1、玉米萝卜大骨汤材料：玉米棒 150 克，排骨 250 克，红萝卜 50 克， 生姜、红枣少许 调味料：盐，鸡精 制作方法： 1、玉米棒去外皮，切成段，红萝卜切块，排骨砍成块，生姜切处，红枣洗净，备用。排骨汆一下去血水。 2、煲内注入清水(水量自己看着办，多一些 )，水开后加入姜片、玉米棒、排骨块，用大火煲开，改中火煲 40 分钟。 3、加入盐，鸡精，调好口味，再煲 2 分钟即可。排骨海带汤排骨中含有大量的钙元素，是人体补充钙的佳品；海带中所含的碘元素十分丰富，碘是构成人体甲状腺素的必需物质，是维持人体智力发育的重要元素。排骨与海带共食，可为人体提供丰富的营养物质。制法一原料：猪排骨 400 克
2、，海带 150 克，葱段、姜片、精盐、黄酒、香油各适量。 制法： 1、将海带浸泡后，放笼屉内蒸约半小时，取出再用清水浸泡 4 小时，彻底泡发后，洗净控水，切成长方块；排骨洗净，用刀顺骨切开，横剁成约 4 厘米的段，入沸水锅中煮一下，捞出用温水泡洗干净。2、 净 锅 内 加 入 1000 克 清 水 ， 放 入 排 骨 、 葱 段 、 姜 片 、 黄 酒 ， 用 旺 火 烧 沸 ， 撇 去浮 沫 ， 再 开 用 中 火 焖 烧 约 20 分 钟 ， 倒 入 海 带 块 ， 再 用 旺 火 烧 沸 10 分 钟 ， 拣 去 姜 片 、葱 段 ， 加 精 盐 调 味 ， 淋 入 香 油 即 成 。特
3、 点 ： 此 汤 菜 肉 烂 脱 骨 ， 海 带 滑 烂 。 整 菜 味 美 ， 汤 鲜 。 功 效 ： 本 经 逢 源 说 ， 猪 肉 具 有 “精 者 补 肝 益 血 ”的 功 效 。 随 息 居 饮 食 谱 说 海 带 有 “外 面 瘦 瘤 、 瘰 疡 、 痈 疽 、 瘘 痔 ， 并 能 治 之 作 用 ”。 所 以 ， 排 骨 配 以 海 带 炖食 ， 可 为 患 全 身 性 或 以 四 肢 为 主 的 局 部 性 皮 肤 瘙 痒 患 者 解 除 痛 苦 。制 法 二材 料 ： 猪 排 骨 、 海 带 。 制 法 ： 将 海 带 浸 泡 后 ， 蒸 半 小 时 ， 取 出 再 用 清
4、水 浸 泡 4 小 时 ， 彻 底 泡 发 后 ， 切 成长 方 块 。 将 排 骨 洗 净 ， 在 沸 水 锅 中 煮 一 下 ， 取 出 用 温 水 泡 洗 干 净 。 在 锅 中 放 入 排 骨 、 葱段 、 姜 片 、 黄 酒 ， 先 用 大 火 烧 沸 ， 再 用 中 火 煲 ， 然 后 倒 入 海 带 块 一 起 煮制 法 三原 料 ： 排 骨 500-800 克 、 干 海 带 1 根 、 葱 、 姜 、 料 酒 、 盐 、 味 精 各 式 排 骨 海 带汤 成 品 (20 张 )做 法 非 常 简 单 ： 1、 将 排 骨 洗 净 ， 放 入 开 水 中 去 除 血 泡 后 将
5、 排 骨 捞 出 ； 2、 将 浸 泡 好 的 海 带 捞 出 ， 洗 净 ， 切 成 1 厘 米 宽 的 长 条 备 用 ； 3、 在 沙 锅 内 放 大 半 锅 水 ， 水 烧 开 后 加 入 排 骨 、 以 及 少 许 葱 、 姜 、 料 酒 用 中 火 煮 二十 分 钟 ； 4、 把 海 带 加 入 排 骨 汤 中 ， 改 用 小 火 煲 一 小 时 后 就 可 以 了 。 当 然 最 后 别 忘 了 加 入 盐和 味 精 ；制 法 四1、 选 猪 腿 骨 两 斤 ， 鲜 厚 海 带 （ 薄 海 带 炖 不 烂 ） 7 两 ， 姜 一 块 。 2、 猪 骨 加 适 量 水 、 盐 炖
6、汤 ， 待 骨 头 炖 至 8 成 熟 后 ， 将 切 成 条 状 的 海 带 下 入 锅 内同 煮 ， 炖 烂 即 可 。 此 道 菜 汤 味 道 鲜 美 钙 质 丰 富 ， 海 带 面 而 且 有 肉 汤 味 ， 不 仅 孩 子 爱 吃 ， 大 人 也 非 常 喜欢 。制 法 五用 料 ： 猪 排 骨 300 克 ， 海 带 100 克 ， 精 盐 、 料 酒 、 葱 段 、 姜 片 、 麻 油 各 适 量 。 制 法 ： 将 海 带 温 水 泡 发 ， 洗 净 后 切 成 菱 形 。 将 猪 排 骨 洗 净 ， 顺 脊 骨 切 开 。 斩 成 段 ，放 沸 水 锅 中 焯 一 会 ， 捞
7、 出 再 用 温 水 冲 洗 干 净 ， 锅 中 放 排 骨 、 清 水 、 生 姜 、 葱 、 料 酒 、 烧沸 后 撇 去 浮 沫 ， 用 小 火 炖 至 肉 熟 ， 加 入 海 带 、 精 盐 烧 至 入 味 ， 拣 出 姜 、 葱 即 可 。 用 法 佐 餐 服 用 ， 用 量 不 限 。注 释 ： 猪 排 骨 具 有 骨 与 肉 之 综 合 功 用 。 富 含 蛋 白 质 ， 能 保 护 肝 细 胞 ， 维 持 血 浆 蛋白 水 平 。 海 带 有 乌 发 秀 发 的 作 用 。 常 服 此 膳 可 有 利 于 肝 功 能 恢 复 及 蛋 白 代 谢 。枸杞煲猪手材料：猪手 300
8、克、花生米 50 克、枸杞 50 克、生姜 5克、红萝卜 20 克、葱 5 克。调味料：清汤适量、盐 6 克、味精 2 克、绍酒 2 克、胡椒粉少许。制作方法（1）猪手砍成块，花生米泡透、洗净，枸杞泡透，生姜去皮切片，红萝卜去皮切块，葱切花。 （2）锅内加水，待水开时，投入猪手、红萝卜煮透，捞起待用。 （3）在瓦煲内加入猪手、红萝卜、花生米、枸杞、生姜片、绍酒，注入清汤，加盖煲45 分钟后，调入盐、味精、胡椒粉再煲 10 分钟，撒上葱花即成。 特点: 煲时火候要一致，调味要清淡。冬瓜丸子汤猪肉馅 150 克,冬瓜 150 克，蛋清 1 枚，料酒 1茶匙（5 毫升） ，姜末 1 茶匙（3 克）
9、，姜片 2 片，盐 2 茶匙，鸡精 1/2 茶匙（3 克） ，香菜 3 克，香油1 茶匙（5 毫升）1.冬瓜削去绿皮，切成厚 0.5 厘米的薄片。 2.肉馅放入大碗中，加入蛋清、姜末、料酒，注意不要忘记加盐，根据自己口味的轻重适量放置，然后搅拌均匀。 3.汤锅加水烧开，放入姜片，调为小火，把肉末挤成个头均匀的肉丸子，随挤随放入锅中，待肉丸变色发紧时，用汤勺轻轻推动，使之不粘连。 （经过我的经验检验，汆丸子的时候，还是冷水下锅的好。都肉馅都挤到冷水里之后，再开火烧。 ） 4.丸子全部挤好后开大火将汤烧滚，放入冬瓜片煮 5 分钟，调入盐、鸡精把汤味提起来，最后放入香菜，滴入香油即可起锅。栗子莲藕汤
10、做法一材料：莲藕 1 又 1/2 斤 栗子 20 个 材料：葡萄干 1/3 杯 糖 1/3 杯 水 68 杯 制作工艺 (1)将莲藕表面洗净，皮用刀背刮去薄膜后，切 0.5 公分的片状，藕节须切除。栗子去壳、去膜后备用。 (2)将材料与水一起放到内锅，放到炉火上加热至沸后，改中火煮 15 分钟，加盖后熄火，内锅再放入焖烧锅焖约 34 小时即可取出。 (3)取出后放入葡萄干及糖，搅拌均匀使糖溶解后，即可盛起食用。做法二材料： 莲藕 750g，栗子 20 个 ，葡萄干 1/3 杯 （可有可无） 作法： 1、将莲藕表面洗净，皮用刀背刮去薄膜后，切 0.5 公分的片状，藕节须切除。栗子去壳、去膜后备用
11、。 2、将莲藕、栗子与水入煲，放到炉火上加热至沸后，改中火煲 40 分钟。 3、加入葡萄干，再煲 5 分钟，加入调料即可（喜甜的可放糖，或者加入盐来调味）银耳雪梨汤原料：银耳 50G、雪梨 1 个、冰糖 40G、鲜百合少许。1、用将银耳泡发，把银耳发黄的根部去除，雪梨去皮切块，鲜百合银耳雪梨汤有关图片(17 张) 洗净。 2、在锅中加入足量的水，大火烧开后加入银耳，再次开锅后，转中小火煮 20 分钟。 3、放入冰糖，下梨块，煮 20 分钟后，加入百合，煮 15 分钟关火，关火后不要马上打开锅盖，再焖 10 分钟后，便可食用。特点：银耳素有“平民燕窝”之称，含有多种营养元素，特别是蛋白质和氨基酸
12、，是保健、养颜的健康食品。排 毒 功 效 ： 清 热 、 化 痰 、 润 肺 ， 可 助 吸 烟 、 饮 酒 者 排 出 毒 素 。 可 以 滋 阴 润 肺 ， 止 咳祛 痰 ， 对 嗓 子 也 有 良 好 的 保 护 作 用 。 调 查 结 果 说 ， 加 热 过 的 梨 汁 含 有 更 大 量 的 抗 癌 物 质多 酚 “梨 和 加 热 过 的 梨 汁 ， 都 有 加 速 排 出 体 内 致 癌 物 质 的 功 能 。 ”专 家 建 议 ， “在 人们 热 衷 于 吃 煎 烤 食 品 、 快 餐 类 食 品 的 今 天 ， 饭 后 吃 一 个 梨 不 失 为 一 种 值 得 推 荐 的 健
13、 康 生活 方 式 。 ”胡萝卜牛肉汤 特 点 :活 血 明 目 、 抗 氧 防 皱 功 能 ： 活 血 、 健 体 、 明 目 材 料 ： 胡 萝 卜 200 克 、 自 腱 200 克 、 红 枣8 粒 、 姜 2 片 、 水 1500 毫 升 调 味 料 ： 酒 少 许 、 盐 适 量 作 法 ： 1 将 牛 腱 洗 净 ， 切 成 条 块 状 备 用 ； 2 将 胡 萝 卜 洗 净 后 切 块 备 用 ； 3 将 牛 腱 氽 烫 后 捞 起 备 用 ； 4 把 水 煮 开 后 ， 放 入 牛 腱 、 胡 萝 卜 、 红 枣 及 姜 片 ， 以 中 为 炖 煮 1.5 小 时 ， 然 后 再加 入 调 味 料 调 味 即 可 。
