小时（含餐饮时间 1小时）轮班制，节假日不休息 所需记录文档 财务文件；经理发展手册；值班记录表；年度和月度营业额、利润计划；月度唊唊乐餐厅营运报告；阶段性工作报告备注：唊唊乐餐厅副理职务说明书岗位名称 餐厅副理 岗位编号所在部门 营运部部唊唊乐餐厅 薪酬类型直接上级 餐厅经理 直接下级所辖人员 餐厅所有员工 岗位分析日期 2009-12 月本职：协助餐厅经理负责唊唊乐餐
26、厅日常的正常营运，并协助负责唊唊乐餐厅厨房管理和顾客服务、利 润、员工，营业额等目标的完成，为公司发展训练优秀的唊唊乐 餐厅管理人员。通过提高各方面的优质服务进而提高经营业绩，维护唊唊乐 形象。职责与工作任务：职责表述：协助餐厅经理负责唊唊乐餐厅经营管理在餐厅经理休假、休息期间，对唊唊乐餐厅进行全面管理。值班管理期间，负责执行唊唊 乐餐厅营运程序，并且 对于唊唊 乐餐厅营运系统的完善提出建议.确保唊唊乐餐厅保持持续一致的高标准的营运状态。职责一 工作任务值班管理期间，负责唊唊乐餐 厅管理制度、 奖罚制度、工作标准、工作流程的具体落实，加强监督、不断提高服务质量、菜品质量，保证唊唊乐餐厅各项工作
27、正常运转。职责表述：通过值班管理协助餐厅经理完成唊唊乐餐厅的日常营运管理工作，为顾客提供 100% 满意的服务；在保证公司品牌和长期利益的前提下， 协助餐 厅经理实现唊唊乐餐厅利润最大化值班管理期间，按照公司有关 规定， 负责对唊唊乐餐厅固定 资产、设备设施、营业现金、物资等进行管理，确保唊唊乐餐 厅财产安全。保 证用餐顾客和 员工的人身安全。通过对分店订货，盘点及产品生 产过程的管理，合理控制 库 存，按照营运标准制作产品，减少损耗，控制成本。职责 二 工作任务在值班管理中合理安排员工班次，提高生 产力，在 满足顾客需求的前提下，降低工时成本在值班管理中根据各分店的营运状况，合理控制分店的水
28、、电等能源成本。做好分店设备的日常保养和检查，减少费用成本。在日常值班管理中；巡视前厅和厨房所管辖区域，抽 查、 监 督前台、厨房服务质量；监督、协调、指导各岗位员工执行职责 要求及运作标准程序和运做流程。督促员工严格遵守唊唊乐餐厅的规章制度。负责唊唊乐餐厅日常清洁卫生检查工作， 组织周期性卫生 计划的实施。保持 唊唊乐餐厅厨房、公共区域、工作区域的卫生和整洁。遵守公司安全管理规定，负责 完成安全记录， 负责在值班过 程中处理客人投诉和员工违纪行为。执行唊唊乐餐厅危机事件 应急处理程序。职责表述：唊唊乐餐厅员工队伍建设保持与唊唊乐餐厅员工间的沟通，了解下属的想法，消除矛盾隔阂，将沟通中发现的问
29、题和良好建议及时上报，协助分店店 长控制员工离职率，达到工作目的，完成工作任 务。职责三 工作任务 协助餐厅经理组织员工进行服务、技 术、素 质训练。完成分店员工训练计划的制定与实施，并追踪训练效果； 协助餐厅经理完成员工招募计划和面试招募工作，有充足数量的员工为分店营运提供保证。职责四职责表述：按时完成上级交办的其他工作任务。权力：对于所辖唊唊乐餐厅助理及以下人员的升迁， 调动 ，任免、奖惩有建议权。对于唊唊乐餐厅内部各岗位的招募有初试权和建议任用权。在不损坏唊唊乐品牌和公司利益的前提下，有权建议餐厅经 理采取方法和措施，完成 唊唊乐餐厅的工作目标任务。并经授权后负责执 行。对所属下级工作的
30、监督、检查权 。对所辖员工的管理水平、业务 水平和业绩的考核评价建议权 。对公司唊唊乐餐厅的经营决策，有提出建 议和意见权。工作协作关系； 内部协调关系 餐厅管理组、财务部、人力资源部、训练部、营运部外部协调关系 政府相关职能部门，业主房任职资格：教育水平 高中/中专以上学历专业 唊唊乐餐厅/餐饮管理相关专业训练经历 唊唊乐唊唊乐餐厅/餐饮服务业营 运知识以及初级理专业的训练经验 1 年以上唊唊乐餐厅/餐饮或相关服 务行业管理经验知识 唊唊乐餐厅管理，能够使用现 代办公工具。技能技巧 连锁业态或唊唊乐餐厅管理经验，熟知 唊唊乐餐厅的接待流程和 标准，熟悉了解 唊唊乐餐厅厨房的运作流程和标准。个
31、人素质 有较强的领导能力、沟通能力、计划与执行能力、顾客服务能力。善于分析和处理问题。其它：使用工具/设备 电脑，电话，复印机等唊唊乐餐厅办公用品工作环境 唊唊乐餐厅现场工作时间特征 轮休，鉴于餐饮的工作特点，管理人员实行每周五天工作制，每天 9 小时（含餐饮时间 1 小时）轮班制，节假日不休息所需记录文档 财务文件、经理发展手册、值班记录表、阶段性工作报告备注：唊唊乐餐厅助理职务说明书岗位名称 餐厅助理 岗位编号所在部门 唊唊乐餐厅 薪酬类型直接上级 餐厅经理 直接下级 员工所辖人员 员工 岗位分析日期 2009-12 月本职： 协助餐厅经理负责所在班次的值班管理。职责与工作任务： 职责表述
32、：协助餐厅经理负责唊唊乐餐厅经营管理在餐厅经理安排下，掌握唊唊 乐餐厅订货，排班等行政工作。值班管理期间，负责执行唊唊 乐餐厅营运程序，并且 对于唊唊 乐餐厅营运系统的完善提出建议.确保唊唊乐餐厅保持持续一致的高标准的营运状态。职责一 工作任务值班管理期间，负责唊唊乐餐 厅管理制度、 奖罚制度、工作标准、工作流程的具体落实，加强监督、不断提高服务质量、菜品质量，保证唊唊乐餐厅各项工作正常运转。职责表述： 主持唊唊乐餐厅值班管理负责每日组织员工班前会，向服 务员详细布置当班任务，并带领和指挥员工完成餐前各项准备工作；负责巡视、检查区域工作，及时安排和调配各个岗位人员，全面控制服务区域和生产区域的
33、工作情况，做好补位服务，解决宾客投诉 ，满足顾客需求。负责监督、检查各岗位员工的 职责要求、工作 标准程序和工作流程 执行情况，负责带领、指挥下属员工完成接待就餐、上菜服 务、收 银结算、送往宾客、现场清洁，产品准备， 产品加工，等工作。领导下属员工为顾客提供 优质服务。开餐时，负责监督服务员与厨房的 联系，菜点是否上 齐，保证按时、按质按量完成上菜服务。并负责协调、解决遇到问题。职责二虚心听取宾客对菜点、服务的意 见，及 时处理宾客投诉，不断改进和提高服务质量。根据公司规定，定期完成唊唊 乐餐厅的设施、 设备的维护保养工作，保证正常营运。认真执行各项卫生制度，负责 每日检查唊唊乐餐厅工作区域
34、 卫生清洁。做到地面无 积水、无杂物、台面无油渍、干净整洁。保 证所有货品的正常轮替，先进先出。负负责收市后的检查工作，主要内容是 门、窗、水龙头、照明系统、空 调、音响、 电磁炉、插座、是否关闭、做好节能与安全工作。职责表述：直接下属的管理负责每日上班前检查下属员工的仪容、 仪表、着工作装情况，不符合规定人员不得进入工作现场。保持与下属员工间的沟通，了解下属的想法，消除矛盾隔阂，将沟通中发现的问题和良好建议及时上报，达到工作目的，完成工作任务。职责三 工作任务负责下属员工的考勤、评价平 时工作表现，定期向上 级汇报 。职责四职责表述：按时完成上级交办的其他工作任务。权力：对于餐厅员工的升迁，
35、 调动，任免、奖惩有建议权。对于唊唊乐餐厅员工的招募有面试权和建议任用权。在不损坏唊唊乐品牌和公司利益的前提下，有权建议餐厅经 理采取方法和措施，完成 唊唊乐餐厅的工作目标任务。并经授权后负责执 行。对餐厅员工的工作表现和业绩的考核评价建议权。工作协作关系； 内部协调关系 餐厅管理组、财务部、人力资源部、训练部、营运部、研 发部任职资格：教育水平 大专以上学历， （内部升迁人员 可放宽至高中学历）专业 唊唊乐餐厅/餐饮管理相关专业训练经历 唊唊乐餐厅管理训练经验 唊唊乐餐厅知识 唊唊乐餐厅餐饮管理。技能技巧 熟知唊唊乐餐厅的前厅工作流程和标准，熟悉了解 唊唊乐 餐厅厨房的运作流程和标准个人素质
36、 有较强的领导能力、沟通能力、计划与执行能力、顾客服务能力、善于分析和处理问题。其它：使用工具/设备 电脑，电话，等唊唊乐餐厅办公用品工作环境 唊唊乐餐厅工作时间特征轮休，鉴于餐饮的工作特点，管理人员实行每周五天工作制，每天 9 小时（含餐饮时间 1 小时）轮班制，节假日不休息所需记录文档 阶段性工作报告备注：唊唊乐见习助理/员工组长职务说明书岗位名称 见习助理/员工组长 岗位编号所在部门 唊唊乐餐厅 薪酬类型 等级工资直接上级 餐厅经理 直接下级 唊唊乐餐厅员工所辖人员 员工 岗位分析日期 2009-12 月本职：协助餐厅经理完成所管辖区域的日常管理工作职责与工作任务： 职责表述：协助店长副
37、理、餐 厅助理完成唊唊乐餐厅日常 经营工作在唊唊乐餐厅副理/助理的授 权下， 协助对唊唊乐餐厅进行日常值班管理。值班管理期间，负责执行唊唊 乐餐厅营运程序，并且 对于唊唊 乐餐厅营运系统的完善提出建议.确保唊唊乐餐厅保持持续一致的高标准的营运状态。职责一 工作任务值班管理期间，协助店长副理 /助理对管理制度、奖罚制度、工作标准、工作流程的具体落实，加强监督、不断提高服务质量、菜品质量，保证唊唊乐餐厅各项工作正常运转。职责表述： 协助唊唊乐餐厅所管辖区域的日常管理工作。负责授权管辖区域前厅管理制度、 奖罚制度具体落实和实 施。 严格管理、加强监督保证前厅正常运转。协助店长助里/领班每日组织 前厅
38、员工班前会，了解当日客情，向服务员详细布置当班任务，并带领和指挥员工完成餐前各项准备工作；负责巡视、检查厨房工作，及时安排和调配各个岗位人员，全面控制生产区工作，保证为客人快速提供符合营运标准的菜品， 满足顾客需求。负责监督、检查唊唊乐餐厅各 岗位员工的职责要求、工作 标 准程序和工作流程执行情况，负责带领、指导下属员工完成接待就餐、上菜服务、收银结算、送往宾客、现场清洁等工作。 领导下属员工为顾客提供优质服务。职责二 工作任务开餐时，负责监督服务员与厨房的 联系，菜点是否上 齐，保证按时、按质按量完成上菜服务。并负责协调、解决遇到问题。虚心听取宾客对菜点、服务的意 见，及 时处理宾客投诉，不
39、断改进和提高服务质量。负责管理与维护整个前厅的设施、 设备，使前 厅处于最佳状 态，保证正常营运。认真执行各项卫生制度，负责 每日检查工作区域卫生清洁 。做到地面无 积水、无杂物、台面无油渍、干 净整洁。负负责组织员工的技术、素质训练 ，关注 员工的训练情况，并提出员工岗位调整、晋升的建议。负责收市后的检查工作，主要内容是 门、窗、水龙头、照明系统、空 调、音响、 电磁炉、插座、羊肉机，是否关闭、做好节能与安全工作。职责表述：餐厅员工的管理负责每日上班前检查下属员工的仪容、 仪表、着工作装情况，不符合规定人员不得进入工作现场。保持与下属员工间的沟通，了解下属的想法，消除矛盾隔阂，将沟通中发现的
40、问题和良好建议及时上报，达到工作目的，完成工作任务。职责三 工作任务负责员工的考勤、评价平时工作表 现，定期向上 级汇报。职责四职责表述：按时完成上级交办的其他工作任务。职 责 五职责表述：熟知并掌握唊唊乐所有员工工作岗位；学习唊唊乐餐厅管理流程和标准，学习并掌握唊唊乐餐厅区域管理和值班管理的流程标准；权力：在不损坏唊唊乐品牌和公司利益的前提下，有权建 议餐厅经理采取方法和措施，完成 唊唊乐餐厅的工作目标任务。并经授权后负责执 行。餐厅员工工作的监督、检查权 。对所辖员工的业务水平和业绩的考核评价建议权。工作协作关系； 更多资料在资料搜索网( ) 海量资料下载内部协调关系 餐厅管理组/员工任职
41、资格：教育水平 见习助理大专以上学历/员工 组长高中专业 唊唊乐餐厅/餐饮管理相关专业训练经历 唊唊乐基本营运管理。经验 唊唊乐餐厅基本管理知识 唊唊乐餐厅餐饮管理、唊唊乐 餐厅前厅管理知识技能技巧 熟知唊唊乐餐厅的接待流程和标准，熟悉了解 唊唊乐餐厅 厨房的运作流程和标准个人素质 有良好的沟通能力、计划与执 行能力、 顾客服务能力及实际 操作能力，善于分析和处理问题。其它：使用工具/设备 电脑，电话等唊唊乐餐厅办公用品工作环境 唊唊乐餐厅前厅工作时间特征轮休，鉴于餐饮的工作特点，管理人员实行每周五天工作制，每天 9 小时（含餐饮时间 1 小时）轮班制，节假日不休息所需记录文档 阶段性工作报告
42、备注：http:/ 凯瑟琳外贸名品- 鞋.包. 唊唊乐餐厅服务员职务说明书岗位名称 服务员 岗位编号所在部门 各唊唊乐餐厅 薪酬类型 等级工资，直接上级 唊唊乐餐厅管理组 岗位分析日期 2009-12 月本职： 根据公司的标准为顾客提供新鲜美味的产品，向顾客提供超越期望的服务职责与工作任务： 1、认真执行唊唊乐餐厅各项规 章制度、工作流程 标准，服从上级指挥、监督、检查，完成本 职工作任务。2、服务员着工作服要整洁，按规定整理仪表仪容。3、负责餐前环境卫生工作。负责擦、洗门窗和备餐柜，同时准备柜中物品，柜内所备食勺、碟碗、调味瓶等要干净、摆放有序，做到不缺少备餐用品。4、迎接就餐客人（使用标准
43、用 语迎接客人）。 负责客人就座、自我介绍、询问客人是否到齐，请客人点餐。5、负责请客人点菜。6、负责填单（快速准确填写客人所点的菜品和酒水，同 时分 单、下单）和结账服务，根据客人要求负责为客人打包，并提醒客人带好随身物品。上餐时间 5 分钟。7、负责餐中服务，同时按照客人要求为客人加水、餐巾纸、调料等。餐中要及时清理台面， 补充餐巾纸。8、负责餐后撤台，将脏餐具送到指定的地点。要求动作要轻、稳，防止碰出声响、损坏餐具。最后负责清洁台面。收餐时间控制在 1 分钟。9、根据客人需要，制作并快速出餐。菜品的制作符合营运标准。 保证菜品的轮替和先进先出；合理备货，减少损耗。10、负责厨房环境卫生。负责擦洗后厨羊肉机，货架，冰柜，冷库的清洁，整理工作。 负责对后厨的地面， 墙壁，玻璃，地沟进行清洁消毒，随时保持工作岗位及包干区的卫 生整洁，做好本岗位设施清洁、维护工作。11、按时完成上级交办的其它任 务。任职资格：教育水平 初中及以上学历训练经历 唊唊乐工作岗位训练技能技巧 通过唊唊乐岗位训练的鉴定。其它：健康要求 提供卫生防疫部门出具的健康证明，保 证身体可以独立完成本 职工作工作时间特征 轮休，节假日不休息备注：
