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1、饮料机械 概 述经 加 工 制 成 的 适 于 供 人 或 牲 畜 饮 用 的 液 体 , 尤 指 用 来 解 渴 、 提 供 营 养 或 提 神 的 液体 。 Beverage Machinery 用 于 制 造 各 种 饮 料 的 机 械 设 备 ， 一 般 由 许 多 机 械 组 成 生 产线 加 工 各 种 饮 料 ， 如 水 处 理 设 备 、 冲 瓶 机 、 灌 装 机 、 封 口 机 、 杀 菌 设 备 等 等 。 饮 料 机 械 简 介饮 料 工 业 是 改 革 开 放 以 后 发 展 起 来 的 新 兴 行 业 ，1982 年 列 为 国 家 计 划 管 理 产 品 ， 当

2、年 全 国 饮 料 总 产量 40 万 吨 。 二 十 多 年 来 ， 我 国 饮 料 工 业 从 小 到 大 ，已 初 具 规 模 ， 成 为 有 一 定 基 础 ， 并 能 较 好 地 适 应 市 场需 要 的 食 品 工 业 重 点 行 业 之 一 。 饮 料 工 业 的 快 速 发展 ， 对 国 民 经 济 建 设 和 提 高 人 民 生 活 质 量 做 出 应 有 的 贡 献 。 饮 料 已 成 为 人 民 日 常 生 活中 不 可 缺 少 的 消 费 食 品 。 饮 料 机 械 是 伴 随 着 饮 料 工 业 的 产 生 而 产 生 ， 并 且 伴 随 着 软 饮料 工 业 的 发

3、 展 而 发 展 的 。 早 在 1890 年 美 国 就 制 造 出 了 玻 璃 瓶 灌 装 机 。 1912 年 又 发明 了 皇 冠 盖 压 盖 机 ， 接 着 制 造 出 了 集 灌 装 和 压 盖 于 一 体 的 灌 装 压 盖 机 组 。 在 20 世 纪初 德 国 也 制 造 出 了 手 动 灌 装 机 和 压 盖 机 。 饮 料 机 械 技 术 水 平 较 高 的 国 家 有 德 国 、 美 国 、 意大 利 和 瑞 典 等 。 亚 洲 的 日 本 虽 起 步 较 晚 ， 但 发 展 很快 ， 在 国 际 市 场 也 占 有 一 定 地 位 目 前 ， 无 菌 冷 灌 装 技

4、术 在 饮 料 生 产 中 应 用 日 益 扩大 。 无 菌 冷 灌 装 设 备 器 源 于 英 国 ， 然 后 传 播 到 美 国和 欧 洲 各 国 ， 主 要 应 用 于 果 汁 行 业 ， 近 十 年 已 进 入 乳 品 和 其 他 饮 品 灌 装 的 市 场 。 饮 料 机 械 的 发 展 趋 势目 前 ， 饮 料 生 产 机 械 的 发 展 趋 势 是 ： （ 1） 高 速 度 、 高 质 量 、 高 精 度 ， 向 大 型 化 发 展 为 了 适 应 饮 料 工 业 大 生 产 ， 以 获取 最 佳 经 济 效 益 的 需 要 ， 饮 料 设 备 越 来 越 趋 向 于 大 型 化

5、 。 如 碳 酸 饮 料 灌 装 设 备 的 灌 装 速度 最 高 可 达 2000 罐 /min， 德 国 H K 公 司 、 SEN 公 司 、 KRO-NES 公 司 ， 其 灌 装 设 备的 灌 装 阀 头 数 分 别 达 到 165 头 、 144 头 、 178 头 。 非 碳 酸 饮 料 设 备 的 灌 装 阀 头 数 有50-100 头 ， 灌 装 速 度 最 高 可 达 1500 罐 /min。 （ 2） 设 备 多 功 能 化 一 体 多 用 ， 适 应 多 种 液 体 、多 种 瓶 型 的 灌 装 和 封 口 。 可 进 行 茶 饮 料 、 咖 啡 饮 料 、豆 乳 饮

6、料 和 果 汁 饮 料 等 多 种 饮 料 的 热 灌 装 ， 也 可 进 行玻 璃 瓶 和 聚 酯 瓶 的 灌 装 。 （ 3） 机 电 一 体 化 这 是 当 前 饮 料 机 械 发 展 的 最 重要 的 趋 势 。 可 编 程 序 控 制 器 普 遍 应 用 于 饮 料 机 械 的 控 制 系 统 中 ， 大 型 设 备 采 用 计 算 机控 制 ， 故 障 自 我 诊 断 ， 有 信 号 显 示 ， 实 现 了 智 能 化 。 生 产 设 备 的 技 术 含 量 高 、 可 靠 性 高， 权 生 产 线 的 自 控 水 平 高 和 权 限 效 率 高 。 在 线 检 测 装 置 和 计

7、 量 装 置 配 套 完 备 ， 能 自 动 检测 各 项 参 数 ， 计 量 精 确 。 集 机 、 电 、 气 、 光 、 磁 为 一 体 的 高 新 技 术 产 品 不 断 涌 现 。 饮 料包 装 设 备 的 可 靠 性 和 包 装 线 的 协 调 性 ， 直 接 影 响 到 整 条 生 产 线 的 工 作 效 率 、 生 产 成 本 和产 品 质 量 。 饮 料 机 械 种 类不 同 的 饮 料 生 产 工 艺 需 要 不 同 的 饮 料 机 械 ， 下 面 介 绍 几 种 在 饮 料 生 产 过 程 中 通 用 的和 常 用 的 机 械 设 备 。 水 处 理 设 备水 是 软 饮

8、 料 生 产 中 用 料 最 大 的 原 料 ， 而 且 水 质 的 优 劣 对 饮 料 的 品 质 影 响 极 大 。 因 此， 必 须 对 水 进 行 处 理 以 满 足 工 艺 要 求 。 通 常 按 其 作 用 把 水 处 理 设 备 分 为 三 类 ： 水 的 过 滤设 备 、 水 的 软 化 设 备 和 水 的 消 毒 杀 菌 设 备 。 （ 一 ） 水 过 滤 设 备 （ 1） 砂 石 过 滤 设 备 （ 多 介 质 过 滤 设 备 ） 砂 石 过 滤 器 （ 多 介 质 过 滤 器 ） 是 以 成 层状 的 无 烟 煤 、 砂 、 细 碎 的 石 榴 石 或 其 他 材 料 为

9、 床 层 的 机 械 过 滤 设 备 ， 其 原 理 为 按 深 度 过滤 水 中 不 同 颗 粒 度 的 颗 粒 ， 较 大 的 颗 粒 在 顶 层 被 去 除 ， 较 小 的 颗 粒 在 过 滤 器 介 质 的 较 深处 被 去 除 ， 从 而 使 水 质 达 到 粗 过 滤 后 的 标 准 ， 降 低 水 的 SDI（ 污 泥 密 度 指 数 ） 值 ， 满足 深 层 净 化 的 水 质 要 （ 2） 活 性 炭 过 滤 器 活 性 炭 具 有 吸 附 作 用 ， 还 有一 定 的 除 浊 作 用 ， 活 性 炭 过 滤 器 的 主 要 结 构 和 布 置 形式 与 砂 石 过 滤 器

10、相 似 。 因 此 ， 活 性 炭 吸 附 也 称 为 活 性炭 过 滤 。 活 性 炭 过 滤 主 要 用 于 水 中 有 机 杂 质 和 水 中 分子 状 的 胶 体 微 小 颗 粒 杂 志 ， 也 可 用 于 脱 氯 等 。 （ 3） 砂 芯 棒 过 滤 器 砂 芯 棒 过 滤 器 亦 称 为 砂 滤 棒 过 滤 器 ， 在 水 处 理 设 备 中 已 有 定型 产 品 。 主 要 适 用 于 处 理 水 量 较 少 、 水 中 只 含 有 有 机 物 、 细 菌 及 其 他 杂 质 的 水 处 理 。 （ 4） 微 孔 过 滤 器 微 孔 过 滤 是 新 型 的 膜 分 离 技 术。

11、它 可 滤 除 滤 液 、 气 体 的 0.01m 以 上 微 粒 和 细 菌 。其 特 点 是 高 捕 捉 能 力 、 过 滤 面 积 大 、 使 用 寿 命 长 、 过滤 精 度 高 、 阻 力 小 、 机 械 强 度 大 、 无 剥 离 现 象 、 抗 酸碱 能 力 强 、 使 用 方 便 。 此 滤 器 能 滤 除 绝 大 部 分 微 粒， 所 以 广 泛 应 用 于 精 滤 和 除 菌 工 艺 （ 二 ） 水 软 化 设 备 （ 1） 离 子 交 换 器 离 子 交 换 器 是 目 前 水 处 理 中 常 用 的 一 种 装 置 ， 它 可 以 通 过 选 择一 定 的 流 程 ，

12、使 水 软 化 或 除 盐 。 其 主 要 是 利 用 一 些 离 子 交 换 剂 把 原 水 中 不 需 要 的 离 子 暂时 固 着 ， 使 水 中 这 些 离 子 的 含 量 降 低 到 所 要 求 的 程 度 。 被 交 换 剂 固 着 的 离 子 ， 在 再 生 液中 被 释 放 出 来 ， 交 换 剂 又 可 重 新 使 用 。 也 就 是 说 ， 其 实 质 是 不 溶 性 的 电 解 质 （ 树 脂 ） 与溶 液 中 的 另 一 种 电 解 质 进 行 的 物 理 化 学 反 应 ， 亦 即 树 脂 上 的 可 交 换 离 子 与 溶 液 中 的 其 他同 性 离 子 的 交

13、换 反 应 。 （ 2） 电 渗 析 器 电 渗 析 在 工 业 上 作 为 一 种 分 离 、 浓 缩 、 提 纯 和 回 收 工 艺 的 新 技 术， 广 泛 应 用 于 化 工 、 制 药 、 食 品 等 行 业 。 在 食 品 工 业 上 的 应 用 目 前 主 要 集 中 在 汽 水 用 水、 啤 酒 用 水 的 纯 化 处 理 上 ， 在 软 饮 料 厂 用 来 对 水 进 行 软 化 （ 脱 盐 ） 。 电 渗 析 技 术 是 通 过具 有 选 择 透 过 性 和 良 好 导 电 性 的 离 子 交 换 膜 ， 在 外 加 直 流 电 场 的 作 用 下 ， 根 据 异 性 相

14、吸、 同 性 相 斥 的 原 理 ， 使 原 水 中 阴 、 阳 离 子 分 别 通 过 阴 离 子 交 换 膜 和 阳 离 子 交 换 膜 而 达 到净 化 作 用 的 一 项 技 术 。 （ 3） 反 渗 透 设 备 反 渗 透 是 目 前 应 用 规 模 最 大 、 技 术 相 对 最 成 熟 的 膜 技 术 ， 其 应用 在 整 个 膜 分 离 领 域 中 约 占 一 半 ， 是 膜 技 术 发 展 的 一 个 最 大 的 突 破 。 反 渗 透 是 通 过 反 渗透 膜 发 溶 液 中 的 溶 剂 分 离 出 来 。 反 渗 透 的 应 用 从 海 水 淡 化 、 硬 水 软 化 等

15、 发 展 到 维 生 素 、抗 菌 素 、 激 素 等 的 浓 缩 ， 细 菌 、 病 毒 的 分 离 以 及 果 汁 、 牛 乳 、 咖 啡 的 浓 缩 等 许 多 方 面 ，应 用 极 广 。 反 渗 透 设 备 优 点 是 连 续 运 行 ， 产 品 水 质 稳 定 ； 无 须 用 酸 碱 再 生 ； 不 会 因 再 生而 停 机 ； 节 省 了 反 冲 和 清 洗 用 水 ； 以 高 产 率 产 生 超 纯 水 （ 产 率 可 以 高 达 95 ） ； 再生 污 水 不 需 水 处 理 设 施 ； 运 行 及 维 修 成 本 低 ； 安 装 简 单 、 费 用 低 廉 。 反 渗 透

16、设 施 生 产 纯 水 的 关 键 有 两 个 ： 一 是 一 个 有 选 择 性 的 膜 ， 我 们 称 之 为 半 透 膜 ，二 是 一 定 的 压 力 。 简 单 的 说 ， 反 渗 透 半 透 膜 上 有 众 多 的 孔 ， 这 些 孔 的 大 小 与 水 分 子 的 大小 相 当 ， 由 于 细 菌 、 病 毒 、 大 部 分 有 机 污 染 物 和 水 合 离 子 均 比 水 分 子 大 得 多 ， 因 此 不 能透 过 反 渗 透 半 透 膜 而 与 反 渗 透 膜 的 水 相 分 离 。 在 水 众 多 杂 质 中 ， 溶 解 性 眼 泪 最 难 清 除 的。 因 此 ， 经

17、常 跟 军 除 盐 率 的 高 低 来 确 定 反 渗 透 的 净 水 效 果 ， 反 渗 透 除 盐 率 的 高 低 主 要 决定 于 反 渗 透 半 透 膜 的 选 择 性 。 目 前 ， 较 高 选 择 性 的 反 渗 透 膜 元 件 除 盐 率 可 以 高 达 99.7 。 反 渗 透 分 离 的 进 行 ， 必 须 先 在 膜 -溶 液 界 面 形 成 优 先 吸 附 层 ， 优 先 吸 附 的 程 度 取 决于 溶 液 的 化 学 性 质 和 膜 表 面 的 化 学 性 质 ， 只 要 选 择 合 适 的 膜 材 料 ， 并 简 单 地 改 变 膜 表 面的 微 孔 结 构 和 操

18、 作 条 件 ， 反 渗 透 技 术 就 可 适 用 于 任 何 分 离 度 的 溶 质 分 离 。 （ 4） 超 滤 器 超 滤 技 术 虽 在 我 国 起 步 较 晚 ， 但 发 展 非 常 迅 速 ， 随 着 这 项 技 术 的 不 断 推 广 和 人 们 对它 认 识 的 不 断 提 高 ， 饮 料 生 产 行 业 必 将 从 中 获 得 更 多 的 益 处 。 超 滤 膜 设 备 在 工 业 应 用 上 有 平 板 状 、 管 状 、 螺 旋 板 状 和 空 心 纤 维 状 等 几 种 不 同 的 形式 。 目 前 国 内 应 用 的 大 多 数 为 板 状 和 管 状 ， 特 别

19、是 空 心 纤 维 膜 （ 中 空 纤 维 膜 ） 也 已 在 水处 理 方 面 得 到 广 泛 应 用 。 中 空 纤 维 超 滤 膜 是 超 滤 技 术 中 最 为 成 熟 与 先 进 的 一 种 形 式 。 这 种 膜 是 在 平 板 膜 的 基础 上 开 发 出 的 具 有 空 间 立 体 几 何 形 状 的 薄 膜 ， 使 单 位 体 积 的 膜 设 备 不 依 靠 极 薄 的 半 透 膜而 有 很 大 的 膜 渗 能 力 。 中 空 纤 维 管 壁 上 有 布 满 微 孔 ， 孔 径 以 能 截 留 物 质 的 相 对 分 子 质量 表 达 ， 截 留 相 对 分 子 质 量 可

20、达 几 千 至 几 十 万 。 由 于 采 用 了 空 心 圆 柱 构 形 ， 就 大 大 地 提高 了 单 位 体 积 膜 渗 设 备 的 生 产 能 力 。 原 水 在 中 空 纤 维 外 侧 或 内 腔 加 压 流 动 ， 分 别 构 成 外压 式 和 内 压 式 。 超 滤 是 动 态 过 滤 过 程 ， 被 截 留 物 质 可 随 浓 度 而 排 除 ， 不 致 堵 塞 膜 表 面 ，可 长 期 连 续 运 行 。 可 以 证 明 ， 在 超 滤 应 用 上 ， 采 用 一 个 大 小 合 理 的 小 直 径 空 心 纤 维 膜 的圆 柱 束 ， 则 所 发 生 的 透 过 液 量

21、将 相 当 于 十 几 平 方 米 超 薄 平 板 膜 上 所 得 者 。 空 心 纤 维 为 细 长 的 膜 管 ， 内 壁 为 膜 层 ， 膜 层 结 合 于 海 绵 式 的 外 壁 上 ， 外 壁 有 粗 孔 ，内 层 起 超 滤 分 离 作 用 。 内 膜 孔 德 大 小 ， 决 定 管 内 被 阻 物 质 的 大 小 。 空 心 纤 维 内 经 约200m， 由 惰 性 的 非 离 子 聚 合 物 制 成 ， 具 有 独 特 的 各 向 异 性 的 （ 表 皮 ） 结 构 ， 有 明 显高 的 流 率 。 其 特 点 是 ： 装 置 内 单 位 体 积 的 膜 面 积 很 大 ； 膜

22、 壁 薄 ， 液 体 透 过 速 度 快； 因 空 心 纤 维 的 几 何 构 形 具 有 一 定 的 耐 压 性 能 ， 故 强 度 高 。 （ 三 ） 水 杀 菌 消 毒 设 备 （ 1） 臭 氧 杀 菌 器 所 谓 臭 氧 杀 菌 器 是 利 用 臭 氧 的强 氧 化 性 而 达 到 杀 菌 的 目 的 。 臭 氧 是 强 烈 的 氧 化 剂 ，其 杀 菌 作 用 比 氯 高 15 30 倍 ， 在 一 定 浓 度 下 作 用 5 10min， 臭 氧 对 各 种 菌 类 都 可 以 达 到 灭 菌 的 程 度 。国 外 已 将 其 广 泛 用 于 水 的 消 毒 处 理 以 除 臭 、

23、 除 色 等 ， 国 内 在 矿 泉 水 、 纯 净 水 生 产 中 应用 于 灭 菌 也 很 普 遍 。 （ 2） 紫 外 线 杀 菌 器 当 微 生 物 受 紫 外 光 照 射 后 ， 微 生 物 的 蛋 白 质 和 核 酸 吸 收 紫 外光 谱 能 量 ， 导 致 蛋 白 质 变 性 ， 引 起 微 生 物 死 亡 。 紫 外 线 对 清 洁 透 明 的 水 具 有 一 定 的 穿 透能 力 ， 所 以 能 使 水 消 毒 。 紫 外 线 杀 菌 不 能 改 变 水 的 物 理 化 学 性 质 ， 杀 菌 速 度 快 、 效 率 高、 无 异 味 ， 因 此 得 到 广 泛 应 用 。

24、杀 菌 设 备杀 菌 ， 是 饮 料 加 工 的 一 个 重 要 环 节 。 饮 料 杀 菌 与 医 学 上 和 生 物 学 上 的 杀 菌 有 一 定 区别 。 饮 料 杀 菌 有 两 种 含 义 ： 一 是 要 求 杀 死 饮 料 中 所 污 染 的 致 病 菌 、 腐 败 菌 ， 破 坏 食 品 中的 酶 而 使 饮 料 在 特 定 环 境 中 ， 如 密 闭 的 瓶 内 、 罐 内 或 其 他 包 装 容 器 内 ， 有 一 定 的 保 存 期； 二 是 要 求 在 杀 菌 过 程 中 尽 可 能 地 保 护 饮 料 中 营 养 成 分 和 风 味 。 所 以 ， 经 杀 菌 后 的

25、饮 料属 于 商 业 无 菌 。 饮 料 杀 菌 的 方 法 有 物 理 杀 菌 和 化 学 杀 菌 两 大 类 。 化 学 杀 菌 法 事 使 用 过 氧 化 氢 、 环 氧乙 烷 、 次 氯 酸 钠 等 杀 菌 剂 。 由 于 化 学 杀 菌 存 在 化 学 残 留 物 等 影 响 ， 当 代 食 品 杀 菌 法 趋 向于 物 理 杀 菌 法 。 物 理 杀 菌 法 分 为 热 杀 菌 法 和 冷 杀 菌 法 。 热 杀 菌 法 又 分 为 是 热 杀 菌 法 、 干热 杀 菌 法 、 微 波 杀 菌 法 和 远 红 外 线 加 热 杀 菌 法 。 冷 杀 菌 法 分 为 紫 外 线 辐

26、射 杀 菌 法 、 电 离辐 射 杀 菌 法 和 冷 冻 杀 菌 法 。 在 湿 热 杀 菌 方 法 中 ， 有 巴 氏 杀 菌 法 、 高 温 短 时 杀 菌 法 和 超 高温 瞬 时 灭 菌 法 之 分 。 所 谓 巴 氏 杀 菌 （ pasteurization)是 低 温 长 时 间 杀 菌 法 ， 杀 菌 温 度低 于 100 ， 保 温 时 间 是 30min。 高 温 短 时 杀 菌 法 （ HTST） ， 杀 菌 温 度 一 般 在 100 一 下 ， 如 牛 奶 的 HTST 杀 菌 温 度 为 85 ， 保 持 15s 以 上 。 超 高 温 瞬 时 灭 菌 法 （ UHT

27、） ， 杀 菌 温 度 在 120 以 上 ， 仅 保 持 几 秒 钟 。 HTST 和 UHT 杀 菌 法 ， 不 但 效 率 高， 而 且 食 品 的 结 构 和 外 观 及 营 养 和 风 味 的 保 存 都 较 其 他 杀 菌 方 法 好 。 根 据 上 述 的 杀 菌 方法 而 相 应 发 展 起 来 的 饮 料 杀 菌 设 备 种 类 较 多 ， 以 被 处 理 物 料 的 形 态 分 类 分 别 有 以 下 三 种： （ 1） 流 体 饮 料 的 杀 菌 设 备 流 体 饮 料 指 未 经 包 装 的 乳 品 、 果 汁 等 物 料 。 处 理 这 类物 料 的 杀 菌 设 备

28、又 有 直 接 式 和 间 接 式 之 分 。 直 接 式 是 以 整 齐 直 接 喷 入 物 料 中 进 行 杀 菌 。间 接 式 是 用 板 、 管 热 换 器 对 饮 料 进 行 热 交 换 进 行 杀 菌 。 （ 2） 罐 装 饮 料 的 杀 菌 设 备 罐 装 饮 料 及 瓶 装 饮 料 等 有 包 装 容 器 的 饮 料 ， 处 理 这 类物 料 的 杀 菌 设 备 根 据 杀 菌 温 度 不 同 可 分 为 常 压 杀 菌 设 备 和 加 压 杀 菌 设 备 。 常 压 杀 菌 设 备的 杀 菌 温 度 为 100 以 下 ， 用 于 pH 值 小 于 4.5 的 饮 料 产 品

29、 杀 菌 。 用 巴 氏 杀 菌 原 理 设计 的 罐 头 杀 菌 设 备 属 于 此 类 。 加 压 杀 菌 设 备 一 般 在 密 闭 的 设 备 内 进 行 ， 压 力 大 于 0.1MPa， 温 度 常 用 120 左 右 。 常 压 和 加 压 杀 菌 设 备 在 操 作 上 亦 可 分 为 间 歇 式 和 连 续 式。 根 据 杀 菌 设 备 所 用 热 源 不 同 又 可 分 为 直 接 蒸 汽 加 热 杀 菌 设 备 、 加 水 加 热 杀 菌 设 备 、 火焰 连 续 杀 菌 机 等 。 （ 3） 使 用 电 磁 波 的 物 理 杀 菌 设 备 该 类 杀 菌 设 备 是 使

30、 用 微 波 、 远 红 外 线 、 紫 外 线等 物 理 辐 射 进 行 加 热 杀 菌 的 ， 是 一 种 有 开 发 前 途 的 杀 菌 设 备 。 洗 瓶 机CP-12 型 冲 瓶 机 是 引 进 、 消 化 、 吸 收 国 内 外 先 进技 术 为 基 础 ， 自 行 创 新 设 计 而 成 的 一 种 具 有 国 内 先 进水 平 的 回 转 式 冲 瓶 机 。 本 机 适 用 于 瓶 装 饮 料 、 矿 泉 水、 可 乐 等 料 液 的 灌 装 生 产 ， 对 塑 料 瓶 进 行 清 洗 ， 可 提供 给 大 中 型 生 产 厂 使 用 ， 也 可 以 单 机 使 用 。 该 机

31、 主要 有 如 下 特 点 ： （ 1） 本 机 是 清 洗 各 种 规 格 塑 料 瓶 的 专 用 设 备 ； （ 2） 设 备 结 构 紧 凑， 控 制 系 统 完 善 ， 操 作 和 维 修 简 便 ； （ 3） 清 洗 工 艺 合 理 ， 采 用 喷 淋 式 原 理 冲 洗 瓶 内外 ， 并 自 动 滤 干 瓶 内 残 留 水 ， 清 洗 后 空 瓶 符 合 卫 生 要 求 ； （ 4） 变 换 瓶 形 ， 只 需 更 换星 轮 及 导 板 就 可 实 现 ， 操 作 简 单 方 便 CP-32 型 冲 瓶 机 为 半 自 动 外 淋 式 冲 瓶 机 械 ， 适 用 于 各 种 瓶 形

32、 和 材 质 的 新 旧 瓶 冲 洗。 该 机 的 主 要 特 点 是 ： 对 瓶 子 外 壁 喷 淋 ， 内 壁 两 次 连 续 冲 洗 ， 以 保 证 冲 洗 效 果 ； 主 要 另部 件 采 用 不 锈 钢 或 耐 磨 铜 合 金 制 造 ， 以 防 锈 蚀 ； 采 用 自 来 水 常 压 工 作 ， 适 应 性 强 。 该 机结 构 合 理 ， 操 作 简 单 ， 维 修 方 便 ， 广 泛 应 用 于 酒 、 饮 料 、 酱 油 、 醋 、 药 液 等 生 产 厂 家 。 CIP 清 洗 系 统CIP 为 clean in place（ 洗 涤 定 位 ） 或 in-place cl

33、eaning（ 定 位 洗 涤 ） 的 简 称 。其 定 义 为 ： 不 用 拆 开 或 移 动 装 置 ， 即 可 用 高 温 、 高 浓 度 的 洗 净 液 ， 对 装 置 加 以 强 力 的 作用 ， 把 与 食 品 的 接 触 面 洗 净 的 方 法 。 因 此 ， CIP 即 为 完 全 不 用 拆 开 机 械 装 置 和 管 道 ，即 可 进 行 刷 洗 、 清 洗 和 杀 菌 。 在 清 洁 过 程 中 并 能 合 理地 处 理 洗 涤 、 清 洗 、 杀 菌 与 经 济 性 ， 能 源 的 节 约 等 关系 ， 是 一 种 优 化 清 洗 管 理 技 术 。 CIP 装 置 适

34、 用 于 流 体物 料 直 接 接 触 的 多 管 道 杀 菌 机 械 装 置 ， 如 果 汁 饮 料、 乳 品 、 浓 缩 果 汁 、 豆 浆 等 。 采 用 就 地 清 洗 （ 即 CIP 清 洗 ） 是 目 前 饮 料 生 产 厂 普 遍使 用 的 方 法 ， 是 产 品 质 量 的 保 证 。 清 洗 的 目 的 是 清 楚 设 备 及 管 壁 上 的 残 留 物 ， 保 证 达 到卫 生 指 标 。 在 一 般 情 况 下 ， 连 续 使 用 6 8h 必 须 进 行 一 次 清 洗 。 在 特 殊 情 况 下 ， 当发 现 生 产 能 力 显 著 降 低 时 ， 应 立 即 进 行

35、 清 洗 。 清 洗 的 目 的 是 去 除 粘 附 于 机 械 上 的 污 垢 ， 以 防 止 微 生 物 在 其 间 滋 长 。 要 把 污 垢 去 掉， 就 必 须 使 清 洗 系 统 能 够 供 给 克 服 污 染 物 质 所 需 的 洗 净 能 力 。 洗 净 能 力 的 来 源 有 三 个 方面 ， 即 从 清 洗 液 流 动 中 产 生 的 运 动 能 ， 从 洗 涤 剂 产 生 的 化 学 能 ， 清 洗 液 中 的 热 能 。 这 三种 能 力 具 有 互 补 作 用 。 同 时 ， 能 力 的 因 素 与 时 间 的 因 素 有 关 。 在 同 一 状 态 下 ， 洗 涤

36、时 间越 长 则 洗 涤 效 果 越 好 。 CIP 有 如 下 优 点 ： （ 1） 能 维 持 一 定 的 清 洗 效 果 ， 以 提 高 产 品 的 安 全 性 ； （ 2）节 约 操 作 时 间 和 提 高 效 率 ， 节 省 劳 动 力 和 保 证 操 作 安 全 ， 节 约 清 洗 用 水 和 蒸 汽 ； （ 3） 卫 生 水 平 稳 定 ， 节 约 清 洗 剂 的 用 量 ； （ 4） 生 产 设 备 可 大 型 化 ， 自 动 化 水 平 高 ； （5） 增 加 生 产 设 备 的 耐 用 年 限 。变 频 器 饮 料 机 械 上 的 节 能 调 速三 晶 包 装 机 械 专 用 变 频 器 特 点 ： 1、 低 频 力 矩 大 、 输 出 平 稳2、 控 制 精 度 高3、 高 性 能 矢 量 控 制4、 RS485 串 行 接 口 ， 实 现 多 台 控 制5、 可 取 代 直 流 调 速 和 伺 服 控 制