鹿茸功效及加工工艺.doc

1、鹿茸、功效及加工工艺概述雄鹿的嫩角没有长成硬骨时，带茸毛，含血液，叫做鹿茸。是一种贵重的中药，用作滋补强壮剂，对虚弱、神经衰弱等有疗效。为常用中药，“神农本草经“ 列为中品。由于原动物不同，分为花鹿茸(黄毛茸)和马鹿茸(青毛茸)两种；由于采收方法不同又分为砍茸与锯茸二种；由于枝叉多少及老嫩不同，又可分为鞍子、二杠、挂角、三岔、花砍茸、莲花等多种。陆 栖 兽 类 。 是 一 种 中 型 的 鹿 。 雄 鹿 有 角 ， 每 角 具 四 叉 ， 雌 鹿 无 角 。 鼻 端 裸露 部 分 不 超 过 鼻 孔 间 宽 ， 眶 下 腺 明 显 ， 呈 裂 缝 状 ； 耳 大 直 立 ， 颈 细 长 ， 颈

2、 部和 胸 部 下 方 有 长 毛 。 尾 短 ， 臀 部 有 一 块 显 明 的 白 斑 。 四 肢 细 长 ， 后 肢 外 侧 裸关 节 下 有 褐 色 腺 体 ， 是 为 跖 腺 。 主 蹄 狭 尖 ， 侧 蹄 小 。 雄 鹿 第 二 年 开 始 生 角 ，不 分 叉 ， 以 后 每 年 早 春 脱 换 新 角 ， 增 生 一 叉 ， 至 生 四 叉 。 眉 叉 斜 向 前 伸 ， 与主 干 成 一 钝 角 ， 第 二 枝 不 明 显 ， 主 干 在 其 末 端 再 分 两 小 枝 。 冬 毛 厚 密 ， 呈 棕灰 色 或 棕 黄 色 ， 四 季 均 有 白 色 斑 点 ， 夏 季 白

3、斑 更 明 显 。 四 肢 毛 色 较 淡 ， 背 部有 深 棕 色 的 纵 纹 。 头 顶 与 颈 部 呈 棕 灰 色 ， 有 白 色 斑 点 ， 斑 点 排 列 成 行 ， 沿 背脊 分 成 二 列 ， 体 侧 斑 点 自 然 散 布 ， 不 成 行 列 。 尾 背 棕 黄 色 ， 或 发 黑 。 鼻 端 裸露 部 分 深 棕 色 ， 鼻 面 及 颊 部 毛 沙 黄 色 ， 嘴 角 、 颏 、 眼 四 周 有 淡 黄 色 毛 。 耳 内毛 白 色 ， 腹 面 毛 白 色 。 臀 部 的 白 色 块 斑 有 深 棕 色 的 边 缘 。 鼠 蹊 部 白 色 。 夏 毛薄 ， 无 绒 毛 ， 全

4、 身 红 棕 色 。栖 息 于 针 叶 及 阔 叶 的 混 交 林 、 山 地 草 原 和 森 林 边 缘 ， 冬 季 在 山 地 的 南 坡 、低 洼 地 和 雪 覆 盖 较 少 地 方 ， 春 秋 季 则 在 平 旷 少 树 的 地 方 ， 夏 季 常 到 较 密 的 树林 内 ， 晨 昏 则 在 开 旷 田 野 、 潮 湿 的 地 方 ， 有 时 迁 移 到 高 山 草 原 。行 动 轻 快 迅 速 ， 听 觉 与 嗅 觉 发 达 ， 视 觉 稍 弱 。 以 青 草 、 树 叶 、 嫩 芽 、 树皮 、 苔 藓 、 蕈 等 为 食 ， 春 夏 季 喜 食 盐 。 人 工 饲 养 可 用

5、豆 饼 、 面 麸 皮 、 高 粱 渣 、玉 米 渣 、 豆 类 、 豆 皮 和 大 麦 渣 、 白 薯 秧 、 青 草 、 花 生 秧 、 骨 粉 、 盐 为 饲 料 。分 布 甚 广 ， 东 北 、 华 东 、 华 西 等 地 山 区 均 有 。梅 花 鹿 是 鹿 科 的 成 员 ， 分 布 于 东 亚 。 范 围 从 西 伯 利 亚 到 韩 国 、 中 国 东 部和 越 南 ； 在 日 本 和 台 湾 等 西 太 平 洋 岛 屿 也 有 分 布 。 日 本 的 梅 花 鹿 主 要 分 布 于北 海 道 ， 19 世 纪 曾 经 被 猎 到 几 乎 绝 种 。 20 世 纪 中 开 始 立

6、 法 保 护 ， 族 群 在1950 年 代 到 1980 年 代 快 速 恢 复 。 由 于 缺 乏 天 敌 （ 狼 ， 在 日 本 已 灭 绝 ） ， 狩猎 被 鼓 励 来 控 制 族 群 ， 限 制 鹿 群 对 农 业 的 伤 害 。 梅 花 鹿 也 被 引 进 到 澳 大 利 亚 、欧 洲 和 美 国 。 原 先 的 目 的 是 作 为 公 园 装 饰 用 的 动 物 ， 但 现 在 许 多 变 成 野 生 。2.马 鹿 ， 又 名 八 叉 鹿拉 丁 语 学 名 ： Cervus elaphus L.英 语 名 字 ： Red Deer界 ： 动 物 界 Animalia门 ： 脊 索

7、 动 物 门 Chordata纲 ： 哺 乳 纲 Mammalia目 ： 偶 蹄 目 Artiodactyla科 ： 鹿 科 Cervidae属 ： 鹿 属 Cervus种 ： 马 鹿 C. elaphus陆 栖 兽 类 。 为 大 型 鹿 的 一 种 。 体 形 较 大 ， 体 重 200 公 斤 ， 身 长 2 米 余 ， 背脊 平 直 。 鼻 端 裸 露 。 有 眶 下 腺 ， 腺 孔 呈 裂 缝 状 。 耳 大 而 直 立 ， 成 圆 锥 形 。 颈长 ， 颈 下 被 毛 较 长 。 尾 短 ， 具 有 软 的 尾 毛 。 四 肢 细 长 ， 蹄 大 ， 成 卵 圆 形 ， 二侧 蹄

8、较 长 。 雌 兽 无 角 ， 雄 兽 有 角 ， 其 尖 略 向 内 弯 成 “U“字 形 。 第 一 、 二 叉 在眼 睛 上 边 ， 很 发 达 ， 特 称 眉 叉 ， 其 尖 向 上 。 角 干 相 当 长 ， 角 基 隆 起 一 圈 ， 表面 有 粗 糙 的 嵴 突 。 毛 色 均 匀 ， 冬 毛 厚 密 ， 棕 灰 色 ， 嘴 和 下 颌 毛 色 棕 黑 ， 两 颊较 浅 ， 眼 上 有 稀 疏 的 刚 毛 ， 额 上 棕 色 ， 耳 廓 背 黄 褐 色 ， 内 侧 白 色 ， 颈 上 有 鬃 毛 ， 颜 色 较 深 ， 为 棕 黑 色 ， 背 脊 上有 一 条 棕 黑 色 的 背

9、 纹 。 体 侧 为 黄 棕 色 ， 臀 部 有 一 块 黄 白 色 斑 。 四 肢 背 面 和 臀侧 均 为 棕 褐 色 ， 内 面 颜 色 较 浅 ， 鼠 蹊 部 毛 色 白 。 夏 毛 较 短 ， 为 赤 褐 色 ， 脸 、嘴 与 四 肢 内 侧 苍 灰 色 。栖 息 于 较 大 的 混 交 林 里 。 性 机 警 ， 善 奔 跑 ， 听 觉 、 嗅 觉 灵 敏 ， 视 觉 稍 钝 。日 间 活 动 ， 天 亮 前 后 活 动 最 频 繁 。 以 草 及 树 上 的 幼 嫩 枝 叶 为 食 。 夏 季 向 高 山迁 移 ， 夏 秋 两 季 多 在 密 林 中 觅 食 嫩 的 树 叶 ，

10、早 春 和 冬 季 常 出 没 于 绿 林 ， 寻 觅树 枝 ， 喜 食 盐 。 养 鹿 场 饲 养 可 用 玉 米 、 麸 子 、 豆 饼 、 小 米 外 ， 白 薯 叶 、 花 生秧 、 树 叶 、 柳 叶 等 为 饲 料 。 群 栖 ， 经 常 三 五 成 群 活 动 ； 雄 鹿 平 时 独 居 ， 交 配期 雌 雄 同 居 。广 泛 分 布 于 我 国 的 东 北 、 西 北 以 及 西 南 地 区 。马 鹿 是 分 布 最 广 的 鹿 之 一 ， 在 亚 洲 、 欧 洲 、 北 美 洲 甚 至 北 非 都 有 分 布 ，是 非 洲 仅 有 的 两 种 鹿 之 一 （ 另 一 种 是

11、黇 鹿 ） 。以 上 两 种 原 动 物 的 检 索 表 ：1. 体 较 小 ， 成 兽 有 白 色 斑 点 ， 角 叉 少(4 5)梅 花 鹿 Cervus nippon1. 体 较 大 ， 成 兽 无 斑 点 ， 角 叉 多(6 8)马 鹿 C. Elaphus 编 辑 本 段 成 分 结 构性 状性 味 甘 咸 、 温 。功 用 补 精 髓 ， 助 肾 阳 ， 强 筋 健 骨 。主 治 肾 虚 、 头 晕 、 耳 聋 、 目 暗 、 阳 痿 、 遗 精 、 腰 膝 痿 弱 、 虚 寒 带 下及 久 病 虚 损 等 症 。用 量 1g 5g。禁 忌 服 用 本 品 宜 从 小 量 开 始

12、， 缓 缓 增 加 ， 不 宜 骤 用 大 量 ， 以 免 阳 升 风动 ， 或 伤 阴 动 血 。 阴 虚 阳 盛 者 忌 用 。鹿 茸 的 保 健 作 用 非 常 高 ， 是 良 好 的 全 身 强 壮 药 。 鹿 茸 含 有 比 人 参 更 丰富 的 氨 基 酸 、 卵 磷 脂 、 维 生 素 和 微 量 元 素 等 。 鹿 茸 性 温 而 不 燥 ， 具 有 振 奋 和提 高 机 体 功 能 ， 对 全 身 虚 弱 、 久 病 之 后 患 者 ， 有 较 好 的 保 健 作 用 。 鹿 茸 可 以提 高 机 体 的 细 胞 免 疫 和 体 液 免 疫 功 能 ， 促 进 淋 巴 细 胞

13、 的 转 化 ， 具 有 免 疫 促 进剂 的 作 用 。 它 能 增 加 机 体 对 外 界 的 防 御 能 力 ， 调 节 体 内 的 免 疫 平 衡 而 避 免 疾病 发 生 和 促 进 创 伤 愈 合 、 病 体 康 复 ， 从 而 起 到 强 壮 身 体 、 抵 抗 衰 老 的 作 用 。药 理 作 用(一 )对 神 经 系 统 的 影 响 鹿 茸 能 增 强 副 交 感 神 经 末 梢 的 紧 张 性 ， 促 进 恢 复 神 经 系 统 和 改 善 神 经 、肌 肉 系 统 之 功 能 ， 同 时 对 交 感 神 经 亦 有 兴 奋 作 用 。(二 ） 对 心 血 管 系 统 的

14、影 响 剂 量 的 鹿 茸 可 降 低 血 压 ， 使 心 脏 收 缩 振 幅 变 小 ， 心 率 减 慢 ， 外 周 血 管 扩张 。 中 等 剂 量 能 引 起 心 脏 收 缩 显 著 增 强 ， 收 缩 幅 度 变 大 ， 心 率 加 快 ， 从 而 使心 输 出 量 增 加 ； 鹿 茸 特 别 对 已 疲 劳 的 心 脏 作 用 尤 为 显 著 。（ 三 ） 对 性 功 能 的 影 响 鹿 茸 提 取 物 既 能 增 加 血 浆 睾 酮 浓 度 ， 又 能 使 促 黄 体 生 成 素 (LH)浓 度 增加 。 因 此 ， 鹿 茸 对 青 春 期 的 性 功 能 障 碍 ， 壮 老 年

15、期 的 前 列 腺 萎 缩 症 的 治 疗 均有 效 ； 对 治 疗 女 性 更 年 期 障 碍 效 果 良 好 。 （ 四 ） 鹿 茸 的 强 壮 作 用鹿 茸 精 具 有 较 强 的 抗 疲 劳 作 用 ， 能 增 强 耐 寒 能 力 ， 加 速 创 伤 愈 合 和 刺 激肾 上 腺 皮 质 功 能 。 故 鹿 茸 是 传 统 的 补 益 药 ， 用 于 强 壮 、 补 肾 、 益 阳 。（ 五 ） 对 血 液 成 分 的 影 响鹿 茸 可 使 血 液 中 血 红 蛋 白 增 加 ， 因 此 对 于 大 量 出 血 者 和 感 染 症 末 期 的 患者 ， 特 别 是 对 于 老 龄 患

16、者 的 治 疗 极 为 有 效 。（ 六 ） 其 他 作 用鹿 茸 中 有 些 有 效 成 分 能 抑 制 MAO-B 的 活 性 ， 故 有 抗 衰 老 作 用 ； 鹿 茸 具有 抗 氧 化 作 用 ， 增 强 胃 肠 蠕 动 和 促 进 分 泌 功 能 ； 此 外 ， 鹿 茸 精 还 能 增 强 机 体的 免 疫 功 能 等 。鹿 茸 ： 又 称 斑 龙 珠 ， 为 鹿 科 动 物 梅 花 雄 鹿 未 骨 化 密 生 茸 毛 的 幼 角 ， 是长 白 山 三 宝 之 最 。鹿 茸 为 鹿 科 动 物 梅 花 鹿 Cervus nippon Temminck 或 马 鹿 Cervus ela

17、phus Linnaeus 的 雄 鹿 未 骨 化 密 生 茸 毛 的 幼 角 。 中 药 大 辞 典 记 载 ： 壮 元 阳 、 补 气 血 ， 益 精 髓 ， 强 筋 骨 。 治 虚 劳 赢瘦 ， 精 神 倦 乏 ， 子 宫 虚 冷 等 。 中 药 学 记 载 ： 经 现 代 医 学 研 究 从 鹿 茸 的 脂 溶 性 成 份 中 分 离 出 雌 二 醇 、胆 固 醇 、 油 维 生 素 A、 雌 酮 、 脑 素 、 卵 磷 脂 、 脑 磷 脂 、 糖 脂 、 神 经 磷 脂 等 ，并 富 含 16 种 氨 基 酸 功 效壮 元 阳 ， 补 气 血 ， 益 精 髓 ， 强 筋 骨 。 治

18、虚 劳 羸 瘦 ， 精 神 倦 乏 ， 眩 晕 ，耳 聋 ， 目 暗 ， 腰 膝 酸 痛 ， 阳 痿 ， 滑 精 ； 子 宫 虚 冷 ， 崩 漏 ， 带 下 。 本 经 ： 主 漏 下 恶 血 ， 寒 热 惊 痫 ， 益 气 强 志 。 别 录 ： 疗 虚 劳 洒 洒 如 疟 ， 羸 瘦 ， 四 肢 酸 疼 ， 腰 脊 痛 ， 小 便 利 ， 泄精 ， 溺 血 ， 破 留 血 在 腹 ， 散 石 淋 ， 痈 肿 ， 骨 中 热 ， 疽 痒 ( 本 草 经 疏 云 ：痒 应 作 疡 )。 药 性 论 ： 主 补 男 子 腰 肾 虚 冷 ， 脚 膝 无 力 ， 梦 交 ， 精 溢 自 出 ， 女

19、人崩 中 漏 血 ， 炙 末 空 心 温 酒 服 方 寸 匕 。 又 主 赤 白 带 下 ， 入 散 用 。 日 华 子 本 草 ： 补 虚 羸 ， 壮 筋 骨 ， 破 瘀 血 ， 安 胎 下 气 ， 酥 炙 入 用 。 纲 目 ： 生 精 补 髓 ， 养 血 益 阳 ， 强 健 筋 骨 。 治 一 切 虚 损 ， 耳 聋 ，目 暗 ， 眩 晕 ， 虚 痢 。 化 学 成 份1.梅 花 鹿 的 鹿 茸 含 有 多 种 化 学 成 分 ， 其 中 总 氨 基 酸 含 量 达 50.13%， 有甘 氨 酸 （ glycine） ， 赖 氨 酸 （ lysine） ， 精 氨 酸 （ arginin

20、e） ， 天 冬 氨 酸（ asparticacid） ， 谷 氨 酸 （ glutamicacid） ， 脯 氨 酸 （ proine） ， 丙 氨 酸（ alanine） ， 亮 氨 酸 （ leucine） 等 17 种 以 上 。 Hattori 等 对 鹿 茸 的 抑 制MAO 活 性 成 分 进 行 分 离 ， 从 乙 醚 提 取 物 中 得 了 9 种 化 合 物 ： 胆 甾 醇 肉 豆宏 酸 酯 (cholesterylcyristate） 。 肥 出 醇 油 酸 酯 （ cholesteryloleate） 。 胆 甾 醇 棕 润 酸 酯 （ cndestededwhtate

21、） 。 胆 甾 醇 硬 脂 酸 酯（ cholesterylstearate） 。 对 一 羟 基 苯 甲 醛 （ p-hydroxybenzaldehyde） 。 胆 甾 醇 （ cholesterol） 。 胆 甾 5-烯 -3B-醇 -酮 （ cholest-5-en-3ol-one） 。 胆 甾 -5-烯 -3， 7-二 醇 （ cholest-5-en-3， 7-diol） 。 胆 甾 5-烯 -， 7-二 醇 （ cholest-5-en-3， 7-diol） 。从 正 丁 醇 提 取 物 中 得 到 尿 喀 陡 （ uracil） 。 次 黄 源 吟 （ hypoxanthine

22、） 、尿 素 （ urea） 、 尿 嘧 啶 核 苷 （ uridine） 、 烟 酸 （ nicotinicacid） 、 肌 酥（ creatinine） ， 其 中 次 黄 瞟 吟 具 有 抑 制 MAO-B 活 性 的 作 用 。 另 外 ， 从 乙 醚提 取 液 中 还 分 离 得 脂 肪 酸 （ fattyacid） 、 三 酸 甘 油 （ triglycerides） 和 单 酸甘 油 酯 （ monoglyceride） ， 其 中 脂 肪 酸 由 月 桂 酸 （ lauricacid） 、 肉 H 宏 酸（ myristicacid） 、 棕 搁 酸 （ palmiticac

23、id） 、 棕 桐 油 酸 （ palmitoleicacid） 、油 酸 （ 。 Leicacid） 和 亚 油 酸 （ linoticacid） 组 成 ， 另 外 二 种 化 合 物 没 有 做进 一 步 研 究 。鹿 茸 中 多 胺 类 精 眯 （ spermidine） 、 精 胺 （ spermine） 、 腐 胺（ putrescine） 对 化 合 物 是 刺 激 核 酸 和 蛋 白 质 合 成 的 有 效 成 分 。 鹿 茸 尖 部 多胺 含 量 较 高 ， 在 精 眯 、 精 胺 及 腐 腹 中 ， 以 精 眯 的 含 量 最 富 ， 鹿 茸 的 中 部 和 根部 随 骨

24、化 程 度 的 增 强 ， 精 眯 含 量 逐 渐 减 少 ， 而 腐 胺 和 精 胺 含 量 逐 渐 增 加 ， 在整 个 鹿 茸 中 ， 由 于 尖 部 所 占 重 量 百 分 比 较 少 ， 所 以 整 个 鹿 茸 总 多 腔 中 腐 胺 含量 最 多 ， 精 眯 次 之 ， 精 胺 最 少 。 此 外 ， 鹿 茸 中 尚 含 有 硫 酸 软 骨 素 A 等 酸 性多 糖 好 物 质 ， 雌 酮 （ esrone） ， 神 经 髓 鞘 磷 脂 （ sphingomyeline） ， 神 经 节式 酯 （ ganglioside） ， 雌 二 醇 （ estradiol） ， 前 列 腺

25、素 PGE1、 前 列 腺 素PGE2、 前 列 腺 素 PGF1a、 前 列 腺 素 PGF1B， 神 经 酰 胺 （ ceramide） 及钙 、 磷 、 镁 等 20 种 元 素 。2 马 鹿 的 鹿 茸 含 胆 甾 醇 肉 豆 蔻 酸 酯 ， 胆 甾 醇 油 酸 酯 ， 胆 甾 醇 棕 相 酸 酯 ，胆 自 醇 硬 脂 酸 酯 ， 胆 甾 醇 （ cholesterol） ， 胆 甾 -5-烯 -3-醇 -7 酮 ， 胆 甾 -5-烯 -3， 7-二 醇 ， 胆 甾 -5-烯 -3， 7-二 醇 ， 尿 嘧 淀 ， 次 黄 嘌 呤 ， 肌 酐（ creatinine） ， 烟 酸 ，

26、尿 素 ， 对 羟 基 苯 甲 醛 （ p-hydroxybenzaldehyde） ，对 -羟 基 苯 甲 酸 （ p-hydroxybenzoicacid） 尿 甙 （ uridine） 。马 鹿 茸 中 还 含 有 2 种 降 压 成 分 ， 一 种 已 确 定 为 溶 血 磷 脂 酰 胆 碱（ lysophosphatidylcholine,LPC） ， LPC 中 含 有 8 种 脂 肪 酸 ： 肉 豆 蔻 酸 ， 十五 烷 酸 （ pentadecanoicacid） ， 棕 榈 酸 ， 棕 榈 油 酸 ， 十 七 烷 酸（ heptadecanoicacid） ， 硬 脂 酸 （

27、 stearicacid） ， 油 酸 ， 亚 油 酸 。此 外 ， 还 含 有 氨 基 酸 、 无 机 元 素 、 神 经 酰 胺 及 少 量 雌 酮 等 。3.白 鹿 的 鹿 茸 含 大 量 蛋 白 质 ， 多 种 氨 基 酸 ， 如 色 氨 酸 （ tryptophane） 、赖 氨 酸 、 组 氨 酸 （ histidine） 、 精 氨 酸 ， 天 冬 氨 酸 、 苏 氨 酸 （ toreonine） 等10 多 种 。 此 外 ， 还 含 有 核 糖 核 酸 、 三 磷 酸 腺 苷 （ adenosinetriphosphate） 、雌 二 醇 、 维 生 素 A、 胆 固 醇 。

28、 含 有 钙 、 磷 、 铜 、 铁 、 锰 、 锌 、 硅 等 十 多 种 无机 元 素 。 含 油 酸 、 棕 榈 酸 、 月 桂 酸 、 硬 脂 酸 、 棕 榈 油 酸 、 肉 豆 蔻 酸 、 癸 酸（ decanoicacid） 等 脂 肪 酸 。 编 辑 本 段 生 产 工 艺鹿 茸 采 收 方 法茸 的 采 收 一 般 有 两 种 方 法 ： 即 锯 茸 和 砍 茸 两 种 方 法 。 锯 茸 ： 雄 鹿 从 第 三 年 开 始 锯 茸 ， 每 年 可 采 收 1 2 次 。 每 年 采 2 次 者 ，第 一 次 在 清 明 后 45 50 天 ， 习 称 “头 茬 茸 “， 第

29、二 次 约 在 立 秋 前 后 ， 习 称 “二 茬 茸 “。 每 年 采 一 次 者 ， 约 在 7 月 下 旬 。 锯 时 将 鹿 用 绳 子 拖 离 地 面 ， 迅 速将 茸 锯 下 ， 伤 口 敷 “七 厘 散 “或 “王 真 散 “， 贴 上 油 纸 ， 放 回 鹿 舍 。 锯 下 之 茸 ，须 立 即 加 工 。 先 洗 去 茸 毛 上 不 洁 物 ， 并 挤 去 一 部 分 血 液 ， 将 锯 口 部 用 线 绷 紧 ，缝 成 网 状 ， 另 在 茸 根 钉 上 小 钉 ， 缠 上 麻 绳 ， 然 后 固 定 于 架 上 ， 置 沸 水 中 反 复烫 3 4 次 ， 每 次 15

30、 20 秒 钟 ， 使 茸 内 血 液 排 出 ， 至 锯 口 处 胃 白 沫 ， 嗅 之有 蛋 黄 气 味 为 止 ， 全 部 过 程 约 需 2 3 小 时 。 然 后 晾 干 。 次 日 再 烫 数 次 ， 风干 或 烤 干 。 烤 时 悬 在 烘 架 上 ， 以 70 80 之 无 烟 炭 火 为 宜 ， 烤 约 2 3 小时 后 ， 取 出 晾 干 再 烤 ， 反 复 烤 2 3 次 ， 至 茸 皮 半 干 时 ， 再 行 风 干 及 修 整 。 砍 茸 ： 此 法 现 已 少 用 ， 适 用 于 生 长 6 10 年 的 老 鹿 或 病 鹿 、 死 鹿 。 老鹿 一 般 在 6 7

31、 月 采 收 ， 先 将 鹿 头 砍 下 ， 再 将 鹿 茸 连 脑 盖 骨 锯 下 、 刮 除 残 肉 、筋 膜 。 绷 紧 脑 皮 ， 然 后 将 鹿 茸 固 定 于 架 上 ， 如 上 法 反 复 用 沸 水 烫 ， 烫 的 时 间较 锯 茸 为 长 ， 约 需 6 8 小 时 。 烫 后 掀 起 脑 皮 ， 将 脑 骨 浸 煮 一 小 时 ， 彻 底 挖净 筋 肉 ， 再 用 沸 水 烧 烫 脑 皮 至 7 8 成 熟 。 再 阴 干 及 修 整 。鹿 茸 是 公 鹿 额 部 生 长 的 未 骨 化 的 嫩 角 ， 具 有 多 种 药 理 功 效 ， 是 一 种 名 贵的 中 药 ，

32、鹿 科 动 物 有 多 种 ， 我 国 药 典 仅 承 认 梅 花 鹿 茸 和 马 鹿 茸 两 种 ， 适 时地 采 收 鹿 茸 是 养 鹿 场 (户 )生 产 过 程 中 的 重 要 环 节 ， 直 接 影 响 鹿 生 产 中 的 经 济效 益 。 本 文 作 者 介 绍 一 下 梅 花 鹿 和 马 鹿 的 收 茸 技 术 。 根 据 收 茸 的 规 格 要 求 不同 ， 采 收 的 鹿 茸 有 梅 花 的 二 杠 茸 、 三 权 茸 的 砍 头 茸 和 锯 茸 ， 马 鹿 的 三 权 茸 、四 权 茸 的 砍 头 茸 和 锅 茸 。 根 据 收 茸 时 采 用 保 定 方 法 不 同 ，

33、可 分 为 机 械 保 定 、药 物 保 定 (机 械 和 药 物 相 结 合 保 定 法 实 际 应 用 较 少 )。 一 、 收 茸 前 的 准 备 工 作1、 人 员 准 备 专 业 养 鹿 场 一 般 由 负 责 生 产 的 副 场 长 、 茸 加 工 队 队 长 、 鹿 队 队 长 、 技 术员 、 有 经 验 加 工 人 员 共 同 组 成 收 茸 验 茸 小 组 ， 每 天 对 场 内 鹿 茸 生 长 情 况 进 行观 察 ， 对 收 茸 时 机 做 到 心 中 有 数 ， 以 便 适 时 收 茸 。 2、 设 备 、 物 品 准 备 采 用 机 械 保 定 法 收 茸 的 场

34、(户 )要 对 场 内 的 半 自 动 夹 板 式 保 定 器 (吊 圈 )进行 全 面 检 修 ， 使 之 能 处 于 正 常 工 作 状 态 。 备 好 锯 茸 锯 、 麻 醉 药 、 止 血 药 、 鹿茸 加 工 人 员 技 术 培 训 工 作 及 加 工 鹿 茸 所 需 设 备 。 3、 掌 握 收 茸 准 确 时 机 收 茸 规 格 要 根 据 市 场 需 求 信 息 决 定 ， 同 时 又 要 考 虑 茸 产 量 ， 二 杠 茸 价 格贵 ， 但 产 量 低 ； 三 权 茸 虽 价 格 低 于 二 杠 茸 ， 但 产 量 高 ， 故 此 收 茸 时 在 考 虑 市场 需 求 的 同

35、 时 要 综 合 考 虑 鹿 茸 的 长 势 和 产 量 ， 决 定 收 二 杠 茸 还 是 收 三 权 茸 。 梅 花 鹿 头 锯 时 ， 以 收 二 杠 茸 为 主 ； 二 锯 时 一 般 收 二 杠 茸 ， 但 如 果 梅 花 鹿 头 锯可 产 鲜 重 0.5 kg 以 上 的 二 杠 茸 时 ， 二 锯 可 以 考 虑 收 三 权 茸 。 三 锯 以 上 的 公 鹿主 要 以 收 三 权 茸 为 主 。 马 鹿 一 般 不 收 马 莲 花 茸 (相 当 于 梅 花 鹿 二 杠 )， 主 要收 三 权 茸 ， 个 别 茸 生 长 良 好 ， 长 势 旺 盛 的 茸 可 以 考 虑 收 四

36、 权 茸 。 在 收 茸 时 ，注 意 观 察 茸 的 嘴 头 和 茸 根 情 况 ， 如 果 茸 的 嘴 头 粗 壮 肥 嫩 ， 长 势 旺 盛 且 茸 根 不呈 现 黄 瓜 订 、 癞 瓜 皮 形 态 ， 可 以 考 虑 收 大 嘴 头 茸 ， 相 反 则 应 收 小 嘴 头 茸 。 二 、 鹿 的 保 定鹿 的 保 定 方 法 主 要 是 机 械 保 定 、 药 物 保 定 ， 而 机 械 保 定 和 药 物 保 定 相结 合 方 法 在 现 场 实 际 收 茸 时 应 用 并 不 多 。 1、 机 械 保 定 机 械 保 定 的 主 要 器 械 是 半 自 动 夹 板 式 保 定 器

37、(吊 圈 )， 与 圈 舍 和 保 定 器 相通 的 通 道 构 成 ， 通 道 有 多 个 挡 门 ， 有 圆 盘 式 转 门 ， 当 招 鹿 拨 入 通 道 时 ， 可 通过 这 些 结 构 把 待 锯 茸 的 鹿 推 入 保 定 器 给 予 保 定 。 完 成 这 些 工 作 要 由 9 人 完成 。 2、 药 物 保 定 药 物 保 定 方 法 主 要 是 采 用 麻 醉 药 将 鹿 麻 醉 ， 使 待 锯 茸 鹿 处 于 昏 迷 状 态 ，达 到 保 定 的 目 的 ， 在 药 物 保 定 锯 茸 过 程 中 常 用 的 麻 醉 药 主 要 有 两 种 ， 即 司 可林 、 眠 乃

38、宁 。 司 可 林 麻 醉 保 定 。 司 可 林 (氯 化 琥 珀 酰 胆 碱 )的 使 用 在 国 外 开 始于 20 世 纪 50 年 代 中 期 ， 由 于 该 药 有 效 制 动 量 与 中 毒 剂 量 极 相 近 ， 很 易 发 生中 毒 ， 造 成 麻 醉 过 程 中 鹿 出 现 死 亡 。 应 用 司 可 林 麻 醉 保 定 要 注 意 以 下 几 点 。 用 药 前 要 估 测 鹿 体 重 (梅 花 鹿 0.07 0.10mg/kg， 马 鹿 0.065 0.09mg/Lg)、准 确 确 定 用 药 剂 量 ， 最 好 一 次 用 最 佳 剂 量 ， 切 忌 一 次 药 量

39、不 足 后 又 补 针 ， 以免 发 生 麻 醉 中 毒 。 用 药 前 要 稳 住 鹿 群 ， 防 止 鹿 惊 慌 乱 跑 ， 造 成 不 良 反 应 ， 甚至 撞 破 鹿 茸 。 最 好 的 药 物 注 射 部 位 是 鹿 的 颈 部 和 臂 部 ， 以 便 促 进 药 物 吸 快 。当 鹿 倒 地 时 应 及 时 由 人 固 定 头 部 ， 防 止 碰 伤 鹿 茸 ， 同 时 将 鹿 卧 躺 在 阴 凉 处 。防 锯 茸 时 流 血 过 多 ， 将 鹿 头 部 垫 高 ， 鹿 倒 后 不 要 马 上 锯 茸 ， 观 察 当 鹿 心 跳 加快 ， 血 液 循 环 旺 盛 ， 待 欲 苏 醒

40、 前 锯 茸 ， 并 注 意 止 血 。 鹿 麻 醉 倒 后 。 要 注 意 观察 舌 、 眼 、 呼 吸 的 变 化 ， 防 止 发 生 中 毒 死 亡 。 眠 乃 宁 麻 醉 保 定 。 眠 乃 宁 是 近期 研 制 的 一 种 鹿 科 动 物 特 效 制 动 济 （ 梅 花 鹿 1.5 2.0ml/100kg、 马 鹿1.2 1.5ml/100kg） ， 麻 醉 速 度 快 ， 同 时 有 对 抗 的 解 药 回 苏 灵 3 号 和 4 号 ，目 前 应 用 范 围 广 ， 安 全 有 效 ， 但 应 用 时 注 意 以 下 几 点 ： 患 有 严 重 实 质 脏器 病 变 、 饱 食

41、、 剧 烈 运 动 后 仍 处 于 兴 奋 状 态 时 禁 用 。 空 腹 条 件 应 用 时 ，鹿 头 颈 部 要 垫 高 ， 防 止 瘤 胃 内 容 物 溢 出 误 吸 入 肺 脏 。 高 温 季 节 使 用 时 ，要 有 解 药 作 安 全 保 障 ， 严 寒 条 件 下 鹿 对 该 药 耐 受 性 增 大 。 该 药 作 用 剧 烈 ，严 禁 误 用 人 体 。 该 药 为 化 学 保 定 剂 ， 应 严 格 管 理 并 由 专 业 人 员 使 用 ， 并注 意 防 盗 及 非 法 作 案 。 三 、 锯 茸 技 术1、 锯 茸 时 间 因 整 个 收 茸 季 节 处 于 盛 夏 ，

42、在 头 天 傍 晚 验 完 欲 采 收 的 鹿 基 础 上 ， 于 次 日清 晨 早 饲 前 锯 茸 ， 此 时 鹿 空 腹 ， 环 境 安 静 ， 便 于 锯 茸 鹿 的 恢 复 和 锯 后 鹿 茸 的加 工 防 腐 干 燥 处 理 。 2、 锯 茸 部 位 鹿 保 定 后 ， 用 特 制 的 茸 锯 在 珍 珠 盘 上 侧 1.5 2.0cm 处 下 锯 ， 锯 口 平 面与 珍 珠 盘 平 行 ， 切 勿 损 伤 角 基 ， 进 而 导 致 生 茸 基 础 破 坏 。 锯 下 的 鹿 茸 经 过 称重 和 登 记 后 送 加 工 室 加 工 处 理 。 3、 止 血 常 用 止 血 药

43、： 七 厘 散 、 氯 化 锌 各 半 ， 混 合 均 匀 研 成 粉 末 备 用 。 七 厘 散 、 黄 土 炒 干 后 研 成 粉 末 备 用 。 止 血 方 法 ： 将 止 血 药 分 成 均 云 分 数 在 厚纸 片 上 ， 当 锯 茸 后 ， 手 托 厚 纸 片 把 药 扣 于 锯 口 后 用 手 捻 压 药 物 均 匀 涂 在 锯 口上 即 可 。 个 别 鹿 出 血 严 重 时 ， 可 将 止 血 药 在 锯 口 捻 压 均 匀 后 ， 将 小 塑 料 布 覆盖 锯 口 用 草 绳 结 扎 于 角 基 止 血 ， 24 小 时 内 将 塑 料 布 和 细 草 绳 取 下 ， 防

44、止 时间 过 常 导 致 角 基 坏 死 失 去 生 茸 能 力 。 锯 茸 结 束 后 ， 通 过 机 械 保 定 法 保 定 的 鹿 ，放 开 保 定 器 ， 让 鹿 放 出 。 司 克 林 麻 醉 方 法 鹿 只 让 其 自 然 苏 醒 ， 眠 乃 宁 麻 醉 的鹿 只 可 用 回 苏 灵 崔 醒 ， 也 可 让 其 自 然 苏 醒 。 编 辑 本 段 鹿 茸 炮 制 用 火 燎 毛 ， 用 玻 璃 片 刮 净 后 ， 以 布 带 缠 绕 ， 用 热 白 酒 自 底 部 孔 内 灌 入 ，不 断 添 加 酒 ， 润 透 为 止 ， 切 片 ， 压 平 后 晒 干 。鹿 茸 及 鹿 茸 片

45、 的 加 工1. 春 季 或 初 夏 雄 鹿 长 出 新 角 尚 未 角 化 时 ， 将 角 锯 下 或 用 快 刀 砍 下 ， 称 为锯 茸 或 砍 茸 。 将 鹿 茸 在 沸 水 中 略 为 烫 过 ， 晾 干 ， 再 烫 再 晾 ， 至 积 血 排 尽 为 度 ，将 鹿 茸 的 茸 毛 用 刀 或 玻 璃 刮 掉 ， 再 用 火 慢 慢 烧 燎 ， 边 燎 边 刮 ， 最 后 用 清 水 刷洗 茸 皮 至 干 净 或 以 瓷 片 或 玻 璃 片 刮 净 后 ， 置 密 闭 容 器 放 阴 凉 干 燥 处 保 存 。2.将 处 理 好 的 鹿 茸 的 封 口 时 的 结 痂 ， 然 后 把

46、 50 度 (v v)以 上 的 白 酒 灌入 其 中 ， 用 毛 巾 或 湿 布 把 整 个 茸 裹 严 放 置 一 夜 ， 次 日 鹿 茸 变 软 后 ， 用 刀 具 横切 ， 茸 片 切 的 越 薄 越 好 ， 摆 放 在 纸 上 ， 晾 干 后 防 潮 湿 ， 保 管 备 用 。 识 别 真 假 鹿 茸 及 鹿 茸 片1. 鹿 茸 ： 真 鹿 茸 体 轻 ， 质 硬 而 脆 ， 气 微 腥 ， 味 咸 。 通 常 有 一 或 两 个 分 枝 ，外 皮 红 棕 色 ， 多 光 润 ， 表 面 密 生 红 黄 或 棕 黄 色 细 茸 毛 ， 皮 茸 紧 贴 ， 不 易 剥 离 。鹿 茸 以

47、 粗 壮 、 挺 圆 ， 顶 端 丰 满 ， 毛 细 柔 软 ， 色红 黄 ， 皮 色 红 棕 ， 有 油 润 光 泽 者 为 佳 。假 鹿 茸 则 是 用 动 物 毛 皮 包 裹 动 物 骨 胶 等 仿 造 的 。 另 外 ， 假 鹿 茸 体 重 ， 质坚 韧 ， 不 易 切 断 ， 气 淡 ， 能 溶 于 水 ， 溶 液 呈 混 浊 状 。 2. 鹿 茸 片 ： 鹿 茸 片 呈 圆 形 或 椭 圆 形 ， 直 径 3 厘 米 左 右 ， 外 皮 红 棕 色 。鹿 茸 以 体 轻 ， 断 面 蜂 窝 状 ， 组 织 致 密 者 为 佳 。假 鹿 茸 片 也 类 似 圆 形 ， 但 厚 薄 不

48、 均 ， 直 径 1.53.5 厘 米 ， 外 皮 呈 灰 褐色 ， 毛 短 。 切 断 面 棕 紫 色 ， 无 蜂 窝 状 细 孔 ， 偶 有 圆 点 。 外 毛 皮 可 剥 离 。 编 辑 本 段 鹿 茸 的 作 用 1 强 壮 作 用 。 它 能 提 高 机 体 的 工 作 能 力 ， 改 善 睡 眠 和 饮 食 ， 减 少 疲 劳 。2 对 心 血 管 的 作 用 。 鹿 茸 精 大 剂 量 可 使 血 压 下 降 ， 心 率 减 慢 ， 外 周 血管 扩 张 ;中 等 剂 量 可 使 心 收 缩 力 加 强 ， 心 率 加 快 ， 心 搏 出 量 增 加 ， 对 衰 弱 的 心脏 有

49、 明 显 的 强 心 作 用 。 对 心 律 不 齐 有 调 节 作 用 ， 并 使 心 脏 收 缩 加 强 。3 有 性 激 素 样 作 用 。动 物 试 验 证 实 ， 用 鹿 茸 酊 作 皮 下 注 射 ， 几 天 后 即 见 前 列 腺 、 精 囊 重 量 增加 。4 它 能 兴 奋 离 体 肠 管 及 子 宫 ， 增 强 肾 脏 的 利 尿 功 能 。鹿 茸 经 制 作 提 取 的 一 种 结 晶 体 ， 就 是 鹿 茸 精 ， 它 是 一 种 良 好 的 全 身 强 壮剂 ， 能 提 高 机 体 的 工 作 能 力 ， 降 低 肌 肉 的 疲 劳 度 ， 对 全 身 衰 弱 、 久 病 后 和 疲劳 者 ， 该 品 均 有 一 定 的 强 壮 作 用 。 并 对 长 期 不 能 愈 合 的 溃 疡 和 创 口 有 很 好 的促 进 愈 合 作 用 。 还 可 改 善 跌 打 损 伤 引 起 的 头 痛 、 腰 痛 、 关 节 痛 、 麻 木 等