1、国家职业资格鉴定操作技能考核 食品检验工 （三级）第 1 页 共 3 页食 品 检 验 工 （ 三 级 ） 操 作 技 能 鉴 定试 题 评 分 表 与 参 考 答 案考生姓名： 准考证号： 试题名称编号 1.1.7 饮料中金黄色葡萄球菌检验 考核时间（min）240评定等级评价要素 配分 等级 评 分 细 则 A B C D E 得分A1、正确选择天平、恒温培养箱（361） 、显微镜2、所选用的天平、恒温培养箱有计量合格标识，且均在有效鉴定周期内3、正确选择 7.5氯化钠肉汤、血琼脂平板、Baird-Parker 琼脂平板、脑心浸出液（BHI）肉汤4、正确选择灭菌生理盐水、革兰氏染色液（如为
2、酸性饮料则加1mol/L 氢氧化钠）5、兔血浆B 以上操作有错误1 项C 以上操作有错误3 项D 以上操作有错误3 项1正确选用合适的检验设备、培养基、试剂，正确进行样品制备10E 未答题A1、无菌操作2、制备样品：吸取样品 25mL，加入灭菌生理盐水 225mL,即为 1:10稀释，混合均匀3、增菌：取 5mL 混悬液加入50mL7.5%氯化钠肉汤内，摇匀，培养4、分离：取 1 环增菌液划线接种血平板和 Baird-Parker 平板，培养5、平皿培养方法：倒置平皿于培养箱内。6、正确描述可疑菌落形态、特征，如有可疑菌落即做生化试验7、以上培养条件都为：361，1824hB 以上操作有错误2
3、 项2 检验操作 30C 以上操作有错误4 项国家职业资格鉴定操作技能考核 食品检验工 （三级）第 2 页 共 3 页D 以上操作有错误4 项E 未答题A1、革兰氏染色：观察涂片和染色方法2、正确使用显微镜（显微镜聚焦调节、复原、清洁镜头）3、结果判定：正确描述细菌形态、染色特征4、血浆凝固酶实验：选用脑心浸出液（BHI）肉汤培养物进行血浆凝固酶试验，试验温度361。同时用表皮葡萄球菌（BHI）肉汤作阴性对照5、血浆凝固酶观察步骤：每半小时观察一次，观察 6 小时B 以上操作有错误1 项C 以上操作有错误3 项D 以上操作有错误3 项3 生化鉴定、染色鉴别 40E 未答题A1、正确填写每一项内
4、容,空缺项规范表示“/”2、修改规范，杠改“=” ， 签名3、实验记录清晰，杠改不大于 3处4、结果报告正确(25mL 样品中检出或未检出金黄色葡萄球菌)B 错误或漏填1 项C 错误或漏填3 项D 错误或漏填3 项4 正确填写实验记录 10E 未答题A1、需消毒的实验器具用消毒液浸泡2、消毒操作台3、整理实验场所，关闭电器开关4、洗手消毒B 以上操作有错误1 项C 以上操作有错误3 项D 以上操作有错误3 项5 实验后消毒处理 10E 未答题合计配分 100 合计得分国家职业资格鉴定操作技能考核 食品检验工 （三级）第 3 页 共 3 页考评员（签名）： 日期：等级 A（优） B（良） C（及格） D（较差） E（差或未答题）比值 1.0 0.8 0.6 0.2 0“评价要素”得分配分等级比值
