1、1.1微生物,微生物通常是指那些存在于自然界中的一群个体微小、结构简单、必须借助显微镜放大数百倍甚至数万倍才能观察清楚的一类微小生物的总称。,1.2微生物分三大类,1非细胞型微生物：病毒、类病毒、朊病毒。 （个体极小，能通过细胞滤器，无典型细胞结构，只能在敏感宿主的活细胞内生长繁殖） 2原核细胞型微生物：细菌、放线菌、霉形体、立克次体、支原体、衣原体、螺旋体、蓝细菌等。 （细胞形态和结构明显，但细胞核无核膜或核仁，细胞器不很完善） 3真核细胞型微生物：真菌、原生生物。,1.3 微生物的五大共性,体积小，面积大 吸收多，转化快 生长旺，繁殖快 适应强，易变异 分布广，种类多,1.4 微生物的主要
2、作用,有益作用 1.推动自然界物质循环和能量流动 2.净化环境，维持生态平衡 3维护人和动物健康 4.制造加工食品和工农业产品 5.用于生物科学研究和生物工程,有害作用 1.某些微生物能引起人和动、植物的疾病 2.毁坏工农业产品、农副产品和生活用品,1.5水产微生物学与水产养殖业的关系,水产微生物学是微生物学应用于水产养殖业后逐渐发展而成的一个分支学科 其主要任务是在研究微生物学的一般理论和技术的基础上， 研究微生物与水产养殖环境、水产动物饲料、水产动物疾病、水产品保鲜、贮藏的关系，充分发挥微生物在改善养殖环境、提高抗病力和健康水平、防治水产动物疾病以及防止水产品腐败变质中的作用，保障水产业的
3、持续发展。 基础学科、应用学科,水产微生物学的特点 研究时间短 研究范围广 研究难度较大 水产动物病原微生物的致病力有较强的条件依赖性 水产动物的免疫学研究基础薄弱,Microbiology in Aquaculture,细菌(bacterium)是属于原核生物界(prokaryotae)的一种形体微小、结构简单、具有细胞壁和原始核质、无核仁和核膜，除核糖体外无其他细胞器的单细胞型微生物。,2.1 细菌,广义的细菌泛指各类原核细胞型微生物，包括细菌、 立克次体、衣原体、霉形体、螺旋体及放线菌等。,狭义则专指其中数量最大、种类最多、具有典型代表性的 细菌。,2.2细菌的大小与形态,观察工具光学显
4、微镜,测量单位一般以m为测量单位,球菌 据形态不同分三大类 杆菌螺形菌,细菌的大小,2.3 细菌的群体形态,菌落：某个细菌在适合生长的固体培养基表面或内部,在适宜的条件下，经过一定时间培养，多数为1824h，可生长繁殖大量的菌体，形成一个肉眼可见的、有一定形态的独立群体，称为菌落，又称克隆。可用于细菌的分离、纯化、计数和鉴定。,菌苔:各“菌落”相互连接形成一片。,2.4,细菌的基本结构 细胞壁 细胞膜 细胞质 核质,细菌的特殊结构 糖被（荚膜） S层 鞭毛 菌毛 芽孢,2.4.1.1细胞壁的功能,维持菌体固有的形态 保护细菌抵抗不利环境 参与菌体内外的物质交换 菌体表面带有多种抗原分子，可诱发
5、机体的免疫应答。,2.4.1.2革兰染色法：,两类细菌细胞壁的共同组分为肽聚糖，但各有其特殊组分。,革兰染色法：涂片 风干 固定结晶紫 碘液 95%乙醇 复红,2.4.1.3细菌细胞壁的结构,革兰氏阳性菌细胞壁 肽聚糖 磷壁酸磷壁酸的主要生理功能提高膜结合酶的能力贮藏磷元素保证革兰氏阳性致病菌与其寄主间的粘连，避免被白细胞吞噬以及抗补体的作用赋予革兰氏阳细菌以特异的表面抗原可作为噬菌体的特异性吸附受体能调节细胞内自溶素的活力，以防止细胞因自溶而死亡。,革兰氏阴性菌细胞壁 外膜(外壁层）：位于肽聚糖层的外部。 脂多糖 脂蛋白脂质双层 内壁层（周质间隙）：紧贴胞膜,仅由12层肽聚糖分子构成。 脂多
6、糖的功能 （1）能够吸附钙离子、镁离子等阳离子； （2）为噬菌体提供特异的吸附受体,2.4.1.4细胞壁的化学组成,革兰氏阳性细菌与革兰氏阴性细菌细胞壁成分比较,2.4.1.5细菌细胞壁缺陷型（细菌L型）,细菌细胞壁缺陷型或L型：细胞壁受损后仍能生长和分裂的细菌。在一般环境中不能耐受菌体内的高渗透压而将会涨破死亡。在高渗环境下，仍可存活。 革兰阳性菌细胞壁缺失后，原生质仅被一层细胞膜包住原生质体。 革兰阴性菌肽聚糖层受损后尚有外膜保护原生质球。,2.4.1.5细菌细胞壁缺陷型（细菌L型）,形态和染色性细菌L型呈高度多形性，大小不一。着色不匀，无论其原为革兰阳性或阴性菌，形成L型大多染成革兰阴性
7、。,培养特性和菌落形态 细菌L型生长缓慢，营养要求高，必须用高渗的培养基。 细菌L型在高渗的培养基上生长后形成三种类型的菌落。油煎蛋样菌落（典型L型菌落）颗粒型菌落丝状菌落,2.4.2细胞膜,细菌细胞膜的结构与真核细胞者基本相同，由磷脂和多种蛋白质组成，但不含胆固醇。细菌细胞膜的功能与真核细胞者类似，主要有物质转运、生物合成和呼吸等作用。,2.4.3间体、核体,间体：是部分细胞膜内陷、折叠、卷曲形成的囊状物，多见于革兰阳性菌。其功能类似于真核细胞的线粒体。,核体 细菌不具有成形的核，无核膜、核仁，遗传物质称为核质或拟核。功能是负载遗传信息。 核质由单一密闭环状DNA分子反复回旋卷曲盘绕组成松散
8、网状结构。,2.4.4细胞质,细胞质：细菌细胞膜内包裹的、除核体以外的所有物质，是一种无色、透明、均质的胶体，基本成分为水、蛋白质、脂类、多糖、核糖核酸及无机盐类等，是细菌进行营养物质代谢及合成核酸和蛋白质的场所。含有各种酶系统、核糖体、质粒、包含物等。,核糖体 :是分散在细胞质中的颗粒状结构，由核糖体核酸（占2/3）和蛋白质（占1/3）组成。沉降系数：70s，由50s大亚基和 30s 小亚基构成。功能：是细胞合成蛋白质的机构。2.质粒:细菌染色体外的共价闭合环状双链DNA分子。控制细菌某些特定的遗传特性。 3.内含物:贮存营养物质和其他物质的颗粒样结构，有脂肪滴、糖原、异染颗粒等。,2.4.
9、5荚膜的功能,抗吞噬作用：荚膜具有抵抗宿主吞噬细胞的作用，因而荚膜是病原菌的重要毒力因子。 抗有害物质的损伤作用：荚膜处于细胞的最外层，有保护菌体避免和减少受有害物质的损伤作用。 营养物质的贮存场所与废物排出之地,2.4.6,S 层的功能 1.分子筛和离子通道 2.屏障作用，保护细菌 3.黏附宿主细胞 4.重要的表面抗原,鞭毛的功能鞭毛是运动器官。 鞭毛有抗原性。 与致病性有关。,2.4.7菌毛 与细菌的运动无关。菌毛蛋白具有抗原性。 菌毛在光镜下看不到，必须用电镜观察。,普通菌毛 是细菌的粘附结构，能与宿主细胞表面的特异性受体结合。与细菌的致病性密切相关。,性菌毛 仅见于少数革兰阴性菌。 数
10、量少，1-4根。 比普通菌毛长而粗，中空呈管状。 性菌毛由致育因子（F）编码，故又称F菌毛。 F+菌内的质粒或DNA可通过性菌毛 进入F-菌体内, 性菌毛是某些噬菌体吸附于菌细胞的受体。,2.4.8芽胞,某些细菌在一定的环境条件下，能在菌体内部形成一个圆形或卵圆形小体，是细菌的休眠形式。芽胞形成后细菌即失去繁殖能力。 产生芽胞的都是革兰阳性菌。,芽孢的特点 (1)对高温、干燥、辐射、化学药物有强大的抵抗力。 (2)含水量低、壁厚而致密，通透性差,不易着色，折光性强。 (3)芽胞内新陈代谢几乎停止，处于休眠状态，但保持潜在萌发力。 (4)不是繁殖器官，一个芽孢萌发只产生一个营养状态的细胞。,2.
11、4.8.1芽胞与繁殖体,一个细菌只形成一个芽胞，一个芽胞发芽也只生成一个菌体，细菌数量并未增加，因而芽胞不是细菌的繁殖方式。与芽胞相比，未形成芽胞而具有繁殖能力的菌体可称为繁殖体。,2.5,细菌的营养类型 光能自养型 化能自养型 光能异养型 化能异养型腐生菌寄生菌兼性寄生菌,细菌的营养物质 碳素化合物 氮素化合物 矿质元素 生长因子 水,2.6细菌的生长繁殖,个体生长 个体繁殖 群体生长 群体生长 个体生长+个体繁殖 个体生长繁殖 简单的二分裂方式进行无性繁殖 细菌分裂数量倍增所需的时间成为代时。由于微生物的个体极小，所以常用群体生长来反映个体生长的状况,细菌群体生长规律 细菌生长曲线细菌接种
12、到均匀的液体培养基后，在不补充营养物质或移去培养物，保持整个培养液体积不变条件下，以时间为横坐标，以菌数为纵坐标，根据不同培养时间里细菌数量的变化，可以作出一条反映细菌在整个培养期间菌数变化规律的曲线，这种曲线称为生长曲线(growth cuwe)。,迟缓期,其它名称：延滞期、停滞期、调整期、适应期 现象：活菌数没增加，曲线平行于横轴。 特点： 生长速率常数= 0 细胞形态变大或增长 细胞内RNA特别是rRNA含量增高，原生质嗜碱性增强 合成代谢活跃（核糖体、酶类、ATP合成加快），易产生诱导酶 对外界不良条件敏感，（如氯化钠浓度、温度、抗生素等化学药物） 原因：适应新环境条件，合成新酶，积累
13、必要中间产物,对数期,其他名称：指数期现象：细胞数目以几何级增加，其对数与时间呈直线关系特点： 生长速率常数最大，即代时最短 细胞进行平衡生长，菌体大小、形态、生理特征等比较一致 代谢最旺盛 细胞对理化因素较敏感,稳定期,又称：恒定期或最高生长期 特点： 新增殖的细胞数与老细胞的死亡数几乎相等，微生物的生长速率处于动态平衡，培养物中的细胞数目达到最高值。 细胞分裂速度下降，开始积累内含物，产芽孢的细菌开始产芽孢。 此时期的微生物开始合成次生代谢产物，对于发酵生产来说，一般在稳定期的后期产物积累达到高峰，是最佳的收获时期。 原因：营养物尤其是生长限制因子的耗尽； 营养物的比例失调，如碳氮比不合适
14、; 有害代谢废物的积累（酸、醇、毒素等）；物化条件（pH、氧化还原势等）不合适等,. 衰亡期,特点： 细胞死亡数增加，死亡数大大超过新增殖的细胞数，群体中的活菌数目急剧下降，出现“负生长”。 细胞内颗粒更明显，细胞出现多形态、畸形或衰退形，芽孢开始释放。 因菌体本身产生的酶及代谢产物的作用，使菌体死亡、自溶等，发生自溶的菌生长曲线表现为向下跌落的趋势。 产生原因： 生长条件的进一步恶化，使细胞内的分解代谢大大超过合成代谢，继而导致菌体的死亡,按培养基成分分按培养基的用途分按物理性状分,2.7培养基的类型,培养基类型,合成培养基 天然培养基,基本培养基 富集培养基 鉴别培养基,固体培养基 液体培
15、养基 半固体培养基,2.8细菌在培养基中的生长情况,2.8.1在液体培养基中的生长情况 2.8.2在固体培养基中的生长情况 2.8.3在半固体培养基中的生长情况,2.9细菌鉴定的步骤,1、获得该菌种的纯种培养物 2 查找权威性的鉴定手册 3 应用合适的鉴定方法确定细菌的分类地位经典分类法 分子分类法 免疫学法 半自动和自动检测系统,2.10细菌的致病性与传染,1.非病原菌:对人类、动物、植物无害,甚至有益的细菌。 绝大多数！ 2.病原菌:凡能导致机体发病的细菌称为致病菌或病原菌。 3.条件性病原菌：有一些细菌通常情况下不致病，是共栖菌，在一定条件下(如机体抵抗力下降)可致病。如：大肠杆菌。 4
16、.腐生性病原菌: 有一些细菌本身不致病，但其代谢产物具有毒性，进入机体后呈现毒 害作用如：肉毒梭菌。,2.10.1致病性与毒力,1.细菌致病性是指一定种类的细菌，在一定条件下，对一定宿主致病的能力。又叫致病力或病原性。不同病原菌对宿主有一定的嗜性，如多杀性巴氏杆菌只对动物致病。 致病性是微生物“种”的特性,即一种微生物只能引起一定的传染病。由种属遗传性决定。,2.10.1,2.毒力:病原菌致病能力的强弱程度称为毒力。毒力是菌株个体的特征，同一种病原菌，因菌株的不同，其毒力大小也不相同。不同菌株，根据毒力大小可分为强毒株、弱毒株和无毒株。一般菌株毒力愈强致病性愈强。3.菌株或毒株（Strain）
17、：指从同一种类动物不同的个体或不同地区的同一种动物体内分离到的同一种病原微生物。,2.10.2,需要说明 1.绝大部分病原微生物都是寄生性微生物它们是从生活的机体(即寄主)获得营养，在宿主体内生长繁殖，并以特有的毒害作用侵害宿主。 2.大多数病原微生物又并不是绝对的寄生性微生物，真正严格的寄生性微生物是病毒、立克次氏体等。,2.10.3病原的致病机理,病原的致病机理是一个多因素的过程。这一过程依赖于宿主的免疫状态毒力 病原菌 感染的途径感染的数量,2.10.4.1柯赫法则,柯赫法则 是确定某种细菌是否具有致病性的主要依据，其要点： 第一，特殊的病原菌应在同一疾病中可查见，在健康者不存在； 第二
18、，此病原菌能被分离培养而得到纯种； 第三，此纯培养物接种易感动物，能导致同样病症； 第四，从感染的动物体内能重新获得该病原菌的纯培养。 该法则也适用于其他病原微生物，如病毒等。 法则评价 柯赫法则在确定细菌致病性方面具有重要意义，特别是鉴定一种新的病原体时非常重要。但是，它也具有一定的局限性。,2.10.4.2基因水平的柯赫法则,第一，应在致病菌株中能检出某些特定基因或其产物，而无毒力菌株中没有。 第二，有毒力菌株的某个基因被损坏，则其毒力应减弱或消除。或者将此基因克隆到无毒菌株内，后者成为有毒力菌株。 第三，将细菌接种动物时，这个基因应在感染的过程中表达。 第四，在接种动物检测到这个基因产物
19、的抗体，或产生免疫保护。 该法则也适用于其他微生物，如病毒。,2.10.5构成病原菌毒力的因素,构成细菌毒力的物质为毒力因子，主要有侵袭力和毒素。侵袭力的大小、毒素的性质和数量，决定着病原菌毒力的强弱。 （一）侵袭力(Invasiveness) 是指病原性细菌突破机体的防卫屏障，在体内生长、繁殖、扩散的能力。 侵袭力对机体无直接毒害作用 包括：侵袭性酶和菌体表面结构,2.10.5.1病原菌侵袭动物机体的方式主要有以下几个方面,1细菌的附着力 细菌的附着力主要依靠粘附素发挥作用。(菌毛,外膜蛋白等) 2抗吞噬和定居 这两点主要与菌体表面结构有关; 3促进扩散和转移 有些细菌侵入机体后，在体内生长
20、繁殖，破坏组织结构，并扩散转移。 该点主要与侵袭性酶有关;,2.10.5.2,侵袭性酶 属胞外酶, 本身无毒性作用,但可 破坏机体内的一些组织结构,从而 在感染过程中协助病原菌在侵入 机体后抗吞噬或扩散。,菌体表面结构 菌毛等粘附因子 细菌的附着力 G菌：菌毛，受体是糖蛋白。 G+菌：菌体表面的突出物。如A型链球菌的膜磷壁酸,受体是类蛋白和糖蛋白,2.10.5.3荚膜和微荚膜-抗吞噬和定居,有抗吞噬、抗体液中杀菌物质的作用，使病原菌能留在宿主体内迅速繁殖，产生病变。 所以有荚膜的细菌的毒力比该种细菌失去荚膜时的毒力明显增强。 此外,还有一些其他结构与此有关,如大肠杆菌的K抗原和沙门菌的Vi抗原
21、,不仅抗吞噬,且具抗抗体,抗补体。,2.10.6毒素,毒素是细菌在生命活动过程中产生的、对动物机体具有毒性作用的特殊物质,可大大增强微生物的毒害作用,这种毒性物质就叫做毒素。内毒素 毒素外毒素,2.10.6.1外毒素,是微生物在生命活动过程中产生并释放或分泌到周围环境中的毒素。 蛋白质，因而具有蛋白质的理化特性，易被热，酸，碱重金属等破坏； 毒性很强，产生的症状有高度特异性,具选择性毒害； 良好的抗原性；可刺激机体产生较高的特异性抗体，即抗毒素；破抗 主要是某些G菌及部分G产生。 类毒素：外毒素经0.4的甲醛3737天处理后，可以脱毒，但仍保持其抗原性，称之为类毒素。 外毒素的毒性具有高度的特
22、异性 抗毒素和类毒素可预防和治疗外毒素中毒症；,2.10.6.2内毒素,特指一类由革兰氏阴性菌在正常代谢过程中产生，在细菌生活状态下不释放或不分泌到外界环境中去，只有菌体细胞自溶、死亡崩解，或人工方法(超声波处理、反复冻融、研磨等)破坏其细胞的完整性时，才释放出来的毒素。 是一种“多糖-磷脂-蛋白质“的复合物，主要成分为脂多糖(LPS)，主要毒性成分为类脂A； 对热具有相当的抵抗力； 毒性比外毒素弱，产生的症状没有特异性；一般小白鼠致死量约为200400g。 抗原性弱，只能刺激机体产生微量的抗毒素； G菌及衣原体、立克次体、螺旋体等产生 经甲醛处理后也能降低毒性，但不能称为类毒素。 内毒素无特
23、异性的致病作用，动物机体各种内毒素中毒反应基本相同,2.10.6.3内毒素与外毒素的区别要点,2.10.6.4细菌毒力的控制,微生物的毒力-病原微生物所特有的一种生物学性状。 自然条件，不同菌株，不同毒株 不同条件，同一菌株，同一毒株 流行初期毒力强，后期弱，经培养后毒力弱、感染后增强。,增强细菌毒力的方法：1.通过易感动物2.与其他细菌通过协同作用 减弱细菌毒力的方法（主要是提供给细菌不很适宜的生活条件，使其逐渐减弱对原寄主的毒力。）1长期在人工培养基上继代培养：2高于最适温度下培养 3.在含有特殊化学物质的培养基中进行培养4.通过不易感动物5.在特殊气体条件下培养6.通过基因工程的方法 固
24、定细菌毒力的方法（低温真空干燥法）,2.10.6.5毒力的测定,通常用来表示微生物毒力大小的单位有： 最小致死量（MLD）：能使特定的动物在感染后一定时限内发生死亡的最小活微生物量或毒素量。 半数致死量（LD50）：能使实验动物在感染后一定时限内发生半数死亡的活微生物量或毒素量。 最小感染量（MID）：指病原微生物对试验对象(如实验动物, 鸡胚,细胞培养等)发生传染的最小剂量。 半数感染量（ ID50）：指病原微生物能对半数试验对象发生传染的剂量,2.10.7细菌感染步骤,1 定植 2 干扰或逃避宿主的防御机制抗吞噬作用 抗体液免疫 3 内化作用 4 在体内增值 5 在体内扩撒,2.11.1传
25、染与发病,1.传染：是指一定种类的微生物在特定的条件下,侵入机体,在一定部位生长繁殖,并与宿主防御功能相互作用引起不同程度的病理过程。2.发病：病原微生物感染之后,对宿主造成明显的损害,在临床上有明显症状。是感染的一种表现形式。,2.11.2传染与感染,传染：是指病原微生物在一定的条件下,侵入易感动物机体, 并与之相互作用，使机体呈现出一种病理生理学的过程。也可以说，传染是病原微生物侵入动物机体之后,在其体内生长繁殖,使其表现出的各种现象。它是微生物与机体之间相互作用的一种复杂的病理过程。 感染：是机体传染的第一步，即病原微生物侵入易感动物机体。能否引起传染，则必须看机体的抵抗力和病原微生物的
26、毒力如何。,2.11.3引起传染的必要条件,1、病原微生物具有一定毒力具有一定数量具有适当的入侵门户 2、易感动物 3、外界环境条件的影响影响动物机体的保护机能状态影响病原微生物的生命力与毒力影响病原微生物接触与侵入动物体的可能性和程度,2.11.4传染的发生发展和结局,一、传染的来源 内源性 外源性 二、传染的结局 一是机体免疫力将病原微生物消灭，使传染告终，机体获得痊愈，并遗留有或强或弱、或长或短的免疫力。 二是病原菌战胜机体的免疫力，毒害机体，以至造成长期病症，甚至死亡。 三、传染的类型,2.11.5传染类型,传染性与传染 传染性：病原菌从一个宿主传到另一个宿主的特性。 1、显性传染 又
27、叫临床感染或传染病，指侵入机体的病原 菌毒力强，数量多，而机体的免疫力薄弱时， 则病原菌在机体内生长繁，产生毒素，以致使 机体组织细胞受到严重损害，生理功能紊乱， 并出现明显的临床症状，称明显传染。 局部传染 全身性传染,2.11.5传染分类,2、隐性感染 当入侵机体的病原菌数量不多毒力较弱，机体有较强的免疫力时，病原菌被迅速消灭或部分在机体一定部位生长繁殖，引起轻度病理损害，但机体生理功能无破坏，不出现或仅出现不明显的临床症状，称隐性感染。 3、带菌状态 在隐性感染或传染痊愈后，病菌在体内继续存在并不断排出体外者处于带菌状态的机体称带菌者。 4、不传染,3真菌,真菌是具有细胞壁和真正的细胞核
28、，无叶绿素，不能进行光合作用，化能有机营养，能产生孢子，进行无性和有性生殖，不运动的一类低等真核生物。 特点： 1、具有细胞核，进行有丝分裂； 2、细胞质中含有线粒体但没有叶绿体，不进行光合作用，无根、茎、叶的分化； 3、以产生有性孢子和无性孢子二种形式进行繁殖； 4、营养方式为化能有机营养（异养）、好氧； 5、不运动（仅少数种类的游动孢子有1-2根鞭毛）； 6、种类繁多，形态各异、大小悬殊，细胞结构多样；,3.1酵 母 菌,单细胞的真核微生物。无分类学意义的普通名称，通常用于以芽殖或裂殖来进行无性繁殖单细胞真菌，有些可产生子囊孢子进行有性繁殖。 特点：个体单细胞、多数出芽繁殖、发酵糖产能、细
29、胞壁常含甘露聚糖、生活在含糖高、偏酸环境 分布：分布广，与人类关系密切。 有益：食品、石油脱蜡、核酸及维生素等生化药品、基因表达的“工程菌”。 不利：鹅口疮、肺炎的病原体，如：白假丝酵母,3.1.2酵母菌的形态和结构,（一）酵母菌的形状、大小 基本特征：单细胞, 椭圆形、圆形、柱形或柠檬形。宽1-5um,长5-30um。 特殊形态：假菌丝 假菌丝是由酵母菌细胞与其子细胞连接而成的链状丝。 (二)酵母菌的形态构造 细胞壁 细胞膜 细胞核 其他细胞构造 线粒体 内质网 核糖体,3.1.3酵母菌的繁殖方式,根据能否进行有性繁殖，可将酵母菌分为：假酵母： 只有无性繁殖过程。 真酵母： 既有无性繁殖，又
30、有有性繁殖过程。,3.1.4,芽 痕出芽痕：在母细胞的细胞壁上出芽并与子细胞分开的位点称出芽痕。诞生痕：子细胞细胞壁上的位点称诞生痕。 假菌丝有的酵母菌进行芽殖后，长大的子细胞不与母细胞立即分离，并继续出芽，细胞成串排列，这种菌丝状的细胞串就称为假菌丝。 假菌丝的各细胞间仅以狭小的面积相连，呈藕节状。,3.1.5酵母菌的生活史,上代个体经一系列生长、发育阶段而产生下一代个体的全部过程，称为该生物的生活史或生命周期。各种酵母的生活史可分为三种类型： 1. 单倍体型 2. 双倍体型 3. 单双倍体型,3.1.6酵母菌的培养,（一）酵母菌的培养条件 化能异养型 碳源：单糖和双糖，10% 氮源：蛋白胨
31、、酵母膏、尿素 嗜中温型：2528 兼性厌氧,（二）酵母菌培养的特征 1. 菌落形态特征：大而厚，圆形，光滑湿润，粘性，颜色单调。常见白色、土黄色、红色。 2.液体培养 在液体培养基上，不同的酵母菌生长的情况不同。 好气性生长的酵母可在培养基表面上形成菌膜或菌醭，其厚度因种而异。 有的酵母菌在生长过程中始终沉淀在培养基底部。 有的酵母菌在培养基中均匀生长，使培养基呈浑浊状态。,在营养基质上形成绒毛状、蜘蛛网状或絮状菌丝体的真菌。,霉菌隶属于,藻状菌纲,子囊菌纲,半知菌纲,霉菌（丝状真菌）：,丝状真菌的俗称，“会引起物品霉变的真菌”，一般指 菌丝体发达但又不产生大型肉质子实体的真菌。,3.2霉
32、菌,3.2.2霉菌的形态结构 基本特征：菌丝：管状、伸长、分枝、直径3-10m 霉菌的菌体由分枝或不分枝的菌丝构成。菌丝有分枝，有隔膜或无隔膜。,按分化程度分： 1)营养菌丝: 在固体培养基上伸入基内的菌丝. 行吸收养料之功能. 2)气生菌丝: 向空中生长的菌丝. 发育到一定阶段可分化成 孕育（繁殖）菌丝.,依 形 态 分： 1）无隔菌丝：为长管状单细胞，细胞质内含多个核。生长表现为菌丝的延长和细胞核的增多 2）有隔菌丝： 菌丝中有隔膜，被隔膜隔开的一段菌丝就是一个细胞，菌丝由多个细胞组成，每个细胞内有一至多个核。隔膜上有单孔或多孔，细胞质和细胞核可自由流通，每个细胞功能相同。,3.2.3霉菌
33、的繁殖方式,3.2.4霉菌的培养,（一）霉菌生长繁殖的条件 化能异养型 营养物质要求不高 需氧型,（二）霉菌的培养特征 液体培养时的特征： 静止培养，菌丝往往在液体表面生长，液面上形成菌膜。 震荡培养，菌丝可相互缠绕在一起形成菌丝球，亦可形成絮片状，与震荡速度有关。 菌落特征：大、疏松、干燥、不透明，多呈绒毛状、絮状或网状等，可沿培养基表面蔓延生长，菌落可呈红、黄、绿、青绿、青灰、黑、白、灰等多种颜色。,病毒,1 病毒定义：病毒（virus)是由一个核酸分子（DNA或RNA）与蛋白质构成的非细胞形态的营寄生生活的生命体。 2 病毒具有以下特点： 形体极其微小 没有细胞构造 每一种病毒只含一种核
34、酸，不是DNA就是RNA 既无产能酶系，也无蛋白质和核酸合成酶系，只能利用宿主活细胞内现成代谢系统合成自身的核酸和蛋白质成分 以核酸和蛋白质等“元件”的装配实现其大量繁殖 在离体条件下，能以无生命的生物大分子状态存在，并长期保持其侵染活力 对一般抗生素不敏感，但对干扰素敏感 有些病毒的核酸还能整合到宿主的基因组中，并诱发潜伏性感染。,Microbiology in Aquaculture,第一节 病毒的基本性状,病毒的性质 大小、形态、结构 病毒的增殖 病毒感染的起始（吸附、穿入、脱壳） 生物合成 装配和释放 理化因子对病毒的作用,（一）病毒的大小与形态,病毒体：完整的、成熟的具有感染性的病毒
35、颗粒。 病毒的大小：测量单位纳米（nm） 病毒形态：球形、杆状、丝状、弹状、砖形、蝌蚪形等 研究病毒大小和形态的方法： 电子显微镜超滤膜法 超速离心法,（二）病毒的结构,病毒结构,基本结构 （核衣壳）,辅助结构,核心,衣壳（壳粒衣壳）,包膜,1、核 心,只含一种核酸，DNA或RNA（分别称DNA病毒和RNA病毒） 控制病毒的增殖、变异、毒力等性状 除去病毒衣壳仍具有感染性的核酸称感染性核酸,化学成分为蛋白质 构型：螺旋对称、20面体立体对称、复合对称 具有保护核酸的作用 具有抗原性，能刺激机体产生免疫应答 通过与宿主细胞表面受体结合参与感染,2、 衣 壳,3、包 膜,化学成分：类脂、多糖和蛋白
36、质 类脂、多糖来自宿主细胞 蛋白质由病毒基因编码 包膜蛋白形成刺突 包膜蛋白的作用： 具有抗原性 参与病毒感染 可引起机体发热,病毒的特点：,严格细胞内寄生物，只能在活细胞内繁殖。,毒粒,宿主细胞,有繁殖性的病毒 基因组,具有感染性的毒粒消失,病毒基因组复制、表达,病毒核酸和蛋白质,装配形成具有感染性的毒粒,释放至细胞外,原料； 能量； 生物合成场所；,二 病毒的增殖,病毒的增殖周期,吸附,穿入,脱壳,生物合成,装配与释放,复制周期或称复制循环 自病毒吸附于细胞开始，到子代病毒从感染细胞释放到细胞外的病毒复制过程。,（一）病毒感染的起始 吸附：特异性吸附 穿入：通过胞饮、融合、转位作用方式 脱
37、壳： （二）生物合成： 病毒mRNA的转录 复制子代病毒核酸 转译子代病毒蛋白 （三）组装与释放 芽生释放 破胞释放,（四）病毒的异常增殖和干扰现象,病毒的异常增殖： 顿挫感染：病毒进入宿主后，不能产生有感染性的子代病毒的现象。 缺陷病毒：DI颗粒，病毒复制时产生的一种亚基因组的缺失突变株。 病毒的干扰现象 两种病毒同时或先后感染同一宿主细胞，可发生一种病毒干扰另一种病毒增殖的现象。,三 理化因素对病毒的影响,温度：病毒耐冷不耐热，应低温保存病毒 pH：9，病毒迅速灭活 辐射：破坏病毒核酸结构，导致病毒灭活 脂溶剂：有包膜病毒对脂溶剂敏感 消毒剂：可灭活病毒 抗生素：对抗生素不敏感，抗生素治疗病毒性疾病无效,细胞对病毒感染的反应,杀细胞感染 细胞病变 包涵体形成 细胞融合 稳定状态感染 自宿主细胞膜和以出芽防治增殖的RNA病毒 整合感染 病毒DNA与T细胞白血病病毒逆转录产生的DNA 细胞凋亡,干 扰 素,干扰素概念：干扰素是个体出生后，由病毒或干扰素诱导剂刺激多种细胞所产生的一种糖蛋白。 种类：型干扰素：干扰素、干扰素型干扰素：干扰素（免疫干扰素） 干扰素的产生及干扰素的作用机制 干扰素的生物学活性：抗病毒、免疫调节、抗肿瘤,
