1、 一平垣乡杨家坡初中出版（校内资料）第一章 走进核桃胡桃，俗称核桃，为胡桃科胡桃属（学名 Juglans）植物的统称，原产于中亚地带。形态特征落叶乔木，高达 3.5m，树皮灰白色，浅纵裂，枝条髓部片状，幼枝先端具细柔毛；2 年生枝常无毛。羽状复叶长 2550cm，小叶59个，稀有 13个，椭圆状卵形至椭圆形，顶生小叶通常较大，长 515cm，宽 36cm，先端急尖或渐尖，基部圆或楔形，有时为心脏形，全缘或有不明显钝齿，表面深绿色，无毛，背面仅脉腋有微毛，小叶柄极短或无。雄柔荑花序长 5l0cm，雄花有雄蕊 6-30个，萼 3裂；雌花 13朵聚生，花柱 2裂，赤红色。果实球形，直径约 5cm，灰
2、绿色。幼时具腺毛，老时无毛，内部坚果球形，黄褐色，表面有不规则槽纹。花期 3-4月，果期 89月。 地理分布它的足迹几乎遍及世界各地，主要分布在美洲、欧洲和亚洲很多地方。其产量除美国外，即推中国。我国栽培核桃历史悠久，公元前 3世纪张华著的博物志一书中，就有“张骞使西域，得还胡桃种”的记载。核桃的故乡是亚洲西部的伊朗，汉张骞出使西域时传入我国。现今核桃分布我国各地。长期以来，我国劳动人民利用普通核桃和我国野生核桃资源，精心培育了许多优质核桃新品种。如按产地分类，有陈仓核桃、阳平核桃；按成熟期分类，有夏核桃、秋核桃；按果壳光滑程度分类，有光核桃、麻核桃；按果壳厚度分类，有薄壳核桃和厚壳核桃。 核
3、桃的用途1、核桃树冠雄伟，树干洁白，枝叶繁茂，绿荫盖地，在园林中可作道路绿化，起防护作用。 2、核桃树木质坚韧，富有弹性，纹理细腻，色泽美观，是军工和家具行业使用的上等材料。 3、核桃壳能做很好的艺术品，美观，壳质坚硬，不易变质。第二章 种植核桃核桃在我国分布极为广泛，因其适应性强，南、北方 20多个省、市、自治区均有栽植。核桃具有果材兼用，种仁富含脂肪，蛋白质以及多种维生素及钙、铁、磷、锌等微量元素，既可滋补健身，又有防病治病效果，故核桃又有营养果品和医疗果品之称。目前在我省主要栽培的品种有香玲、辽核、西林、西扶等。一、核桃对环境条件的要求1、温度 核桃属于喜温树种，适宜生长的温度范围及无霜
4、期是：年平均温度 9度-16 度，极端最低温度负 25度-负 2度，极端最高温度 38度 以下，有霜期 150天以下。2、光照 核桃喜光。进入结果期以后更需要充足的光照条件，全年日照时数要在 2000小时以上，才能保证核桃的正常生长发育，如低于 1000小时，核壳、核仁均发育不良。栽培中，从园地选择、栽植密度、栽培方式及整形修剪等，均必须考虑采光问题。3、土壤 核桃庞大的根系和树体首先要求深厚的土层（大于 1米）以保证其良好的生长发育。核桃喜疏松土质和排水良好，在地下水位过高和粘重的土壤上生长不良。而在含钙的微碱性土壤上生长最佳。对土壤 PH值适应范围为 68。要求肥沃、有机质含量高的土壤。4
5、、水分 核桃耐干燥的空气，而对土壤水分状况却比较敏感，土壤过旱或过湿均不利于核桃的生长与结实。所以，山地核桃园需采取水土保持工程措施；而在平地则要解决排水问题。二、核桃建园在核桃建园前，慎重选择园地，具有极其重要的意义。较为理想的核桃建园地为：坡度较缓，交通方便，光照充足，空气流畅，土层较厚，土壤肥力较高，并富含有机质。三、栽植方式应根据立地条件、栽培品种和管理水平而异。总的来说，应以单位面积能够获得高产、稳产、便于管理为原则。一般按株行距45米，每亩 33株为宜。 四、栽植技术提高栽植成活率和栽好幼树是核桃建园的重要一环，也是达到壮树、早食、丰产的基础性工作，必须保证栽植质量，才能使幼树生长
6、健壮，顺利通过发育阶段，为实现增产打好基础。1、整地提前进行土壤熟化和增加肥力的准备工作。一般整地规格为606050cm或 505040cm定植穴挖好以后，将表土和充分腐熟的土粪混合填入坑底，下层土和速效肥放于坑中上部。2、苗木 只有优质苗木，才能有效地利用栽培条件，达到多结果的目的。要求苗木品种纯正，主根及侧根完整，无病虫害，抗逆性强。最好为 2-3年生壮苗，苗高 0.6米以上，地径不小于一厘米，主根25cm以上，须根较多，以保证成活和健壮生长。3、品种和授粉核桃为雌雄同株异花，开花期不同，在建园时一般应选择 2-3个品种，可以互相授粉，也可与实生苗搭配栽植，因为实生树树冠大而花多，雄花散粉
7、期长，一般可保证授粉需要。4、栽植核桃苗木定植以前，应将苗木的伤根及烂根剪除，然后放在水中浸泡半天，或用泥浆蘸根，使根系吸足水分，以利成活。定植时要做到苗正、根系舒展，分层填土踏实，使根系分布均匀，培土到与地面相平，全面踏实后，打出树盘，充分灌水，待水渗后用细土封盖或地膜覆盖，高出地平面约 20cm。苗木栽植深度可略超过原苗木深度，但嫁接口必须露在外面，栽后七天再灌水一次。五、抚育管理1、除草：除草的主要季节是夏季高温干旱时期，要将杂草锄尽，减少杂草与树苗竞争水肥，其它季节只除去对核桃生长有影响的植物及可，低矮的杂草不宜除尽。采用化学除草剂不能将药液喷在苗木的枝、叶、干上，否则会受药害而死亡。
8、2、间作：核桃结果较晚，在核桃园中进行间作，不仅增产，而且促进核桃生长，提高产量。但不宜种高杆作物，各地实践经验证明：核桃幼龄期以间作花生、豆类为宜；中龄树可间作中草药和绿肥植物等较为适宜；老龄树可间作小麦及其他喜光作物。春播作物产量较高，对树体生长发育无大影响，但在 56月间要加强肥水管理，以解决争肥争水的矛盾。树下要留出直径 1米以上的树盘，要注意轮作。3、 肥 水 管 理 ： 核 桃 对 肥 水 要 求 高 ， 即 使 是 土 层 厚 的 核 桃 林 ， 也要 加 强 肥 水 管 理 。 在 发 芽 前 、 落 花 后 、 7月 上 旬 果 实 硬 核 期 和 土 地 封冻 前 分 四
9、次 施 肥 ， 对 发 芽 、 生 枝 、 开 花 有 利 ， 促 使 果 实 肥 大 ， 种 仁 饱满 。 以 厩 肥 、 绿 肥 为 主 ， 配 合 施 用 复 合 肥 ， 成 年 树 每 株 约 需 厩 肥 或 绿肥 100200公 斤 ， 人 粪 尿 或 尿 50100公 斤 。 也 可 以 结 合 行 间 间 种作 物 施 肥 ， 特 别 是 45月 份 ， 正 是 核 桃 树 和 作 物 需 肥 时 候 。 在 株 间将 沤 制 的 绿 肥 或 直 接 将 绿 肥 植 物 的 鲜 枝 叶 及 杂 草 ， 铡 碎 后 和 土 翻 入 沟内 ， 对 于 提 高 土 壤 肥 力 ， 促
10、进 核 生 长 ， 提 高 产 量 很 有 效 。施肥时间：（主要是指栽植前 5年）（1）萌芽肥（花前肥）：一般在 23月进行，施速效氮肥为主。（2）稳果肥：花谢后至 67月，施多元复合肥为主。（3）壮果促梢肥：一般在秋梢萌发前追施，复合肥、有机肥配合施放。施肥的方法：最好是有机肥和无机肥混合施放，其方法为： （1）环状法：以树干为中心，沿树冠周围开施肥沟，一般沟深1520cm，宽 3035cm，肥料施放后上面覆土。 （2）条状法：在行株间开沟施肥。（3）放射状法：以树干为中心向外开 46条沟，近树干处开浅沟，向外逐渐加深。（4）撒施法：可将肥料均匀撒于树冠之下，然后浅翻入土。4、定干：栽后即
11、进行定干，实生苗定干高度为 1.2-1.5米,嫁接苗在嫁接口以上 40历米为宜，对达到以上高度的等长到定干高度后再行定干，及早定干有利于促发侧枝,提前结果。5、机械创伤促进结果：深山地区雨量多，湿度大，有些核桃树枝叶生长旺盛，但不结果，可采用断根、砍伤、去皮块等机械创伤方法，抑制营养生长，促进花芽分化，可达到及早结果及提高产量的目的。（1）断根：落叶后或发芽前，刨开根部土壤，在距根颈 0.62米处，截断 515厘米粗的侧根 12条，使断口流水，断根后覆土。（2）砍伤 ：每年冬季在树干基部用快斧砍伤树皮，深达木质部，使其流浆，增产效果显著。（3）去皮块：落叶后在主根上剥去 8平方厘米大的皮块，然
12、后覆土，可增加挂果。应当注意，上述这些方法应在加强土肥水管理的基础上结合进行，如果放松土肥水管理，过于频繁地使用机械损伤方法，必然越发削弱树势，树体早衰，大幅度减产。六 整形修剪1、幼树的整形修剪：（1）疏层分散型 ：中心领导枝比较明显，主枝 57个，分 23层。这种树形枝条多，树冠较大，产量高，适宜深厚肥沃的土壤和枝条直立性的品种。整形要点是：定干高度 1.5-2.5米，土壤条件差，留干要低。主枝着生位置和方向要配置得当，主枝间的距离11.5米，不能过近。基部三主枝的第一侧枝距主干 1.5米左右，越向树冠外围各侧枝间的距离越应缩小。要注意保持中心领导枝的生长优势，在一般情况下，不能轻易换头，
13、因为核桃有横向生长的特点，处理不当，会使强树变弱，弱树更弱。要适当控制背后枝，这是不同于其他果树修剪的重要特点。核桃背后枝生长旺盛，如任其自然生长，常超过原枝头，形成“倒拉牛” 。背后枝处理方法是：背后枝与延长枝相近似时，及时处理背后枝；原枝头很衰弱，背后枝的方向、角度较好时，用背后枝代替原头；背后枝生长较好，并已形成花芽，可控制生长，让其结果。（2）自然开心型： 适用于土质薄和树冠开张的品种。中心领导干不明显，23 个主枝，为 2杈或 3杈结构。土质差的地方，每个主枝上留 3个侧枝；土质好的地方，每个侧枝上再选留 12个二级侧枝。整形时要使树势均衡，各级侧枝保留一定的生长优势，合理利用空间。
14、（3）直立圆柱型： 由于山高沟深，光线不足，核桃直立性强，中心干明显，培养成直立圆柱形后，主、侧枝较短，层状或螺旋状排列在中心干上，充分利用空间，减少农林争地的矛盾。2、结果树的修剪（1）结果母枝的修剪：树冠外围 1年生的健壮枝常是明年的结果母枝，一般不短剪，但结果母枝过多时会造成树冠郁闭，影响通风透光，须适当疏去部分细弱的结果母枝，以稳定产量，促进树体正常发育。（2）延长枝的修剪： 对 1530年生的盛果期树，树冠外围各级主枝枯部抽生的 1年生延长枝，可在枯芽下 23芽处进行短截。（3）徒长枝的修剪： 徒长枝大多由内膛骨干枝上的隐芽萌发形成，在生长旺盛的成年树和衰老树上发生较多，多从基部剪去
15、。（4）下垂枝的修剪： 在分杈处回缩，同时剪掉干枯病虫枝。过密的下垂枝要逐年砍除。第三章 核桃的经济价值核桃，在国际市场上它与扁桃、腰果、榛子一起，并列为 世界四大坚果。它的足迹几乎遍及世界各地，主要分布在美洲、欧洲和亚洲很多地方。其产量除美国外，即推中国。核桃在国外，人称“大力士食品” 、 “营养丰富的坚果” 、 “益智果” ；在国内享有“万岁子” 、 “长寿果” 、 “养人之宝”的美称。 其卓著的健脑效果和丰富的营养价值，已经为越来越多的人所推崇的食品。核桃属于胡桃科落叶乔木干果。我国栽培核桃历史悠久，公元前 3世纪张华著的博物志一书中，就有“张骞使西域，得还胡桃种”的记载。核桃的故乡是亚
16、洲西部的伊朗，汉张骞出使西域时传入我国。现今核桃分布我国各地。长期以来，我国劳动人民利用普通核桃和我国野生核桃资源，精心培育了许多优质核桃新品种。如按产地分类，有陈仓核桃、阳平核桃；按成熟期分类，有夏核桃、秋核桃；按果壳光滑程度分类，有光核桃、麻核桃；按果壳厚度分类，有薄壳核桃和厚壳核桃。我国各地还有许多优良的核桃品种，如河北的“石门核桃” ，其特点为纹细、皮薄、口味香甜，出仁率在 50%左右，出油率高达 75%，故有“石门核桃举世珍”之誉。新疆库车一带的纸皮核桃，维吾尔族人叫它“克克依” ，意思就是壳薄，含油量达 75%。这一品种结果快，群众形容它“一年种，二年长，三年核桃挂满筐” 。山西汾
17、阳、孝义等地核桃以皮薄、仁满、肉质细腻著称。陕西秦岭一带的核桃皮薄如鸡蛋壳，俗称“鸡蛋皮核桃” 。最好的品种“绵核桃” ，皮薄肉厚，两个核桃握在手里，稍稍用劲一捏，核桃皮就碎了。此外，杭州出产的小胡桃，做出椒盐五香核桃，也很受南方人欢迎。 一、核桃树的用途核桃树树体高大，枝干挺立，树冠枝叶繁茂，具有较强的拦截烟尘、净化空气的能力，核桃树木材色采泽淡雅，质地细韧，是制作高级家具、军工用品的优良材料。核桃树根系发达，分布深广，是绿化荒山，保持水土的优良树种。二、核桃仁的营养价值核桃仁是一种营养价值极高的食品，其味道鲜美。据分析，核桃仁含油量平均为 65.08%68.88%，最高达 76.3%，比大
18、豆、油菜籽、花生和芝麻的含油率均高。它的蛋白质含量最高可达29.7%，高于鸡蛋（14.8%）、鸭蛋（13%）的蛋白质含量，为豆腐的2.1倍，鲜牛奶的 5倍，核桃仁中的蛋白质也因其真实消化率和净蛋白比值较高，而被誉为优质蛋白。三、核桃的保健与医疗用途核桃仁作为保健食品，早已被国内外所认识。古代我国人民就称誉为“万岁子”、“长寿果”，国外则有人称它为“大力士食品”或“浓缩的营养包”。妇女妊娠期间常吃核桃，可促使婴儿身体发育良好，头顶囟门能提早健康地闭合。核桃仁中的丰富营养，对少年儿童的身体和智力发育有很大益处，无机元素锌有助于儿童长高，亚油酸能使皮肤光润细腻，锌无素对久治不愈的青春期痤疮有良好的疗
19、效。美国营养学会 2002年的一项研究报告指出：食用核桃可明显降低血液中有害胆固醇的含量，使心脏病的相对危险程度降低3%50%，并且不会使人发胖。核桃仁中的抗氧化物质能及时清除体内过多的适性氧（AOS），对预防疾病和衰老都十分有益。核桃仁中的维生素 E可防止细胞老化和记忆力及性功能的减退。核桃仁中丰富的亚油酸，还可以软化血管、阻滞胆固醇的形成并使之排出体外，对预防和治疗老年人心血管疾病，均有良好的作用。核桃作为中草药使用，已有上千年历史。唐代名医孟诜称核桃仁可“通经脉，润血脉，常服骨肉细腻光润”。明代医药学家李时珍对核桃仁在保健、医疗用途方面也有很高的评价 第四章 核桃的文化价值核桃的构造不但
20、具有美学的意义，更具有文化的意义。成熟的核桃坚实而圆，大小和杏差不多。核桃最恼人的是外壳过于坚硬，一身铁甲，满脸皱纹，老态龙钟，实在难看。不过它虽然不够光洁美丽圆滑，但也有棱有角有性格，从另一角度看，它凹凸不平，经纬交织的表面又何尝不是一种天然的雕刻艺术！核桃复杂精巧的内部结构尤其令人叹为观止。它的内部是一个球形套房，一般分为相等的四间居室，也有分为更多小间的，例如铁核内部就有数十蜂窝式的小间，而且布局幽深曲折。核仁就居于这些居室内而又彼此连为一体，可谓分居而不分家。一粒完整的核仁并非浑圆的一块，而是深沟险壑，纵横凸出，整个看来，很像一团脑髓。铠甲似的外壳，迷宫一样的内壳，内壳如颅骨，如多窍的
21、岩石，脑髓般的核仁就镶嵌在这“骨缝石罅”中，彼此结合、包融、呵护，令人惊叹。这种结构上的精巧、细致和曲折美正是中国文化的一种追求。中国艺术历来讲究曲尽其妙，曲折有致，曲径通幽，力避直线的单一和锋芒，中国的传统工艺品、局长、 壁画、宫室、器皿无不镂刻精工、小巧、雅致，就是文学艺术也尽量追求曲折、含蓄、构思的巧妙，结构的细针密线、前呼后应、起承转合，而绝少雄浑磅礴豪放的大作。“表里不一”是核桃的又一特点。世界上有很多事物是“金玉其外，败絮其中”，而核桃则相反，是“陋室藏金”。它虽没有美丽的外壳，却有可贵的内核。这种内容与形式的异质失调启示了老庄哲学和魏晋玄学。所谓“不可貌相”则是大众一种朴素的总结
22、。重内容而去形式是中国文化的重要的一脉。庄子笔下的佝偻丈人，传统文学中的鬼才怪杰，民俗传说、武侠小说、巫术迷信中的高士、奇侠、仙道往往被塑造成相貌极丑者，就是这种文化的重要表现。今日所谓某人是核桃性格，须时时锤敲以示警醒，并非言其表里不一，而是指那种“吃硬不吃软”，须强力胁迫乃服的个性，所谓“黄荆条下出好人”，如同核桃非石砸锤敲不能开列一样。虽然圣人教我们要一日三省，有自知之明，但不识好歹，不思进取，不可教化者又何尝少呢？即使从教育的现状来看，棒喝也还是要比理喻的效果好。 核桃在构造上的另一特点是坚固， 牢不可开；封闭、内外隔绝。这一点恰好成了中国文化的最高象征。中国传统文化实质上就是一种保守
23、、封闭、顽固的文化。犹如核仁居于如此坚硬的“铁穴岩缝”里，安全、舒适、神秘，可以无忧矣。中国帝王的皇宫、陵墓贵族的高墙深院，古代城池的布局，无不体现着外三层里三层，层层保护的意思。“霜露所均，不育异类”，这种夜郎自大、盲目排外的思想几乎贯穿整个中国古代史，长城就是最形象和雄辩的注释。核桃具有很高的营养价值，富含油脂、铁等成份。经常饮食，可改善人的记忆，孕妇、老人、儿童应多吃。但在大众眼里，核桃这一营养作用被神化了。由于核仁沟回纵横，颇像脑髓，于是人们迷信地认为：核桃可以补脑。在我国的饮食文化和传统医学中就有吃什么补什么的说法，至今也还有“吃肝补肝，吃肾补肾，吃了鱼眼，眼睛亮”的妄语。但我觉得最
24、具哲学意味和生活乐趣的还是“锤吃核桃”。今日用铁夹夹吃或专吃出售的核仁就完全失去了韵味。古代有钱的人家，老爷、太太或小姐（公子哥儿似乎对此不感兴趣），帏着温暖的火炉，欢声笑语，旁有乖巧丫环，用一小铁锤磕、磕、磕地敲打核果，那声音清脆而富有节奏，直逗得人口内生津，红袖纤手，捧数粒果仁，举案齐眉，这是有钱人的清福，现在的老人若有逸致，闲来无事，轻锤果核，慢品果仁，既活动了筋骨、培了耐性，又滋养了身体，其乐无穷，有益于身心， 无害于精神，何乐而不为呢？当然，要吃出核桃的境界，最好还是“自锤自吃”，其奥妙一在于锤，二在于品。由于核桃外形不美，难“打整”，不便携带随意取食，只能放在家中，专门安排时间，还
25、需一定工具而且还要有闲情，急性子是享受不到其中的乐趣的。因为吃核桃需抱从容的态度，不急不躁，富于技巧地、轻轻敲破它的外壳，用力要适度，重了易砸碎果仁，然后小心地将脑髓般的果仁常曲折幽沙“峡谷岩缝”里取出，就像取宝一样。这时你心头必会涌起一阵惊喜：巧妙地解构了一颗包装精密、机关重重的果核，而核仁完好无损，然后再一点一点地品尝生活的滋味。“锤吃核桃”至少具有如下三重意义：一、这是一个充满智慧技巧的过程，具有探险取宝的轻微紧张和快感；二、把简单的“吃”变成了对自己劳动及其成果的享受，身心得到了同时的满足；三、自觉压抑生理本能，通过延时满足，称赞一种时间的距离美，时间的延伸即是生活的展开，把即时满足变
26、成了对生活的渴望，这是一种充满智慧的人生态度。锤吃核桃蕴含了一种悠闲的生活况味，同时也充分体现了东方人的生活哲学。东方人对生活是热爱的，但没有激情、狂想，更不会有奋不顾身的追求；他们对生活是漫不经心的，但又是极认真的，对生活重在“品”，品茶、品酒、品画、品诗，重在过程的愉悦，没有对结果的奢求；他们对生活不即不离，不求刺激，但求味长，酒不求烈，但求醇，不主张豪饮，却讲究“吃”法，吃的文化，吃的品位；他们没有歇斯底里的苦刑黩罪，只有或浓或淡的忏悔反思，修哉、游哉，恬然自适或质朴淳厚，求稳求安不求动，求心旷神怡，拈花微笑，不求感官刺激，拼搏冒险；他们只有温柔的抒情，没有感情的放纵，主张美刺而反对怨怒
27、，他们只有小幽默、谐趣，而少滑稽讽刺。人生即生活，生活即人生，悟得此，即懂得人生的真义。西人之徒劳远求，岂不谬哉？东方人“吃核桃”既是生活又是文化，文化生活水乳交融，合二为一，这是一种最理想的生活，最满足的文化，是人与宇宙的和谐，与自身的和谐。不过这种文化也落得和谐有余，动力不足的诟病，然而今日之商业文化又矫枉过正，把自己的身体和心理搞得异常紧张。中国文化实际上就是一种核桃文化。 起 源 文玩核桃，也叫“健身核桃”、“掌珠”。起源于汉隋，盛行于明清。清朝到了鼎盛时期，玩家大多在当时的“八旗一条街”，现在大栅栏儿一带聚集交流。当时揉核桃分两种：文玩和雅玩。所以爱好者赋予了“文玩核桃”的雅名。它的
28、特点是“冬不凉、夏不躁”。【历史典故】在两千多年的历史中盛传不衰，形成了中国独有的核桃文化。古往今来，帝王将相，才子佳人，官宦小吏，平民百姓，无不为有一对玲珑剔透，光亮如鉴的核桃而自豪。特别是明清两朝，大明天启皇帝朱由校不仅核桃不离手，而且还亲自雕刻核桃。使“玩核桃遗忘国事，朱由校御案操刀”的野史流传于民间。清朝乾隆皇帝不仅是鉴赏核桃的大家，据传还曾赋诗赞美核桃：掌上旋日月，时光欲倒流。周身气血涌，何年是白头？到了清末，玩赏之风更甚。手中有一对好的核桃成了当时身份，身价及品位的象征。当时京城曾传言：“贝勒手上有三宝：扳指，核桃，笼中鸟。”每逢皇上或皇后的生日，大臣们会将挑选出的精品核桃作为祝寿
29、贺礼供奉，揉手核桃的价值由此可见一斑。宫廷核桃之风，也影响到了民间。当时有着这样的民风：文人玩核桃，武人转铁球，富人揣葫芦，闲人去遛狗。【文雅美誉】文玩核桃出自高山大川，天哺之物，自然精华。拥淳朴典雅之色，以安祥恬淡百态之容跻身于中华民族文化之林，赢得了海内外人士的钟爱。核桃的古朴与淳厚，不媚不俗，与文人的气质十分相近。文人玩核桃视为“雅趣”、“风雅之举”。文玩核桃又分四大名品，都与文人“雅趣”心得一致，得其美名：狮子头之赞誉：“温润如君子，敦厚似贤士，矮短亦侏儒，脱尘是纳子”。公子帽之赞誉：“风流如词客，飘逸如仙子，清瘦似道骨，飘洒真少年”。有如官帽之誉：“浩气如丈夫，廉洁自高士”。再如鸡心
30、之美：“丽娴亦佳人，珠光欺宝玉”。【投资收藏】自然之趣在于天然，如美玉、名钻。核桃自然之纹理，天然的皱脊如巧夺天工的诗画。似水如花，如龙似凤，看似山川犹如走兽；如罗汉叠坐，又似苍鹰展翅；说是百鸟朝凤，恰如鸳鸯戏水。若把玩经久岁月流长，其声如牙如玉，颜红润细腻，如夜明珠般晶莹剔透，斑驳的纹理真是鬼斧神工。浑然天成，是收藏爱好者首选之物。【保健功效】文玩核桃还可以强身健体。现代科学证明，揉核桃能延缓机体衰老，对预防心血管疾病、避免中风有很大作用。俗话说“十指连心”，通过手指的运动和利用核桃的楞角和楞翼挤压按摩手掌上的穴位，可通筋脉，养脏腑，调虚实，定气血。尤其适合长期久坐缺乏肢体锻炼的人士和中老年
31、人雅玩。第五章 核桃的病虫害防治核桃的病虫害相对较少，常见的有腐烂病、溃疡病、天牛、尺蠖、介壳虫几种，防治方法是：冬季及时剪除病虫枝、干枯枝集中烧毁，并做好清园工作，减少病虫源；早春至初夏幼虫孵化时喷600倍的氧化乐果液，可防治天牛、尺蠖、介壳虫等害虫；秋末用刀刮除感病树皮，并涂抹 100倍福美砷液，可防治干腐病、溃疡病等病害。1核桃溃疡病。可采取清除病枝落叶，刮除树干基部粗皮，涂抹5波美度-10 波美度石硫合剂或 50甲基托布津等方法进行防治，再于 7月-8 月喷 2次 50退菌特 800倍液，可使病株率降低到1以下。2核桃举肢蛾。主要为害果实，采取树下开垦耕种，清除残枝落叶为基础，摘拾黑果
32、为主要措施，树冠喷药为应急手段的综合防治方案。即采果后至次年 5月中旬翻耕、扩盘、清园；6 月-8 月摘拾黑果，集中销毁；6 月上旬至 7月中旬成虫羽化期在重灾区选用50的杀螟松 1000倍-1500 倍液或敌杀死 3000倍液树冠喷药。 3云斑天牛。主要以蛀干危害，可人工捕捉成虫为主，并及时用药塞虫孔，砸死卵和幼虫，8 月树上喷 40杀虫净 500倍液，防治率可达 90以上第六章 核桃的采收、处理、贮藏一、采收适期同一品种在不同地区的成熟期并不相同。在同一地区内，平原区较山区成熟早，阳坡较阴坡成熟早，干旱年份较多雨年份成熟早。核桃需要达到完全成熟方可采收。采收过早青果皮不易剥离，种仁不饱满，
33、出仁率与含油率低，且不耐贮藏；过迟则造成落果，容易引起霉烂。一般情况下，核桃果实成熟时总苞（果皮）颜色由深绿色或绿色渐变为黄绿或淡黄色，茸毛稀少，部分果实顶部出现裂缝，青果容易剥离，种仁肥厚，幼胚成熟，风味香。二、采收方法1、人工击落法目前，我国采收核桃的方法是人工采收法。在核桃成熟时，用带弹性的长木杆或竹竿敲击果实。敲打时应该自上而下，从内向外顺枝打落。不可胡乱敲打，以免损伤枝芽，影响第二年的产量。适时采收，因多数青皮开裂，振动枝条，坚果即脱落。2、捡拾法在干旱少雨地区和核桃树数量不多的情况下，可等青皮开裂，坚果自行脱落后，每天或隔天在树下捡拾。三、采后处理1、洗涤和漂白人工洗果法是将脱青皮
34、果装在筐内，将筐放在流水和水池中，边浸泡，边搅拌，并及时换水清洗。但是，不宜洗涤时间过长，以免水中污物进入核内污核仁。洗涤后的坚果，若供国内销售，则可不进行漂白，而直接将其放在室外苇席上晒干即可。若以外销为目的，则经过洗涤的坚果还应进行漂白处理。漂白应在陶瓷缸内进行。首先将次氯酸钠溶液，溶解于药液重 4-6倍的（缸内）清水中，配成漂白液。接着将洗净的湿坚果倒入缸内漂白液中，使漂白液淹没坚果。随即用木棍充分搅拌 4-5分钟。坚果表面变为白色时，停止搅拌，捞出并用清水漂洗干净坚果表面残留的漂白液，置苇席上晾晒。2、分级核桃坚果市场价格的高低，主要取决于坚果的大小，坚果愈大，价格愈高。根据外贸出口的
35、要求，以坚果直径大小为主要指标。通常将商品坚果分为三等，直径30 毫米的为一等，直径为 28-30毫米的为二等，直径为 26-28毫米的为三等，直径达不到 26毫米者为等外果。此外，要求坚果表面光洁干燥，成品内不允许有杂质。霉烂果、虫蛀果及破裂果，不应超过 10%。3、贮藏核桃坚果的贮藏方法，随贮藏数量与贮藏时间长短而异。数量较少，但贮期较长时，可用聚乙烯袋包装，在 0-5的条件下冷藏 2年以上，品质不变。如果储藏时间不超过来年夏季的，可用尼龙袋或布袋盛装，放在室内储藏。数量大而贮藏期长的，可用麻袋盛装，置于冷藏库，进行低温贮藏。第七章 核桃的发展及未来前景核桃是世界著名四大干果之一(还有扁桃
36、、腰果、榛子)，它是胡桃属落叶乔木，在中国栽培有 2000年以上的历史。据市场预测，核桃富含脂肪(70%以上)及蛋白质(20%)，是高热能营养食物，又是无胆固醇的绿色保健食品，有着广阔的国内外市场，历来被称为“木本油料” 、 “铁杆庄稼” ，是中国开发山区林业生产的重要经济树种。目前，全国 25个省、市自治区都有核桃分布，面积有 1000多万亩，2 亿多株，以云南、山西、陕西、河北、甘肃、河南、四川、北京、山东、新疆产量最多，约占全国总产量的 85%以上，每吨核桃价值 12000元以上，并且是我国传统出口物资之一。一、营养价值核桃仁含有大量脂肪、蛋白质、多种维生素和微量元素，既是补气养血、润肺
37、健脑、治疗多种疾病的中药，又是滋补营养、风味独特，广泛用于食疗、主食、糕点及高档菜肴的食品。在国外的尼古拉斯节(每年的 12月 6日)和圣诞节(每年的 2月 25日)两节的总销量可达 85%以上。二、我国及世界核桃生产的状况世界上年产核桃最多的国家是美国，年产量为 22.6万吨，其中75%在美国国内销售，25%出口，占世界总产量的 10%。中国居第二位，年产核桃 15万吨左右；土耳其年产量与中国接近，达 12-15万吨；法国年产核桃 2-2.5万吨，意大利年产核桃 6万吨。世界上核桃栽培面积最大的是中国，约为 1000万亩，超过世界其它国家栽培面积的总和，居世界之首，其次是美国，栽培面积120
38、万亩；土耳其有核桃树 400万株；法国有 200万株；匈牙利有600万株；波兰有 40万株；西班牙有 503万株。我国在 60年代，核桃出口占世界市场的 40-50%，进入 70年代后，美国进行品种改良，一跃成为世界核桃出口大国。从而我国的核桃的出口量逐渐减少，仅占世界核桃出口量的 15-20%。主要原因是栽培采用实生苗木，果个大小不一，果皮厚薄不等，没有品种优势。果品商品率低，优果率更低。近年来核桃培植研究进展较快，在良种选育方面，我国培植出一批适合当地栽培的优良品种，但还没有形成产业优势。目前，由于核桃和核桃木价格上升，核桃生产和研究已逐渐引起各国重视。三、充分利用中原地区承东启西机遇，建
39、立起现代化高效核桃产业核桃树在我国绝大部分省区均有栽培。性喜温暖湿润环境，但也耐寒抗旱。对土壤要求较严，重粘土，过湿土及地下水位高的地方不宜栽种，特别适宜于山区，结合造林和水土保持工作大面积栽培。繁殖用种子，优良品种可用嫁接。为了丰产，养护管理应加强，幼树期还需注意防寒。核桃是我国重要的栽培坚果树种，核桃年产量约 18万吨。由于长期以广种薄收的粗放经营为主，平均亩产只有20公斤左右，为美国的 1/10。由于实生栽培，产品优劣混杂(壳厚，取仁难度，核仁品质等均不一致)，优质产品只占产量的 30%-40%，出口商品常因优劣混杂而严重影响声誉，大大降低了市场竞争能力。最新研究成果证明，在适宜的土地上，种植优良新品种并加以科学管理，可获得较大的经济效益。以早实丰产园为例，建园及前 5年的管理费用和投资利息共计 1.05万元/hm，以盛果期 30年计算，生产 1吨坚果的成本约要 1600元。每吨核桃价值 12000元，投入产出比为 1：7.4，间作物的收入未计在内。可见，核桃产业化大有可为。核桃浑身是宝，如果能加以综合利用，合理开发并促成产业化，就能变山区的资源优势为经济优势，造福于山区人民。
