外酥脆，里松软的手撕葱油饼*(2013-05-27 14:53:45)今天突然太想吃葱油饼了。网上搜了“台湾葱油饼”，“手撕葱油饼”，“千层饼”，反正各种各样和“葱， 油， 面”有关的方子都搜罗了一遍， 然后总结出自己的方案， 开做！材料： 高筋面粉 2 Cup，平均分入 2个容器小葱 4-5 根，洗净， 沥干， 切细中筋面粉 3-4 大勺， 加橄榄油 5-6大勺， 加盐适量（可依据 2杯面粉做成适口的咸度来加） 拌成稀糊状油酥开水， 冷水各 1/3 -1/2杯，做法：分别把两个容器里的面粉揉成软面-烫面和死面，封存静止 20分钟， 再把两种面混合揉匀，分成 8份。取 1份， 用擀面杖擀成 2-3毫米的薄面片， 用勺舀一大勺油酥，均匀涂抹开， 然后撒上 1/8份的葱花，再松松地从一 边 把面片卷成卷，然后用手掌把面卷压扁， 再盘成圆饼， 搁置一傍，等所有 8个全做好，再用擀面杖逐个擀成 3毫米厚的饼。平底锅加一勺橄榄油， 中大火加热后， 将饼煎到上面泡起，翻面，再将另一面煎到金黄， 总共 2分钟左右即可， 然后就有这么外脆里软， 松香可口的手撕葱油饼了， 配一碗皮蛋瘦肉粥， 妈妈咪呀！ 吃得停不下来了，停不下来呀！不分享不厚道啊!自恋地拍了一张又一张：）看看千层： 表皮酥脆 内层松软 再看看， 诱人不？
