1、现代酒店管理,青岛酒店管理学院 旅游与酒店管理学院,第一章 酒店业发展新趋势,【教学目的和要求】 了解当今国内外酒店业发展的基本概况 。 掌握酒店业发展的3个趋势 。 重点、难点：酒店业集团化和品牌化的趋势,青岛酒店管理学院 ,国际酒店业发展状况分析 国际旅游人数增长,国际酒店业发展状况分析 酒店经营的发展,国际酒店业发展状况分析 全球酒店连锁发展的现状(一),其中，经济型和适用型的酒店仅占28%，发展潜力较大。,全球各类连锁酒店所占的比重分别为：,各类酒店的数量分布图,豪华,5%,高档,30%,中档,37%,经济型,20%,适用型,8%,国际酒店业发展状况分析 全球酒店连锁发展的现状(二),
2、全球各地区的各类酒店所占的比重,从全球酒店分布来看，北美的各类酒店分布最均衡，经济适用型酒店占到41%。这是其他地区酒店业的发展方向。,南美酒店业很不成熟，豪华和高档酒店所占比重过大，经济适用型仅6%。这说明，南美居民较少享用酒店服务，其经济适用型酒店发展潜力较大。,欧洲豪华高档酒店所占的比重也较大，但比南美要好，经济适用型酒店的发展潜力也大。,中东和非洲来说，这种不平衡更突出，尤其是非洲，其酒店服务仅仅针对国际旅游者，国内居民较少享用。,亚太地区高档和豪华型的比例也较大。不过，澳大利亚的情况和美国差不多，酒店业比较成熟。,国际酒店业发展状况分析 全球酒店连锁发展的现状(三),目前，全球连 锁
3、酒店一年的 营业收入是 2000亿美元， 其中一半以上 来自豪华高档 型酒店，经济 适用型酒店的 营业收入仅占 14%。,各类酒店的营业收入分布图,目前，全球连锁酒店的客房出租率超过70%，尤其是豪华酒店的出租率高达75%。这说明，酒店服务的需求量较大，有点供不应求。,目前连锁酒店的市场占有率，在美国高达70%，在欧洲也有30%，在其他地区亦超过15%。北美地区的酒店企业主要以连锁经营的方式 运作，因此连锁酒店所占的比重较大，而亚洲的酒店企业则主要以个体经营的方式运作，连锁酒店所占的比重较小。,国际酒店业发展状况分析 连锁酒店集团的经营模式（一）,=,=,连锁酒店经营的三个基本要素：,品牌 涉
4、及酒店的名称、规范的服务、 国际上的知名度。,酒店管理 涉及日常管理、战略管理、营销 策略。,房地产 涉及所有权的问题,连锁酒店三种经营类型,品牌经营者， 拥有管理和品牌，如Four Seasons、 Marriott International；,自营者， 拥有管理和房地产所有权，如 Westmont、Lodgian ；,综合经营者， 拥有管理、品牌和房地产的所有 权，如Bass、Hilton、Accor。,连锁酒店的四种经营模式,特许权经营。 这种经营模式对资本的依赖 程度比较低，其收入来自特 许权使用费，投资回报率比 较高。,委托管理。 这种经营模式对资本的依赖程 度比较低，经营过程中的
5、支出 都是由酒店所有者承担，其收 入按酒店销售额的某个百分比 计算，投资回报率比较高。,租赁经营。 这种经营模式在经营过程中 产生的支出都由租赁者承担， 而不是由酒店所有者承担。,自营。 这种经营模式对资本的依赖 程度比较高，投资回报率一 般比较低。,经营模式不同，投资回报率也不同。,国际酒店业发展状况分析 连锁酒店集团的经营模式（二）,连锁酒店的四种经营模式,连锁酒店经营模式的分布结构,全球连锁酒店中有54%的采取特许权经营方式， 18%的采取委托管理的方式，25%的采取租赁和自 营的方式。,一般来说，经济适用型酒店的要求和标准比较低， 设施和服务比较容易统一，这类酒店进行特许经营 较容易。
6、,此外，当经济形势看好时，独自经营的比较多，而 当经济形势看淡时，租赁经营的就多起来了,5全球各类酒店排名精选 （1）全球十大酒店集团（2005）,（2）全球十大最昂贵酒店（2005）,（3）全球十大浪漫酒店（2005）,（4）全球最昂贵的七大酒店总统套房（2006）,我国酒店业发展状况,资料来源：国家旅游局中国旅游网2004年中国星级饭店统计公报,一、全国星级饭店的构成情况 (一)按注册登记类型划分,从酒店数量来看,(二)按规模划分,(三)按星级划分,二、分地区的星级饭店情况,全国10888座星级饭店分布于31个省、自治区、直辖市的具体情况如下：,三、全国星级饭店的客房出租率情况,全国星级饭
7、店平均客房出租率,五星级饭店客房出租率,四星级饭店客房出租率,三星级饭店客房出租率,二星级饭店客房出租率,一星级饭店客房出租率,2004,2003,四、全国星级饭店的营业收入情况 （一） 按注册登记类型划分 2004年，全国星级饭店共实现营业收入为1238.67亿元 .,（二） 按规模划分,2004年按客房数划分我国星级酒店年营业额分布表,（三） 按地区划分,2004年按营业收入多少排列，位居全国前十名的地区,五、全国星级饭店上缴的营业税金,（一）按注册登记类型划分,41.87%,7.27%,1.85%,0.73%,16.64%,5.45%,6.60%,1.39%,10.78%,7.44%,（
8、二） 按规模划分,（三）按地区划分,上缴营业税金位居全国前十名的地区,14.59,8.95,6.70,6.10,4.95,3.68,2.88,2.74,1.98,1.89,福建,六、全国星级饭店的全员劳动生产率,2004年，全国星级饭店的全员劳动生产率为8.57万元/人，全员劳动生产率位居全国前十名的地区是 .,七、全国星级饭店的员工人数,2004年底，全国星级饭店拥有员工144.61万人。星级饭店员工人数位居全国前十名的地区是.,八、 我国各类酒店排名精选 （1）中国最受欢迎的十大商务酒店（2005）,（2）中外酒店“白金奖”（中国）十大最受欢迎的酒店（2006）,（3）中外酒店“白金奖”中国酒店上市企业特别奖,（4）中外酒店“白金奖”中国酒店港澳特别奖,（5）中外酒店“白金奖”中国十大最受欢迎酒店提名奖,小结：近年来国际酒店业发展势头良好，欧美等发达国家居于主导地位。2004年以来我国星级酒店业获得快速发展，经营管理水平有了显著提高。作业：简述连锁酒店的四种经营模式 思考题：中外酒店业发展评价,
