各酒店的成本和费用占营业收入的百分比是不同的，先进的效益型酒店其成本和费用占营业额百分比的范围是：1、成本占营业额的 22%25%。其中餐饮营业成本占着营业额的 40%50%；娱乐场所的营业成本占其营业额的 10%15%；2、经营费用：占营业额的 20%30%；3、管理费用：占营业额的 8%10%；在费用中间，可控的有工资、燃料、水电、物料消耗、低值易耗品摊销、招待费、电话费、广告宣费。 其中工资占费用总额的 20%25%，占营业总额的 10%15%； 燃料费占费用总额的 5%6%，占营业总额的 2%4%； 水电费占费用总额的 15%20%，占营业总额的 8%10%； 低值易耗品摊销占费用总额的 0.4%0.8%，占营业总额的 0.1%0.2%； 物料消耗占费用总额的 5%8%，占营业总额的 2%4%； 招待费占费用总额的 1.5%2%，占营业总额的 0.5%0.8%； 电话费占费用总额的 2%3%，占营业总额的 0.5%2%； 宣传广告费占费用总额的 5%10%，占营业总额的 3%5%。
