1、新保挪威三文鱼是采用目前世界上最先进的“超低温技术”（英文 Ultra Low Temperature，简写为 ULT）进行处理的三文鱼，是挪威三文鱼中的一个品牌，质量比较有保证。而在我国，新保品牌近几年才真正开始进驻。由于三文鱼属中高端产品，加之南方人的包含习惯、经济发展，以及新保牌的挪威三文鱼采用“超低温技术”（英文 Ultra Low Temperature，简写为 ULT）进行保质，其价格较贵，因此此品牌在我国华南地区有广大市场，目前发展势头良好。我国唯一取得挪威著名海产品生产基地“SEABORN” 公司在中国的总经销经营权的公司暂时只有广州浚汇进出口有限公司，但此公司的代理也只局限在
2、华南地区。由于该公司采用专卖店连锁经营的方式，其店铺扩张速度逐年增长，至今在华南地区已有 36 家专卖店。但由于对 “新保 ”牌子的了解不深，不少市民一看到其价格就望而却步，而其实其价格在国外是很正常的一个价格，这也是该公司在发展中的一个弱势过度重视店铺的扩张，在市场营销上的力度较少。ULT的技术是日本在 1970年为金枪鱼在寿司和鱼生市场上的冷藏和保存而发明和采用的技术。如今这一技术设备正被世界上几个先进发达国家应用在冷冻三文鱼的生产加工流程上。经东京大学海洋科学院和挪威 SINTEF研究所多年来的研究和在技术上的不断改良，终于在 2005年正式把 ULT这项技术成果引进到挪威，在挪威现时仅
3、有著名的 seaborn公司拥有此项先进技术。ULT 技术处理的过程简单而科学：先将三文鱼以低压电激方式令其昏迷，然后在三分钟内宰杀清洗干净，并进入-60的超低温设备进行急冻处理，在达到额定温度后立即进行包装运输或在冷冻库储藏。经过 ULT技术处理的新保挪威三文鱼有以下好处：首先，食用安全。大家都知道，三文鱼是剌身最佳食材，而食物细菌是鱼生的天敌，细菌会令鱼肉的“氨基酸”转化为“组氨”，使人“组氨”中毒。而通过 ULT技术处理，在温度低至 -60时，所有细菌存活机会近乎零，能最大限度的绝杀细菌。 其次，保鲜力强。鲜活的三文鱼被宰杀后，保鲜期为三天，食用期为八天，通常人们能吃上所谓新鲜的冰鲜三文
4、鱼，其实已是五天后的死鱼，根据鱼细胞的破裂坏死速度，此时的三文鱼完全没有新鲜可言，这通过在人们咀嚼鱼肉时无法品尝出鱼香味便可分晓。反观挪威新保三文鱼，通过超低温技术令鱼细胞瞬间进入休眠状态，而通过物理调温（0至 4）、分级解冻技术处理，使鱼肉内的细胞在加工切片到上桌食用的 10分钟时间内得到完全释放，其口感既保持了原有的松化，更保留了三文鱼特有的新鲜鱼香味。第三，营养成分高。由于刚宰杀清洗干净后的鱼在三分钟内被急冻处理，鱼体内的细胞在短时间内并未死亡，而是急速进入休眠状态，并瞬间将营养成分紧锁在鱼体内，在食用前利用物理技术予以解冻，解冻后营养成分开始释放，从而确保了营养成分最低程度的流失。经过 ULT技术处理的新保挪威三文鱼有以下品质：流油：切割后的鱼柳在常温下放置约二十分钟，可清晰地看见鱼柳颜色逐渐转深，同时三文鱼的鱼油不断渗出。众所周知，深海鱼油正是深海鱼的营养精华所在，只有经过 ULT技术处理的挪威新保三文鱼，才能最大程度地锁住三文鱼油，从而最大限度地保留三文鱼的营养成分。松化：新保挪威三文鱼由于含丰富的鱼油，因而口感松化、无渣。鱼香：新保挪威三文鱼由于最大限度地保留了三文鱼的新鲜度，因而鱼味香浓，咀嚼后（尤其是不配任何调料）三文鱼特有的鱼香味能停留在口腔内经久不息，十分诱人。
