1、反刍动物蛋白质新体系范占炼（本刊编辑部）过去反刍动物蛋白质营养研究和应用经历了粗蛋白、可消化粗蛋白（DCP）、瘤胃微生物蛋白（MCP）和非降解蛋白（UDP），最近又发展到小肠吸收蛋白质（ACP）和氨基酸新体系及其计算机估测模型，并可望应用到新版的 NRC 体系中。现简单介绍一下新体系的主要内容。（1）微生物蛋白的合成可发酵能量是瘤胃微生物蛋白合成的第一限制性因子，并以此建立瘤胃微生物蛋白合成的估测公式。各国的估测公式不尽相同，我国冯仰廉认为每 kg 可发酵有机物（DOM）合成 144MCP，或每奶牛能量单位合成 40Gmcp。其中理论上：FOMDOM乙醚浸出物非降解蛋白质青贮的发酵产物。英国
2、AFRC（1992）提出以 FME（可发酵代谢能）计算瘤胃微生物蛋白：MCP(g)/FME(MJ)=(兆焦/kgDM)=ME-ME ferm=0.1*青贮饲料代谢能）L 为饲养水平（维持为 1，生长为 2，泌乳为 4）根据该式，MCP 的合成量 g/MJ(FME)为：生长牛 9，维持牛 10，泼乳牛 11。（2）MCP 氨基酸组成和消化瘤胃菌体蛋白、奶蛋白、牛肉蛋白的氨基酸组成及比较见表 1。表 1 几种蛋白质的氨基酸组成（g/100g 蛋白）氨基酸组成 细菌蛋白质 奶蛋白质 牛肉蛋白质蛋氨酸 2.5 2.9 2.7赖氨酸 9.2 8.2 9.1亮氨酸 8 10.2 8异亮氨酸 5.8 5.6
3、 5.1半胱氨酸 1.4 1.0 1.3苯丙氨酸 5.3 5.4 4.5酪氨酸 4.9 4.5 3.8色氨酸 1.5 1.4 1.3精氨酸 5.3 4.0 6.7组氨酸 2.1 3.0 3.7天门冬氨酸 11.9 8.5 9.6谷氨酸 12.4 23.0 17.3甘氨酸 5.4 2.2 5.6脯氨酸 3.6 9.4 5.1丝氨酸 4.7 5.9 4.5目前瘤胃微生物氨基酸的小肠消化率平均为 0.7-0.9，我国建议用 0.8。（3）过瘤胃蛋白的氨基酸组成及消化研究表明，精饲料降解前后的氨基酸组成差异不大，可采用未降解前氨基酸的测定数据。不同饲料蛋白质在小肠中的消化率存在较大差异，优质饲料如饼粕
4、、鱼粉，小肠消化率可采用 0.8。其它一般饲料用 0.7 即可。（4）小肠可消化氨基酸的利用效率小肠可消化氨基酸微生物氨基酸小肠消化率过瘤胃氨基酸小肠消化率小肠可消化氨基酸的利用效率取决于混合氨基酸的理想程度和合成体蛋白的种类。可参见表 2表 2 各国采用小肠可消化氨基酸的利用效率系数用途 英国 美国 澳大利亚 中国维持 1.00 0.67 0.70 0.70产奶 0.68 0.65 0.70 0.70生长 0.59 0.50 0.70 0.65（5）瘤胃能氮平衡要使瘤胃微生物合成量最大，必须使日粮可发酵能和降解氮达到平衡，即所谓能氮平衡，其计算公式为：瘤胃能氮平衡用可利用能估测的 MCP用
5、RDP 估测的 MCPFOM168.9-RDP降解氮的利用效率 或DOM144RDP降解氮的利用率 或NND40RDP降解氮的利用效率其中：降解氮的利用效率（2.3585-0.7368lm(RDN/NND)RDN/NND 为日粮中每年 NND 所含的瘤胃降解氮当瘤胃能氮平衡大于 0 时，表明该日粮能量过剩；为负时，瘤胃降解蛋白过剩，应调整日粮能量蛋白比，使之平衡。（6）奶牛氨基酸是泌乳牛日粮最限制性氨基酸（Schwab,1996），对奶牛乳蛋白合成的氨基酸需要量进行了一系列试验测定(Schwab dtal.,1996;Rulquin et al.,1993;Pisulewski et al.,1996)，赖氨酸、蛋氨酸分别应占小肠必需氨基酸的 15和 5（Schwab,1996），或代谢蛋白的 7.3%和 2.5%（Rulquin et al.,1993）。总之，新蛋白尤其是过瘤胃氨基酸在生产中的逐步推广和应用，将极大缓解高产奶牛潜在营养需要与现实日粮营养供给的矛盾，优化蛋白质氨基酸组成，减少奶牛不必要的蛋白质代谢负担和对环境污染，较好地解决过瘤胃蛋白、降解蛋白此长彼消的供给矛盾，是奶牛营养研究的一大突破，必将使奶牛生产水平再上一个台阶。（收稿
