1、1蓝莓标准化有机种植项目可行性研究报告21 蓝莓简介 蓝莓（蓝浆果，越桔，Blueberry） ，为杜鹃花科越桔属（ Vaccinium spp.）植物，属于第三代水果。果实为蓝色，重 1-4克，果肉细腻，种子极小，具有清淡香味，可食率为 100%，果肉酸甜适口。在国际市场上，约 70%以鲜果销售。其果实具有丰富的营养物质和独特的营养保健价值，被称为“果蔬之王” 。据美国相关研究报道，蓝莓将是二十一世纪世界范围内最具发展潜力的果树树种之一。蓝莓是适于在红黄壤上生长经济价值很高的新兴优良果树。其果实柔软多汁，风味醇美，香气独特。适于鲜食，亦适于加工。其除含糖、有机酸和 VC外，还富含 VE、V
2、A、V B、SOD(超氧化物歧化酶)、熊果苷、蛋白质、鞣花酸、花色苷、食用纤维以及钾、铁、锌、钙等矿质元素。其中鞣花酸是公认的抗癌物质。最值得指出的是蓝莓果实中高含量的花色甙类色素，经医学证明对减轻眼的疲劳及提高夜间视力有独特功效。据美国农业部人类营养形容中心的研究报道：它的抗氧化作用列各种水果蔬菜之首，它是抗癌、预防血栓及动脉硬化、抵抗泌尿系统感染、心脏疾病和延缓衰老的非常可靠的保健食品，被联合国粮农组织列为五大健康食品之一。蓝莓果实不仅具有良好的保健作用，而且色泽特别鲜艳，呈深红，是迄今为止已被利用的最出类拔萃的天然色素。它的果胶物质含量很高，非常适于制造果酱、果冻、果糕和馅饼等，也可加工
3、制成罐头和果干。其冷冻特性也很好，可速冻储藏运输。3近年来，蓝莓的鲜果和加工已风靡欧美市场。蓝莓适应性强、耐贫瘠，栽培时不受地势、上层土壤深度的限制，病虫害少，栽培管理简便易行。其唯一苛刻的要求是酸性土壤条件，PH 值一般在 4-6左右，而这正是低山丘陵红黄土壤地区的特点,符合蓝莓种植项目未来发展趋势及种植技术开发。2 蓝莓营养价值世界各国的研究中心都证实：蓝莓可大大减少疾病发生率。研究成果主要有以下几个方面：2.1 抗氧化美国农业部（USDA）人类营养中心（HNRCA）的研究人员已经发现，与其它40种新鲜水果和蔬菜相比，蓝莓的抗氧化活性最高。美国农业部制定了一种抗氧化能力的测定方法，即氧自由
4、基吸收法（ORAC） ，可用于食品抗氧化能力的测试。测定结果表明，每百克蓝莓的抗氧化值为2400，每百克橙子为750，花椰菜为890。蓝莓所含的抗氧化剂能帮助中和由于新陈代谢所产生的一种被称为“自由基”的有害微粒，这种微粒可导致癌症及其它各种相关疾病。蓝莓所含的另一种物质花青素(Anthocyanin), 是使其具有抗氧化功能的主要因素。2.2 防衰老在另外一个美国农业部人类营养学中心研究室(HNRCA), 神经学的科学家发现，用蓝莓喂养实验室里的老鼠可以延缓因老化引起的4各种神经能力的退化。这项发现对人类来说意义重大。这就再一次证实了可能是由于蓝莓的高抗氧化能力起了至关重要的作用。2.3 疾
5、病预防据加利福尼亚大学Davis的科学家发现，蓝莓可以降低“坏”胆固醇引起的心血管疾病和中风的发病率。蓝莓所含的抗氧化剂在这方面起了积极的作用。2.4 预防泌尿管道感染新泽西Rutgers大学的研究人员已经证实蓝莓中所含的某种物质促进了泌尿管道的健康并且降低了其感染率。其原因是蓝莓中的这种物质阻止了细菌粘附在细胞上而直接进入泌尿管道。2.5 解除眼睛疲劳，缓解视力衰退欧洲许多研究都已经证实了越橘（蓝莓的近缘物种）有改善视力的作用。同样蓝莓中所含的蓝色色素花青素也有此功能。美国农业部营养研究中心Ronald Prior 博士认为，蓝莓对于治疗眼睛疾病有效，他们正在研究利用蓝莓治疗一种可以引起65
6、岁以上老年人致盲的视网膜疾病。日本的一项研究已经证实蓝莓可以帮助缓解视力衰退。2.6 抗癌作用美国伊利偌埃州大学的Marry Ann Lila Smith 博士研究了特殊黄铜类化合物（包括使蓝莓果实呈深蓝色的花色苷）对癌症的作用，发现这一类化合物可以有效抑制促进癌症细胞繁殖的酶活性。她认为这些化合物可以抑制以下癌细胞肝癌、子宫癌、前列腺癌、5乳腺癌和白血病。其他一些相关的研究证明蓝莓提取物对膀胱癌治疗有效。2.7 其他研究目前全世界都在研究蓝莓的健康和医疗作用。在这里我们举一些细节方面的例子，而这些方面都是颇有研究前景的。 食用蓝莓可以帮助你回忆起你放车钥匙的地方如果你想远离健忘症和心脏病，这
7、项发现是非常重要的。2002年8月19日星期一，在波士顿的ACS国际会议室里公布了这项研究发现。在另一项研究中，USDA人类营养学中心(HNRCA)神经科学研究室的主任Jim Joseph，用蓝莓喂养老鼠，其剂量与人类相同：每天一杯蓝莓。然后他对这些老鼠进行运动协调技能的测试。他发现用蓝莓喂养过的老鼠其记忆力和运动协调能力比其它的竞争对手，没有用蓝莓喂养过的老鼠强多了。同时他也注意到这些老鼠的探究能力也在加强。当Jim Joseph检查它们大脑的时候，他发现这些用蓝莓喂养过的老鼠和没有用蓝莓喂养过的老鼠相比，其头脑里两部分的氧化压力大大减少，而且单向传输神经细胞的记忆力也在增强。蓝莓中所含的某
8、种化学元素起到了保护神经细胞的作用。使蓝莓色泽呈现蓝色的花青素可能是其具有抗氧化性和抗炎症的重要因素。经测试，蓝莓和其他各种色彩斑斓的水果蔬菜相比，其抑制自由基的能力最强。自由基通过氧化压力这个过程可以破坏细胞膜和DNA。因此它是导致机能失调和因老化引起的一系列疾病的罪魁祸首。6Joseph等专家现在正在测试蓝莓对于人类所产生的作用。初步结果显示每天坚持食用一杯蓝莓的人其运动协调能力比不食用蓝莓的人要好56%。3 蓝莓品种特性蓝莓果实大小近似于樱桃，呈蓝色及亮蓝色，风味甜酸并有特殊的香气，口感极佳。蓝莓种子极小入口几乎没有感觉，没有像樱桃那样的果柄和种子等不可食用部分，吃起来非常方便。植物分类
9、为杜鹃科越橘属植物的统称，因其果实呈蓝色而称为蓝莓，主要分布于北美和欧洲。树高 12m，喜酸性土壤，不耐干旱。目前全世界值得推广的栽培品种近 200余个，并因气候特点的不同可分为：（1）适于北方较寒冷地区的矮丛蓝莓和北高丛蓝莓；（2）适于南方暖温带地区的南高丛蓝莓； （3）适于南方地区的兔眼蓝莓等。其中高丛蓝莓风味及蓝莓花青素含量相对较高，国际鲜果市场需求量最大。4 蓝莓栽培要点7蓝莓对生态环境的要求，尤其是对土壤条件的要求具有独特之处，它的根系生长需要偏酸的环境条件，所以要求土壤 PH为4.06.0 之间,并且还要求土壤湿润、有机质含量高、通气状况良好。据江苏省中科院植物研究所在江苏、浙江、
10、江西、贵州、云南、重庆、四川、安徽、福建等地小规模试种情况的调查统计表明：在我国长江以南地区，兔眼蓝莓的适应性较好，产量和品质与美国原产地相近，个别品种的表现还优于原产地。通过对我国各地生态条件的分析比较，适合大规模推广种植蓝莓的地区为我国长江以南酸性土地区。在我国北方的大部分地区土壤属于中性沙壤土，栽培越橘时要进行土壤改良。一般采取施加硫磺粉的方法。在辽宁省以北地区冬季需采取防寒措施，防止树木枯稍或枯死。为维持树木正常生长和结果，要适时修剪。育苗通常采取扦插、组织培养等方法。5 蓝莓市场调查与分析5.1 蓝莓栽培概况5.1.1 国外栽培情况蓝莓种植业起源于美国东北部，20世纪80年代后迅速增
11、长。1930年仅有80公顷投产，到1965年增长到8100公顷，1982年蓝莓栽培面积达14810公顷，1992年整个北美增加到21925公顷，2003年达到36230公顷。2007年世界蓝莓种植面积为345460 公顷，其中北美的蓝莓面积占世界的60。2007年北美蓝莓总产量为24万吨。 820042007年美国蓝莓产量增长了1.2倍，西部蓝莓的产量增长最快。2007年南美洲的蓝莓栽培面积占世界总面积的23。生产的果实绝大部分出口到北半球。南美洲的蓝莓产业以智利开始最早，目前智利是世界第一大蓝莓出口国。阿根廷蓝莓的种植面积也正在不断地扩展，阿根廷1991年开始栽培蓝莓，大多数于2000年建园
12、，主要集中在布宜诺斯艾利斯地区。现在的阿根廷已经成为世界上第二大蓝莓出口国，仅次于智利。2007年欧洲的蓝莓占世界总面积的11。欧洲生产的蓝莓95在欧洲销售，用于鲜食。2007年澳大利亚和新西兰的蓝莓为6576hm2，占世界总面积的2；其中澳大利亚占一半以上。近年来亚洲对蓝莓甚感兴趣，种植面积迅猛增加，2007年已发展到11076 hm2，占世界总面积的3.2。可见世界上蓝浆果的发展趋势是:种植面积不断扩大,总产量逐年增加。5.1.2 国内栽培情况中国对蓝莓的研究及栽培业已启动，较早引种蓝莓的有北方的吉林农业大学(1983 年)和南方的江苏省中国科学院植物研究所(1986年)。前者主要围绕北方
13、的适栽种类进行，后者以南方适栽种类为主。近几年先后有山东果树研究所、西南农业大学等单位开始开展蓝莓的引种工作。据江苏省中国科学院植物研究所对在江苏的9溧阳、苏州、镇江，浙江的萧山、湖州、温州，江西的吉水，贵州的麻江等地小规模试种情况的调查统计表明：在我国长江以南地区，兔眼蓝莓的适应性较好，定植第三年株产达 0.5-1.0 kg，第四年株产 3.0kg，第五、六年进入盛果期，株产 6.0kg产量和品质与美国原产地相近，个别品种的表现还优于原产地。江苏省中国科学院植物研究所在江苏溧水种植的 4个品种与美国 3个不同地区的同品种相比，除“巨丰”一个品种外，其余 3个品种均高于美国（见下表） 。引种实
14、践证明，蓝莓是一种适合在我国发展的新型果品。南京溧水和原产地兔眼蓝莓单株产量对比表 单位：kg溧 水 美 国品种3年生 5年生 7年生 Arkansas Texas Mississippi梯芙蓝 6.00 6.18 9.35 4.43 4.88 6.60巨 丰 0.74 0.48 1.34 2.80 4.50 1.25顶 峰 2.63 1.48 8.07 3.74 - 2.13蓝美人 2.54 1.69 8.06 4.23 - -蓝莓产业化种植需要满足三个条件：一是需要酸性土壤； 二是需要一定的低温, 以保证开花所需的低温需求量；三是栽植和果实采收需要大量的劳力。据我国土壤资源普查统计,全国酸
15、性土壤的分布面积较大，总面积在 2亿公顷以上，仅亚热带和热带地区能满足一定低温条件的酸性土壤面积就达上亿公顷。长江以南地区，大部分是酸性土壤，PH 值 5.0-6.5，冬季低于 7.2的累计气温一般不低于 800小时，当地劳动力资源丰富，人均工资低于 50元/日，完全满足发展蓝莓种植产业的要求地。因此，从发挥劳力和土地资源10优势角度，加快蓝莓产业化生产，是当地农业产业结构调整，增加农民收入的有效途径之一。蓝莓出口创汇综合效益好，但出口蓝莓标准高，生产难度较大，易受雨害、虫害等自然灾害影响，很难做到稳定产量按需供给，尤其是安全品质很难控制等突出问题。因此，建立蓝莓质量安全标准化栽培种植技术体系
16、，引进筛选适用品种，制订切实可行的质量安全标准化栽培种植技术规程，通过建立大型示范区推广种植，以点带面全面推广，对蓝莓有机（清洁）生产打入国际市场出口创汇具有极大的现实意义和较为深远的历史意义并对调整农业产业结构，带领当地农民脱贫致富具有较强的指导意义，发展和应用前景十分广阔。5.2 蓝莓产品蓝莓属于第三代水果，果实为蓝色，重 1-4克，果肉细腻，种子极小，具有清淡香味，可食率为 100%，果肉酸甜适口。在国际市场上，约 70%以鲜果销售。其果实具有丰富的营养物质和独特的营养保健价值，被称为“果蔬之王” 。蓝莓具有特殊的保健功能，现已发现并被公认的有：具有较强的抗氧化活性，在全世界 41种重要的以营养丰富著称的果树、蔬菜中，蓝莓的抗氧化性能居为首位； 提高免疫能力，有抗癌症的功能；促进微血管循环；有延缓脑神经细胞衰老、增强记忆的功能；改善视力，解除眼睛疲劳；预防尿路感染、皮肤病和美容效果； 叶片对丙型肝炎和糖尿病等有疗效。蓝莓果实中除了常规的糖、酸和 Vc外，富含
