1、中 药 与 营 养 主讲：余 俏,中国医药发展现状,中药与营养,99%以上的中药原产地是中国；截至2010年国际中药市场年贸易额达到400亿美元，其中，日本产品占80，韩国产品占10，印度、新加坡等国家占7。中国仅占3%-5左右，其中绝大多数还是原料初级品，中成药仅占126亿美元，且多以食品添加剂的形式出口。而我们这个中药的“鼻祖”竟然每年还从日本、韩国、东南亚、欧洲等进口“洋中药”，总价超过10亿美元， “洋中药”占据1/4中国市场。原来我们引以为豪的“国之瑰宝”中药，竟然日益失去了庞大的国际市场，并且还有越来越多的中国人逐渐吃起了“洋中药”这是中药大国应有的地位吗？,中国医药在日本的发展现
2、状,在日本，没有“中药”这一概念，只有“汉方药”和“中国汉方药”。这里的“汉”指的就是中国。 目前已有217种中国汉方药处方被纳入日本医疗保险体系。 有汉方药厂500家左右。 10万多家药房经营汉方药。 有中药制剂品种5万多种。,中药与营养,韩 国 ：不 称 “ 中医 ” 称 “ 韩医 ”,日本人对中医药的信任态度,民意测验表明：79.5%的人认为中医药治疗慢性病有效65.6%的人认为中医药能够促进健康长寿。73%的人表示今后因病需要治疗的话，愿意用针灸治疗。在民间，许多家庭主妇及老人除经常收看电视中医药讲座外，还参加各种各样的中药讲习班，学习使用中药治疗常见病。,中药与营养,第十章 中药与营
3、养,一、保健中药与食疗发展简史,第一节 保健中药食品概述,（一）先秦时期 商朝 已能用草木虫石谷“五药”来治病。 春秋战国时代山海经植物药、动物药，马王堆古医书养生方共载79方，包括防治衰老增强体力、滋阴壮阳、房中补益、黑发、健步、治疗偏枯、阳萎等方。所用药物多为亦食亦药中药，如天冬、白术、茯苓、桔梗、干姜、桂皮、等植物，马、牛、犬、兔、鸡等动物的肉脯及鸟卵、蛇、蜗牛等虫禽类药物。,第一节 保健中药食品概述,（二）汉、晋、隋、唐时期 汉代神农本草经 365味药物，三品分类法， 唐代孙思邈备急千金要方，首创食治一篇，在序论之后载果实29条，菜蔬58条、谷米28条、鸟兽40条，计145条。他创造了
4、以脏补脏的理论， 孟诜最早撰写了食疗本草，张鼎为之增补，共达227条，皆说食药治病之效。,一、保健中药与食疗发展简史,（三）宋、元、明、清时期宋代太平圣惠方、圣济总录专立食治一门，载方都在百方以上。元代 饮膳太医忽思慧，饮膳正要对营养卫生、饮食保健、烹调技术、食疗疾病的经验作了较为全面的总结。明代本草纲目（1598年）载有500余种保健食品药物，并列有验方多条。清朝 食疗专著不少，对食疗更为重视。,第一节 保健中药食品概述,一、保健中药与食疗发展简史,二、保健中药食品概念与分类,（一）中药的概念中药是指汉药和藏药、维药、蒙药、僮药、苗药等传统的药物。 （二）保健中药食品的种类 1既是食品又是药
5、品的中药：决明子、杏仁（甜、苦）、罗汉果、枸杞子、菊花、葛根、酸枣仁、薏苡仁。,第一节 保健中药食品概述,二、保健中药食品概念与分类,（一）中药的概念中药是指汉药和藏药、维药、蒙药、僮药、苗药等传统的药物。 （二）保健中药食品的种类 1既是食品又是药品的中药：决明子、罗汉果、枸杞子、菊花、葛根、酸枣仁、薏苡仁。苦杏仁含苦杏仁甙，水解后产生氰氢酸，过量会麻痹呼吸中枢。,第一节 保健中药食品概述,2可用于保健食品的中药人参、党参、绞股蓝、西洋参、黄芪、 三七、川芎、天麻、野菊花3保健食品中禁用中药 红豆杉、生半夏、朱砂、藜芦、马钱子、,（二）保健中药食品的种类,第一节 保健中药食品概述,三、保健中
6、药食品应用的原则,（一）三品分类：本草经 “上品”无毒，可以久服、多服而不伤人，能轻身益气，不老延年； （二）整体调适 （三）食药兼行 （四）食药有度 （五）性味合宜 “五入”是：酸入肝、苦入心、甘入脾、辛入肺，咸入肾。又根据五脏所欲，提出： 心欲苦，肝欲酸，肺欲辛，脾欲甘，肾欲咸的“五脏所合”的理论。,第一节 保健中药食品概述,（六）体质差异 阳虚体质，一般表现为肌肤柔白，肥胖丰满，怕风、怕凉、易得感冒痰湿，用药喜辛温而畏苦寒。 壮实体质，表现为肌肉结实，少有感冒，容易上火，喜清喜凉，怕热怕温，用药喜凉喜寒。张仲景又有风家、湿家、衄家、失精家、淋家、汗家、酒家之论，应根据体质不同，素有病底不
7、同，现有病证不同，而用不同药物、不同保健中药食品乃至食物。,第一节 保健中药食品概述,三、保健中药食品应用的原则,中医药对人体营养要素的解读,1、“可一日无肉、不可一日无豆”蛋白质、多肽、氨基酸人体最主要的宏量元素。 2、“女子不可百日无糖”碳水化合物人体最佳能源 3、“厨中百味油为贵”脂肪人体最重的产能营养素 4“五味之中，唯此不可缺(盐)” 矿物质与微量元素人体结构的重要成分。 5“食不可无绿”维生素人体新陈代谢的催化剂。,常用保健中药举例,1、人参 2、西洋参 3、绞股蓝 4、党参 5、黄芪 6、甘草 7、枸杞子,8、冬虫夏草9、灵芝 10、天麻 11、菊花 12、葛根 13、三七 14
8、、红花,15、川芎 16、决明子 17、酸枣仁 18、薏苡仁 19、罗汉果,中药与营养,一、人参,人 参,人参绿果,人参红果,人参花,野山参,红参,白参,高丽参,生晒参,人参,野山参,圆膀圆芦枣核丁， 芦碗紧密相互生， 锦皮细纹疙瘩体， 须似皮条长又清， 珍珠点点缀须下， 具此特征野山参。,一、人参,为五加科人参属植物人参的根。为大补元气之重要药物。系最常用滋补性中药。 神农本草经列人参为上品，称其功能“补五脏、安精神、定魂魄、止惊悸、除邪气、明目开心益智，久服轻身延年。” 本草纲目认为人参“治男妇一切虚证”。 本草汇言指出：“人参补气生血、助精养神之药也。,人 参,种类,主产于东北，秋季挖其
9、根。 生境区分：野生者-称山参栽培者-称园参先栽后移-移山参 加工方法区分：红参、糖参、生晒参、参须。 产于朝鲜者，称为朝鲜参或高丽参。,人 参,(一）性味功能主治,别名：白参、红参、糖参、参须。 处方名：吉林参、野山参、红参、生晒参、高丽参、别直参、石柱参。 性味：甘、微苦、微温。 归经：入脾、肺、心经。 功能：大补元气、复脉固脱、补脾益气、生津安神。 主治：用于元气虚弱，气血不足，精神倦怠，食少无力，劳伤咳嗽，惊悸健忘，津伤口干，大汗厥脱。,人 参,（二）现代研究,主要成分：人参皂甙等。 人参皂甙类：原人参二醇及三醇、齐墩果酸等共30种 挥发油类：40余种 含氮成分：胆碱、三磷酸腺苷、多肽
10、，19种氨基酸 其他：多种维生素、酶、黄酮、多糖、微量元素锌铜锰钴锗等20余种,人 参,1、抗衰老作用：提高组织细胞SOD活性，清除自由基，减少脂褐素沉积，改善雌二醇/睾丸酮比值 2、对神经系统作用：抗疲劳，改善学习记忆，安定镇静，松弛肌肉，抗应激，抗休克损伤，提高耐缺氧、耐寒、耐高温、抗惊厥，促进大脑蛋白合成、脑内神经细胞生长因子增加，神经纤维生长 3、改善心血管功能：保护心脏，阻滞钙通道清除自由基，保护血管内皮细胞，抗血栓形成和抗动脉粥样硬化，增加冠脉流量，改善心肌营养,（二）现代研究,人 参,4、对呼吸系统的作用 提高肺组织的SOD活性，减少肺泡上皮细胞的变性 5、对消化系统的作用 增强
11、消化吸收功能，保肝、减轻肝硬变 6、对造血系统作用 刺激骨髓造血干细胞功能：增加RBC、Hb、PLT；7 、对内分泌系统作用：实验动物-精子数量增加，活动能力增强,（二）现代研究,人 参,8、抗肿瘤作用：抑制肿瘤细胞增值和转移，促进杀伤细胞杀瘤 ，诱导癌细胞凋亡。 减少抗瘤药物毒性 9、增强免疫功能：调节细胞免疫功能，增加T细胞内cAMP含量 增强抗感染能力 10、缓解吗啡成瘾的戒断症状 11、解毒、抗炎、降糖、抗菌、抗病毒作用,（二）现代研究,人 参,（三）应用,（三）应用 1治疗 广泛应用于阿尔茨海默病，血管性痴呆，神经衰弱，糖尿病，冠心病，心律不齐，病窦综合征，病毒性心肌炎，慢性肝炎，肝
12、硬化，支气管哮喘，恶性肿瘤等，均可辨证配方应用。 2保健 主要用于虚人，常用参片、人参精、人参袋泡茶等。,人 参,临床应用（二）,3、急慢性肝炎：能降酶、护肝，提高免疫功能， 改善白球蛋白比例，改善食欲 4、代谢病：治糖尿病 5、支气管哮喘 6、恶性肿瘤 7、贫血 8 、抗衰保健方剂（如青春宝、清宫寿桃丸、双宝素、春回、寿而康等）中均含有人参可参看。,人 参,用法用量,1、保健用1.5 3g，参糖或参片含、嚼服，每周休息1 2天，连服数月或数十日 2、治病用常隔水炖，36g，每日1剂 3、救急用20 30g，加五味子9g，麦冬15g，水煎服（或亡阳虚脱：人参15 20g，或加熟附子；休克：人参
13、9 12g，水煎服） 4、药膳红参须3 6g，熬瘦肉汤，或加枸杞子，白木耳,人 参,食用方法,（一）炖服。将人参切成2cm薄片，放入瓷碗内，加满水，封密碗口，放置于锅内蒸炖45小时即可服用。 （二）嚼食。以23片人参含于口中细嚼，生津提神，甘凉可口，是最简单服用方法。 （三）磨粉。将人参磨成细粉，每天吞服，用量视个人体质而定，一般每次11.5克。 （四）冲茶。将人参切成薄片，放在碗内或杯中，用开水冲泡，闷盖5分后即可服用。 （五）泡酒。将整根人参可切成薄片装入瓶内用5060度的白酒浸泡，每日斟情服用。 （六）炖煮食品。人参在食用时常常伴有一定的苦味，如果将人参和瘦肉、小鸡、鱼等一起烹炖，可消除
14、苦味，滋补强身。,人 参,不宜长期过量服用，否则可能引起副作用如失眠、易激动、腹胀、食欲减退、神经衰弱、皮疹、瘙痒、头痛、眩晕、体温升高甚至出血（出血为人参急性中毒的特征）。中医认为，人参长于补虚，只宜用于虚证，一切实证、热证均忌用。 1一般宜炖服或研末吞服。 2无虚体实，实证热证者不用。 3人参反黎芦、畏五灵脂，恶皂荚，服人参不宜喝茶，吃萝卜。,使用注意,人 参,七种人士不宜服参,a 有强烈过敏体质的人，若服参后出现皮疹，则不可服用。有化脓性发炎时更不可服用。 b 高血压病人属肝阳上亢者，服后易引起脑血管意外，但虚寒的高血压病者可用人参，不过用量宜少，当收缩压180mmHg时，无论哪一型病者
15、均不宜服用人参。 c 感冒发热时一般不宜服用。因发烧时心悸剧烈，服用人参会提高血循环使心悸，更甚而使病情加重。 d 因突然气壅而得的喘证，或因燥热引起的咽喉干燥，一时冲动引发的吐血、鼻衄等病都忌用人参。 e 湿热壅滞导致的浮肿，服参后浮肿更甚(因人参有抗利尿作用)，肾功能不全伴尿少者亦慎用。 f 失眠、烦燥孱实证者不宜用，否则睡眠更差。 g 凡气盛、身热、脉滑实有力，大小便不通而实热者均忌用人参。,二、西洋参,西 洋 参,西 洋 参,美国产,加拿大产,中国产,1、一棵野生西洋参被挖了出来。,2、美国出口的西洋参大部分出自农场。,西洋参为五加科西洋参的干燥根。 【别 名】西洋人参、美洲人参、花旗
16、参、洋参、西参、广东人参 原产于北美；我国亦有栽培。 是常用的一味补益中药。 医学衷中参西录指出：“西洋参性凉而补，凡欲用人参而不受人参之温补者，皆可以此代之。”,西 洋 参,药品种类,粉光西洋参 原皮西洋参 一种为圆柱形;一种为纺锤状 条匀、质硬、体轻、表面横纹密，气香味浓为上。,西 洋 参,（一）性味 功能 主治,性味归经：性凉，味甘微苦。入心、肺、肾三经。 功能：生津止渴，益气降火，提神醒脾，补肺清虚热。 主治：临床上西洋参用为滋补药，适用于热证，凡有高热以致气津两伤（表现为体力不足和失水），尤其是小儿高热烦渴，泄泻脱水，可给以本品，再配伍以清热药。亦用于阴虚内热的中老年患者，对中气不足
17、、肺虚咳嗽、头晕心悸、潮热盗汗、口咽干燥等症状均有改善作用。,西 洋 参,（二）现代研究,含皂苷78%，主要为人参皂甙、尚含西洋参甙、伪人参皂甙、挥发油、树脂等。主要药理作用有： 1提高抗应激能力 抗疲劳，抗缺氧。 2抗衰老作用 清除自由基，抗氧化，提高免疫功能。 3镇静作用 抑制大脑过度兴奋。,西 洋 参,临床应用,1、年老体虚、病后体虚、热病体虚、津液不足、过度疲劳、精力衰退。 2、肺结核。 3、高血压病、糖尿病、高脂血症。 4、疲劳综合症。 用法：参粉、参片，代茶饮，26g 。,西 洋 参,【用法用量】内服：煎汤(另煎和服)，0.82钱。【用药忌宜】中阳衰微，胃有寒湿者忌服。 本草从新：
18、“脏寒者服之，即作腹痛，郁火服之，火不透发，反生寒热。” 纲目拾遗：“忌铁器及火炒。”,西 洋 参,【用药配伍】,配麦冬-可用治肺气虚，肺阴亦虚之咳喘，具补气养阴之功； 配石斛-益气生津之力增强； 配竹叶-专清心火，养心阴，用治阴虚火旺之心烦，不寐，倦怠等证； 配知母-对于温热病气阴两伤证效佳； 配龙眼肉-用治血痢，既清又补，疗效大增。,西 洋 参,益气健脑汤 (增加脑部供氧量,适合记忆不佳者),功效：能增加脑部供氧量，学习时不容易疲倦。,组成：西洋参、黄精6克，川芎、当归5克，谷精子9克，枸杞子15克。 做法：上列药材和一小块鸡肉或排骨放入锅内，加入2碗清水，煮开后一次喝完。,西 洋 参,西
19、洋参花胶猪骨汤(滋补养颜),发好的花胶 + 西洋参 + 红枣 + 枸杞 + 淮山 + 姜 花胶的做法：取4只干花胶清水泡一整夜，多放点姜片，1棵香葱冷水加泡发的花胶大火煮开，煮开后转小火15-20分钟，煮好的花胶捞出洗干净就可以了,西 洋 参,补充：美国的西洋参中国人吃了几百年，西洋参有那么神吗？,现在国内药店几乎家家都卖西洋参，而且价格不菲。有许多人在服用西洋参，但对西洋参又有多少了解呢？有趣的是，美国是出产西洋参最多的国家，但美国人并不吃，而是卖到了“崇拜”人参的东亚和中国。,三、绞股蓝,中药与营养,为葫芦科植物绞股蓝 Gynostemma pentaphylum (Thunb.) Mak
20、ino 的干燥全草。首载于明代救荒本草（1406年），是作为救荒用的可食植物，有文有图。 上世纪下半叶，日人发现它含有多种类似人参皂甙结构的成分，而被重视。 1983年广东开始栽培，应用于保健食品。以质地干净、新鲜、叶片比较完整、色绿者为佳。,三、绞股蓝,中药与营养,（一）性味功能主治,性味：性：凉，味：微苦。 功能：轻身益气，扶正抗衰。 主治：用于病后、产后、老年体虚，精神不振，慢性咳嗽等症。,绞股蓝,（二）现代研究,活性成分为人参皂甙、绞股蓝皂甙。药理作用： 1抗衰老作用 清除自由基，增强SOD活性。 2降血脂作用 显著降低血中胆固醇、甘油三脂、降低低密度脂蛋白，改善血黏度，抑制血小板聚集
21、和血栓形成，减轻动脉粥样硬化。 3保护心、脑、肝脏 减少心肌缺血、脑缺血及肝脏化学毒物的损伤。,绞股蓝,（二）现代研究,4提高与调节抗应激能力 能增加耐疲劳、耐高温、耐低温能力。 5提高与调节免疫功能 绞股蓝能诱生干扰素，提高NK细胞的杀伤能力，改善细胞与体液免疫功能。 6抗肿瘤作用 对多种肿瘤有抑制作用，与阿霉素、5氟尿嘧啶合用，可以增效，并减轻其抑制骨髓生成的副作用。 7其他作用 尚有抗溃疡、镇静安神等作用。,绞股蓝,（三）应用,1治疗 用于高脂血症，高血压病，冠心病，高原反应，多种肿瘤，前列腺良性增生症，白细胞减少症，慢性萎缩性胃炎，慢性支气管炎等。常用绞股蓝总苷片，每次40mg，23次
22、/日。口服液每40mg，23次/日。 2保健 常用绞股蓝袋泡茶。此外，尚有绞股蓝总皂苷片。绞股蓝，我国分布广泛，且有栽培，资源充足。,绞股蓝,四、党参,来源：为桔梗科植物党参的根。,中药与营养,历史记载,本草逢原（1695）最早记载。 本草正义谓：“党参力能补脾养胃，润肺生津，健运中气，本与人参不甚相远。其尤可贵者，则健脾运而不燥；滋胃阴而不湿;润肺而不犯寒凉；养血而不偏滋腻；鼓舞清阳，振动中气，而无刚燥之弊。”,党 参,党参的种类,1、东党（产东北） 2、西党（产陕甘）有狮子盘头 3、潞党（产山西） 4、川党（产川楚） 以根条肥大，粗实，皮紧，横纹多，味甜，气香为佳。,党 参,性味功能主治,
23、性味：平甘 功能：补中益气，养血生津。 主治：脾肺虚弱，气血两亏，体倦无力，食少便溏，气虚喘咳，心悸气短，中气下陷。,党 参,主要成分,皂甙、生物碱、甾醇、氨基酸、挥发油、糖类、维生素等多种成分。 微量元素如锌、铜、锰、硒、铁等。,党 参,现代研究,1对中枢神经系统作用 能镇静、抗惊厥、增强学习记忆功能。 2抗应激能力 能提高耐高温、耐低温、耐缺氧、耐辐射、抗疲劳能力。 3调节免疫功能 党参多糖能提高吞噬细胞的吞噬功能。 4对消化系统的作用 党参有抗溃疡作用，能提高胃粘膜结合粘液含量，增强胃粘膜的屏障能力，调整肠管运动。 5对血液系统作用 能增加红细胞、血红蛋白、白细胞数量，改善贫血状态，能抑
24、制血小板聚集、增加血小板内环核苷酸的含量。 6对心血管系统作用 党参能增加脑及其它内脏血流量，保护急性心肌缺血，对失血性休克有明显升压作用。 7其他 对胰岛素所致低血糖，有升血糖作用；此外党参还有一定的抗菌作用。,党 参,临床应用,1治疗 党参常用于慢性胃炎、溃疡病，气虚下陷的胃下垂，胃粘膜脱垂，肾下垂，脱肛，冠心病，高脂血症，低血压等症；放化疗所致的造血功能障碍，再生障碍性贫血，缺铁性贫血，功能性子宫出血，预防急性高原反应等。 2保健 老人、病后、产后体虚，放化疗后恢复体力，贫血，可用党参桂圆猪骨汤：党参30g，龙眼肉15g，猪脊骨250g。参麦大枣膏：党参30g，五味子12g，麦冬15g，
25、大 枣50g，以蜂蜜适量熬膏，每服2030毫升。亦可用于神经衰弱、气血不足。,党 参,经典食谱：党参红枣茶,原料：红枣，性味甘、温。功能补脾和胃，益气生津，调营卫，治胃虚少吃，脾弱便溏，气血津液不足，营卫不和，心悸怔忡，妇人脏躁。 做法：选用党参15-30克，大枣5-10枚，一起煎汤饮用。也可以加入陈皮2-3克以调胃气。 功用：可以治疗病后脾虚，食欲不振，四肢肌肉乏力，贫血，心悸等症。,党 参,黄芪党参汤,材料： 黄芪2片、党参2根、红枣12颗、水600ml 做法： 1、黄芪、党参、红枣用流水冲洗干净 2、浸泡二小时 3、大火煮开后转小火30分钟 小贴士： 1、煎过后可再加相同的水量煎一次服用
26、 2、不用加糖，红枣的甜度和香度恰恰好 3、此汤可代茶饮用,党 参,美食养生：药膳食疗解春困,1.参枣汤： 党参克，大枣枚，水煎服，每日服次。 党参性味甘平，补益脾肺,生津止渴,调节胃肠运动,增强免疫功能;大枣性味甘温，补中益气,养血安神,有保护胃气之功。,党 参,五、黄 芪,来源：为豆科多年生草本植物黄芪的根。,黄 芪,植物黄芪,药用黄芪,黄 芪,历史记载,本草经上品； 李时珍称“补药之长”； 张元素谓：“补诸虚不足，益元气，壮脾胃，去肌热，排脓止痛，活血生血，为医家圣药”。,黄 芪,黄芪的种类,1、白皮芪：蒙古黄芪、原生芪 2、黑皮芪：膜荚黄芪、关芪 3、红皮芪：陕甘宁川产 以皮紧肉松、金
27、盏银盘、菊花心、粉性足、气清香、葛凉味、根条粗长者为上品,黄 芪,性味功能主治,别名：百木、黄耆、北芪、黄七、口芪、绵芪。 处方名：黄芪、绵黄芪、生黄芪、炙黄芪、西黄芪。 性味：甘、微温。 归经：入脾、肺经。 功能 补气固表，利尿消肿，托毒排脓，敛疮生肌。 主治 气虚乏力，食少便溏，中气下陷，崩漏便血，气虚自汗，水肿，痤疮。 用法用量：常用915g，大剂3050g。,黄 芪,主要成分,1、皂甙类：大豆甙、黄芪甙 2、多糖类 3、黄酮类 4、氨基酸类：21种 5、微量元素如锌、锰、铜等,黄 芪,现代研究,1免疫调节功能 能提高细胞、体液免疫功能增加巨噬细胞和网状内皮系统的吞噬与廓清能力，诱生干扰
28、素。黄芪能抗变态反应，降低支气管哮喘与过敏性鼻炎的发作次数。 2调整代谢功能 黄芪能促进肝细胞的RNA、骨髓造血细胞的DNA合成，增加与调整血浆与组织内环核苷酸（cAMP与cGMP）的含量，促进蛋白质的更新。调节血糖、血脂。 3对心血管系统作用 黄芪能降低血压，保护受病毒损害的心肌细胞；改善脑血液循环，增加脑血流。 4抗应激作用 黄芪能提高耐缺、耐高温、耐低温、抗辐射的能力。 5抗衰老作用 老人长期服用有利于防止动脉硬化和肺功能低下。 6保肾保肝作用 黄芪能改善肾功能，明显降低肾中LPO水平，增加尿量和氯的排出，从而有利于肾功能衰竭的恢复。黄芪能减轻肝毒损伤，提高SOD活性，降低肝组织内的丙二
29、醛含量。 7其他 黄芪有一定的镇静、镇痛作用；提高肠管及子宫的紧张力；兴奋平滑肌，使其收缩节律变得有力。黄芪还有一定的抗菌、抗病毒作用。,黄 芪,应 用,1治疗 广泛用于慢性支气管炎，慢性鼻炎，冠心病，缺血性脑病，溃疡病，胃下垂，肾下垂，子宫脱垂，重症肌无力，脱肛，心肌炎，肾功能衰竭，慢性肾炎，白细胞减少症，再生障碍性贫血，红斑性狼疮，银屑病，疮疡溃疡，异咽癌等。 2保健 预防治感冒，常用玉屏风散，亦治小儿表虚自汗。脾虚水肿，慢性肾炎，常用黄芪鲤鱼汤。正气虚弱，常用补虚正气粥：黄芪1015g、人参36g、煎汁入粳米粥中，治老人体衰、易感冒。,黄 芪,美食养生：药膳食疗解春困 (9),党参性味甘
30、平，补胃脾，增强免疫功能；黄芪味甘微温，健脾补中，促进机体代谢，抗疲劳；粳米性味甘平益五脏，壮气力，补充机体血清素；配以白糖补脾益气，共奏克服春困。,8.补虚正气粥：黄芪克，党参克，粳米 克，白糖少许。将黄芪、党参切成薄片，用冷水浸泡半小时，入砂锅煎沸后，改用文火煎成浓汁，取汁再加冷水如上法煎取两汁，去渣将两道汁合并，分两份于每日早晚同粳米加水适量煮粥。粥成后，放入白糖少许，稍煮即可。天为一疗程，间隔天后可续服。,黄 芪,甘 草,六、甘草,六、甘草,为豆科植物甘草 Glycyrrhiza uralensis Fisch 的根及根状茎。乌拉尔甘草、胀果甘草、光果甘草的根亦同样入药。 本草经列为上
31、品，是中药中应用最广、配方最多的药物。以外表纹理细紧、有皱沟、红棕色、断面黄白、粉性大者为佳。,中药与营养,（一）性味功能主治,性味：性：平，味：甘。 功能：补脾益气，清热解毒，祛痰止咳，和中缓急，调和诸药。 主治：主治脾胃虚弱，疲乏倦怠，心悸气短，咳嗽痰多，脘腹胀满，四肢挛痛，疮疡肿毒，诸般中毒。用法用量：常用39g，大剂量用1530g，不可长期应用。,甘 草,（二）现代研究,每百克甘草含碳水化合物7.5mg，不溶性纤维38.7mg，蛋白质4.9mg，脂肪4.2mg，维生素E达2.32mg；微量元素含铁21.2mg、锌5.88mg、锰1.51mg、铜1.14mg、硒4.72微g。主要活性成分
32、为甘草甜素、甘草次酸、甘草黄酮、甘草多糖。主要药理作用有 ： 1抗病毒作用 甘草甜素能抗乙肝病毒，促进肝细胞再生，抑制肝纤维组织增生，降低肝硬化发生率。对于水痘-带状疱疹病毒、爱滋病毒，能抑制感染细胞向未感染细胞扩散。,甘 草,（二）现代研究,2抗肿瘤作用 实验表明，甘草甜素能抑制黄曲霉菌、乙基亚硝胺所致肝癌前病变发生过程，修复DNA损伤。甘草甜素和甘草次酸均有抑制癌细胞生长作用。 3免疫调节作用 甘草甜素能提高巨噬细胞活性，增强其吞噬功能；诱生白介素2和干扰素，增强NK细胞活性；双向调节抗体和补体的产生与活性。 4肾上腺皮质激素作用 甘草有糖皮质激素样作用，能显著增强和延长考的松的作用，甘草
33、次酸能抑制肾上腺皮质固醇在体内的破坏，而减少其用量或代替肾上腺皮质激素来应用。甘草甜素钾盐或氨盐，甘草次酸均有去氧皮质酮样作用，能使实验动物尿量和钠排出量减少，钾排出量增加，血钠上升，血钾降低，肾上腺皮质小球带萎缩，所以甘草不宜大剂量、长时间应用。,甘 草,（二）现代研究,5解毒作用 甘草甜素对诸多药物中毒，对白喉和破伤风等细菌毒素，蛇和河豚中毒等有一定的解毒作用。 6清除自由基作用 甘草次酸钠有较强的清除自由基作用，保护缺血心肌；还能对抗乌头碱引起的心律失常，降低血脂，减轻动脉粥样硬化。 7抗溃疡作用 甘草甜素、甘草次酸、甘草锌都能抑制胃酸分泌，降低胃蛋白酶活性，促进消化性溃疡的愈合，还有保
34、护肝脏的作用。 8抗炎和抗过敏作用 甘草甜素和甘草次酸能抑制、型变态反应，降低过敏性休g的发生率和死亡率。 9止咳祛痰作用 甘草能促进呼吸道分泌，使痰易于咳出，缓解对呼吸道的刺激。,甘 草,（三）应用,1治疗 甘草及其制剂众多，疗效比较稳定。常用者如：神经衰弱有甘麦大枣汤；心律不齐有炙甘草汤；溃疡病有甘草流浸膏；慢性肝炎有甘草甜素片等应用。血小板减少性紫癜用量较大，煎剂用量1530g，但不可久服。使用注意：久服，可发生水肿，四肢乏力，痉挛头痛、血压升高、低血钾症等。 2保健 防暑用乌梅甘草茶：乌梅20g、甘草5g，水煎代茶饮，加太子参适量亦可。慢性咽炎用菊花、甘草茶：菊花10g，甘草5g水煎，
35、代茶饮。 今食品加工厂广泛用为甜味剂、抗氧化及防腐剂，特别适用于糖尿病，肥胖病用食品。,甘 草,七、枸杞子,来源：为茄科落叶灌木植物宁夏枸杞的成熟果实。,枸 杞 子,历史记载,本草经上品，“久服强筋骨，轻身不老” 药性论：“补益诸精不足，易颜色，变白，明目安神”,枸 杞 子,药品种类,1、宁夏枸杞：产西北。果椭圆或纺锤形，1.52.00.40.8cm，红或深红，略有光泽，质软有糖性。新鲜，皮红肉厚有光泽，种子黄色，扁平如肾，味甜酸，嚼之唾液变红为上品。 2、津枸杞：产河北，集散天津。果实略小于宁夏枸杞，色鲜红如血，无光泽，欠柔韧及甜味。 3、大枸杞：又称椒形枸杞，含铅量高不入药。 4、山枸杞
36、：瘦小少肉，野生，味先甜后苦涩，很少入药。 5、保存时注意防潮、防热、防晒，夏日易泛糖，粘成一团，宜在冰箱内保存。,枸 杞 子,性味功能主治,别名：苟起子、杞子、枸蹄子、红耳坠、血枸子、甘杞、贡果。 性味：甘平 归经：入肝、肾、肺经。 功能：滋补肝肾，益精明目，强腰膝， 主治：内眼病，消渴，劳伤虚损 用量：1015克。 禁忌：外邪实热，脾虚肠滑者不宜用。,枸 杞 子,主要成分,枸杞多糖，甜菜碱、胡萝卜素、维生素C、-谷甾醇、亚油酸、微量元素多种 枸杞叶：主含丰富胡萝卜素， 维生素C,枸 杞 子,现代研究,1抗肿瘤作用 枸杞多糖对肺癌、肝癌有一定的抑制作用，还有明显的抗诱变作用。 2降血脂作用
37、能明显降低胆固醇、甘油三脂、低密度脂蛋白，抑制动脉粥样硬化。 3保肝作用 枸杞多糖、甜菜碱能减轻肝脏的四氯化碳损伤，提高肝糖含量，降低肝内丙二醛的生成，促进肝细胞功能恢复。 4免疫调节作用 提高白介素的活性和增加巨噬细胞的数量和活力。 5抗衰老作用 显著升高血与组织中的SOD活力，降低其LPO含量，提高清除自由基的能力。增强大脑的记忆学习能力。 6增强性腺功能 增加精子数量、活力，促进卵巢、子宫发育；促进母鸡生蛋，雏鸡生长。 7其他作用 有一定的降糖、降压、拮抗铅免疾毒性作用，对球菌、杆菌、白色念珠菌等17种细菌有较强抑制作用。,枸 杞 子,临床应用（一）,1、肝肾不足，目视昏花，眼睛干涩，疼
38、痛流泪杞菊地黄丸 2、劳伤虚损，年老体衰枸杞丸（枸杞、地黄、天冬） 3、面目黧黑，色素沉着，皮肤不润，早生白发，脱发三妙汤（地黄、枸杞子、蜂蜜），枸杞子粥，枸杞子酒,枸 杞 子,临床应用 （二）,4、糖尿病杞菊地黄丸或与石斛、天花粉、黄精煎水代茶 5、肝病：肝炎、肝硬化 枸杞子，虫草 6、男性不育 枸杞子，虫草 7、免疫功能低下，反复感冒，食欲不振、乏力疲劳枸杞子适量嚼服，每日2030g 参考资料：1已证实有降血糖作用。 2有对抗动物动脉粥样硬化形成及抑制脂肪在肝细胞沉积，促进肝细胞新生的作用。 3枸杞所含甜菜碱有扩张血管及促进肠管收缩的作用。,枸 杞 子,应用,1、枸杞叶，甘苦凉，能补虚益精
39、，清热止渴，祛风明目。枸杞叶煮粥；干叶代茶饮，治糖尿消渴。民间验方单用本品蒸熟嚼食，每日10克，一日23次，治消渴。 2、枸杞根皮，地骨皮，甘寒，降压，降糖，退虚热，保肝。用于糖尿病，痨热，肝炎。,枸 杞 子,八、冬虫夏草,【来源】本品为麦角菌科冬虫夏草菌寄生在蝙蝠蛾科昆虫蝙蝠蛾越冬幼虫体上的子座与虫体的复合体。,冬虫夏草,冬虫夏草,古人云：“宁要虫草一把，不要金玉满车” 由此可见冬虫夏草的珍贵，它与人参、鹿茸并列为三大补品。,【来源】本品为麦角菌科冬虫夏草菌寄生在蝙蝠蛾科昆虫蝙蝠蛾越冬幼虫体上的子座与虫体的复合体。,冬 虫 夏 草,历史 记载,冬虫夏草始载于本草从新 （1757） “四川嘉定
40、府所产者最佳。云南、贵州所出者次之。冬在土中，身活如老蚕，有毛能动，至夏则毛出土上，连身俱化为草。若不取，至冬则复化为虫。”蒲松龄诗：“冬虫夏草名符实，变化生成一气通，一物竟能兼动植，世间物理信无穷。”,冬 虫 夏 草,性状特征,本品由虫体与从虫头部长出的真菌子座相连而成。虫体似蚕，长35cm，直径0.30.8cm；表面深黄色至棕黄色，有环纹2030个，近头部的环纹较细；头部红棕色，足8对，头3、中部4对较明显、尾1，通体912cm。 质脆，易折断，断面略平坦，淡黄白色。子座细长圆柱形，长47cm，直径约0.3cm；表面深棕色至棕褐色，有细纵皱纹，上部稍膨大；质柔韧，断面类白色。 气微腥，味微
41、苦。 以菌座短小柔韧，有香菇气，虫体黄亮丰满，断面黄白为上品。 注意防伪，防霉，防虫。,冬 虫 夏 草,价格比较,4500根/公斤 在内地购买 18-20 万 青海当地 16-18万 品质一般 3000根/公斤 在内地购买 20-25万 青海当地 16-20万 品质中等 2000根/公斤 在内地购买 25-28万 青海当地 21-25万 品质上品1800根/公斤以上 在内地购买 30-50万 青海当地 20-30万 品质精品 黄金价格320元/克 = 32万元/公斤,冬 虫 夏 草,性味功能主治,【性味、归经】甘，平。归肺、肾经。 【功效】益肾壮阳，补肺平喘，止血化痰。 【主治】老年与病后虚衰
42、，阳痿遗精，腰膝疼痛，久咳虚喘，痨伤咯血。 【用量】39克 【贮藏】置阴凉干燥处，防蛀。,冬 虫 夏 草,虫草的主要成分,氨基酸、多糖、虫草酸、有机酸、维生素、微量元素等 1. 甾体化合物 有麦角甾醇、胆甾醇软脂酸、麦角甾醇过氧化物等。 2. 核苷类化合物 如尿苷、尿嘧啶、腺苷、腺嘌呤、鸟苷、鸟嘌呤、次黄嘌呤等核苷类化合物。 3. 糖及糖醇类化合物：有甘露糖、覃糖、虫草多糖、D-甘露醇、虫草酸（cordycepic acid）。 4.氨基酸 如天冬氨酸等10多种氨基酸。 此外，还含有肽类、有机酸及维生素、磷脂类等。,冬 虫 夏 草,现代研究,1调节免疫功能 能增加脾脏重量，增强细胞和体液免疫功
43、能。 2抗肿瘤作用 对多种实验性肿瘤有抑制其增殖及转移作用。 3对心血管系统作用 明显增加冠脉流量，改善心肌缺血与心律失常，降低血压。 4. 对血液系统作用 保护骨髓造血功能，抗-射线损伤，促进造血干细胞等的增殖。 5对呼吸系统的作用 扩张支气管，祛痰平喘。 6降血脂作用 能明显降低血中胆固醇、甘油三酯、-脂蛋白的含量。 7拟雄激素样作用 调节性功能紊乱；能使去势小鼠精囊增重。 8.抗应激作用 增加耐缺氧、耐高温、耐低温能力。 9.抗衰老作用 提高老龄动物肝组织内的SOD含量，抑制过氧化物形成。 10保肾作用 保护肾小管损伤，促进肾功能恢复。 11对中枢神经系统作用 有镇静、抗惊厥、降温作用。
44、 12抗炎、抗微生物作用 虫草1：40001：100000浓度对结核杆菌有一定的抑制作用。,冬 虫 夏 草,临床应用,1、冠心病，心律失常，高脂血症 ，高血压症 2、肝病：乙肝，肝硬化 3、阻塞性肺病 4、肾功衰竭 5、再障，血小板减少症，贫血，白血病 6、恶性肿瘤 7、其他，如耳鸣、过敏性鼻炎 ，哮喘 8、性功能障碍,冬 虫 夏 草,用 法,1【虫草全鸭】 基本特点 平补肺肾和止喘嗽 基本材料 虫草10克 老雄鸭一只 绍酒15克 生姜5克 葱白10克 胡椒粉3克 食盐3克 效用 本品有平补肺肾和止喘嗽之功。对于肺气虚或肺肾两虚之喘嗽、自汗，阳萎、遗精及病后虚弱，神疲少食的病人，有增加营养和辅
45、助治疗的作用。2 【虫草菌丝制剂】 ：主为蛋白质11.8%，糖类83.9%（葡萄糖、甘露糖、半乳糖、阿拉伯糖），具有降血中胆固醇，增强耐力，缓解精神压力等作用。,冬 虫 夏 草,九、 灵芝,灵 芝,历史 本草经 有六芝，以赤芝，紫芝 为最。 赤芝能“益心气，补中，增智慧，不忘，久服轻身不老”。紫芝能“利关节，保神，益精气，坚筋骨，好颜色，久服轻身不老，延年。 抱朴子有五芝：石芝，木芝，草芝，肉芝，菌芝各百余种。且载有“以五石，五木种芝，芝生取而服之亦与自然芝无异，俱令人长生。”,灵 芝,性味功能,本草经有六芝，列为上品，主用两种： 1赤芝 苦，平。益心气，补中，增智慧，不忘，久食轻身不老延年，
46、主胸中结。 2紫芝 甘，温。利关节，保神，益精气，坚筋骨，好颜色，久服轻身不老延年。主治耳聋、疗痔、虚劳、喘咳。 常用612g煎水饮，研粉24g。,灵 芝,现代研究,灵芝已知有350余种成分，主要为多糖及肽多糖类；氨基酸和蛋白质类；微量元素类，以锗与硒为重要；萜类以三萜类为重要。主要药理作用有： 1免疫调节作用 能增强细胞免疫与体液免疫功能，促进巨噬细胞吞噬功能，对抗环磷酰胺免疫抑制作用。对、型变态反应有一定抑制作用。 2抗肿瘤作用 灵芝抗肿瘤的作用认为并非直接杀伤肿瘤细胞，而是通过提高机体免疫功能实现的，其中主要是灵芝多糖，多糖蛋白，有机锗的作用；有几种三萜化合物也具有较强的抑瘤作用。 3对
47、心血管系统作用 灵芝有明显的强心和降压作用；能增加冠脉血流、降低冠脉阻力和心肌耗氧、改善心肌缺血。灵芝还有降低血液粘度，抗血栓形成作用。 4保肝作用 灵芝能促进肝脏核酸、蛋白质的合成，增加肝细胞色素P450含量，保护肝脏免受化学毒物的损伤，灵芝酸，灵芝多糖，灵芝三萜都具护肝作用。 5抗衰老作用 灵芝能清除自由基，提高脑、肝中SOD的活力，减少LPO、脂褐素含量；能增加记忆学习能力；能加速运动后清除肌肉中乳酸能力。 6其他 灵芝还有一定的镇静催眠、抗炎镇痛、降血脂、降血糖、提高抗缺氧、抗疲劳等作用。,灵 芝,应 用,1治疗 用于治疗高血压病，慢性支气炎，消化不良，神经衰弱，白细胞减少，再生障碍性
48、贫血，冠心病，肝炎，高脂血症，糖尿病，g山病，肿瘤等多种疾病。 2保健 现在已有多种类型的制剂，如灵芝片、灵芝冲剂、灵芝糖浆、灵芝孢子粉、灵芝孢子油等。用于食品饮料方面有灵芝保健颗粒冲剂、灵芝发酵饮料、灵芝酸奶、灵芝酱油、灵芝啤酒、灵芝奶茶、芦荟灵芝酒、灵芝苦瓜酒、灵芝豆浆、灵芝苹果醋、灵芝米酒等。用于化妆品，具有改善局部循环、保水等功用。 灵芝及其制品是很好的中药，应当科学地开发利用，深入研究、实事求是地客观评价它的作用与疗效；商业性的夸大宣传与过高价位对灵芝应用的发展有害无益。,灵 芝,用法用量,煎剂每用克，水煎服。 研粉每日克。亦可浸酒内服适量。 制剂有孢子粉，孢子油，浸膏片等,灵 芝,
49、十、 天麻,天 麻,【来源】 ：兰科天麻的干燥块茎,天麻,十、 天麻,历史 本草经 有六芝，以赤芝，紫芝 为最。 赤芝能“益心气，补中，增智慧，不忘，久服轻身不老”。紫芝能“利关节，保神，益精气，坚筋骨，好颜色，久服轻身不老，延年。 抱朴子有五芝：石芝，木芝，草芝，肉芝，菌芝各百余种。且载有“以五石，五木种芝，芝生取而服之亦与自然芝无异，俱令人长生。”,天 麻,历史记载,本经：赤箭“久服益气力，长阴，肥健，轻身，长年”。 图经本草：“蜜煎作果，食之甚珍”。 梦溪笔谈：始以“赤箭为地上苗，天麻为根”，补理养生要药。 20世纪60年代发现密环菌与天麻共生关系，人工栽培始得丰收。后密环菌发酵物具天麻药效而研制成新药。,
