1、模块五 酒店考核,Performance Appraisal,本章学习重点 :,任务一、明确饭店员工绩效考评的含义与作用；饭店员工考评的内容、原则和程序(2学时) 任务二、设计绩效考核表格（2学时） 任务三、饭店员工绩效考评的方法；饭店员工考评中的常见偏差（2学时）,知识目标： 了解酒店绩效考核成绩含义和作用； 熟悉酒店绩效考核方案的制定 掌握酒店绩效考核的方法 能力目标： 具备制定酒店绩效考核方案的能力 具备设计酒店绩效考核表格的能力 具备设计酒店绩效考核指标的能力,游戏“记忆考验”,简述：随着越来越多要记的东西，试试自已可不可以 人数：不限 场地：不限 游戏方法：1. 全部人围成一圈，从第
2、一个人开始说“今天我吃了一个”（为随意食物名！）2. 接着第二个接着说，吃了一个，二个（不同的食物名！）3. 像这样一直传下去，每传一个人就必须重覆前面的食物名，另加一个新的食物名。4. 一直到有人中途讲错出局！题目例子：可选一些较难的食物名或菜名！或一些平常不容易吃到的！例：滑蛋干贝牛肉汤。,案例导入：两熊赛蜜绩效大不同！,黑熊和棕熊喜食蜂蜜，都以养蜂为生。 它们各有一个蜂箱，养着同样多的蜜蜂。 一天，它们决定比赛看谁的蜜蜂产的蜜多。,黑熊想: 蜜的产量取决于蜜蜂每天对花的“访问量” 它买来一套昂贵的测量蜜蜂访问量的绩效管理系统 在它看来，蜜蜂所接触的花的数量就是其工作量。每过完一个季度，黑
3、熊就公布每只蜜蜂的工作量； 同时黑熊还设立奖项，奖励访问量最高的蜜蜂 但它从不告诉蜜蜂们它是在与棕熊比赛，它只是让蜜蜂比赛访问量。,棕熊想： 它认为蜜蜂能产多少蜜，关键在于它们每天采回多少花蜜-花蜜越多，酿的蜂蜜也越多。 它直截了当告诉众蜜蜂：它在和黑熊比赛看谁产的蜜多。 它花了不多的钱买了一套绩效管理系统，测量每只蜜蜂每天采回花蜜的数量和整个蜂箱每天酿出蜂蜜的数量，并把测量结果张榜公布 它也设立了一套奖励制度，重奖当月采花蜜最多的蜜蜂。如果一个月的蜂蜜总产量高于上个月，那么所有蜜蜂都受到不同程度的奖励。,一年过去了，两只熊查看比赛结果，黑熊的蜂蜜不及棕熊的一半。 问：为什么黑熊的蜂蜜不及棕熊
4、的一半？棕熊与黑熊的绩效考核方法有什么不同？这个故事对你有什么启发？,绩效大不同,看重过程 采用最贵的考核系统 即时反馈不足 鼓励的是内部竞争 奖励面过窄，并且过于单一,看重结果 采用最合适的考核系统 每天都有业绩看板 鼓励的是团队合作 同时奖励优秀员工，和团队的总业绩,案例分析,1、黑熊没有告诉它的蜜蜂绩效评估的目的是什么，导致它的蜜蜂目标不明确，不能调动积极性。棕熊明确地告诉了它的蜜蜂绩效评估的目的是什么，它的蜜蜂目标明确。 2、黑熊评估的是过程，而不是最终的成果。导致它的蜜蜂只注重过程，忽视结果。所以产蜜少。棕熊的绩效评估是针对最终成果花蜜，因而它的蜜蜂注重结果。所以产蜜多。 3、黑熊没
5、有做到及时反馈绩效，而棕熊能及时反馈绩效，有利于调动积极性。 4、黑熊只奖励绩效最好的蜜蜂，不能培养团队精神，棕熊既奖励绩效最好的蜜蜂，也奖励其他蜜蜂，因而有利于培养团队精神。,黑熊的评估体系很精确，但它评估的绩效与最终的绩效并不直接相关。黑熊的蜜蜂为尽可能提高访问量，都不采太多的花蜜，因为采的花蜜越多，飞起来就越慢，每天的访问量就越少。另外，黑熊本来是为了让蜜蜂搜集更多的信息才让它们竞争，由于奖励范围太小，为搜集更多信息的竞争变成了相互封锁信息。蜜蜂之间竞争的压力太大，一只蜜蜂即使获得了很有价值的信息，比如某个地方有一片巨大的槐树林，它也不愿将此信息与其他蜜蜂分享。,棕熊的绩效评估是针对最终
6、成果花蜜。而且它不限于奖励一只蜜蜂，为了采集到更多的花蜜，蜜蜂相互合作，嗅觉灵敏、飞得快的蜜蜂负责打探哪儿的花最多最好，然后回来告诉力气大的蜜蜂一齐到那儿去采集花蜜，剩下的蜜蜂负责贮存采集回的花蜜，将其酿成蜂蜜。虽然采集花蜜多的能得到最多的奖励，但其他蜜蜂也能捞到部分好处，因此蜜蜂之间远没有到人人自危相互拆台的地步。 激励是手段，激励员工之间竞争固然必要，但相比之下，激发起所有员工的团队精神尤显突出。 绩效评估是专注于活动，还是专注于最终成果，管理者须细细思量。,启示,应使员工目标明确 重视最终成果的评估 及时反馈绩效 注意培养团队合作精神,2. 绩效的含义（Performance）,绩效=结
7、果+过程（即行为和素质）绩效的含义非常丰富，在不同的情况下，绩效有它不同的含义。从字面上看，“绩”是指业绩，即员工的工作结果；“效”是指效率，即员工的工作过程（行为和素质）。,3.绩效考核*,绩效考评:是应用科学的评价系统，对每个人的工作和劳动进行公正、准确、合理的评价。,4.考核与测评的区别,5*绩效考核的程序,6. *绩效考核的内容,德：即员工的精神境界、道德品质和思想追求的综合体现。 能：即员工的能力素质，如操作能力、思维能力、组织能力等 勤：指员工 的工作态度，如工作热情、主动性、出勤率等。 绩：即员工的工作业绩，包括工作的数量、质量、经济效益。,7.绩效考核的重要性,考核,人员 任用,人员 培训,薪酬 确定,人员 激励,人员 调配,决策 依据,8. 绩效考评的主要目的：,通过对员工全面综合的评价，判断他们是否称职，并以此作为饭店人力资源管理的基本依据，切实保证员工培训、报酬、晋升、调动、辞退等工作的科学性。,9.管 理 语 录,培训是告诉员工该做什么，考核是检验员工做的怎么样，只有通过考核，才能知道员工的工作绩效和工作态度，可以说，没有考核就不存在管理。考核是企业文化理念在管理中的集中体现，公正、公开、公平是考核中的最重要原则，考核面前人人平等，不允许任何人在考核之中享有特权。,
