1、清炒百合黄瓜 百合含磷和淀粉量较高，还含有人体所需的 17 种氨基酸、胡萝卜素、蛋白质、脂肪、维生素。百合与黄瓜相配制菜，营养价值更高，能促进幼儿生长发育。原料：鲜百合 125，黄瓜 100 克，油 20 克，味精、盐、葱姜末少许。制作：1、把新鲜百合择洗干净，顺其自然分瓣、掰散。2、黄瓜洗净，切成和百合大小差不多的薄片。3、锅置火上，放油烧热，用葱姜炸香，随后放入百合及黄瓜片略炒，至四成熟时，放入盐，待炒至九成熟时，放入味精即成。4、此菜要现吃现炒，炒菜时不能放酱油，否则会有苦味。特点：白绿相间，口味咸鲜，略带百合本身的自然甜味。 海带炒肉丝 海带富含碘、钙，能促进骨骼、牙齿生长，是儿童生长
2、不可缺少的保健食品，同时含较多的铁，可预防小儿缺铁性贫血。海带与猪肉相配，营养价位更高更全面。幼儿常吃此菜，会更健康地生长。原料：肥瘦猪肉 50 克，水发海带 100 克，植物油 15 克，酱油、精盐、白糖各适量，葱姜末各少许，水淀粉适量。制作：1、 将海带洗净，切成细丝，放入锅内蒸 15 分钟，等海带软烂后，取出来待用。海带要发透、蒸烂，海带丝与肉丝不可切得过长。2、 将肥瘦适度的猪肉用清水洗净，切成肉丝。3、 锅置炎上，放入油，热后下入肉丝，用旺火煸炒 1-2 分种，加入葱姜末、酱油搅拌均匀，投入海带丝、清水（以漫过海带为度） 、精盐、白糖，再以猛炎炒 1-2 分钟，用湿淀粉勾芡出锅即成。
3、特点：质厚肉嫩、味道鲜美。虾肉黄瓜片 大虾含蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、碘和维生素 A、维生素 B1、维生素 B2 及尼克酸等成分。大虾味甘、咸、性温，健脾暖胃，壮阳补肾。此菜适合儿童食用，可健身壮体。原料：大虾肉 50 克，黄瓜 250 克，酱油 10 克，淀粉 5 克，料酒、葱花、姜片、盐各适量，食油10 克。制作：1、 将虾去壳，剔去背上的泥肠，洗净，切成薄片，用料酒、酱油、葱花、姜片加水适量，浸泡 1 小时；淀粉加少许水调好；黄瓜洗净，切成片。2、 锅入油上火烧热，将虾片蘸匀淀粉汁，下油锅炒熟，拨在锅边，用余油快炒黄瓜片，然后将虾片拨下来与黄瓜同炒，加入盐，用旺火炒几下，即成。特
4、点：虾鲜，黄瓜清香，味美适口。火腿烧花椰菜 花椰菜营养丰富，含有蛋白质、脂肪、磷、铁、胡萝卜素和维生素 C、维生素 A 等，尤以维生素 C 丰富，每 100 克含 88 毫克，仅次于辣椒，是蔬菜中含量最高的一种。其质地细嫩，味甘鲜美，容易消化，对保护血液有益。儿童食用有利健康成长。原料：火腿 50 克，花椰菜 200 克，食油 20 克，盐 10 克，味精 3 克，肉汤 30 克。制作：1、 将火腿切成片，花椰菜洗好，掰成小块，用开水烫一下，备用。2、 锅入油烧热，将花椰菜放锅内炒，炒至将熟，加入火腿片，炒至半熟，放入盐，加少量肉汤（或水） ，烧至熟加味精即可。特点：菜色清雅，味清淡，汤清彻。
5、鸡丝烩白菜 鸡肉含丰富的蛋白质、脂肪、维生素 B1、维生素 B2、尼克酸、维生素 E、卵磷脂、铁、钙、磷、钠、钾等成分。中医认为，鸡肉有温中益气、补精添髓、强腰健骨之功效。儿童宜多吃鸡肉，还可健脑。原料：生鸡脯肉 50 克，白菜梗 200 克，淀粉 10 克，盐 5 克，葱姜各适量，鸡蛋半个，食油 5 克。制作：1、 先将鸡肉洗净，切成丝，用蛋清、盐、部分淀粉、料酒拌好，将白菜切成长段，再切成丝。2、 锅内加食油和葱、姜，烧至微热后，再等油凉，然后将鸡丝放在锅内过油，用筷子拨散，不使其成团，盛出备用。3、 锅内留油，投入白菜丝，炒至八成熟时，加少许盐，并将鸡丝倒入，炒匀，剩余的淀粉加少量水调匀
6、，放入勾芡，待汁浓即成。特点：肉香菜鲜，味道清淡可口。五彩菠菜 这道菜选用了多种原料配制而成，营养丰富全面，色香味美，可以使不爱吃菠菜的宝宝大饱口福。适宜 4-6 岁的宝宝食用。原料：菠菜 350 克，鸡蛋 2 个，熟火腿 25 克，冬笋 25 克，水发木耳 25 克，香油 20 克，精盐 7克，味精 2 克，姜末 4 克。制作：1、将菠菜择洗干净，放入沸水锅内稍烫一下，捞入冷开水内投凉，挤去水分，切成黄豆大小的丁，放在盘内，备用。2、将冬笋加水煮熟；木耳清洗干净，放入开水锅内氽熟。3、将 2 个鸡蛋打入碗中，加少许精盐、味精搅匀，用小火蒸成蛋羹，然后与火腿、冬笋、木耳一起，均切成黄豆粒大小的
7、丁。4、将菠菜、蛋羹、火腿、冬笋、木耳一起，加入精盐、味精拌匀。姜末用热香油炸一下，倒入菠菜里，拌匀装盘即成。5、菠菜要烫熟，冬笋要煮熟，这样生拌卫生。特点：色泽美观，酥嫩清淡。 糖醋藕片 炎热的夏季，孩子往往内火旺盛。藕生吃可以凉血止血，清热止渴，适合夏天食用，是消暑生津的好食品。本品适合孩子在夏天食用。原料：鲜藕 200 克，白糖 20 克，醋 10 克，香油 4 克。制作：1、 将藕刮去外皮，切去藕节，洗净后，用开水烫 3 分钟捞出。2、 将藕切成小片，放入盆内，加入白糖、醋、香油，拌匀即成。特点：脆嫩清香，酸甜适口。黄瓜拌墨斗鱼 墨斗鱼含多肽物质、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素 B1
8、、维生素 B2、尼克酸、钙、磷、铁等成分，有养血滋阴、补心通脉、益气强志的功效；黄瓜味甘，性寒，清热解毒，利水消肿。两者合用，有减肥的作用，适合体胖儿童食用。原料：黄瓜 250 克，冷冻小墨鱼 500 克，红油、海鲜酱、磨豉酱、姜粒、白芝麻、酱油、糖各适量，醋、水淀粉少许，酒、香油各 50 克，花生油少许。制作：1、 小墨鱼解冻，洗净，再放入热水中浸泡，捞出沥干；白芝麻放在不太热的锅里略炒。2、 用酱油 1 茶匙，糖 1-2 茶匙、醋 1-2 茶匙和水淀粉，加少许水，调成调味汁，备用。3、 红油、海鲜酱、磨豉酱加调味汁同放一碗中，拌匀，备用。4、 锅内下花生油（或豆油） ，下姜粒爆香，再下入酒
9、，放入调味汁炒匀。5、 将小墨鱼放入锅煮，至收干汁料，淋上香油，撒上芝麻拌匀。6、 黄瓜洗净，切成片，放入盘内。将回锅墨鱼、香油、芝麻拌匀，放在黄瓜上即可食用。健脑食物八 葱蒜葱蒜中含有“蒜胺”，这种物质对大脑的益处比维生素 B，还强许多倍。平时让儿童多吃些葱蒜，可使脑细胞的生长发育更加活跃。美食推荐：小葱炒鸡蛋材料：小葱 40g，鸡蛋 1 个，菜籽油 2 勺，盐适量。做法：1、小葱洗净、切细粒，鸡蛋磕破于碗中备用。2、鸡蛋打散，加入适量盐，拌匀备用。3、锅中油热，下小葱爆香。4、迅速倒入蛋液，并用筷子搅散成小块。5、鸡蛋成型后即可关火出锅。健脑食物九 肝肾动物的肝脏和肾脏含有丰富的优质蛋白和
10、糖脂质，并含有大量的胆碱和铁。胆碱能改善大脑的记忆，铁质供应充足，红细胞运输氧气，使思路更敏捷。美食推荐：猪肝胡萝卜泥材料：猪肝 10g，日本豆腐 20g，胡萝卜 10g，油、盐各适量。做法：1、将猪肝、豆腐、胡萝卜剁成碎末。2、将各种材料放在一起，搅拌一下。3、加入少量的油和盐。4、放上蒸锅中蒸，5 分钟左右即可健脑食物六 虾皮虾皮中含钙量极为丰富，每 100 克含钙约 2000 毫克。摄取充足的钙可保证大脑处于最佳工作状态，还可防止其他缺钙引起的疾病。儿童适量吃些虾皮，对加强记忆力和防止软骨病都有好处。美食推荐：番茄虾皮蛋汤材料：番茄 150g，虾皮 20g，鸡蛋 2 个，油、盐、味精各适
11、量。做法：1、蕃茄切片，鸡蛋打匀。2、锅内倒入少许油，倒入切好的蕃茄，用油焙一下。3、加入水，倒入虾皮，烧开煮 5 分钟。4、倒入蛋液，加入盐，味精，即可出锅了。健脑食物七 牛奶每 100 克牛奶含蛋白质 3.5 克、钙 125 毫克。牛奶中的钙有调节神经、肌肉的兴奋性功用。儿童每天早饭后喝一杯牛奶，有利于改善认知能力，保证大脑高效地工作。除了喝牛奶，小编还建议妈妈们不妨做个牛奶食物来“吃”牛奶呀。美食推荐：牛奶炖蛋材料：土鸡蛋 130g，纯牛奶 250ml，糖、芒果、蜂蜜杏仁各适量。做法：1、将鸡蛋打成蛋液，牛奶备好。2、加 2 汤匙糖入蛋液中，打匀后静待 3 分钟，让糖充分溶解。3、打匀的
12、蛋液用筛网过滤 1 次。4、将牛奶倒入蛋液中，朝一个方向搅拌至均匀，静待 3 分钟，让两种液体溶合。 5、然后将牛奶蛋液用筛网过滤 1 次，把过滤好的牛奶蛋液慢慢倒入碗中。6、碗表面蒙上保鲜膜，用牙签在表面扎几个小孔。7、锅下冷水，把碗放到蒸锅里，盖上盖子。8、中大火蒸 15 分钟，撕下保鲜膜，点缀芒果丁和蜂蜜杏仁即可。健脑食物四 核桃核桃能够补脑是比较多朋友所熟悉的。桃桃仁含 40%-50%的不饱和脂肪酸，构成人脑细胞的物质中约有 60%是不饱和脂肪酸。可以说，不饱和脂肪酸是大脑不可缺少的建筑材料，儿童常吃核桃仁对大脑的健康发育很有好处。那么除了干吃果仁核桃之外，还有没有别的吃法，变换着吃可
13、以更引起宝宝吃饭的兴趣呢。美食推荐：核桃派材料：低筋面粉 200g，黄油 120g，鸡蛋 60g，糖粉 80g，盐 2g，核桃碎 250g，麦芽糖50g，白糖 30g，水适量。1、将黄油小粒加入过筛后低筋面粉中，再加入到糖粉，加入鸡蛋，将搅拌均匀的混合物用刀切的方法搅拌均匀。2、倒在案板上，聚成一团，用手和塑料切板聚拢面团，等面团聚拢后再用切板再切成一半，将分割的一半在盖上再重新切成一半,将重复几次的面团用保鲜膜包好放在塑料保鲜袋中放入冰箱中松弛一个小时以上。，然后在预热好 190 度的烤箱中，中下层，25 分钟。3、在锅中加一点水， 加入麦芽糖和白糖，小火慢慢熬，直到鼓起大泡，加入少量的面粉
14、搅拌均匀，再加入核桃碎，慢慢的搅拌均匀， 让每一颗核桃碎都沾满糖稀。4、盛入碗中后再将它们分别放入烤好的派皮上。健脑食物五 小米小米含有较多的蛋白质、脂肪、钙、铁、维生素 B 等营养成分，被人们称为健脑主食。小编要推荐给大家的这款美食的搭配是莲子，莲子也是秋季应季的营养佳品。美食推荐：莲子小米粥材料：小米 30g，莲子 50g，泰国香米 30g，清水适量。做法：1、将食材全部洗净，放入锅中，一次性注入适量的清水。2、盖锅盖，大火煮滚。3、转文火，将双筷子架在砂锅边上，再盖锅盖，边大火煲粥，边时不时搅拌一下。4、见到粥已粘稠，即可关火。健脑食物二 大豆如果要给大豆起个名字，也可以称它们为“聪明豆
15、”。大豆含丰富的优质蛋白和不饱和脂肪酸，它们是脑细胞生长和修补的基本成分;大豆还含有 1.64%的卵磷酯、铁及维生素等，适当摄取可增强和改善儿童的记忆力。大豆发酵制品，包括豆豉、豆汁、黄酱及各种腐乳等，都是用大豆或大豆制品接种霉菌发酵后制成的。大豆及其制品经微生物作用后，消除了抑制营养的因子，产生多种具有香味的物质，因而更易被人体消化吸收，更重要的是增加了维生素 B12 的含量。美食推荐：大豆杏仁核桃露材料：黄豆 1 杯，去皮甜杏仁 1/2 杯，核桃仁 50g，清水适量。做法：1、黄豆提前用清水浸泡一夜。2、杏仁提前用清水浸泡三小时左右。3、将黄豆、杏仁洗净，与核桃仁一同放入豆浆机中。4、加水
16、至指定水位线，按下全豆豆浆键，15 分钟后即可饮用。健脑食物三 鱼类我们从小就听大人说：要多吃点鱼，吃多了鱼才聪明啊。今天看来，果然不听老人言，吃亏在眼前：鱼可是能让宝宝更聪明的食物呢。鱼肉含球蛋白、白蛋白及大量不饱和脂肪酸，还含有丰富的钙、磷、铁及维生素等，适当摄取可增强和改善儿童的记忆力。但幼小的孩子食用时，注意别让鱼刺卡住了他的喉咙。所以在吃饭的时候要安静专注的吃鱼，避免在饭桌谈笑时被鱼骨卡到了。美食推荐：银鱼炒鸡蛋材料：银鱼 200g，鸡蛋 100g，油、盐、葱花、味精、蒜片各适量。做法：1、银鱼可先在凉水中捞一遍，清除掉其中的杂质，沥干水分。2、把鸡蛋直接打入银鱼中。3、加适量葱花和
17、水、盐、味精，搅拌均匀。4、起油锅，油热后加蒜片爆香。5、然后把搅拌好的银鱼下锅大火翻炒至成型，出汤汁后即可出锅。健脑食物一 黄花菜黄花菜被人们称为“健脑菜”，它具有安神作用。含有的蛋白质、脂肪、钙、铁是菠菜的 15 倍。所以，儿童常吃黄花菜对健脑非常有益。而且黄花菜吃起来口感爽脆，相信小朋友不会拒绝这么美味的食物。除了是“聪明菜”之外，黄花菜对于滋润皮肤、排毒和通便都是非常有好处的，所以，对于小朋友来说，黄花菜也是“健康菜”呀。美食推荐：黄花菜栗子粉丝煲材料：栗子 267g，黄花菜(干)20g，粉丝 47g，油、盐、鸡粉、生粉、胡椒粉适量。做法：1、将栗子放入煮开的热水中，盖锅盖，煮 5 分钟，关火，捞起栗子，倒去水。2、剥去栗子的外壳，待用，将黄花菜干用清水泡软，用厨房剪刀剪去梗，温开水泡软粉丝，再过一次冷河，沥干，待用，用适量的蚝油、鸡粉、食盐、胡椒粉、生粉和水拌成芡汁。3、热油锅，放入蒜头爆香，放入黄花菜，放入栗子，放入砂锅中，放入粉丝，倒入芡汁。4、盖锅盖，大火煮滚，揭盖，用筷子拌匀，以免粘锅底。
