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葱油饼的做法.doc

上传人:gnk289057 文档编号:6763344 上传时间:2019-04-22 格式:DOC 页数:3 大小:128KB
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1、葱油饼的做法:1、先和面,面和的适当软一点,和好后用温布盖起来放一会(时间长短自己掌握吧,越长越好),让面醒一下,这样做的饼好吃。 2、根据和的面的量,擀成一张大薄片,能多薄就多薄。撒上适量的盐和花椒沫,用手把盐和花椒沫在饼上抹匀。 3、然后倒上适量的油,将油均匀沾遍整张饼(小窍门: 拎起面皮的各个边,和有油的部分贴一下,把油粘过来,可以让油分布均匀),再撒上一层薄薄的面粉,防止卷的时候油外泄。 4、均匀地撒上葱花,越多越好,但不能太多。 5、把面皮卷起来 ,想做几个饼就分成几段。 6、将把各段象蛇一样盘起来,拧成小面团。 7、压扁,再擀成约 8-10 毫米厚的饼。 8、平底锅加油烧热,油不能

2、放得太少,少了饼发硬不香不酥;火候不能过大,焦糊了影响色香味的色。 9、记住一面黄后,翻另一面,等两面都金黄色时就大功告成了。芝麻葱油饼的做法:工具/原料 材料:面粉 200 克,热水 130 克,盐 34 克,油 10ml,葱花 30 克,芝麻一小碗步骤/方法1 将面粉过筛后和盐拌均匀2 倒入热水用筷子快速搅拌成雪花状 3 慢慢和成面团4 至面团表面揉制至光滑,将面团分成四个小挤子,但是如果家里有大的烙饼铛和有足够大的案台就不需要分了,就一个面团也行,5 上面涂油,静置 15 分钟松弛6 松弛的时候我们切葱花,炒香芝麻做好准备7 取其中的一个面团,用面擀擀薄,越薄越好,我的都擀到有些透明见底了8 在上面图一层油,然后撒上芝麻和葱花9 慢慢从一边卷起,10 直到卷成一条11 然后又像图中的一样卷成一个圆饼 12 同样的方法把其他的做好,如果家里人多,可按比例增加原料,也可以坐着放冰箱理第二天烙,但效果过会稍逊13 要烙饼的时候,取出饼圆,用手压扁,14 锅里放少许油,热锅,把饼放进去慢烙,直到两面金黄就好,15 取出切片就成!还可以按照自己喜欢蘸着调味酱吃啊

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