1、主料 粘米粉 (50 克) 澄粉 (30 克) 粟粉 (20 克)调料 水 (170 克) 红糖 (适量) 白糖 (适量) 所有主料和配料混合成米浆。再将米浆分为两份，一份放入白糖，一份加入红糖。准备一个容器，抹一点点油在底部。大火烧开后先倒入一层白糖米浆，蒸透。蒸熟的米浆是透明状很有弹性的。（一定要蒸透否则就失败了，前面一两层好蒸熟，后面的就慢些，需要 10 分钟以上，中间尽量不要开盖。）再倒入一层红糖米浆。照此反复几次，不一定要蒸到九层，三四层就可以切出漂亮的型状了。蒸好了的侧面图，待其冷却后取出切块即成。http:/ 300g 马蹄粉 500g糖 700g 清水 8 碗步骤1.准备材料，
2、打碎的芝麻和马蹄粉（盒装），煲滚糖水；马蹄粉，用两碗水来开浆，备用2.用 6 碗水煮一斤 2 两糖，煮到糖溶为止，放置一旁等冻备用；糖融后，加入马蹄粉和碎芝麻，慢慢搅拌；3.隔水整糕，约 30 分钟4.插入中心位，不粘不痴为熟！小贴士1.黑芝麻必须：（水洗，晒干，筛选，烘炒，打碎）2.隔水整糕的时候，会水干的；不用打开镬盖加水，直接倒在镬盖面就可以了，如果中途打开镬盖加水，芝麻糕. (展开)主料马蹄粉、芝麻浆、椰汁、纯牛奶辅料冰糖、清水(每碗 250 克)2做法1.先做椰汁浆：取半包马蹄粉，放入大盆中，再加入纯牛奶和椰汁，搅拌不能起粒。另取一个煲，放入 2 碗清水与150 克冰糖煮溶，水温约
3、80 度倒入椰汁牛奶粉浆中，边搅边倒，做成生熟浆备用。再做芝麻生熟浆：取另一个盆用余下半包马蹄粉与芝麻浆再加一碗水搅匀，余下的二碗水与糖煮溶后倒进搅匀的芝麻粉浆中做生熟浆备用。2.蒸锅中加入足量的水，放入糕盘，水烧开后盘底扫一层油。3.芝麻生熟浆搅拌后用勺子加入适量浆，蒸 5 分钟。再蒸椰汁浆。4.再一层一层分次蒸熟，冷冻后食用口感更好。http:/ 170g椰浆 140g糖 60g辅料红豆沙 150g椰茸适量步骤1.取 40 克糯米粉用白锅炒熟，也叫糕粉。2.椰浆加热至 40 度左右。糕粉、糯米粉、糖倒入盆中，加入温热的椰浆，混合成团。3.粉团平分为两半，取一半放在抹油的碟子，大火蒸 15
4、分钟。4.红豆沙夹放在两张保鲜膜中间擀成薄片。5.煮好的粉团与生粉团混合搓揉成团。6.将搓揉好的粉团擀成大约 3-4MM 的薄片，豆沙片覆盖其上。7.顺式将粉团薄片卷起，放进抹了油的碟子里，大火蒸 20 分钟。8.椰茸平铺在台面，椰汁糕蒸好后，立即放在椰茸上，裹上椰茸，放凉切件即可。难度：配菜(中级 ) 时间：1 小时以上肉馅黑芝麻粉 20 克 糖粉 15 克黑芝麻卷中筋面粉 250 克 水 130 克即溶酵母 4 克 无铝泡打粉 2 克细砂糖 30 克 黑芝麻粉 20 克黑芝麻卷的做法步骤面团制作过程1. 准备好面粉、砂糖。2. 将即溶酵母放在 125 克温水中溶化（水温大概在 37 度左右
5、）。3. 将 2 和 1 混合，用橡皮刮刀搅拌均匀。4. 将搅拌均匀的混合物倒在案板上，搓揉成光滑的面团。5. 将 20 克黑芝麻粉均匀的揉入面团中。6. 将面团放在室温下松弛 5 分钟。黑芝麻卷制作过程1. 将松弛好的面团擀成长方形。2. 用刷子刷掉表面的多余面粉，再均匀地刷上清水，将黑芝麻粉和糖粉混合均匀，倒在面皮上。3. 用手轻压内馅，尽量与面团黏合。4. 将面团从一边向另一边卷成圆柱体。5. 再从圆柱体中心部位向两边轻轻搓数下，好让面团粗细均等。6. 将面团切成 8 等份。7. 将面团放在防粘蜡纸上，入在蒸笼上，进行最后发酵约 40 分钟（现在是冬天，所以发酵时间要长点）。8. 锅中放
6、入冷水，将蒸笼入在锅上，大火烧开，中火蒸 15 分钟，补血养颜的黑芝麻卷就出锅了黑芝麻卷的做法：http:/ (展开) 主料 面粉 500g 辅料 南瓜泥适量 温水适量 酵母 5g 步骤1.白面和南瓜面各半，分别加酵母粉和成面团，发酵充分，发好的白面和南瓜面分成相等数量的剂子，白面剂子擀成圆皮，南瓜面剂子搓成圆球。2.按包包子的办法一个白面皮包一个南瓜面球，然后褶痕3.包好收口4.褶痕朝下擀成圆饼。5.用刀切成 812 个瓣6.略拧一下，使剖面朝上，饧发 15 分钟食材 主料 小麦面粉 500g 南瓜 200g 辅料 酵母适量 步骤1.面粉中加入 南瓜泥，酵母2.加入适量的水和成面团，发酵3.
7、发酵好的面团4.揉匀后下成大小合适的剂子5.取一个剂子搓成长条6.从两端向中间卷起，（相反的方向）7.卷到一起8.用筷子在中间夹一下9.夹好后是这样的10.用刀把四个角切开11.做好的样子12.全都做好后醒 10 分钟13.放入蒸锅，大火蒸 20 分钟，焖 3 分钟14.即可出锅花样枣馒头食材 主料 面粉700g 辅料 酵母适量 红枣适量步骤1.将面和好发至一倍大2.把面分成小剂子，搓成长条3.把搓好的长条擀成片4.在擀好的长片的一头放上枣5.然后从一头卷起6.一直卷到另一头7.拿一根筷子在中间往下压一下，就成了一个花样的馒头8.第二个的做法，同样是把剂子搓成长条9.然后在两头各放上一颗红枣，向相反的方向卷10.一直卷到如图11.然后用筷子夹一下12.做好的花样13.开始上锅蒸14.蒸好的枣馒头小贴士做枣馒头的时候，面不要太软，如果软了做出的花样没有层次感薯开花馒头主料紫薯一个 面粉 300 克酵母粉 4 克 清水 170 克左右很惊艳的紫薯开花馒头的做法步骤1. 紫薯蒸熟、去皮、压成泥。2. 拿 200 克面粉和成白面团，用 100 克左右的面粉与紫薯泥混合，和成紫薯面团，如果紫薯太干，可以适当加些水。3. 将两种面团放置一边进行发酵。4. 两种面团发至两倍大即可。5. 将白面团和紫薯面团分别分成若干小挤子。6. 取一份白面团擀成圆形，将紫薯面团揉圆包入其中 ，像包包子一样。
