1、A 1-2 岁补锌食谱 牡蛎汤 原料：鲜牡蛎肉、紫菜、葱、姜，调料适量 做法：鲜牡蛎肉 60 克洗净，切小片。紫菜清洗放入大碗中，加清汤、牡蛎肉片、葱花、细姜丝，放入蒸锅蒸 30 分钟。取出加入精盐、胡椒粉、绍酒调匀。 牡蛎最好能放入清水中 2 个小时以上，以便其吐出残留泥沙。 2-3 岁补锌食谱 果仁粥 原料：大米、花生、核桃仁 做法：大米、花生洗净后，放水煮成粥，煮至八成熟时放入核桃仁，喜欢吃甜的可以加一点糖。 花生、核桃仁尽量剁碎并煮软，以免宝贝发生呛咳。 B 玉米丸子材料：绞肉 6 两、熟嫩玉米粉 1 杯 鸡蛋一个、盐、淀粉少许。 作法：（1）把绞肉再剁细，拌入鸡蛋、盐、淀粉调匀，顺时
2、针方向搅拌。（2）将绞肉分成一个个小丸子，每个丸子裹上一层玉米粉，放入盘内，入锅以中火蒸八分钟即可食用。重点提示：（1）玉米粉有天然甜味，质地甜嫩，很适合小宝贝食用。（2）若用新鲜玉米粉，要先将玉米粉煮熟，否则生玉米粉短时间煮不熟，煮时水里加点盐，玉米粉会比较甜。建议：玉米丸子色泽明亮、鲜甜可口，可促进小儿食欲。适于一岁半以上小宝贝食用。肉糜烧茄子原料：猪肉 250 克，茄子 1.5 公斤，干口蘑 25 克。 辅料：植物油 250 克，精盐 15 克，酱油 75 克，葱、姜各 10 克，蒜末20 克。 制法:1、将猪肉洗净，剁成碎末；口蘑用开水泡开，洗净泥沙，切成小碎块(第一次泡口蘑的水留下用
3、)；将茄子洗净削去皮，切成 1.5 厘米大小的菱形块。2、将油放入锅内，热后投入茄子煸炸至呈黄色， 将茄子拨在锅边，加入葱姜煸炒肉末，然后拨下茄子炒拌均匀，再放入口蘑、酱油、精盐、泡口蘑的水等，烧至茄子入味即成。 制作关键：干口蘑经水泡发后，其口蘑汤不能倒掉，经沉淀后炒菜用，汤味十分鲜美。煸炸茄子时油温要热、火要旺，这样茄子才好上色，这种做法与炒茄子的区别是用油较多，茄子需先用油炸或煸炸熟，然后再加入调味品同烧金银蛋饺原料：鸡蛋 10 个，瘦肉 300 克，肥肉 100 克。 辅料：精盐 4 克，水淀粉 30 克，味精 5 克，葱、姜各 10 克。 制法：1、将鸡蛋磕破，把蛋清、蛋黄分别打入两
4、只碗内，每碗内加入水淀粉，精盐，用筷子打散搅匀；瘦肉剁成末，调味成馅。 2、将炒菜勺在火上烧热，用生肥肉在手勺内擦一下， 用小匙取蛋清一匙，倒入手勺内，推成小圆蛋皮，加上肉馅包成蛋饺，共做成 15个，用同样方法同做 15 个蛋黄蛋饺。3、二色蛋饺各放碗内一边，蒸 10 分钟取出，摆在另一盘中, 然后勾成白色卤汁，浇在蛋饺上，即成。制作关键：摊蛋皮要用铁勺摊，不能用铝勺摊。蛋皮摊后，立刻加馅包蛋饺，蛋皮凉了，就包不成蛋饺了。赛螃蟹原料：鸡蛋 10 个约 600 克，鲜鱼肉 250 克，蛋清 1 个。 辅料：植物油 750 克( 实耗 50 克) ，炒菜用油 150 克，精盐 15 克，味精3 克
5、，料酒 20 克，白醋 20 克，水淀粉 40 克，高汤 125 克。 制法：1、将鸡蛋打入盆内，搅匀；鱼肉去骨、刺，切成 1 厘米见方的小丁，放入盆内，加入少许料酒、味精、精盐抓一抓，然后加入蛋清、水淀粉上浆，用温油(五六成热)滑透捞出，控净油，放入蛋盆内。2、将油放入锅内，烧至四成热时，把蛋汁、鱼肉下入锅内煸炒，成形时加入高汤，小火稍炖一会儿收汤，加入白醋，出锅即成。 制作关键：鱼肉要滑熟再与蛋液同炒，鸡蛋炒得越嫩越好。C 孩子 1 周岁以后，乳牙渐渐出齐，消化、咀嚼能力增强，饮食已从过去以乳类为主，逐渐过渡为以谷类、肉、蛋、蔬菜为主。孩子虽然已断奶，但年龄还小，牙齿尚未长全，咀嚼能力差，
6、消化器官还没有完全成熟，消化能力尚弱。这时，如果饮食调配不当，就会影响消化吸收，以至影响到生长发育。安排合理科学的膳食，才能保证小儿获得生长发育所需的营养和热量。要让小儿吃到乳类、谷类、鱼、蛋、蔬菜和瓜果各种食物，这些食物中含有小儿需要的各种营养素。如果小儿经常吃甜粥、糖馒头，食物中仅是碳水化合物，而缺乏较高质量的营养物质，往往容易发生营养不良；如果小儿整天吃牛肉等肉类，体内可能有足够的蛋白质，但却缺乏身体所需要的其他成分；有的家长认为牛奶、蛋、巧克力营养丰富，长期让小儿吃这类食物，结果造成热量过剩，而矿物质、维生素不足。要知道，食物营养价值再高，如果只吃单一种类，也会造成营养不良。为小儿安排
7、饮食结构，第一需要使各营养素的供给量及它们之间的比例合适；第二就是产生这些营养素的食物间也要有平衡，这些就是安排小儿一周食谱的原则。一周食谱的基础是一日食谱。所以，每日的食谱安排很重要。每日的食谱中要包含主要食品米、面，副食品如肉、蛋、蔬菜、水果，使小儿每日从食物中能得到 1100 千卡的热量、35 克的蛋白质、600 毫克的钙、10 毫克的铁及一定量的微生素。在一日的食谱确定后，安排一周食谱时就可本着同类之间相互调整的原则，调剂食物的种类，使小儿的膳食既多样化又平衡化。另外，还要注意合理的饮食次数。1 岁至 1 岁半小儿每日三餐， 2 次点心；1 岁半至 2 岁每日三餐， 1 次点心。下面是
8、小儿一周食谱安排表可供安排 11 岁半的小儿膳食时参考。11 岁半小儿周食谱星期 早饭 点心 午饭 点心 晚饭 星期一 牛奶 蛋 枣泥粥 包子 （肉末、青菜胡萝卜） 代乳粉 千层糕 肝末、青菜烩豆腐 星期二 牛奶 馒头干 小米豆粥 蒸饼 烩丸子 烂菜 鸡蛋羹 饺子（肉末、青菜） 星期三 牛奶 面包片 果酱 大米粥肉松 软饭 烩鱼泥 豆腐青菜 小点心 马铃薯鸡蛋饼 菜粥 星期四 牛奶 饼干 蛋花粥 麻酱花卷肉末炒青菜 代乳粉 烂饭 菜泥 鸡蛋羹 星期五 牛奶 馒头片 麻酱 肉末菜 软饭加肉粥青菜 豆腐羹 杏仁茶 鸡蛋发糕 鱼泥烩青菜 星期六 牛奶 菜粥 蒸鸡蛋 馄饨（肉末青菜） 水果汁饼 煮细挂
9、面加青菜 肝烩豆腐 星期日 牛奶 鸡蛋羹 饼干 代乳粉 煮面片加肉末青菜 水果羹 烂饭加肉末 青菜烩豆腐D 1 岁半2 岁幼儿食谱这个时期的孩子可以安排三餐一点，每餐热量分配大致是：早餐占30%，午餐占 35%，下午点心占 10%，晚餐占 25%。下面是孩子一周的饮食安排，营养相似的食物可以替换，供父母参考。 日 期早 餐 午 餐 午 点 晚 餐星期一小米粥、豆腐干、煮鸡蛋 米饭、肉末炒胡萝卜 水果、牛奶、饼干 馒头、肉末蒸蛋、西红柿汤 星期二大米粥、麻酱花卷、肉肠 鸡蛋饼、肝末炒菜花、黄瓜汤 水果、面包片、牛奶 肉末面条、青菜 星期三玉米面粥、卤猪肝 米饭、鱼丸青菜汤、炒豆干 水果、豆浆、小
10、食品 千层饼、豆腐肉丸、青菜汤 星期四肉末菜粥、鸡蛋发糕 米饭、鸡丝青菜 水果、牛奶、饼干 肉菜包子、小米粥 星期五小米粥、馒头片、腐乳 包子、小米粥 水果、豆浆、面包片 米饭、西红柿炒鸡蛋、肝泥汤 星期六牛奶、面包片 米饭、肉末炒胡萝卜黄瓜丁 水果、蛋糕 馄饨、虾皮青菜汤 星期日炒米粥、卤鸡蛋 饺子、小米粥 水果、牛奶、小食品 米饭、肉末炒菜花E 1 岁-3 岁幼儿一周食谱 星期一 星期二 星期三 星期四 星期五 星期六 星期日早餐牛奶 250 毫升蛋花馄饨 50 克肉菜粥 70 克蛋羹 80 克牛奶 250 毫升蛋黄软饼 35 克小米粥 25 克面包 25 克牛奶 250 毫升豆沙包 50
11、 克紫米粥 50 克鸡蛋肉末羹 60 克牛奶 250 克肉菜卷 50 克午点果汁 50 克蛋羹 50 克牛奶 200 毫升饼干 20 克白薯 50 克桔子 80 克牛奶 200 毫升蛋羹 50 克土豆泥 25 克桔子 80 克牛奶 250 克蒸南瓜 25 克果汁 50 克面包 25 克午餐米饭 50 克珍珠丸子菠菜汤 150 克鸡汤菠菜末米粥 50 克麻酱花卷 25 克肉末土豆丁 30 克肝泥菜粥 100 克骨汤碎肉番茄面片 100 克虾茸菠菜二米粥 25 克肉菜包子 30 克西葫芦肉馅饺子 60 克豆腐冬瓜汤 80 克番茄蛋花珍珠汤 80 克午点豆浆 200 克桔子 60 克牛奶 250 毫
12、升梨 70 克豆浆 200 毫升蛋羹 80 克牛奶 250 克香蕉 80 克豆浆 200 克蛋糕 25 克牛奶 200 克苹果 80 克豆浆 200 克桔子 80 克晚餐奶香发糕 25 克肉末虾皮菜粥 25 克稀米饭 50 克白菜炖双色豆腐 100 克包子 40 克菠菜汤 135 克三鲜蒸饺 50 克虾皮紫菜汤 100 克什锦炒饭(肉末、黄瓜、胡萝卜、火腿肠)80 克西红柿鸡蛋汤 100 克鱼肉茸米粥 50 克金银卷 25 克虾皮菠菜汤 100 克紫菜菠菜三鲜馄饨 100 克F 对一岁以内的孩子，我们更多地是强调“母乳喂养”，因为母乳中有足够孩子所需的各种营养物质。对一岁以后的孩子，我们要强调
13、平衡膳食，要做到平衡膳食，就得先对孩子所需要的营养素有个初步的了解。孩子需要的营养素包括：蛋白质、脂肪、碳水化合物、元素、维生素、膳食纤维和水。蛋白质、脂肪和碳水化合物在体内代谢后释放能量，我们又称之为产能营养素。能量对孩子很重要，维持生命活动、保证生长发育，能量是必不可少。除了产生能量，蛋白质还有构成组织细胞的主要功能，是生长发育必备的原材料。脂肪的其他生理作用还有保暖、促进大脑发育等重要作用。碳水化合物除提供能量外，还参与许多生理活动。元素也被称作矿物质或无机盐，根据元素在身体内的含量分为宏量元素和微量元素。顾名思义宏量元素就是含量多的元素，微量元素就是含量少的元素。人体内的宏量元素有钙、
14、磷、钠、钾、氯等，微量元素有铁、铜、锌、硒、氟等。各种元素都有其重要的生理作用，比如钙是构成骨骼的重要物质，铁参与红细胞的组成等等。维生素包括维生素A、D、E 、B、C 等，维生素 A、D、E 常常和脂类结合在一起，又被称为脂溶性维生素，维生素 B 族，维生素 C 就叫做水溶性维生素，维生素参与许多生命物质的组成和代谢。膳食纤维在保持肠道的正常运动与功能中发挥着重要。水是最为重要的营养素，所有的生理活动都需要水的参与。炒鸭丝 原料：鸭脯肉 150 克，玉兰片 5 克，香菜梗 2 克，蛋清 1 克，湿淀粉 5克，精盐、料酒、葱姜丝、味精、植物油各适量。 做法： 1、将鸭脯肉切成丝；玉兰片切成丝；
15、香菜梗洗净切成 3 厘米长的段。 2、鸭丝放入碗内，加入盐、味精、蛋清、湿淀粉抓匀；另一碗内放入料酒、味精、盐、葱姜丝，调成清汁。 3、锅置火上，放油烧至六成热，将鸭丝下锅，滑透后立即捞出。 4、锅置火上，留少许底油，倒入鸭丝、玉兰片、香菜梗，烹入清汁，颠翻数下，出锅即成。 5、注意鸭丝不要滑炒时间太长，以免老化。 Tips： 鸭肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素 B1、维生素 B2 及钾、钠、氯、钙、磷、铁等成分。此菜适宜幼儿食用，常吃可促进生长发育，有益健康。 特色：鸭丝鲜嫩，清淡可口。 爱心精灵 2010-11-19 15:35 香薯球 float=leftattachment=267
16、6888/float 原料：红薯、酸奶 做法： 1、红薯切片放微波炉里高火 10 分钟； 爱心精灵 2010-11-19 15:37 2、压成红薯泥，然后加鲜奶，float=rightattachment=2676892/float 调一调，让红薯泥不要太干，有奶香味！ 爱心精灵 2010-11-19 15:39 float=leftattachment=2676899/float3、把调好的红薯泥团成红薯球！ 爱心精灵 2010-11-19 15:40 float=leftattachment=2676900/float 4、 在红薯球上淋上酸奶即可！ 提醒：也可以用土豆泥做，里面还可以加奶
17、 酪！另外可以加些干果碎或水果碎也可以的！也可以在薯球心里加点肉松、肉末等等，这样口味就很多变了呀！酸奶也可以变成果酱，番茄酱等等适合宝宝吃的任何东西！适合 1 岁以上宝宝 爱心精灵 2010-11-19 15:41 雪菜豆腐 原料：瘦猪肉 25 克，雪里蕻 25 克，豆腐 150 克，植物油 8 克，盐 2 克，葱、姜少许 做法： 1.瘦猪肉洗净，在热水中烫一下，去掉血水，剁成肉泥。 2.雪里蕻洗净，切碎；葱、姜切成碎末；豆腐切成小块，用油略煎后取出。 3.炒锅放油，待油热后，放入肉泥、葱、姜煸炒。 4.再放入豆腐、雪里蕻末、少量清水、盐，一起炖烂即成。 适合人群：适合 1 岁半以上的宝宝
18、营养贴士：本菜含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素 A、维生素B1、维生素 B2、维生素 C、尼克酸等营养物质，能促进宝宝生长发育，有利于预防夜盲症、口角炎、癞皮病等。 爱心精灵 2010-11-19 15:42 蛋花麦片粥 原料：麦片 30 克，鸡蛋 1 个 做法： 1.将鸡蛋打入碗中，打散搅匀。 2.把麦片用水浸泡，泡软后倒入锅中，小火煮沸，约 5 分钟。 3.再往锅中打入鸡蛋，煮熟即成。 适合人群：1 岁到 1 岁半的宝宝 健康提示：含有蛋白质、碳水化合物、维生素 A、维生素 B、维生素E、钾、铁、锌、硒等营养物质，促进宝宝生长发育，有利于预防夜盲症、口角炎、贫血。 爱心精灵 2010-
19、11-19 15:43 香菇鸡茸蔬菜粥 原料：鸡胸一块、干香菇 4 朵、胡萝卜 1 根、芹菜 1 根、姜 1 小块、大米 50 克 调料：盐 1/4 茶匙（1 克） 做法： 1、将大米洗净后，用清水浸泡。趁着这个时间，将鸡胸先切片，再切成碎末，放入盐腌制。 2、干香菇要提前 2 小时用温水浸泡，浸泡时，在水中加一点白糖，这个方法可以让香菇的味道更浓。将浸泡好的香菇取出后，用清水冲洗干净，挤压出水分后，切成小碎丁。 3、胡萝卜去皮切成碎末，芹菜去叶，只留梗，也切成碎末。姜去皮切成细丝。 4、锅中倒入清水，大火煮开后，倒入大米搅拌几下后，改成中小火，煮 30 分钟。 5、待米开花后，粥变得粘稠后，
20、放入鸡肉末，香菇碎，胡萝卜碎，姜丝，搅拌均匀后，改成大火继续煮 10 分钟，在煮的时候，要不停的用勺子搅拌，以免糊底。 6、最后，放入芹菜末即可。 营养提示：香菇还含有多种维生素，尤其是维生素 D，矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用。 爱心精灵 2010-11-19 15:44 沙丁鱼粥 此粥含丰富的牛磺酸、脂肪以及维生素 C 等多种营养素，特别是沙丁鱼所含的 DHA 和牛磺酸，对宝宝的大脑发育及为有益，建议至少每周食用一次。 材料：白粥适量，小沙丁鱼一小匙，西红柿末，洋葱末各少许。 做法： 1、小沙丁鱼用热水迅速烫过，沥净水分，煮烂。 2、将所有材料放在一起捣烂后加热即可食
21、用。 爱心精灵 2010-11-19 15:44 干贝冬瓜泥 【材料】冬瓜 1 片(约 100 克)，胡萝卜小半根，干贝 2 个，蟹腿肉 1 杯 【调料】高汤 3 杯，盐少许 【做法】 1冬瓜去皮，切片，蒸熟后趁热碾碎。 2胡萝卜去皮，刨丝；干贝洗净泡软，蒸烂后撕成细丝，蟹腿肉用开水加 1 大匙酒氽烫过捞出。 3调料烧开，放入所有材料煮滚即熄火，盛出食用。 【小贴士】这道营养餐含有丰富的维生素 A，能满足宝宝的营养需求，干贝营养丰富，所含蛋白质比鸡蛋高近 4 倍，是一种高蛋白、低脂肪的美味食品。古书记裁：“干贝味关，无物可与伦比，食后三日，犹觉鸡虾乏味。 ” 爱心精灵 2010-11-19 1
22、5:45 胡萝卜土豆泥 材料：土豆（新土豆仔比较好） ；胡萝卜； 做法：将胡萝卜、土豆洗净，用保鲜膜覆盖，放入锅中蒸到熟烂；将蒸好的材料放入碗中用汤匙压碎成泥状即可。可根据口味适当添加一些调料。 这道营养餐中含有丰富的胡萝卜素，而且具有淡淡的香甜气味，特别适合 1 岁左右的宝宝食用。 爱心精灵 2010-11-19 15:45 西红柿拌蛋 这道西红柿拌蛋含有丰富的维生素 A、维生素 C 等营养素，既能对抗自由基，又能防癌抗癌，同时又具有酸甜香美的口感，一定会让宝宝大饱口福，适合断奶后的宝宝食用。 材料：熟蛋黄半个，西红柿适量。 做法：蛋黄磨成泥，西红柿去皮去子，捣成泥，加入蛋黄泥调匀即可。 爱
23、心精灵 2010-11-19 15:46 丝瓜虾仁糙米粥 糙米富含碳水化合物，能为宝宝补充能量。如果妈妈担心糙米煮不烂，可以在清洗后加水浸泡约 60 分钟，宝宝就能吃到软、滑的糙米粥了。 材料：丝瓜 1 大匙，虾仁 1 小匙，糙米 2 大匙。 调料：盐 做法：1、将糙米、虾仁洗净一同放入锅中。2、加入 2 碗水，用中火煮15 分钟成粥状。3、丝瓜洗净，加到已煮好的粥内，煮一会后加少许盐调味即可。 爱心精灵 2010-11-19 15:47 葱白粳米粥 如果宝宝在感冒初期咳嗽、痰多且稀、鼻涕清稀、舌苔白白的、大便白而干、尿很多、不爱喝水，一般就是寒性感冒，多是因为寒性、着凉所致的感冒。这时，宝宝
24、适合有营养的饮食来调理，此粥很适合这样的宝宝食用。 【原料】 葱白（葱的根部）56 段，生姜 67 片、粳米适量。 【制作步骤】 1、将米煮成粥。 2、将葱白放入粥中，快好时放入生姜煮 510 分钟后就可熄火。 【要点】 粥将熟时再放入生姜煮制，生姜片不要给宝宝吃。 【适合年龄段】 1 岁 3 月大的宝宝适用 爱心精灵 2010-11-19 15:48 猪肝菠菜面 宝宝吃肝类食物可以补铁补锌，前提是妈妈们要买到很新鲜的好猪肝哦。 原料：新鲜猪肝、菠菜、面条、葱姜 调料：橄榄油、盐、生抽、鸡精 制作方法： 1、新鲜的肝尖洗净剁碎（很碎的那种） ，菠菜用开水焯一下也剁碎；2、锅烧热加入橄榄油烧热，
25、加水烧开后加入面条，煮一会再加入猪肝，切一小片生姜和小半根葱（不要切碎了，就一整片煮好后用筷子把姜葱挑出） ，加入姜葱为了给猪肝去腥提香，最后放入剁好的菠菜，加一点盐，生抽，几粒鸡精淋几滴香油就可以出锅了，最后把葱姜挑出。妈妈心得：这款面也可以用骨头汤下，是补铁和锌的佳品。 爱心精灵 2010-11-19 15:50 小兔猪肝饭 float=leftattachment=2676944/float适合月龄：12-24 个月 材料说明：米饭，猪肉猪肝泥。 宝宝吃饭在于兴趣，对小白兔的造型感兴趣，同时补充维生素 A 和铁质，培养宝宝吃辅食的兴趣。 Step 1 : 将米饭蒸熟，蒸烂 Step 2
26、: 将猪肝肉泥 1/3 瓶倒入盘中 Step 3 : 再将将米饭摆成小白兔造型放在肉泥上 妈妈点评：12 个月以上的宝宝，已具备一定的咀嚼能力，可以食用软米饭，但若仅是白饭，营养较单薄同时对宝宝兴趣不大，非常欣赏这位妈妈的创意，将米饭摆成小白兔的可爱造型，同时配上猪肉猪肝泥，铁和蛋白质尤为丰富，与米饭中的营养相互补充，让菜肴更美味，而且这顿宝宝餐制作简单，妈妈们不妨一试哟。 虾皮碎菜包 原料：虾皮 5 克、小白菜 50 克、鸡蛋 1 个、自发面粉、些许调味品等。 制法：用温水把虾皮洗净泡软后，切得极碎，加入打散炒熟的鸡蛋；小白菜洗净略烫一下，也切得极碎，与鸡蛋调成馅料；自发面粉和好，略醒一醒，
27、包成提褶小包子，上笼蒸熟即成。 补钙奥秘： 虾皮含有丰富的钙、磷，小白菜经汆烫后可去除部分草酸和植酸，更有利于钙在肠道吸收。鸡蛋的好处自不必说，10 个月以上的宝贝一定会非常喜欢这种鲜香的小包子。 番茄汁 番茄味甘、酸，性凉，能清热止渴、养阴凉血，同时能养肝胃、清血热。小儿有急惊风时，常饮番茄汁可见疗效。 原料：鲜番茄 250 克，白糖 30 克。 制作：将番茄洗净，用沸水烫后，除去皮，用干净的纱布包好绞汁，或用榨汁机榨汁。然后加白糖拌匀，随时饮用。 特点：味鲜，酸甜适口，还可解渴。 南瓜奶酪 材料：南瓜-25g 奶酪-2 勺 做法：1、南瓜切成 5cm 大小后煮软。 2、把煮好的南瓜一部分切
28、成有趣的形状。一部分添加奶酪搅拌。 3、将混合好的奶酪添加在南瓜上。 南瓜鸡肉饭 材料：南瓜-20g 鸡肉末-15g 无盐黄油-少量 软饭-90g 番茄酱-少量 西兰花-15g 做法：1、南瓜切成 1cm 大小后煮软。西兰花煮软。 2、煎锅内放少量的油，放入鸡肉炒熟，添加软饭，最后添加番茄酱调味。 3、软饭盛出装盘，添加南瓜和西兰花，最后用番茄酱点缀。 香香骨汤面 原料：猪或牛胫骨或脊骨 200 克、龙须面 5 克、青菜 50 克、精盐少许、米醋数滴。 制法：将骨砸碎，放入冷水中用中火熬煮，煮沸后酌加米醋，继续煮 30 分钟；将骨弃之，取清汤，将龙须面下入骨汤中，将洗净、切碎的青菜加入汤中煮至
29、面熟；加盐推匀即成。 鱼菜米糊（补钙） 原料：米粉（或乳儿糕），鱼肉和青菜各 15-25 克，食盐少许。 制法：将米粉酌加清水浸软，搅为糊，入锅，旺火烧沸约 8 分钟；将青菜、鱼肉洗净后，分别剁泥共入锅中，续煮至鱼肉熟透，调味后即成。 补钙奥秘： 鱼肉中富含钙，不仅能够促进宝贝长个子，为骨骼发育添砖加瓦，还可促进脑发育，满足身体对多种营养素的需求，不妨经常给 4 个月以上的宝贝做一些吃。 什锦炒饭 原料：软米饭，鸡蛋，胡萝卜丁、青豆、熟火腿丁、虾仁丁、熟冬笋丁，湿淀粉。 做法：虾仁丁浇入湿淀粉，加少许盐和蛋清，抓散上浆。油入锅烧热，鸡蛋打散倒入锅中，快速用筷子滑散，倒入上好浆的虾仁，翻炒一下；
30、再倒入什锦丁翻炒，断生后倒入米饭，撒上盐和鸡精，翻炒均匀即可。 丝瓜香菇汤 原料：丝瓜，香菇，葱、姜适量。 做法：丝瓜洗净刨皮切片，丝瓜泡软后切丝；葱、姜切细末。油锅稍热后将香菇炒一下，加清水煮沸后，加入丝瓜和调料煮熟即可。 功效：丝瓜清热消暑，香菇解毒。 丝瓜木耳 原料：丝瓜，木耳，蒜，水淀粉适量。 做法：丝瓜刨皮切片；木耳洗净；蒜切细末。油入锅烧热，投入丝瓜和木耳煸炒，将熟时放入蒜和盐，淋入稀薄的水淀粉，翻炒片刻即可。 功效：清暑解毒，通便化痰。木耳是补血佳品。 鹌鹑炖枸杞 原料：鹌鹑，枸杞。 做法：将鹌鹑洗净，与枸杞一同放入炖盅内，加少许盐隔水蒸两个小时即可。 功效：补脾益气，养血明目。
31、 番茄牛肉 原料：番茄，牛肉，姜、葱适量 做法：将牛肉在淡盐水中浸泡半小时后切成 1cm 见方的小块；番茄切小块。将牛肉放入电饭煲中加水炖 30 分钟。锅内加少许油，油热后加葱、姜爆香，放进番茄翻炒一下，倒入牛肉和汤，放盐再煮 20 分钟左右，至肉烂汤浓即可。 二米粥 用料：小米、好大米各 50 克，白糖、清水适量。 制法 将大米拣去杂物，淘洗干净，用水浸泡 1 小时后置于锅内。 将小米拣净后置于锅内和大米混合，加适量的清水，用文火煮成极烂糊状，再加适量的白糖，或者加入些菜水、鱼肉泥、菜泥均可，混匀，晾凉即可食用。注意在煮沸时不要因节省火力加面碱，以防止米中维生素的破坏。 特点：高糖类食物且含
32、丰富的 B 族维生素。为机体活动提供足够能量，促进神经系统发育。开始少量，逐渐可增加到小半碗功效：补充蛋白质和维生素 豆腐羹 用料：嫩豆腐 500 克，素油 75 克，肉汤 250 克，猪前腿肉 100 克，海米、细盐、熟蘑菇片各 25 克，大蒜 5 瓣（切碎），葱花、红椒片、黄酒、淀粉、味精、鲜辣粉各适量。 制法 将肉洗净切片，加盐、酒、淀粉上浆；海米放碗里用开水泡发。锅烧油，开后投入肉片翻炒片刻出锅，豆腐用筷子搅成泥，锅烧肉汤，将豆腐泥、海米、蘑菇、红椒、大蒜末、肉片投入烧开，水淀粉勾芡，撒上葱花、鲜辣粉、味精拌匀即可。 特点：此羹健脾开胃，养血安神。 母乳稀饭 材料：饭 35g、水 10
33、0、红萝卜 3g、青碗豆仁 2g、母乳 10 制作方式： 1、将水和饭煮成稠状，熄火加入母乳拌匀。 2、加入煮熟的红萝卜、青碗豆仁，即完成宝宝一日食谱举例 1：8：00 母乳或幼儿配方奶 200 毫升，肉松粥 1 小碗10：00 饼干 34 片，酸奶 50 克12：00 软饭 1 小碗，碎肝炒青椒 1 小盘，蔬菜汤半碗15：00 香蕉 1 根，蛋糕 1 块18：00 虾皮碎菜包 2 个，白米粥 1 小碗21：00 母乳或幼儿配方奶 250 毫升活力营养食谱：虾皮碎菜包虾皮 5 克，小白菜 50 克，鸡蛋 1 个，自发面粉等。用温水把虾皮洗净泡软后，切碎，加入打散炒熟的鸡蛋；小白菜洗净略烫一下，
34、切碎，与鸡蛋调成馅料；自发面粉和好，略醒一醒，包成提褶小包子，上笼蒸熟即成。专家提示：脂肪摄入要适量在 1-2 岁期间，宝宝的体重增加 13 千克，如果增加太快，妈妈就要小心宝宝变成“ 小胖墩”啦。虽然胖胖的看上去很招人爱，但是对宝宝可能没有太多好处，不但学走路受影响，就连智力发育也会受牵连。宝宝一日食谱举例 2：8：00 母乳或幼儿配方奶 150 毫升，鸡肝青菜面条 1 碗10：00 酸奶 50 毫升，小点心 1 块12：00 软饭 1 碗，黑木耳炒黄花菜 70 克，虾皮紫菜汤 1 小碗15：00 香蕉或苹果 100 克，饼干 2 块，母乳或幼儿配方奶 150 毫升18：00 二米粥（小米、
35、大米）1 碗，黄瓜沙拉 50 克21：00 母乳或幼儿配方奶 200 毫升活力营养食谱：黑木耳炒黄花菜将黑木耳 5 克泡发洗净，撕成片；黄花菜 20 克用冷水泡发，洗净，挤去水分，切碎；锅中放色拉油烧热，放入葱花煸香，再放入木耳、黄花菜煸炒，加入豆芽汤或少量清水，炒至木耳、黄花菜熟入味即可。食谱评价：这道菜有较好的补铁效果。专家提示：注意饮食多样化动物肝脏、瘦肉、黑木耳、海带、紫菜、桂圆、银耳、西红柿、黑豆、芹菜、荠菜、油菜、苋菜、豆腐干、豇豆等，这些都是富含铁质的食物。爸爸妈妈在给小宝宝补铁的时候，一定要注意饮食的多样化，千万不能一种食物上顿补完下顿补。要是宝宝对某一种食物吃腻了，就会对这种
36、食物产生抵触情绪，并很可能成为伴随终生的饮食习惯。宝宝一日食谱举例 38：00 大米豆粥 70 克，小花卷 1 个（约 25 克），干酪少许，母乳或幼儿配方奶 100150 毫升10：00 酸奶 100 毫升，小点心 1 块12：00 软饭 1 碗，清蒸鳕鱼 50 克，菠菜汤 1 小碗15：00 香蕉或苹果 100 克，幼儿配方奶 120 毫升18：00 高汤水饺 100120 克21：00 母乳或幼儿配方奶 200 毫升活力营养食谱：干酪饼将胡萝卜 1/4 个用擦菜板擦碎，干酪 50 克捣碎；将鸡蛋 1/4 个加入牛奶 20 毫升调匀；将蛋糕粉 30 克、胡萝卜、干酪、香菜末放入鸡蛋糊中搅匀
37、；将搅拌好的材料用匙盛入煎锅，用油煎成饼。活力营养食谱：清蒸鳕鱼鳕鱼肉 150 克，姜 2 片。鱼肉洗净，用姜浸透，锅中放水，水开后，将鱼放入锅中蒸 8 分钟即可。食谱评价：鳕鱼含有丰富的锌、蛋白质、钙和维生素 A、维生素 E等。1、1-2 岁宝宝的饮食总则 少食多餐。1 岁半以前可以给宝宝三餐以外加两次点心，点心时间可在上午和下午；1 岁半以后减为三餐一点，点心时间可在下午。 但是加点心时要注意两点:一是点心要适量，不能过多；二是时间不能距正餐太近，以免影响正餐食欲。更不能随意给宝宝零食，否则时间长了会造成宝宝营养失衡。 多吃蔬菜、水果。宝宝每天营养的主要来源之一就是蔬菜，如番茄、胡萝卜、白
38、菜、柿子椒等。可以把这些蔬菜加工成细碎、软烂的菜末，炒熟调味，给宝宝拌在饭里吃。水果也应该给宝宝喂食，但要注意的是水果不能代替蔬菜，1 2 岁的宝宝每天应吃蔬菜、水果共 150250 克。适量摄入动、植物蛋白。在肉类、鱼类、豆类和蛋类中含有大量优质蛋白，可以用这些食物煮汤，或用肉末、鱼丸、豆腐、鸡蛋羹等容易消化的食物喂宝宝。1 2 岁的宝 宝每天应吃肉类 4050 克，豆制品 2550 克，鸡蛋 1 个。 牛奶不可缺少。对 12 岁的宝宝来说，乳制品仍是他饮食中的重要部分。牛奶营养丰富，利于宝宝吸收，特别是其富含钙质，对于宝宝骨骼和牙齿的发育是不可缺少的，每天应保证摄入 250500 毫升。但
39、是，过量的牛奶也会降低宝宝对其他食物的胃口，要注意适量。还要注意鼓励宝宝多喝水，以额外补液和解渴。 粗粮、细粮都要吃。粗粮、细粮搭配食用，可以避免维生素 B1 缺乏症。主食可以选择软米饭、粥、小馒头、小馄饨、小饺子、小包子等，吃得不太多也没有关系，每天的摄入量在 150 克左右即可。 避免煎炸食品。要尽量避免喂给宝宝煎炸食品，还必须注意盐和糖的用量，确保只少量添加。 2.12-18 个月宝宝的阶段饮食要点 这个阶段，宝宝的生长速度会减慢，食欲也会减弱，如果他吃得比以前少，妈妈完全不用担心。 保证供给六种营养素，即蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素和水。 注意消化不良，食品不宜过硬，少吃过
40、油腻、过甜、油炸、黏性及刺激性食品，少吃凉拌菜和咸菜。 现在就该培养宝宝良好的饮食习惯。每天吃饭最好按顿，水果和蔬菜必不可少。 如果宝宝不喜欢吃煮熟的蔬菜，也可以试试给他吃生的胡萝卜或者黄瓜。 烹饪蔬菜的时候，能蒸的就不要煮，要知道蒸出来的菜比煮的味道更好，同时营养成分保留更多。 如果没有什么办法可以让宝宝接受蔬菜，可以尝蔬菜用食品加工机打碎成汁，拌在米饭中或者粥里。 通常情况下，水果和蔬菜的颜色越深，它们的营养价值就越高，可以按照这个原则为宝宝进行选择。 3.18 一 24 个月宝宝的阶段饮食要点 这个阶段的宝宝开始有主意，决定自己爱吃什么、不爱吃什么，所以尽量给他提供丰富的食物选择，免得宝
41、宝吃饭成为你的难题。 合理膳食，多食蔬菜、水果、蛋、肉、鱼，少食高脂肪、高糖、高胆固醇的食物。 如果宝宝不想吃，就把食物拿开，而不是逼着他吃。 过量的食物很可能让宝宝没有胃口，所以尽量把食物做成小份的，一份吃完后再给一份。 只在吃饭的时间吃含糖的东西，以降低糖对牙齿的腐蚀性。 应该帮助宝宝接触新的食物，这样可以有效预防偏食。开始时如果宝宝不吃，妈妈也别放弃，多尝试几次就会成功。 为了让宝宝尝试新的食物，可以尝试着用游戏的形式。比如蒙上宝宝的眼睛，给他吃东西，再让他猜猜吃的是什么，宝宝没准会喜欢这种方法哦。 如果他不要吃某种食物，不要强迫他立刻吃，过一阵子再试试。 让宝宝的食谱丰富多样，避免他因
42、厌倦而不肯吃。 尽量给宝宝吃全脂食品，宝宝至少在 2 岁以前都不该喝低脂牛奶。 给宝宝吃健康的零食，让他远离巧克力、薯片和果冻之类的零食。 推荐菜谱 1、主料： 土豆 50 克，瘦猪肉 10 克。 调料： 黄油 2 克。 做法步骤： (1)将土豆去皮洗净，切成小块，放入锅内，加入适量的水煮烂，用汤匙捣成泥状。 (2)瘦猪肉切碎，隔水蒸熟。 (3)把土豆泥盛入小盘内，加入猪肉末和黄油，搅拌均匀后即可食用。 水煮烂，用汤匙捣成泥状。 说明及备注： 此菜色美味好，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁，钾及维生素 A、B 、C 等多种营养素，适宜幼儿食用。 2、主料： 鲜虾肉 50 克。 调
43、料： 香油、盐各少许。 做法步骤： (1)将鲜虾肉洗净，放入碗内，加水少许，上笼蒸熟。 (2)把蒸好的虾肉切碎，捣成泥状。 (3)在虾泥中加入适量盐和香油，搅拌均匀即成。 说明及备注： 虾肉不仅营养丰富，还是健脑佳品。 3、主料： 瘦肉馅 50 克。 调料： 葱末、酱油、淀粉少许 做法步骤： (1)肉馅剁细，放入葱末和淀粉，搅拌均匀，摔打至有弹性，再分别搓成一口大小的丸子形状。 (2)将搓好的小丸子放入蒸锅中，用中火蒸 1 小时，直至肉软。 (3)食用前蘸少许酱油即可。 说明及备注： 此菜营养丰富，且口感嫩滑，宝宝一般都很喜欢吃。 4、主料： 小鸡肉丁 15 克，豆腐 25 克，鲜香菇 1 朵
44、，西兰花 10 克。鸡蛋 1 个。 调料： 盐、酱油、淀粉各少许。 做法步骤： (1)锅内加水，煮开后，倒入小鸡肉丁和切好的香菇丝，煮熟。 (2)豆腐切丁，放入煮好的鸡丁内，以盐、酱油、淀粉调味勾芡，煮至黏稠。 (3)西兰花烫熟，倒入锅内，淋入 1 个鸡蛋的蛋清，熄火，盖上锅盖焖到蛋熟即可。 说明及备注： 此汤营养丰富，适合 1 岁以上的宝宝食用。 5、主料： 鸡蛋 1 个，番茄半个，虾米末、菠菜末各适量。 调料： 香油、淀粉、盐各少许。 做法步骤： (1)将鸡蛋打入碗内，加适量盐和温开水搅拌均匀，待用。 (2)锅内加水，放在大火上烧开，把鸡蛋碗放入蒸 15 分钟，成豆腐脑儿状即可，待用。 (3)炒锅置火上，放入适量清水，水开后放入虾米末、菠菜末及番茄末，加少许盐，勾芡淋入香油。 (4)吃时将芡汁浇在蛋羹上即可。 说明及备注： 此菜软烂可口，营养丰富。适合 7 岁宝宝食用。
