1、上海松江 88 酒吧组织机构、员工守则、规章晋升制度员工守则二零一五年修订 总经理致辞：尊敬的同事欢迎您加入上海松江 88 酒吧，我们的这个大家庭，并衷心 祝贺您在这个广阔的工作的舞台上，通过勤奋刻苦的努力，取得辉煌的成绩。我非常高兴能有机会和您彼此合作。并深信这种合作对我之间都是有益和有效的，我们的共同目标是以高水平的企业管理，高素质的员工团队，高意识的服务质量，使来宾达到一定的满意度，使员工得到收益和进步，为酒吧赢得声誉和效益。作为华运 8898 的员工，您应该具有良好的文化修养，熟练的专业技巧，高尚的情操和端正的品行，现化的娱乐企业需要您优秀工作品质，认真的工作作风，殷勤的服务态度，出色
2、的工作效率和无私的奉献精神。为了达到目标，本酒吧制定了严俊的规章奖罚制度及晋升条例，明确了员工应当享有的服务项是本权益及各项晋升福利待遇，希望您能深入了解和自觉的遵守，酒吧的发展，取决于每个员工的努力，酒吧的成就就是您的成功，衷心祝贺我们能共享成功喜悦总经理：签名2. 新员工入职须知一、公司简介。1.酒吧名称：上海华运娱乐有限公司 88 酒吧（88bar）2.酒吧地址：上海市松江区，松江新城新松江路 12X 弄 31 里 38 号三层（江学路和文明路交叉口）3.酒吧订座电话：021577488984.酒吧运营模式为 88 风格，装修风格为木制结构。5.酒吧开业时间 2010 年 8 月 8 号
3、6.酒吧管理运营区域在三楼，现场分部价格定为卡座，散台.围吧，其中：豪卡 4 个最低消费 1580 元（V06 、V07 、V08、V09）大卡座 10 个最低消费1280：（V01V05、V10V16）其中 V01V09 有 100 元开台服务费。小卡座 21 个最低消费 680 元（K01K21）其中（K22.K23.为 980 元低消）散台：32 个最低消费 300 元（A01A19）( B01B25）7.酒吧四楼为：办公室厨房，员工食堂，演员化妆间，仓库等区域8.酒吧寄存处在三楼到四楼前梯口处。9.酒吧管理模式为：任何事情先执行后建议，逐级上报处理事情，本持着承上启下制度和执行禁止管理
4、原则。10.酒吧特质：国际，艺术，品质，尊重11.酒吧价值观：坦诚，执行，合作，快乐，尊重12. 酒吧 12 条核心工作服务理念：1. 各就各位，按部就班 2. 坚守制度，有错必罚3. 快乐工作，合作共赢 4. 坦诚交流，主动沟通5. 仪容整洁，行为规范 6. 营造氛围，带动喝彩7. 彬彬有礼，有求必应 8. 爱护公物，杜绝浪费9. 和谐交往，健康生活 10. 人人服务，始终如一11. 结果导向，执行到位 12. 关注细节，保证品质13. 20 条箭头式工作流程、站岗迎客请客入座介绍酒水确认下单准备相应物品及杯具协助传送员买单介绍出品验酒询问浓、淡度调酒试酒斟酒分酒配合其他同事做好班中服务巡台
5、、盯台活跃现场气氛进行中途推销做好转台及协调部门工作存酒服务客走提醒服务送客服务清台、摆放恢复营业前状态1. 站岗迎客：1.头正肩平双眼目视前方，面带微笑，左手抓住右手手腕，右手半握拳置于小腹前，脚跟并拢：脚尖分开 45 度为八字型。2.客到时距离客人 1 米（三米）要致欢迎词，晚上好，88 酒吧欢迎您。2. 请客入座，1在站姿的基础上，目视客人面部三角区，面带微笑，肘部微收小手臂与地面平行，五指并拢，大拇指向内掌心，向上硕斜 45 度，2在距离客人 1 米距离，说辞：您好，这边请3. 介绍酒水1. 服务员面带微笑询问，请问您现在需要点单吗？2. 右手大拇指按住酒水牌正中间位置，左手手掌托着酒
6、水底部。3. 当客人准备接过看时 要迅速为客人打开主页请客人过目，并使用左手拿小手电筒为客人照明，为客人点单时，需态度热情的询问客人。4. 确认下单 1.点单后要询问客人是否是会员，及时做好会员卡的功能及推销工作。2.服务员点单后，应将记下的酒水向客人复述一遍，并询问：请问您是刷卡买单还是现金买单。3.在客人确认所点产品无误后，应向客人说：好的。请稍等，马上为您奉上。5. 准备相应杯具及用品 1.根据所点酒水的不同，准备相应的杯具及器具，注意不要触碰器具的口处。2.要求摆放在桌面指定位置。6. 协助传送员买单 1.传送员到达台前，主动帮助传送员移开桌面物品，并帮忙摆台。2.主动为传送员介绍主客
7、，暗示传送员买单，比如：这位是 xx 先生。7. 验酒 1.卡座半跪式服务，散台站姿服务，面带微笑。2. 右手四指并拢，用右手虎口卡住瓶颈，左手托住瓶底。3.商标对准客人，给客人展示确认。4. 应用礼貌用语：您好，先生 /小姐，这是您点的 xx 酒，请您过目，请问可以为您打开8. 询问浓度淡度 1. 要看客人点的是什么酒，单一纯饮的酒水就无需询问。2. 如客人需要调酒混饮，应问客人：请问先生您需要浓一点还是淡一点。浓一点是五安士，淡一点是四安士。9. 调酒 1.左手握住调酒壶颈处，右手拿一张纸巾，握在壶盖上方一次扭开，纸巾在下吗，壶盖在上放于桌面。2. 调酒壶内先加 4 厘米冰块，然后按客人的
8、要求加酒水，最后加饮料。3. 用纸巾垫于壶盖上方，向左旋转，一次扭紧，打开壶口。10.试酒 1.为主客试酒时，以一口喝下为标准，双手将酒杯递给主客。2. 递酒杯时，左手拿在杯子的三分之一处，右手护住杯子为主客递上。 3. 面带微笑询问客人：请问这样调的口感如何？11. 斟酒 1.手掌自然张开，握于瓶中身，食指指向瓶嘴，与拇指约成 60 度，另外中指，无名指，小指基本排在一起，与拇指配合握紧瓶身，斟酒时瓶口与杯沿需保持一定的距离，一般以 1 厘米至 1.5 厘米为宜，切忌将瓶口搁在杯沿或采取高溅注酒的错误方法，瓶身商标对着客人 2. 白兰地 0.5 安士，威士忌三分之一，葡萄酒 2 安士，香槟
9、1 安士， 啤酒八分满，两分泡沫。12.分酒 1. 先主后宾，先女后男，按顺时针方向分酒。 2. 分酒完毕，用指引手势，向客人示意：请慢用。13. 配合其他同事做好班中服务 1. 班中如需离岗，必须进行交接原因，时间，未完成的工作。2. 要有合作意识，主动帮助同事，减轻工作中的服务压力，使服务更高效，14. 巡台，盯台 1. 多走动，随时注意客人桌面卫生，空杯，空碟，空瓶要及时为客人收走，按要求随时为客人规整台面。 2. 注意观察客人的动态，了解区域客人的消费情况，消费习性、3. 要及时为客人进行斟酒，调酒。 4. 清理桌面卫生禁止用手直接触碰纸巾，果皮，烟头等 5. 为客人更换烟蛊时，注意绕
10、过客人的酒水，食品、烟蛊内不得超过大厅烟蛊三分之一的垃圾。6. 要勤清洁，保持干净，台面保持无酒迹 7. 为客人收撤物品，应礼貌的征求客人意见：先生，请问 xx 还需要吗？为客人清理台面时，要向客人表示歉意：对不起，为您清理一下台面15.活跃现场气氛 1. 配合现场音乐及道具，带动区域客人迎合气氛。16.进行中途推销 1.注意观察区域每张台的饮酒速度，做好二次推销 2. 在为客人收撤物品时，要主动的询问客人。 3. 询问客人时：先生，您的酒快喝完了，需不需要再来一瓶？17.做好转台及协调部门工作 1. 客人转台时，必须通知前台转台，在前台允许的情况下，方可为客人转台。 2. 把桌上物品拿到所转
11、当台，必须和当台服务员交接， （客人姓氏、几位、消费习性、及未上物品、消费卡转交当台同事）18.客走提醒服务 1.客人离台时，一定要询问客人是否离开 2. 在得到客人肯定离开时，要提醒客人有无遗漏物品，请客人检查一遍（用小手电筒帮助客人检查） 3. 要礼貌的提醒客人：先生/女士 请检查是否遗留贵重物品。19.送客服务 1.如当台无客服务时，可以主动送客至前台，工作暂时交接给其他同事。并上报当区管理人员。 2. 如客人有喝多酒，要主动的帮助搀扶客人，让客人安全离场。20. 清台，摆台恢复营业前状态 1.检查设备设施服务用具有无破损，如是客人破损须上报主管经理处理。 （如有特殊情况通知定位人） 。
12、 2. 检查好以后第一时间上交消费卡或者向管理人员报备空台，以方便迎接下一批客人。3. 按要求立即清理台面，保持所有台面营业物品归位，摆设整齐干净。台位是否需要移动.晋升制度第一条 目的一、为员工提供广阔的成长空间，充分激发员工的潜能；二、提升员工个人素质和能力，充分调动全体员工的主动性和积极性，实现自下而上的推动公司人才队伍整体水平不断提升；三、指导员工规划个人职业生涯，并在公司内部营造公平。公正、公开的竞争机制，让员工实现个人发展计划；四。 、明确公司的选人。用人、留人的人才策略，促进公司发展对人才的需求与个人发展计划的对接；五、 规范公司员工的岗位调换和晋升，晋级工作流程。第二条 原则一
13、， 符合公司及部门工作的职位需求；二， 能者上，平者让，庸者下。三， 机会公平，考核公正。信息公开；第三条 晋升制度内容一、 员工职业规划线图：普通员工-储备部长（部长）-部门主管- 部门经理-部门总监 -酒吧副总-总经理公司可以根据工作需要，对员工的岗位或职位进行必要的调整，在公司职位空缺的情况下，员工也可以根据个人的意愿申请公司部门之间的晋升或调动。二、 员工晋升的形式为定期：按照薪酬调整的补充通知执行（特殊情况下可破格晋升）第四条 晋升条件一、 所有晋升严格按照晋升流程及审批流程执行；二、 所有晋升必须在本职岗位连续工作 3 个月以上（不含试用期，破格晋升除外）三、 所有晋升必须参与规定
14、的考核，申请人凭考核结果按流程申请晋升；四、 在晋升前，晋升对象需培训二名原岗位的合格接班人（储备干部晋升除外）五、 晋升前需到本人晋升后岗位实习（7 个工作日）且经实习部门负责人认定合格六、 晋升对象在晋升前一个月无重大违纪，违规，且晋升前一个月的出勤率达到 95%（除病假外）七、 预备晋升人员理论考个分数均需达到八十五分（含）以上才可晋升八、 晋升考核：1. 目标部门核心工作定位理论考核2. 实习教练的实习评定，填写实习评定表3. 新岗位工作述职：通过实习对于新岗位的工作总结及下一步计划陈述3.1 形式：工作述职演讲（ppt 演示）3.2 参加人：实习师傅、实习部门第一负责人。人事部、总监
15、（根据需要）运营中心总监级（根据需要） 、总经理（根据需要）8898董事局（根据需要）3.3 述职时间控制在 15-20 分钟3.4 述职结束后的评定规定：参加评审人员评分的平均分部得低于 80分（如有较大争议时，可向 8898 总经理申述）第五条 晋升流程及审批流程一 、职位晋升流程：1. 本人提出晋升申请，填写员工晋升申请表2. 参加本岗位的理论，技能考核3. 实习评定表合格4. 新岗位工作述职获得通过5. 人事根据考核与评定结果对晋升申请做最后审核，符合条件按照流程报批二、定岗定薪。晋升成功后，由人事部发文张贴于员工公告栏公示一周时间，如有重大投诉由人事部呈店总调差审核。1、 员工通过晋
16、升审批进入晋升观察期；2、 如在晋升观察期内（三个月）表现出明显不符合或明显不胜任的情况，经由原审批领导取消原晋升及待遇，同时所有审核人和审批人承担相关责任。第六条 附件：1. 附件一员工晋升申请表2. 附件二员工实习评定表第七条 其他1. 88 酒吧拥有最终解释权礼貌用语服务部 10 句礼貌用语1. 晚上好.88 酒吧欢迎您2请问先生/美女3. 请稍等4对不起打扰一下5不好意思让您久等了6请慢用 l7. 请问还有什么需要吗？8. 有什么需要请尽管吩咐9. 祝您玩的开心10.请慢走明天见工作的礼貌用语：1. 先生，美女晚上好2. 先生，美女里面请，请坐3. 我是本台服务员，很荣幸为您服务4.
17、先生，美女请问现在需要为您点单吗？5. 您刚点了 XX 酒水，一共是 xx 元，请问你是现金还是刷卡6. 对不起打扰一下，这是您点的 xx 酒请过目7. 请问现在可以为您开酒吗？8. 请问您是喝浓一点 还是淡一点9. 请问试一下这样调，口感如何10.谢谢。 。 。 。 。斟酒 分酒、11.对不起打扰一下，为您清理一下台面12.先生，美女，不好意思为您更换干净杯子13.请检查您的贵重物品14.请慢走明天见前厅 15 句礼貌用语1. 晚上好 88 酒欢迎您2. 先生/美女请问有预定吗？3. 请问您一共几位4. 请问您几号台5. 请问您需要散台还是卡坐6. 请问您怎么称呼您7. 请稍等这边帮您安排台
18、位8. 这边请（手势配合）9. 请问这张台可以吗10. 同事这是 XX 先生/女士11. 谢谢（点头微笑）12. 方便留下您的电话吗13. 我们随时恭候您的来电14. 请小心台阶15. 请慢走明天见上海华运 88 酒吧店歌歌名：梦想的舞台背景伴奏：不在犹豫Par2每个人都有好奇、让你每天更惊喜没有不可能、所有梦成真快乐拼搏的精神、这是华运的灵魂有了你的笑声、一切更完整梦里回首不知有多少次华运、所有的快乐你我都记得住Wo举起双手一起来、把你今夜所有烦恼不快唱出来WO进入华运的时代、 那是存在你我心里共同梦想的舞台 一起来Par2华运人心心向齐、达到理想更容易团结的人们、雄壮呐喊声快乐拼搏的精神、
19、这是华运的灵魂有了你的笑声、一切更完整华运的人感情要比那红酒醇从今以后所有艰难都一起撑WO举起双手一起来 把你今夜所有烦恼不快唱出来进入华运的时代，那是存在你我心里共同梦想的舞台一起来WO把你今夜所烦恼不快唱出来Wo梦想有天到达华运 88 明天的期待 更精彩， ， ， ，嘿， ， ， ， ，员工福利制度：公休假及年休假：员工每天工作满一年后可在下一年享受年休休假 7 天，休假时，员工应提前 15 天本人提出申请，经总经理批准后生效，总经理有权因工作需要改年休申请者，申请休假及日期以及天数，直至取消，年假除总经理特别批准处，不能累计及预提。法定假期：所有员工要年均可享受以下法定有新假期式另定的补
20、假，元旦（一天）春节 3 天，清明节一天。劳动节一天，端午节一天，中秋节一天，国庆节三天，如法定假期需要加班可放双倍的补休或双薪病假：员工病假必须持有区级医院的病历及病假证明，并在病假当天（连续病假为第一天）书面或电话通知直属部门主管，得到许可后方可执行，病假结束后即上交病假证明，否者作为事假处理事假：员工无充分理由不能无故缺勤或请假，如有特殊原因必须请假，须提前一天以书面形式向上级申请，经主管批准后方可，否者做旷工处理，事假扣罚双倍工资并影响全勤奖，年终奖及福利旷工：员工无充分理由，即不请假又无病假无故旷工者旷工 1 天按 3 倍工资扣，并影响全勤奖，年终奖，连续旷工 3 天者，将无薪资开除
21、，按自动离职处理。劳动条例员工生活公约：第一， 多与别人接触，因为人人都希望受到重视第二， 先与同事主动交流，及时保存微笑第三， 直接称呼同事名字，因为每个人都希望别人知道自己的名字第四， 点头打招呼1. 对自己要打招呼 每天要保证有一个良好的精神，面貌面对客人面对自己2. 对同事要打招呼，每日上下班遇到同事应该点头示意或招呼，增进感情也是良好的人际交往开始3. 对公司高层领导要打招呼，对公司领导都没有招呼意识，对客人的招呼无从谈起4. 对客人要积极招呼或点头示意，顾客是上帝，顾客才是我们真正的老板。工伤或事故：员工有工伤事故应立即通知部门主管共和人事部门同事紧急送往医院，工伤治疗期间底薪照发
22、，因工伤导致残或死亡，待遇按国家劳动保护条例办理员工培训：所有员工均应接受上岗培训，凡酒吧出资分派外出或特别培训者，必须另签培训协议在协议规定的期限内，员工单方面违约，或严重违反劳动纪律而被辞退者均按培训协议赔偿酒吧有关培训费用。88 酒吧员工奖罚制度（2015 修订）一 为了严明纪律加强公司内部管理，提高服务质量，充分发挥员工的积极性和创造性，鼓励先进鞭策后进，有助于员工自律，规范自身行为，帮助员工改正错误，保持为客提供优质服务工作，建立优良的服务团队，特制定以下奖罚条例：二 对员工的奖罚实行精神鼓励和思想教育为主，经济奖罚为辅的原则。三 奖罚条款1. 员工有以下行为者，公司根据实际情况给予
23、口头表扬，加 uZA分奖励，通报表扬，季度/ 年度评奖和晋升提及等安排。2. 以下一分等于 10 元：3. 3.1 在仪容仪表，礼貌礼节，服务意识，娱乐精神及范围带动表现积极者（15 分）3.2 在本职工作岗位勇于创新，技能突出，业绩优异者(510 分) 3.3 在公司创收和成本控制上提出合理化建议被采纳，或通过自身努力取得显著成果者（1050 分）3.4 在维护公司利益和品质上表现突出者（510 分）3.5 尊重领导，关心同事，团结协助，乐于助人，团队精神上表现突出者（15 分）3.6 在执行公司重大决策，提升公司，部门短板上有突出表现者（1050 分）3.7 检举揭发损坏公司，客人，员工利
24、益的人和事，经查证属实者（1050分）3.8 受到客人高度赞扬，事迹显著者（510 分）3.9 在突发事件中处置中积极主动，勇于承担，及时发现并成功制止这（1050 分）3.10 拾金不昧者（根据不同金额 120 分）3.11 为了保护国家，公司及个人生命财物见义勇为者（1050 分）3.12 为公司积极推荐引进重要人才，并被公司录用者（按伯乐奖执行）3.13 积极宣扬公司好口碑，传递正能量，表现突出者（15 分）3.14 公司发文的其他奖罚方案按照下发的文件执行。处罚条款有以下行为错误者，公司可视情节轻重处以下扣罚奖金绩效，降级，停岗，劝退的处理：4.1 与公司长期倡导的精神，价值观，行为模
25、式不符合者（5-50 分，情节严重予以劝退）4.2 仪容仪表不合格，个人素质修养不合格，礼节礼貌不合格，服务意识不合格，娱乐精神及氛围带动不合格者（1-5 分）4.3 不履行及承担本人工作职责，任务，并在工作中违反公司所属部门核心工作流程，制度，标准者（1-5 分）4.4 对上级交代工作不回复，故意拖延，不执行，未完成又不及时上报，不主动交流者（5-10 分，违反邮件制度按邮件制度执行）4.5 不准时参加公司，部门各种会议，集体活动，不遵守会议制度者（按考勤制度及会议制度执行）4.6 不遵守宿舍管理制度，破坏公共财产，秩序，卫生者。 （1-5 分。破坏财产照价赔偿：情节严重退出宿舍）4.7 违
26、反公司考勤制度，擅离职守，消极怠工者（1-5 分 违反考勤制度按制度处罚）4.8 浪费，侵占，损害公司，客人和同事财物，无成本节约意识者（5-50 分 情节严重除赔偿损失外予以劝退）4.9 吵架，打架。散布流言蜚语，小道消息，拉帮结派或其他严重不利于团结的言行者（5-50 分情节严重者，劝退处理）4.10 对同事，上下级工作错误视而不见，见而不管者（1-5 分）4.11 公开顶撞上司交流不坦诚，有错但拒不承认，不接受处罚者（5-50 分，情节严重予以劝退）4.12 公开辱骂威胁下级，同事，批评无中生有，言语刻薄，等其他有损害他人尊严者（5-20 分）4.13 工作期间在营业场所醉酒滋事者（20
27、-50 分，情节严重给予劝退）4.14 各种形式索要小费，私藏小费者（按照小费制度执行）4.15 泄露公司机密，诽谤损毁公司和同事形象者（5-50 分，情节严重予以劝退并追究其法律责任）4.16 任何利用公司名义私自谋取非法利益的行为：（5-50 分，情节严重予以劝退并追究其法律责任）4.17 在工作场所妨碍他人工作的行为（1-10 分）4.18 工作时间，非招待客户或业务工作关系饮酒的行为（1-5 分）4.19 任何违规可追溯至违规人的上两级，上两级的处分按连带责任，各按违规人处罚金额的 50%处罚4.20 公司发文规定的其他处罚项目五奖励权说明：5.1 督查部人员拥有对员工的开罚单权5.2
28、 部门第一负责人拥有对本部门的奖罚权，5.3 直属总监拥有对责任板块内人员的奖罚权5.4 总经理拥有对全体员工的奖罚权六奖罚流程：6.1 有督查部开除的罚单，有督查部经理确认，在交由部门第一负责人确认及执行6.2 由部门第一负责人开出的奖罚单，经由直属总监确认后交由部门第一负责人执行奖罚：6.3 由直属副总开出的奖罚单，交由总经理确认后交由部门第一负责人执行6.4 所有超过 10 分奖罚单，均由总经理签字确认后方可执行七、免罚流程免罚申请需经过部门第一负责人，直属副总级总经理的逐级确认方能生效八奖罚单保管与统计：8.1 所有奖罚单由总办部保管，下发各管理人员时需做好登记8.2 执行后或免除后的
29、奖罚单由督察部，总办，财务部各执行一份，月底三个部门核对后由行政部统计上报总经理审核。审核后的奖罚单由行政部存档。88 酒吧公司微信平台1 入职员工必须加入本部门员工微信群，以便工作沟通了解2 入职员工必须加入公司集体微信群，以便工作沟通了解3 入职员工必须关注公司微信平台（sj88bar）以便对公司活动的了解度，以及网络平台各方面知识和工作的熟悉4 关于公司活动内容必须随时关注，随时分享出去，增加宣传力度88 酒吧内场平面图见附件消防知识1. 酒吧每月 1 号设为消防模拟演练日。2. 注（演练项目的内容详细过程参考四楼办公区通道张贴的标语和应急流程疏散图）3. 酒吧消防设施三楼 3 个消防栓分别在：员工通道处楼梯口旁 1 个，公用厕所门口处 1 个，洗杯间门口处 1 个。4. 四楼有 3 个消防栓分别在：特楼梯口处 1 个，厕所处 1 个，策划部门口处 1 个。5. 三楼四楼共计灭火器 40 个左右，分别在各区域明显处。酒吧内顶上有个圆白色的叫烟感器。酒吧顶上端水管带喷淋头。酒吧消防音控室在四楼安保室，应急设备在四楼安保室（如破门斧、防毒面具，绳子，疏散指示棒等）TJZp6. 四个能力（防火墙）必须会背如下：1. 检查消除火灾隐患能力2. 组织扑救初起火灾能力3. 组织疏散人员逃生能力4. 消费宣传教育培训能力以上消防设施使用方法请参考各设施张贴出的使用向导图
