红烧牛肉汤的做法原料：主料：牛肉 500 克辅料：洋葱 2 个、红辣椒 2 个、胡萝卜 1 根调料：酱油 200 毫升、葱 2 根、姜 2 片、蒜 5 瓣、豆瓣酱 1 大勺、黄油 3.5 大勺、水 1800 毫升、香料 1 包做法：1、准备好牛肉，牛肉切块2、葱切段，姜蒜切片3、洋葱切片，黄油备好4、卤肉包可以自己配，也可以买现成的（包含肉蔻、良姜、花椒、大料、香叶、茴香、丁香、陈皮）5、胡萝卜切块6、小火融化黄油，加入洋葱，炒香洋葱7、继续加入葱、姜、蒜炒出香气8、放入辣豆瓣酱炒香9、加入酱油，炒香，材料颜色变深10、放入牛肉块，用小火炒约 10 分钟11、倒入水，放入卤包，辣椒12、水开后煮 20 分钟左右，将卤包捞起13、放入胡萝卜块，再用小火煮 1 小时14、高汤煮好后，先将胡萝卜，牛肉捞起，再把汤汁过滤即可福州新东方厨师学校（福州厨师培训）提示：1、煮牛肉时，可先用筷子试牛肉软硬，酌情适当延长煮制时间。2、在制作的过程中，需要用黄油将葱、蒜等爆香，这样香气才够。炒制时尽量用小火，以免食材变焦。3、煮制高汤的时候，还要加盖锅盖，用小火慢煮，以免汤汁蒸发太快。4、选好材料，严格按照制作步骤，一碗好汤，就制成了。
