缤纷水滑肉片.doc

缤纷水滑肉片 song0401 百度空间 2009-12-23 11:01:32缤纷水滑肉片：原料：猪瘦肉、番茄、豌豆尖。做法：1、猪瘦肉四两，切薄片；蕃茄一个，去皮、去籽切片；豌豆尖一两；葱四棵，切段；蒜两瓣，切片；老姜一小块，切片；淀粉两大匙；料酒一大匙；香油一匙；盐、味精适量；1、取三分之二淀粉、适量盐放肉片中抓匀码味；将料酒、盐、味精、两大匙汤或水放入剩下淀粉中兑成芡汁；2、锅中加清水烧沸，将肉片逐一下入沸水中滑至断生；3、捞出后放入清水中稍漂后捞出沥干水分，盛盘待用；