1、 核心提示：只要上网一搜你就能找到无数种“自助餐秘笈”，帮大家把自助餐吃够本。尤其是一些仗着自己年轻，个个都认为自己有“大胃王”的潜质，吃起自助餐来，便打起了“持久战”“歼灭战”。但专家表示，吃自助不当很容易引起胃扩张、消化不良、胃穿孔等消化疾病。各种胃不适自助餐大家都吃过，但真正能吃得物超所值，把掏出去的钱给吃回来，那可是个技术活儿。上网一搜就能找到无数老饕真心奉上的各种“自助餐秘笈”，帮大家把自助餐吃够本。尤其是一些仗着自己年轻，又对自己的健康过度自信的人，个个都认为自己有“大胃王”的潜质，吃起自助餐来，便打起了“持久战”“歼灭战”，事实上，越是自恃身体好的人，吃自助餐越容易出毛病。【自助
2、“持久战”】几个小时不停吃吃出胃扩张有人说，吃自助就要拿出打“持久战”的气势，“饭量小没关系，只要拿出大把时间，耗在自助餐厅里，消化一些跟着就接着吃些，总会吃够本的”。市胸科医院营养科主任赵萍提醒，进餐时间在 20-30 分钟为佳，吃得太快或耗时过长都会对胃肠道造成伤害。曾有报道称，武汉一男子在自助餐厅边吃边聊足足吃了 4 个小时，直到肚子实在盛不下了才离开，之后腹痛发作，被朋友紧急送到医院，诊断为急性胃扩张，不得不住院治疗。这样吃饭耗时过长的情况在日常生活中也很常见，例如在朋友聚会或商务宴请中，下午六七点开桌，一直吃到晚上十点多，还在边吃边聊，这样持续好几个小时不停地吃，势必会增加胃的负担。
3、此外，吃饭时胃酸开始分泌，刺激食欲，吃起来特别香，如果不停地吃，胃酸分泌处于疲劳状态，轻则影响消化，严重的还会出现呕吐、胃剧痛、胃扩张等。【自助“速决战”】吃肉狼吞虎咽吃成消化不良人的大脑中有饥饿中枢和饱食中枢，吃饱后大脑就会发出信号，让人停止进食。但有些吃饭本就特别快的人，平时 3-5 分钟就结束战斗，面对自助餐时就更不管不顾，选一盘香喷喷的肉食大快朵颐，往往胃还没来得及向大脑反射吃饱的信号，就已经吃撑了。特别是羊肉、牛肉等食材有倒饱的特点，当时觉得都能吃进去，吃完过一段时间后胃就会觉得特别胀，由于食材过多，超出了消化酶的能力，结果造成了消化不良。建议吃自助餐时别光盯着肉食，为了保胃，尽量只
4、吃 2 两肉食，并且一定要细嚼慢咽，给大脑反射饱腹信号留些时间。【自助“歼灭战”】 为了够本使劲吃吃出胃穿孔很多人在吃自助餐时为了够本就使劲吃，但是胃的容量是有限的，健康成年人的胃壁厚度在 1 厘米左右，无进食时大概有 0.5 升的容量，饱腹时会达到1-3 升，有研究称，当胃被撑到极限时会薄如纸张。赵萍提醒，中国居民膳食指南的中国居民平衡膳食宝塔中介绍，在一天的饮食中，粮食吃 6 两到 1 斤的量;“鸡、鸭、鱼、肉”等动物性食物吃 4 两;再吃一小块儿豆腐等豆类食物，加上 1 斤菜、4-5 两水果(例如一个苹果)。具体到一餐来讲，因为主食 2-3 两、副食半斤菜加 2 两动物性食物即可。如果经
5、常过度饮食，可能导致呕吐、腹泻、急性肠胃炎、胃穿孔，甚至引起自发性食道破裂、急性胰腺炎、胃扩张等严重疾病。此外，过量饮食还会带来食盐、油脂、能量的过量摄入，在体内蓄积过多，会诱发高血脂、高血糖、高尿酸血症、高血黏度等。【网络自助餐攻略纠错】只要搭配对 顺序无所谓近日，网上热传一个宣称能“吃垮自助餐厅”的教程，共分为 7 步，以“循序渐进”为进餐原则：“先吃水果热身开胃，30 分钟后直奔海鲜主题，三文鱼首当其冲，接着就是螃蟹、龙虾，吃上五六只是收回成本的必要条件。”随后要“拼命地吃”各种肉类如牛排之类，感觉腻了再吃沙拉、主食和甜品。“拿好小蛋糕，挖好冰淇淋，边吃边聊。”作者最后还强调，吃自助餐最忌大杂烩，一定要按顺序“分层进食”，还要少喝饮料，特别不要喝碳酸饮料。对此，赵萍提醒，这种“分层进食”不可取，别因为花了钱，就想把本钱都吃回来，那样是对身体健康的不负责任。一般自助餐进餐应该主副食搭配着吃，别只顾着吃肉和海鲜而不吃主食和蔬菜，食物中应该蛋白、脂肪、碳水化合物搭配着吃，这样才有促进消化吸收的作用。如果主食吃得特别少，海鲜和肉吃多了，蛋白质过剩后不光会不消化，也会增加肾脏的负担。在吃自助餐时，也不应忽略叶菜类食材，注意吃些蔬菜水果等含膳食纤维多的食物，可帮助肠蠕动，快速排便。http:/
