1、动脉硬化患者食疗 9 方动脉硬化的食物选择(1) 宜多食用植物蛋白(如豆制品)及复合碳水化合物( 如淀粉等)，少吃单纯碳水化合物(如果糖、蔗糖、蜜糖及乳糖等)。(2) 宜多吃富含维生素 C 的食物，因维生素 C 可促使胆固醇羟基化，从而减少胆固醇在血液和组织中的蓄积。(3) 宜多吃高纤维素的食物，因食物纤维不易被人体胃肠道所消化，摄入高纤维食物后可改善大便习惯，增加排便量，使粪便中胆固醇及时排出，从而起到降低血清胆固醇含量的作用。(4) 宜多吃些水产海味食物，如海带、海蜇、淡菜、紫菜、羊栖菜、海藻之类，这些海产品都是优良蛋白质和不饱和脂肪酸，以及各种无机盐的良好来源，在人体内具有阻碍胆固醇在肠
2、道内吸收的作用。中医认为这类食物具有软坚散结的功效，故经常食用，可以软化血管。(5) 宜吃低盐饮食，食盐中的钠，能增加血浆渗透压，促使血压升高，而高血压对动脉粥样硬化及冠心病均可带来不利的影响。(6) 宜常吃红辣椒、牛奶和鱼。尤其是高胆固醇者宜常吃红辣椒、牛奶和鱼。科学家们发现，红辣椒中含有一种番椒素的物质，它能有效地降低人体内胆固醇。牛奶中含有一种乳清酸物质，能抑制肝脏合成胆固醇，降低血液中胆固醇含量，而且牛奶营养丰富。鱼内含有鱼肝油具有降低胆固醇的作用。(7) 宜吃植物油，如豆油、菜油、花生油、麻油等。动脉硬化患者的食疗方 动脉硬化患者食疗 9 方首乌丹参蜂蜜饮一、首乌丹参蜂蜜饮：做法：取
3、何首乌 15 克，丹参 15 克，蜂蜜 15-30 克。先将何首乌、丹参加水煎汤，去渣后调入蜂密，日服 1 剂。功效：具有滋阴润燥、补益五脏、通经活络的功效，适用于动脉硬化、高血压、慢性肝炎等病症具肝肾阴虚或兼脉络瘀滞者。二、海参冰糖羹：做法：取海参 20-30 克，冰糖适量。先将海参用清水泡发，洗净后放锅中，加水适量，先用武火烧沸，再用文火炖烂，加入冰糖稍煮，日服 1 次。功效：具有补肾益精血、滋阴润燥的功效，适用于有肾阴虚所致的头晕、腰酸、咽干、心烦、动脉硬化、高血压等。三、三鲜酿豆腐：取豆腐 500 克，水发海参 20 克，虾仁 1000 克，冬笋 20 克，鸡蛋黄 35 克，鸡蛋清 2
4、0 克，香菜 25 克，葱 3 克，姜 3 克，鸡汤 200 克，味精 5 克，面粉 15克，酱油 15 克，麻油 5 克，花生油 50 克。做法：先将豆腐切成约 6.7 厘米长、3.3 厘米宽、1.7 厘米厚的长方形块，再热油炸成金黄色后捞出，再从上面片下一薄片，再将下面的一片挖成糟状待用。海参、冬笋切成小丁，用开水焯一下入碗。虾仁洗净，加鸡蛋清、淀粉、精盐，拌好浆匀，分别填入豆腐盒中，将鸡蛋黄掺入少许面粉，拌匀后抹在片下的豆腐片上，将豆腐盒盖封好，上屉蒸约 10 分钟取出，滤出汤汁，豆腐盒上，再淋上少许麻油，撒上香菜末，佐餐食用。功效：具有补中益气、清热解毒、益精养血、生津润燥的功效，适用
5、于高血压、高血脂症、动脉粥样硬化等患者，健康人经常食用可以预防心血管系统疾病。四、荠菜炒肉干丝：取荠菜 500 克，猪腿肉 200 克，五香豆腐干 2 块，精盐、黄酒、豆油各适量。做法：先将荠菜去杂洗净，切碎;猪腿肉洗净切丝，加精盐、黄酒拌匀; 五香豆腐干用水冲洗一下，切成丝。炒锅上火，放油烧热，倒入荠菜翻炒 3 分钟，加精盐少许，炒至半熟，盛起备用。再将炒锅上火，放油烧热，倒入肉丝翻炒 3 分钟，最后倒入半熟的蔼菜，烧 5 分钟出锅，佐餐食用。功效：具有补脾、益肾气、降血压、利肝气、凉血止血、利尿解毒的功效、适用于动脉粥样硬化、高血压、肝病、肾病、慢性眼疾以及毛细血管慢性出血等病症。五、红薯
6、蜜羹：做法：取红薯 250 克，蜂蜜 30 克，糖桂花少许，先半红薯洗净，切成小厚片，倒入锅中，加水 1000 克，煮约 30 分钟，再加入蜂蜜和糖桂花，离火，当早餐或点心食用，日服 2 次，每次 1 碗。功效：具有补中、和血脉、宽肠通便的功效，适用于动脉粥样硬化症等。六、花生米醋方：做法：取花生米 500 克，醋适量，先将连花生衣的花生米用醋浸泡 7 天以上，时间越长越好，每日搅动 1 次，每晚睡前嚼食花生米 10 粒。功效：具有活血化瘀、降压的功效，适用于高血压早期和动脉硬化。七、海带海藻紫菜汤：做法：取海带 250 克，海藻 20 克，紫菜 20 克，精盐适量。先将海带、海藻、紫菜分别洗
7、净，海带切成丝，一同放入砂锅中，加水适量，煎煮取汁，加精盐调味，日服 1 剂。功效：具有软坚散结的功效，适用于高血压、动脉粥样硬化等。凡脾胃虚寒、寒湿蕴结者不宜服用。八、海参冰糖羹：做法：取海参 2030 克，冰糖适量。先将海参用清水泡发，洗净后放火锅中，加水适量，先用武火烧沸，再用文火炖烂，加入冰糖稍煮，日服 1 次。功效：具有补肾、益精血、滋阴润燥的功效，适用于有肾阴虚所致的头晕、腰酸、咽干、心烦、动脉硬化、高血压等。九、番茄蜜汁：做法：取新鲜番茄 2 个，蜂蜜 30 克。先将番茄洗净，切成厚片，置于碗中，加入蜂蜜，拌匀，腌 12 小时，待番茄汁水大部分浸出时即成。饭后当水果吃，可分两次食用。功效：具有和血脉，降血压，生津开胃，清热解毒的功效，适用于动脉硬化等心血管病患者。
