1、美食知识绿豆难以贮藏保管，是因为绿豆容易遭受绿豆象的危害。绿豆象习惯上人们称它为“豆牛子” ，繁殖迅速，每年繁殖46 代，如气候条件适宜，可在田间或室内交替繁殖 10 代以上，危害严重。贮藏绿豆可参考以下办法：一、高温处理1、日光曝晒。炎夏烈日，地面温度不低于 45时，将新绿豆薄薄地摊在水泥地面曝晒，每 30 分钟翻动 1 次，使其受热均匀并维持在 3 小时以上，可杀死幼虫。2、开水浸烫。把绿豆装入竹篮内，浸在沸腾的开水中，并不停地搅拌，维持 12 分钟，立即提篮置于冷水中冲洗，然后摊开晾干。3、开水蒸豆。把豆粒均匀摊在蒸笼里，沸水蒸馏 5 分钟取出晾干。由于此法伤害胚芽，故处理后的绿豆不宜留
2、种或生绿豆芽。以上经高温处理的绿豆色泽稍暗，适宜于家庭存贮的食用绿豆。对于大批量绿豆可用曝晒密闭存贮法。即将绿豆在炎夏烈日下曝晒 5 小时后，趁热密闭贮存。其原理是仓内高温豆粒呼吸旺盛，释放大量二氧化碳，使幼虫缺氧窒息而死。二、低温处理利用严冬自然低温冻杀幼虫。选择强寒潮过境后的晴冷天气，将绿豆在水泥场上摊成约 67 厘米厚的波状薄层，每隔34 小时翻动 1 次，夜晚架盖高 1.5 米的棚布，既能防霜浸露浴，又利于辐射降温，经 5 昼夜以后，除去冻死虫体及杂质，趁冷入仓，关严门窗，即可达到冻死幼虫的目的。首先，特色小吃店要以顾客的眼光出发，以顾客的消费理念为知道，顺应市场需求来选择相应的项目进
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