1、1 产品信息（1）企业背景My COFFEE 小资咖啡馆是由从事多年中西餐饮管理和拥有丰富饮品调制经验的刘贝先生于 2009 年 9 月创办的，早在 2005 年他本人就在益阳创立了名洋咖啡餐饮有限公司，专业针对中西餐厅、咖啡厅、奶茶连锁提供设备、器具以及原物料，2009 年初在众多朋友的大力鼓舞和支持下于同年 9 月 26 日第一家 My COFFEE 小资咖啡馆在益阳终于顺利开业，而且于 2011 年 11 月 1 日在我校湖南城市学院开了分店，My COFFEE 小资咖啡馆本着对咖啡、甜品等调制饮品强烈爱好，不断钻研引进国内外先进吧台技术及器具、物料，以“专业、诚信、务实、创新”为根本，
2、以“服务至上” 为宗旨，热情接待好每一位新老朋友。（2）产品历史My COFFEE 至开业以来，主要以咖啡为主打产品，与此同时不断钻研引进国内外先进吧台技术及器具、物料，这也让 My COFFEE 的咖啡得到了消费者的认可，并且再通过原有的信息渠道，My COFFEE 直接与上海、广州等大城市直接接轨，不断为顾客带来了许多流行及创新产品，正因为如此 My COFFEE 发展至今已有数百种饮品和甜品可供消费者选择！（3）产品个性信息My Coffee 的主角自然还是 Coffee，主打的还是意大利原装进口的咖啡，不管是意大利浓咖啡、白咖啡、拿铁或是蓝山，在也是原装意大利咖啡机的魔力下，仿若回到地
3、中海领域。人是味觉动物，最难得的是再现美味的原貌。据说来这里的客人都很固定，喝过咖啡，来了便不想走，走了也还会再回来。看着分层诱人的冰咖啡摆放眼前，心里就滋生出欢喜的因子，一口下去，咖啡确实香醇，奶味也抹杀不去它的本味，回味之余俏皮地用舌头轻舔一圈嘴唇上的奶沫，会遗憾地感叹那句，上帝给与我们七情六欲，我们如此真切体验生活质感的瞬间却常被忽视。因为有诱人的咖啡，所以每日都会有客人准时来此。意大利咖啡来自意大利小夜曲的故乡那波里。所用的咖啡豆主要有两种： ARABICA 和 ROBUSTA ，前者生长在高纬度地区，口味香而淡，后者生长在低海拔地区，口感浓烈，MY COFFEE 特别在意大利咖啡中加
4、入一定比例 ROBUSTA，使其产生一种有如烈酒般的独特刺激享受。这种丰润的口感使意大利咖啡成为 MY COFFEE 当之无愧的招牌，我们精选进口咖啡豆，细腻研磨，保证经典浓郁的口味，配以温柔融滑的牛奶，令香气馥郁弥散，只汲取一口，便能带你领略最唯美的意式风情。冰咖啡如果有一种咖啡能在炎热的夏日给你带来清凉的海风和迷幻香气，那就是冰咖啡。 非常浓的咖啡和冰块混合，配以奶油和糖，这样的一杯冰咖啡瞬间就把你带到烈日和海风下的海岛。MY COFFEE 选择极浓的咖啡。所用咖啡豆量比一般的咖啡多一倍。然后溶化砂糖，加入冰块，再慢慢淋上打过的鲜奶油。低温下，浓烈的咖啡和鲜润的奶油被冰水稀释，你品尝到的是
5、凉爽、甘甜又清淡的咖啡味道，但是过几分钟，你就会突然发现回荡在口腔和脑海里的还有一股淡淡的香气，轻轻吸一口气，是否闻到海风？卡布奇诺咖啡在意大利特浓咖啡的基础上，加一层厚厚的起沫的牛奶，就成了卡布奇诺。把牛奶倒入壶中，然后用起沫器让牛奶起沫、冲气，让其不经燃烧就如掼奶油一样均匀。MY COFFEE 选用温热的咖啡杯盛卡布奇诺，以使牛奶泡沫不散开。牛奶和泡沫在特浓咖啡上面，自然形成一层，就好像把下面的咖啡包了起来。冲泡好的意大利咖啡约五分满，打过奶泡的热牛奶倒至八分满。最后，洒上少许肉桂粉或巧克力粉。特浓咖啡的质量在牛奶和泡沫下会看不太出来，但它却是决定卡布奇诺口味的重要因素。MY COFFEE
6、 意式咖啡的浓郁口味，配以润滑的奶泡；颇有意味。撒上了肉桂粉的起沫牛奶，混以自下而上的经典欧陆咖啡的香气，令人心动不已。(4) 产品相关信息为了要为客人提供最好的、最纯正的咖啡，关注整个生产咖啡流程中的每个细节，从选取咖啡豆，到烘焙，研磨至现场把每杯咖啡手工泡制出来，对每个细节都需倾心倾力而为未经加工的咖啡豆可以说是没有任何气味，味道的，并且也难以被人体所吸收。而整个关键就在烘焙这一步骤，烘焙过程可让咖啡豆散发出淳厚的芳香气味和口味。同样的咖啡豆会根据烘烤方式和温度不同而呈现出不同的特征。因此，烘烤师是否能掌握好如何烘焙不同单品或混合品种的咖啡豆的方法，就显得尤其重要了。不是任何人都能泡制出一
7、杯完美的咖啡的源自新鲜研磨的咖啡豆。研磨出来的粉末粗幼度必须有高度的均衡和一致性，以提取完美的味道和芳香。大气变化可影响咖啡研磨的均衡度, 因此每隔几个必须检查和重新校正研磨管理器。如果管理错误,咖啡的味道就有可能变得过淡了。决定咖啡的特色 四味一香咖啡所有的颜色、香气和味道，都是经过烘焙的手续，在咖啡生豆中发生些化学变化结果所形成的特色。苦味：= 咖啡因,咖啡基本味道要素之一.酸味：= 丹宁酸,咖啡基本味道要素之二.浓醇：= 咖啡浓厚.芳醇的味道.甜味：= 当咖啡生豆内的糖分,经过烘焙手续部分焦化后,其余的部分就是甜味了.香(咖啡香)：= 咖啡生豆里的脂肪.蛋白质.糖类是香气的重要来源.咖啡
8、吸引人的魅力到底是甚么？它那恰如其分的酸苦味，芬芳的香醇，加以咖啡因的魅力酒精或烟草可以令人感到陶醉感与刺激，同样地咖啡因也可以令人感到兴奋。咖啡因里，由于有刺激中枢神经或筋肉的作用，可使筋肉疲劳恢复，工作效率提升，具有清醒的效果能使头脑反应活泼灵敏。还有由于刺激交感神经，可以抑住副交感神经的兴奋而引起的气喘其它咖啡也有帮助消化的效果，特别是食用过肉类时、胃液分泌多，促进消化，防止胃下垂。由于咖啡因可以分解脂肪，吃完热能高的食物后，西方人必定希望都喝杯咖啡。香喷喷的咖啡，是提神醒脑的饮品，而最新研究还发现，每天喝几杯咖啡可预防胆结石。咖啡之中含有许多咖啡因会不会影响健康呢？或许有些人会如此顾虑
9、。然而咖啡二至三杯的量，是没有问题的，反而适度的畅饮咖啡对身体具有疗效。正确地了解咖啡，让大伙都能快乐地畅饮且享受一下咖啡时间！(5)产品服务信息在 My Coffee 感觉不出丝毫刻意营造，却又是以全面而专业的理念来营造的，倡导的是为客人提供“完美咖啡服务” 。因为 My Coffee 深知客人来这里的原因并非只是一杯咖啡这么简单，他们是在追求生活中一个享受的时刻。所以，当你发现顾客留恋在这里时，打动他们的可能是很多元素结合而产生的复杂化学作用。那可能是来自诱人的咖啡和食物香味，也可能是舒缓的音乐与柔和的灯光，也许是那张恰到好处的座位，或是一个温暖人心的笑容。 。 。My COFFEE 的产
10、品可以通过到实体店和外卖服务两种方式进行消费；消费者在 My COFFEE 可以通过其产品，做到足不出户就能品尝到各地咖啡和甜品，真切的享受生活乐趣(6)产品市场适销信息(7)产品形象调查2竞争对手七杯茶 （北门综合大楼一楼）武汉七杯茶餐饮管理有限公司成立于 2007 年 5 月， 其品牌七杯茶。 “七(qi)” 取湘鄂地区口语中“ 恰（qia） ”的谐音，故“七杯茶” 亦意为“喝杯茶”。 “七杯茶” 隶属于武汉永盛食品有限公司，永盛食品有限公司于 2001 年在湖 北 武汉成立，是一家拥有原材料加工生产、批发销售的中型企业。 七杯茶餐饮管理有限公司主要从事特色奶茶产品开发、企业管理、品牌推广
11、的餐饮连锁企业，独特的企业文化与经营理念，Q （quality）S （service）C（clean）的标准化使其在国内市场上创造了一个很好的品牌形象。 主要产品有花式鲜奶系列 、果汁（沙冰）系列 、 好味奶昔系列、 风味可可系列、香醇咖啡系列、流“芒果” 系列、 柠檬系列 、特色饮品系列。避风塘（北门直走 50 米）避风塘奶茶以其新颖、独具特色的产品口味，个性化的服务、风格，揭开了亲情化服务的新篇章。全新的消费模式充分迎合了追求洒脱、自由随意，正在改变中的中国人。市场占有率在同行业独占鳌头。 在随着市场不断的进步和发展，避风塘人发现了一个新的市场契机，即买、即拿、即走、即饮、美味时尚的甜品饮
12、料外卖店。主要产品有冷暖饮品系列、夏季冰品系列、烧仙草系列、台湾精品特调系列等健康食品系列。啡茶僎(西门派出所斜对面 )大台北（北门直走 20 米，新世纪超市旁）大台北奶茶源自台 湾 ，其口味独特，入口留香，让消费者回味无穷。大台北拥有自己标准化的新品研发操作室，并且拥有一批年轻的、至力于投身食品行业的专业食品研发人才，结合中国本土化，研发出适合大众的新品饮料，精准的市场风向把握，以及成熟的产品研发体系，确保大台北旗下所有加盟店定期不断推成出新品，始终在市场立于不败之地！大台北奶茶主营产品：烧仙草、双皮奶、珍珠奶茶、雪泡、奶糕、绿豆沙、茶品、酸梅汤、刨冰、沙冰、奶糕、奶昔、双皮奶、奶茶、柠檬水、龟苓膏、果味奶、时尚茶饮。茶物语（西门斜对面，蓝波湾 KTV 旁）茶物语隶属于湖南龙润商贸有限公司，是一家以绿色健康休闲饮品为主打的特许经营连锁机构，至力于打造全新的饮品形态，将传统奶茶与健康茶文化溶合一体，为消费者提供更健康、更具活力的特色饮品。 茶物语奶茶小店产品有：奶香鲜茶系列、香浓咖啡系列、特色果饮系列、慕 斯 沙冰系列、时尚特饮系列、特色小吃系列等，茶物语采用精选原料，做出感动人心的美味奶茶，经市场反映，茶物语奶茶系列在众多城市，都是备受消费者青睐的抢手产品。
