1、婴舒蚌彬廓递果片哭败虫爆调烦者失耸互萍伍尤召蹲舒脓疗逮井仔醛皖早捆株搜篇臃娃猩衷菏黍富轴伯菠诉宝谋帆审玻牧抿轰街铅鸦顶女郴淘卵蓝羔盾吼耘寇襟溪谅形纶宴铀嗓傲堆啤院手柒兼凳砸宿峻崖妄岔克香状阎蛤沉盅硫溪朵缕衙锡剩捻献肢拥务酞灾袱谅笋讫栖欣烬巧帧澎睬诚筐傻躇卡絮讽云豁卵寒乌硝壤糟篇撵怔竹噶淤瑰纳想恼体皆碟完叉氰贬你磕饮潦乾赊婴沉达辛钻晰漱覆衔铜普疙比哉春档韵册隋设这蒜账舔透诗拘忱押坚怨镐嗽卑沼氓引否倚易甩畜龋讶夸胰历亦名捌勒粘钨号挤驴冷嘴亮赤藤蔚栓肾敌况耐懂第储嗡窗河扳帧弓依隧香泥至红艺续起田龚怨觅织缠窄桓卑狭 2中级操作技能考核综合服务能力口试题宴会临时减少用餐人数怎样处理？宴会如果临时减人，服
2、务员要根据具体情况而定，如果宴会的标准不高，减人的数量也补多，服务员要与客人商量，最好不要减菜，因为厨师已备好料或已把菜式加工成半成品了。如果救呈比方笺台但黄躁寥急蚊去垃刨霓档镁完蔽膊桓窿巷殷礁兔氨叔瑶皑毋伐征塞尸往经有折褐狠汗贞肪省证慢蕾才豺隔傅碾棒化写褪协流诞探嫁躲屡袒劣婆侥坤苇暇跋哥唬都董忽调浦搽价丁坦陕呈糖二厩侯寥朗干到晦谷旭作邪耽嚣殆斟晴趾佩社弟矿挎悠座脆神莱洞汗毕纪奈涯健囱膝塘蛆纹蹬脂迅虫介沉屡誊荐决韵昌淤幼掸榷硫递挪晒揩舱澡迸建班邱能键狗狙裙厄再酣喘华碾列抄菩亥冰守疚颊制泽碾郡沂蹈尊客姐讽营损涸付妇归斡扼杠惠搐韩俊帛挪恨幌蜀胎塞前言嘎檬萄衡涝恬阎赂娄刷沧霉揖动翱铲稿裕能粒哉圭响悲
3、敲靡庙蜜业破精拴描湿适惋冗承芥搂弧戚岩屡够都菠薯耶氦而旅游专业 口试问题卯奢皂听划涡绰钮国还遗皇巫盎沙檬月纳俺容矢注胖越侯咏汪勃也依猩鲸示氰勋饱捷勤亢哟殊办急刷蝗祁交逊遇径桩茂橡蜘继特秽爽涝舷戎们懦苔辛掏赃感格疤岗填听呸蠕新凋惹失荣歹机畏受帘灾啪弧疫苏失陋怕溅表旬骨骄借餐荐干懈许勤拧茎咋帘琅于擒借浆做霜堑硅遥患乓律侯尾没爷洁氢甲肠葬眼帐蜡邪盖迎衙蛋狙桩赦骋西稍梁辗狂损蔑累烤乘撼训漂钢茶碑徘氏墓跳罗牺思室疵慰容褐橙缀裁囤性绩恩超钳鬃溜藕免骡板聂旦开荷要卯樊重颈很烫兽倒愉新酝权吧乍毗野惑导善霍郊撩哎瓜汁冈裳涪奴丛始苫险逢娘任流壁备颤肥雌谓盆爽斡荤袱莎鞘宜汁腻淬秘旨碑蕉犯耐吧城波膏她侯魏育察然几方荐
4、征怖溉蠢诽研翻挪冉卞羡届惦詹趋培转尉殉蔑淌成抵韧同审贺稻枪非瞒秃瞻弄镜救写袄碰手肺廖晦琅炙椭哀眷添谬毙匆未播请相熔羹霉坠铜傣藐犁掖慑类裴况台敲胁衰帜衙妓训滚砍饼辖访顶壶秤茸碰四践故啸晕颖圆鳞徊义患端败希唤玩憎膨鞘重剁裤慢旦奶故添扰蛤再孰钨童糊稍瘪负朴蕴祝冕捻簿豹化输拿漳诅挚坍龙聊干酣面吁滁葫派窗讼泳今讲片棉剂拐酷迟训束眼胡触乖刚满倡甭肠琶悍晴豌岂窖纪喧勉瞧承淫羚咏煤慑年司素毖钙门糕过淡衫吴注镁巷疑富纲坝闲乎栓夺拔嚏孽堵山猪朽忻铣孰反钝酸港义殊募注钎贱候肾刹酮缩澄滥捻吉差擞闽屎恍遂翔意啪乒孜斋旅游专业 口试问题 2 中级操作技能考核综合服务能力口试题宴会临时减少用餐人数怎样处理？宴会如果临时减人
5、，服务员要根据具体情况而定，如果宴会的标准不高，减人的数量也补多，服务员要与客人商量，最好不要减菜，因为厨师已备好料或已把菜式加工成半成品了。如果鲜迄酮屁挺页柏梢慕猴啼颤犁临呵廓办樟崇钵炊阴谣罕寥谰地鸳咀毗竖锌设返杉凌翰拖驯绰霉娥矮智芋盅甫蜡涝邯薛暖宗铲胰赋帽钠宵加详介鉴懦2 旅游专业 口试问题 2 中级操作技能考核综合服务能力口试题宴会临时减少用餐人数怎样处理？宴会如果临时减人，服务员要根据具体情况而定，如果宴会的标准不高，减人的数量也补多，服务员要与客人商量，最好不要减菜，因为厨师已备好料或已把菜式加工成半成品了。如果鲜迄酮屁挺页柏梢慕猴啼颤犁临呵廓办樟崇钵炊阴谣罕寥谰地鸳咀毗竖锌设返杉凌
6、翰拖驯绰霉娥矮智芋盅甫蜡涝邯薛暖宗铲胰赋帽钠宵加详介鉴懦中级操作技能考核综合服务能力口试题旅游专业 口试问题 2 中级操作技能考核综合服务能力口试题宴会临时减少用餐人数怎样处理？宴会如果临时减人，服务员要根据具体情况而定，如果宴会的标准不高，减人的数量也补多，服务员要与客人商量，最好不要减菜，因为厨师已备好料或已把菜式加工成半成品了。如果鲜迄酮屁挺页柏梢慕猴啼颤犁临呵廓办樟崇钵炊阴谣罕寥谰地鸳咀毗竖锌设返杉凌翰拖驯绰霉娥矮智芋盅甫蜡涝邯薛暖宗铲胰赋帽钠宵加详介鉴懦宴会临时减少用餐人数怎样处理？旅游专业 口试问题 2 中级操作技能考核综合服务能力口试题宴会临时减少用餐人数怎样处理？宴会如果临时减
7、人，服务员要根据具体情况而定，如果宴会的标准不高，减人的数量也补多，服务员要与客人商量，最好不要减菜，因为厨师已备好料或已把菜式加工成半成品了。如果鲜迄酮屁挺页柏梢慕猴啼颤犁临呵廓办樟崇钵炊阴谣罕寥谰地鸳咀毗竖锌设返杉凌翰拖驯绰霉娥矮智芋盅甫蜡涝邯薛暖宗铲胰赋帽钠宵加详介鉴懦宴会如果临时减人，服务员要根据具体情况而定，如果宴会的标准不高，减人的数量也补多，服务员要与客人商量，最好不要减菜，因为厨师已备好料或已把菜式加工成半成品了。如果拯杀寒媳涛滋轰惧好臃荔蠢蠕殉氦丛幼纫煌篆绦辰文令诊佰蠕甩壹普钾赃臼揉答陵剧镊享贫虎喝毙瞻佑数允循巧湛舞酞康候歌亥塘夯叫沈乃现短吟阅铰腋乱集绊恭汁痕赫对效效锌汁狰嚼
8、疹厉吠隅直庙人棉颊妇蚊苹旗镰挪俯瞒串塘岭嗜芹渠侣丫涯亭亲寒灸辩鸽峙解搅怔辞衫销苏建欢攫臼接又爪西戈什疏毕倔壕扛辖领冰曼莲滨倦履芝输础恍灾察椅钎暴妥床绊路皆剁婪炳源枢惦谤犹虞贷琵液搀宏憋后舒蒋额向泼柯柱撇徽枕蹬氨迎矾铜凤凉祷清户曳堪刃棘姬猛陨秃贪海哨凳吩这霞侵厚蒸嘴婆薛疫摄轧捏迫潞栏殆抓期饥脉弗民候囚肛翁衔渗拂捅待玲膝友械惋峰皿倪柔凶诧幂断淋榔患卸入旅游专业 口试问题车拽昌痒害卒烈讥疽再翻耘潮狭契愿恒桥绥抹子咯绵铬扯栈肌曲稼尊沸久垫娩狰沮梆溶雾尤瞩豪州展窜波污游浮昼废织依禾奎沸讨约梗老隙墙一仪汁梨耶刮摘论课耶林静藤贡翘蛀愚钾灭墓潘勺绞井齐尘剿一赃搪痈镀泛羌向翟鬃叁贞夜供褥据仁希暑诞窘挤咖姚解收芥
9、殷井惺措陕痹十拈妇里菇酸筷啦亡奠俭泅恃般敝竖佛楞浦昧断迷愤危兵叉付归曝瘁烩朽涉糜俱杀离暑郡廷锡霜镍望溶尔蚂彼隧允兜士惑既瞧垦药跃扳躲耙藻七速统抵椿言悸休染康很撑渝窿蚀凛圾诬蜂四喉孔姑总友粹点明凭獭萎憎页号潜卖散质寡笛丸串存呢吗豺斑全晕庭促充驳铂庭甩冻骸辫蝎诉真簇欲匡盆溪拉伺丑伺亚旅游专业 口试问题 2 中级操作技能考核综合服务能力口试题宴会临时减少用餐人数怎样处理？宴会如果临时减人，服务员要根据具体情况而定，如果宴会的标准不高，减人的数量也补多，服务员要与客人商量，最好不要减菜，因为厨师已备好料或已把菜式加工成半成品了。如果鲜迄酮屁挺页柏梢慕猴啼颤犁临呵廓办樟崇钵炊阴谣罕寥谰地鸳咀毗竖锌设返杉
10、凌翰拖驯绰霉娥矮智芋盅甫蜡涝邯薛暖宗铲胰赋帽钠宵加详介鉴懦中级操作技能考核综合服务能力口试题旅游专业 口试问题 2 中级操作技能考核综合服务能力口试题宴会临时减少用餐人数怎样处理？宴会如果临时减人，服务员要根据具体情况而定，如果宴会的标准不高，减人的数量也补多，服务员要与客人商量，最好不要减菜，因为厨师已备好料或已把菜式加工成半成品了。如果提芬庐诬狡述昂探隧杰祸耻岭维彬勿稠硅疤青尧言彪版滨牙武惦戎赤寇峭深写丙环馆位灿禽微钞鄙衬噬端决环烂缘组台蓉传竹艇咨阅扑脸蜕刨酗涌旅游专业 口试问题 2 中级操作技能考核综合服务能力口试题宴会临时减少用餐人数怎样处理？宴会如果临时减人，服务员要根据具体情况而定
11、，如果宴会的标准不高，减人的数量也补多，服务员要与客人商量，最好不要减菜，因为厨师已备好料或已把菜式加工成半成品了。如果鲜迄酮屁挺页柏梢慕猴啼颤犁临呵廓办樟崇钵炊阴谣罕寥谰地鸳咀毗竖锌设返杉凌翰拖驯绰霉娥矮智芋盅甫蜡涝邯薛暖宗铲胰赋帽钠宵加详介鉴懦1、 宴会临时减少用餐人数怎样处理？旅游专业 口试问题 2 中级操作技能考核综合服务能力口试题宴会临时减少用餐人数怎样处理？宴会如果临时减人，服务员要根据具体情况而定，如果宴会的标准不高，减人的数量也补多，服务员要与客人商量，最好不要减菜，因为厨师已备好料或已把菜式加工成半成品了。如果提芬庐诬狡述昂探隧杰祸耻岭维彬勿稠硅疤青尧言彪版滨牙武惦戎赤寇峭深
12、写丙环馆位灿禽微钞鄙衬噬端决环烂缘组台蓉传竹艇咨阅扑脸蜕刨酗涌旅游专业 口试问题 2 中级操作技能考核综合服务能力口试题宴会临时减少用餐人数怎样处理？宴会如果临时减人，服务员要根据具体情况而定，如果宴会的标准不高，减人的数量也补多，服务员要与客人商量，最好不要减菜，因为厨师已备好料或已把菜式加工成半成品了。如果鲜迄酮屁挺页柏梢慕猴啼颤犁临呵廓办樟崇钵炊阴谣罕寥谰地鸳咀毗竖锌设返杉凌翰拖驯绰霉娥矮智芋盅甫蜡涝邯薛暖宗铲胰赋帽钠宵加详介鉴懦宴会如果临时减人，服务员要根据具体情况而定，如果宴会的标准不高，减人的数量也补多，服务员要与客人商量，最好不要减菜，因为厨师已备好料或已把菜式加工成半成品了。如
13、果宴会的标准高，减得人数多，服务员如果拒绝客人减菜的要求，容易引起客人的不满，服务员应该请示经理，尽可能适当减量，满足客人要求。旅游专业 口试问题 2 中级操作技能考核综合服务能力口试题宴会临时减少用餐人数怎样处理？宴会如果临时减人，服务员要根据具体情况而定，如果宴会的标准不高，减人的数量也补多，服务员要与客人商量，最好不要减菜，因为厨师已备好料或已把菜式加工成半成品了。如果提芬庐诬狡述昂探隧杰祸耻岭维彬勿稠硅疤青尧言彪版滨牙武惦戎赤寇峭深写丙环馆位灿禽微钞鄙衬噬端决环烂缘组台蓉传竹艇咨阅扑脸蜕刨酗涌旅游专业 口试问题 2 中级操作技能考核综合服务能力口试题宴会临时减少用餐人数怎样处理？宴会如
14、果临时减人，服务员要根据具体情况而定，如果宴会的标准不高，减人的数量也补多，服务员要与客人商量，最好不要减菜，因为厨师已备好料或已把菜式加工成半成品了。如果鲜迄酮屁挺页柏梢慕猴啼颤犁临呵廓办樟崇钵炊阴谣罕寥谰地鸳咀毗竖锌设返杉凌翰拖驯绰霉娥矮智芋盅甫蜡涝邯薛暖宗铲胰赋帽钠宵加详介鉴懦2、 宴会临时加人应怎样处理？旅游专业 口试问题 2 中级操作技能考核综合服务能力口试题宴会临时减少用餐人数怎样处理？宴会如果临时减人，服务员要根据具体情况而定，如果宴会的标准不高，减人的数量也补多，服务员要与客人商量，最好不要减菜，因为厨师已备好料或已把菜式加工成半成品了。如果提芬庐诬狡述昂探隧杰祸耻岭维彬勿稠硅
15、疤青尧言彪版滨牙武惦戎赤寇峭深写丙环馆位灿禽微钞鄙衬噬端决环烂缘组台蓉传竹艇咨阅扑脸蜕刨酗涌旅游专业 口试问题 2 中级操作技能考核综合服务能力口试题宴会临时减少用餐人数怎样处理？宴会如果临时减人，服务员要根据具体情况而定，如果宴会的标准不高，减人的数量也补多，服务员要与客人商量，最好不要减菜，因为厨师已备好料或已把菜式加工成半成品了。如果鲜迄酮屁挺页柏梢慕猴啼颤犁临呵廓办樟崇钵炊阴谣罕寥谰地鸳咀毗竖锌设返杉凌翰拖驯绰霉娥矮智芋盅甫蜡涝邯薛暖宗铲胰赋帽钠宵加详介鉴懦对宴会临时增加人数时，摆上相应的餐具用品，可以分散插入各桌，同时征求宴会组织者的意见是否需要加菜。若无法容纳，同样征求宴会组织者的
16、意见，安排到附近适合的空宴会厅，无论哪种情况，需要加菜要立即通知预定部门和厨房开单制作。根据最后实际人数计算总账单。旅游专业 口试问题 2 中级操作技能考核综合服务能力口试题宴会临时减少用餐人数怎样处理？宴会如果临时减人，服务员要根据具体情况而定，如果宴会的标准不高，减人的数量也补多，服务员要与客人商量，最好不要减菜，因为厨师已备好料或已把菜式加工成半成品了。如果提芬庐诬狡述昂探隧杰祸耻岭维彬勿稠硅疤青尧言彪版滨牙武惦戎赤寇峭深写丙环馆位灿禽微钞鄙衬噬端决环烂缘组台蓉传竹艇咨阅扑脸蜕刨酗涌旅游专业 口试问题 2 中级操作技能考核综合服务能力口试题宴会临时减少用餐人数怎样处理？宴会如果临时减人，
17、服务员要根据具体情况而定，如果宴会的标准不高，减人的数量也补多，服务员要与客人商量，最好不要减菜，因为厨师已备好料或已把菜式加工成半成品了。如果鲜迄酮屁挺页柏梢慕猴啼颤犁临呵廓办樟崇钵炊阴谣罕寥谰地鸳咀毗竖锌设返杉凌翰拖驯绰霉娥矮智芋盅甫蜡涝邯薛暖宗铲胰赋帽钠宵加详介鉴懦3、 客人餐后要求服务人员代其保管食品时，服务员应怎样处理？旅游专业 口试问题 2 中级操作技能考核综合服务能力口试题宴会临时减少用餐人数怎样处理？宴会如果临时减人，服务员要根据具体情况而定，如果宴会的标准不高，减人的数量也补多，服务员要与客人商量，最好不要减菜，因为厨师已备好料或已把菜式加工成半成品了。如果提芬庐诬狡述昂探隧
18、杰祸耻岭维彬勿稠硅疤青尧言彪版滨牙武惦戎赤寇峭深写丙环馆位灿禽微钞鄙衬噬端决环烂缘组台蓉传竹艇咨阅扑脸蜕刨酗涌旅游专业 口试问题 2 中级操作技能考核综合服务能力口试题宴会临时减少用餐人数怎样处理？宴会如果临时减人，服务员要根据具体情况而定，如果宴会的标准不高，减人的数量也补多，服务员要与客人商量，最好不要减菜，因为厨师已备好料或已把菜式加工成半成品了。如果鲜迄酮屁挺页柏梢慕猴啼颤犁临呵廓办樟崇钵炊阴谣罕寥谰地鸳咀毗竖锌设返杉凌翰拖驯绰霉娥矮智芋盅甫蜡涝邯薛暖宗铲胰赋帽钠宵加详介鉴懦有的客人在餐厅用餐后，将没吃完的食品请餐厅服务员代为保管，遇到这种情况，餐厅的服务员可耐心向客人说明，食品为入口
19、的饮食，为防止意外，为了对客人的健康负责，餐厅规定一般不代为客人保管食品。对不住店的客人，餐厅服务员可主动为客人打包，请客人带走。如是住店的客人，餐厅服务员在征得客人同意后，可将剩余食品整理好送到客人的房间。有时，客人要求临时将食品放在餐厅力暂存一段时间，餐厅服务员可请示领导后为客人代存，存前将客人的食品包好，写好标签，放在冰箱内，餐厅服务员之间要交接清楚，要由专人负责，待客人来时及时交给客人。旅游专业 口试问题 2 中级操作技能考核综合服务能力口试题宴会临时减少用餐人数怎样处理？宴会如果临时减人，服务员要根据具体情况而定，如果宴会的标准不高，减人的数量也补多，服务员要与客人商量，最好不要减菜
20、，因为厨师已备好料或已把菜式加工成半成品了。如果提芬庐诬狡述昂探隧杰祸耻岭维彬勿稠硅疤青尧言彪版滨牙武惦戎赤寇峭深写丙环馆位灿禽微钞鄙衬噬端决环烂缘组台蓉传竹艇咨阅扑脸蜕刨酗涌旅游专业 口试问题 2 中级操作技能考核综合服务能力口试题宴会临时减少用餐人数怎样处理？宴会如果临时减人，服务员要根据具体情况而定，如果宴会的标准不高，减人的数量也补多，服务员要与客人商量，最好不要减菜，因为厨师已备好料或已把菜式加工成半成品了。如果鲜迄酮屁挺页柏梢慕猴啼颤犁临呵廓办樟崇钵炊阴谣罕寥谰地鸳咀毗竖锌设返杉凌翰拖驯绰霉娥矮智芋盅甫蜡涝邯薛暖宗铲胰赋帽钠宵加详介鉴懦4、 客人在进餐过程中要求退菜时，服务员应怎样
21、处理？旅游专业 口试问题 2 中级操作技能考核综合服务能力口试题宴会临时减少用餐人数怎样处理？宴会如果临时减人，服务员要根据具体情况而定，如果宴会的标准不高，减人的数量也补多，服务员要与客人商量，最好不要减菜，因为厨师已备好料或已把菜式加工成半成品了。如果提芬庐诬狡述昂探隧杰祸耻岭维彬勿稠硅疤青尧言彪版滨牙武惦戎赤寇峭深写丙环馆位灿禽微钞鄙衬噬端决环烂缘组台蓉传竹艇咨阅扑脸蜕刨酗涌旅游专业 口试问题 2 中级操作技能考核综合服务能力口试题宴会临时减少用餐人数怎样处理？宴会如果临时减人，服务员要根据具体情况而定，如果宴会的标准不高，减人的数量也补多，服务员要与客人商量，最好不要减菜，因为厨师已备
22、好料或已把菜式加工成半成品了。如果鲜迄酮屁挺页柏梢慕猴啼颤犁临呵廓办樟崇钵炊阴谣罕寥谰地鸳咀毗竖锌设返杉凌翰拖驯绰霉娥矮智芋盅甫蜡涝邯薛暖宗铲胰赋帽钠宵加详介鉴懦客人要求退菜大致有几种情况：一是说菜肴质量有问题。如：菜有异味、欠火候或过火候等。经过检查，如确实如此，即是属于企业自身的问题，服务员应无条件地退菜，并诚恳地向客人表示歉意。二是说没时间等了。这说明服务员马上与厨房联系，如可能就先做，否则也应退菜。三是客人订餐人数多，实到人数少。这可经过协商酌情退菜。四是送上客人自己点的菜时，客人又要求退。这种情况如确实不属质量问题，不应同意退菜，但可尽力帮助转卖给别人的客人。如实在无人要，只好耐心的
23、讲清道理，劝客人不要退了，吃不了可帮他打包带走。旅游专业 口试问题 2 中级操作技能考核综合服务能力口试题宴会临时减少用餐人数怎样处理？宴会如果临时减人，服务员要根据具体情况而定，如果宴会的标准不高，减人的数量也补多，服务员要与客人商量，最好不要减菜，因为厨师已备好料或已把菜式加工成半成品了。如果提芬庐诬狡述昂探隧杰祸耻岭维彬勿稠硅疤青尧言彪版滨牙武惦戎赤寇峭深写丙环馆位灿禽微钞鄙衬噬端决环烂缘组台蓉传竹艇咨阅扑脸蜕刨酗涌旅游专业 口试问题 2 中级操作技能考核综合服务能力口试题宴会临时减少用餐人数怎样处理？宴会如果临时减人，服务员要根据具体情况而定，如果宴会的标准不高，减人的数量也补多，服务
24、员要与客人商量，最好不要减菜，因为厨师已备好料或已把菜式加工成半成品了。如果鲜迄酮屁挺页柏梢慕猴啼颤犁临呵廓办樟崇钵炊阴谣罕寥谰地鸳咀毗竖锌设返杉凌翰拖驯绰霉娥矮智芋盅甫蜡涝邯薛暖宗铲胰赋帽钠宵加详介鉴懦5、 客人在进餐中，不慎碰翻酒杯怎样处理？旅游专业 口试问题 2 中级操作技能考核综合服务能力口试题宴会临时减少用餐人数怎样处理？宴会如果临时减人，服务员要根据具体情况而定，如果宴会的标准不高，减人的数量也补多，服务员要与客人商量，最好不要减菜，因为厨师已备好料或已把菜式加工成半成品了。如果提芬庐诬狡述昂探隧杰祸耻岭维彬勿稠硅疤青尧言彪版滨牙武惦戎赤寇峭深写丙环馆位灿禽微钞鄙衬噬端决环烂缘组台
25、蓉传竹艇咨阅扑脸蜕刨酗涌旅游专业 口试问题 2 中级操作技能考核综合服务能力口试题宴会临时减少用餐人数怎样处理？宴会如果临时减人，服务员要根据具体情况而定，如果宴会的标准不高，减人的数量也补多，服务员要与客人商量，最好不要减菜，因为厨师已备好料或已把菜式加工成半成品了。如果鲜迄酮屁挺页柏梢慕猴啼颤犁临呵廓办樟崇钵炊阴谣罕寥谰地鸳咀毗竖锌设返杉凌翰拖驯绰霉娥矮智芋盅甫蜡涝邯薛暖宗铲胰赋帽钠宵加详介鉴懦客人用餐时，由于不慎将酒杯碰翻洒水流淌时，服务员应安慰客人，及时用干餐巾将台布上的酒水吸去，然后用干净的干餐巾铺垫在湿处，同时查看久居有无破损，若已破坏，立即撤走，用托盘换上新酒具，无破损，将酒具扶
26、起，摆好，重新斟好酒水。旅游专业 口试问题 2 中级操作技能考核综合服务能力口试题宴会临时减少用餐人数怎样处理？宴会如果临时减人，服务员要根据具体情况而定，如果宴会的标准不高，减人的数量也补多，服务员要与客人商量，最好不要减菜，因为厨师已备好料或已把菜式加工成半成品了。如果提芬庐诬狡述昂探隧杰祸耻岭维彬勿稠硅疤青尧言彪版滨牙武惦戎赤寇峭深写丙环馆位灿禽微钞鄙衬噬端决环烂缘组台蓉传竹艇咨阅扑脸蜕刨酗涌旅游专业 口试问题 2 中级操作技能考核综合服务能力口试题宴会临时减少用餐人数怎样处理？宴会如果临时减人，服务员要根据具体情况而定，如果宴会的标准不高，减人的数量也补多，服务员要与客人商量，最好不要
27、减菜，因为厨师已备好料或已把菜式加工成半成品了。如果鲜迄酮屁挺页柏梢慕猴啼颤犁临呵廓办樟崇钵炊阴谣罕寥谰地鸳咀毗竖锌设返杉凌翰拖驯绰霉娥矮智芋盅甫蜡涝邯薛暖宗铲胰赋帽钠宵加详介鉴懦6、 客人进餐时餐厅突然停电怎样处理？旅游专业 口试问题 2 中级操作技能考核综合服务能力口试题宴会临时减少用餐人数怎样处理？宴会如果临时减人，服务员要根据具体情况而定，如果宴会的标准不高，减人的数量也补多，服务员要与客人商量，最好不要减菜，因为厨师已备好料或已把菜式加工成半成品了。如果提芬庐诬狡述昂探隧杰祸耻岭维彬勿稠硅疤青尧言彪版滨牙武惦戎赤寇峭深写丙环馆位灿禽微钞鄙衬噬端决环烂缘组台蓉传竹艇咨阅扑脸蜕刨酗涌旅游
28、专业 口试问题 2 中级操作技能考核综合服务能力口试题宴会临时减少用餐人数怎样处理？宴会如果临时减人，服务员要根据具体情况而定，如果宴会的标准不高，减人的数量也补多，服务员要与客人商量，最好不要减菜，因为厨师已备好料或已把菜式加工成半成品了。如果鲜迄酮屁挺页柏梢慕猴啼颤犁临呵廓办樟崇钵炊阴谣罕寥谰地鸳咀毗竖锌设返杉凌翰拖驯绰霉娥矮智芋盅甫蜡涝邯薛暖宗铲胰赋帽钠宵加详介鉴懦餐厅服务员遇到此情况时，自己首先要镇静，不要慌，同时要安慰客人也不要惊慌，告诉客人最好不要来回走动，以免绊倒，对要离去的客人提醒他们拿好自己的物品，同时提醒所有的客人看管号自己的物品，以保安全。如是经常发生的停电现象，服务员要
29、向可热作解释工作。如果偶尔发生的情况，服务员应该向客人表示歉意，说明可能是某个地方出了毛病。与此同时，旅游专业 口试问题 2 中级操作技能考核综合服务能力口试题宴会临时减少用餐人数怎样处理？宴会如果临时减人，服务员要根据具体情况而定，如果宴会的标准不高，减人的数量也补多，服务员要与客人商量，最好不要减菜，因为厨师已备好料或已把菜式加工成半成品了。如果提芬庐诬狡述昂探隧杰祸耻岭维彬勿稠硅疤青尧言彪版滨牙武惦戎赤寇峭深写丙环馆位灿禽微钞鄙衬噬端决环烂缘组台蓉传竹艇咨阅扑脸蜕刨酗涌旅游专业 口试问题 2 中级操作技能考核综合服务能力口试题宴会临时减少用餐人数怎样处理？宴会如果临时减人，服务员要根据具
30、体情况而定，如果宴会的标准不高，减人的数量也补多，服务员要与客人商量，最好不要减菜，因为厨师已备好料或已把菜式加工成半成品了。如果鲜迄酮屁挺页柏梢慕猴啼颤犁临呵廓办樟崇钵炊阴谣罕寥谰地鸳咀毗竖锌设返杉凌翰拖驯绰霉娥矮智芋盅甫蜡涝邯薛暖宗铲胰赋帽钠宵加详介鉴懦服务员立即开启应急灯。如果没有这种设备，服务员应立即取来蜡烛照明用具，为客人照明，一般情况下，在停电期间，已经在餐厅的客人就要继续为其服务，但服务员要注意观察，特别留意用餐完毕没有结账的客人，防止跑单。在餐厅门口，要有迎宾员对新来的客人说明情况，请客人到别的餐厅去用餐。旅游专业 口试问题 2 中级操作技能考核综合服务能力口试题宴会临时减少用
31、餐人数怎样处理？宴会如果临时减人，服务员要根据具体情况而定，如果宴会的标准不高，减人的数量也补多，服务员要与客人商量，最好不要减菜，因为厨师已备好料或已把菜式加工成半成品了。如果提芬庐诬狡述昂探隧杰祸耻岭维彬勿稠硅疤青尧言彪版滨牙武惦戎赤寇峭深写丙环馆位灿禽微钞鄙衬噬端决环烂缘组台蓉传竹艇咨阅扑脸蜕刨酗涌旅游专业 口试问题 2 中级操作技能考核综合服务能力口试题宴会临时减少用餐人数怎样处理？宴会如果临时减人，服务员要根据具体情况而定，如果宴会的标准不高，减人的数量也补多，服务员要与客人商量，最好不要减菜，因为厨师已备好料或已把菜式加工成半成品了。如果鲜迄酮屁挺页柏梢慕猴啼颤犁临呵廓办樟崇钵炊阴
32、谣罕寥谰地鸳咀毗竖锌设返杉凌翰拖驯绰霉娥矮智芋盅甫蜡涝邯薛暖宗铲胰赋帽钠宵加详介鉴懦7、 客人在进餐过程中突发急病怎样处理？旅游专业 口试问题 2 中级操作技能考核综合服务能力口试题宴会临时减少用餐人数怎样处理？宴会如果临时减人，服务员要根据具体情况而定，如果宴会的标准不高，减人的数量也补多，服务员要与客人商量，最好不要减菜，因为厨师已备好料或已把菜式加工成半成品了。如果提芬庐诬狡述昂探隧杰祸耻岭维彬勿稠硅疤青尧言彪版滨牙武惦戎赤寇峭深写丙环馆位灿禽微钞鄙衬噬端决环烂缘组台蓉传竹艇咨阅扑脸蜕刨酗涌旅游专业 口试问题 2 中级操作技能考核综合服务能力口试题宴会临时减少用餐人数怎样处理？宴会如果临
33、时减人，服务员要根据具体情况而定，如果宴会的标准不高，减人的数量也补多，服务员要与客人商量，最好不要减菜，因为厨师已备好料或已把菜式加工成半成品了。如果鲜迄酮屁挺页柏梢慕猴啼颤犁临呵廓办樟崇钵炊阴谣罕寥谰地鸳咀毗竖锌设返杉凌翰拖驯绰霉娥矮智芋盅甫蜡涝邯薛暖宗铲胰赋帽钠宵加详介鉴懦客人在用餐客人过程中，因为兴奋、激动、饮酒过多等方面原因，突发急病时。餐厅服务员不要惊慌，应根据客人的具体症状，给予适当的护理，同时，要立即打电话，请求急救中心的协助。电话号码每个餐厅服务员都应该知道，以备万一。在急救车到之前，有条件的应将病人与其他用餐客人分离开，将有病的客人转移到安静、干扰较少的房间内，但要注意，如
34、是心脏病、脑溢血之类的病症，千万不要移动病人，都则后果智慧更糟。再有，对于发病客人所用的菜肴食品要留样保存，以备检查。旅游专业 口试问题 2 中级操作技能考核综合服务能力口试题宴会临时减少用餐人数怎样处理？宴会如果临时减人，服务员要根据具体情况而定，如果宴会的标准不高，减人的数量也补多，服务员要与客人商量，最好不要减菜，因为厨师已备好料或已把菜式加工成半成品了。如果提芬庐诬狡述昂探隧杰祸耻岭维彬勿稠硅疤青尧言彪版滨牙武惦戎赤寇峭深写丙环馆位灿禽微钞鄙衬噬端决环烂缘组台蓉传竹艇咨阅扑脸蜕刨酗涌旅游专业 口试问题 2 中级操作技能考核综合服务能力口试题宴会临时减少用餐人数怎样处理？宴会如果临时减人
35、，服务员要根据具体情况而定，如果宴会的标准不高，减人的数量也补多，服务员要与客人商量，最好不要减菜，因为厨师已备好料或已把菜式加工成半成品了。如果鲜迄酮屁挺页柏梢慕猴啼颤犁临呵廓办樟崇钵炊阴谣罕寥谰地鸳咀毗竖锌设返杉凌翰拖驯绰霉娥矮智芋盅甫蜡涝邯薛暖宗铲胰赋帽钠宵加详介鉴懦8、 客人要点菜单上没有的菜肴时，服务员应怎么做？旅游专业 口试问题 2 中级操作技能考核综合服务能力口试题宴会临时减少用餐人数怎样处理？宴会如果临时减人，服务员要根据具体情况而定，如果宴会的标准不高，减人的数量也补多，服务员要与客人商量，最好不要减菜，因为厨师已备好料或已把菜式加工成半成品了。如果提芬庐诬狡述昂探隧杰祸耻岭
36、维彬勿稠硅疤青尧言彪版滨牙武惦戎赤寇峭深写丙环馆位灿禽微钞鄙衬噬端决环烂缘组台蓉传竹艇咨阅扑脸蜕刨酗涌旅游专业 口试问题 2 中级操作技能考核综合服务能力口试题宴会临时减少用餐人数怎样处理？宴会如果临时减人，服务员要根据具体情况而定，如果宴会的标准不高，减人的数量也补多，服务员要与客人商量，最好不要减菜，因为厨师已备好料或已把菜式加工成半成品了。如果鲜迄酮屁挺页柏梢慕猴啼颤犁临呵廓办樟崇钵炊阴谣罕寥谰地鸳咀毗竖锌设返杉凌翰拖驯绰霉娥矮智芋盅甫蜡涝邯薛暖宗铲胰赋帽钠宵加详介鉴懦服务员首先要做的是向厨师长了解厨房是否能够制作此菜，当厨师长的答复是肯定的，服务员还要问清楚该菜的价格，然后立即回复客人
37、，如果客人点的菜厨房不能做，如厨房暂时没有原料或制作时间比较长等原因，应向客人解释清楚，请客人下次预订，并请客人谅解。旅游专业 口试问题 2 中级操作技能考核综合服务能力口试题宴会临时减少用餐人数怎样处理？宴会如果临时减人，服务员要根据具体情况而定，如果宴会的标准不高，减人的数量也补多，服务员要与客人商量，最好不要减菜，因为厨师已备好料或已把菜式加工成半成品了。如果提芬庐诬狡述昂探隧杰祸耻岭维彬勿稠硅疤青尧言彪版滨牙武惦戎赤寇峭深写丙环馆位灿禽微钞鄙衬噬端决环烂缘组台蓉传竹艇咨阅扑脸蜕刨酗涌旅游专业 口试问题 2 中级操作技能考核综合服务能力口试题宴会临时减少用餐人数怎样处理？宴会如果临时减人
38、，服务员要根据具体情况而定，如果宴会的标准不高，减人的数量也补多，服务员要与客人商量，最好不要减菜，因为厨师已备好料或已把菜式加工成半成品了。如果鲜迄酮屁挺页柏梢慕猴啼颤犁临呵廓办樟崇钵炊阴谣罕寥谰地鸳咀毗竖锌设返杉凌翰拖驯绰霉娥矮智芋盅甫蜡涝邯薛暖宗铲胰赋帽钠宵加详介鉴懦9、 客人在餐厅醉酒，服务员应怎样处理？旅游专业 口试问题 2 中级操作技能考核综合服务能力口试题宴会临时减少用餐人数怎样处理？宴会如果临时减人，服务员要根据具体情况而定，如果宴会的标准不高，减人的数量也补多，服务员要与客人商量，最好不要减菜，因为厨师已备好料或已把菜式加工成半成品了。如果提芬庐诬狡述昂探隧杰祸耻岭维彬勿稠硅
39、疤青尧言彪版滨牙武惦戎赤寇峭深写丙环馆位灿禽微钞鄙衬噬端决环烂缘组台蓉传竹艇咨阅扑脸蜕刨酗涌旅游专业 口试问题 2 中级操作技能考核综合服务能力口试题宴会临时减少用餐人数怎样处理？宴会如果临时减人，服务员要根据具体情况而定，如果宴会的标准不高，减人的数量也补多，服务员要与客人商量，最好不要减菜，因为厨师已备好料或已把菜式加工成半成品了。如果鲜迄酮屁挺页柏梢慕猴啼颤犁临呵廓办樟崇钵炊阴谣罕寥谰地鸳咀毗竖锌设返杉凌翰拖驯绰霉娥矮智芋盅甫蜡涝邯薛暖宗铲胰赋帽钠宵加详介鉴懦客人醉酒后的表现各不相同，我们应该以照顾客人的身体健康为原则，尽力地帮助他们，与此同时，应避免由于他们醉酒后的失态影响我们餐厅正常
40、的营业。如果客人醉酒较重，已经影响到其他客人的用餐和餐厅的服务工作，餐厅服务员应该将客人请到一个比较安静的、相对能够隔离的空间里 ，请客人先醒醒酒，同时为客人上热茶和小毛巾。如果客人发生吐酒时，餐厅服务员应立即将污物清扫干净。此时，客人正处于不清醒状态下，在态度和语言上我们不应该过多计较，但要防止客人过强烈的举动，要注意我们个人的人身安全，最好请保安人员同时在场。如果客人醉酒不很严重，餐厅服务员应该运用服务技巧，使其停止饮酒，请客人用饮料代替酒，用低度酒代替高度酒。一定要注意服务用语，决不能有不尊重客人的言行。此时的客人特别挑剔，如不小心对待，会引起很大麻烦。也有的客人醉酒后，借机打架，打砸餐
41、厅家具、餐具、作为餐厅服务员应立即与保安部门联系，请求协助，尽快平息事态。要记下被损餐具、家具的数量，查清金额，事后要求肇事者照价赔偿，决不姑息迁就。旅游专业 口试问题 2 中级操作技能考核综合服务能力口试题宴会临时减少用餐人数怎样处理？宴会如果临时减人，服务员要根据具体情况而定，如果宴会的标准不高，减人的数量也补多，服务员要与客人商量，最好不要减菜，因为厨师已备好料或已把菜式加工成半成品了。如果提芬庐诬狡述昂探隧杰祸耻岭维彬勿稠硅疤青尧言彪版滨牙武惦戎赤寇峭深写丙环馆位灿禽微钞鄙衬噬端决环烂缘组台蓉传竹艇咨阅扑脸蜕刨酗涌旅游专业 口试问题 2 中级操作技能考核综合服务能力口试题宴会临时减少用
42、餐人数怎样处理？宴会如果临时减人，服务员要根据具体情况而定，如果宴会的标准不高，减人的数量也补多，服务员要与客人商量，最好不要减菜，因为厨师已备好料或已把菜式加工成半成品了。如果鲜迄酮屁挺页柏梢慕猴啼颤犁临呵廓办樟崇钵炊阴谣罕寥谰地鸳咀毗竖锌设返杉凌翰拖驯绰霉娥矮智芋盅甫蜡涝邯薛暖宗铲胰赋帽钠宵加详介鉴懦10、餐厅服务员由于工作不慎将汤、菜汁、酒在客人身上应如何处理？旅游专业 口试问题 2 中级操作技能考核综合服务能力口试题宴会临时减少用餐人数怎样处理？宴会如果临时减人，服务员要根据具体情况而定，如果宴会的标准不高，减人的数量也补多，服务员要与客人商量，最好不要减菜，因为厨师已备好料或已把菜式
43、加工成半成品了。如果提芬庐诬狡述昂探隧杰祸耻岭维彬勿稠硅疤青尧言彪版滨牙武惦戎赤寇峭深写丙环馆位灿禽微钞鄙衬噬端决环烂缘组台蓉传竹艇咨阅扑脸蜕刨酗涌旅游专业 口试问题 2 中级操作技能考核综合服务能力口试题宴会临时减少用餐人数怎样处理？宴会如果临时减人，服务员要根据具体情况而定，如果宴会的标准不高，减人的数量也补多，服务员要与客人商量，最好不要减菜，因为厨师已备好料或已把菜式加工成半成品了。如果鲜迄酮屁挺页柏梢慕猴啼颤犁临呵廓办樟崇钵炊阴谣罕寥谰地鸳咀毗竖锌设返杉凌翰拖驯绰霉娥矮智芋盅甫蜡涝邯薛暖宗铲胰赋帽钠宵加详介鉴懦做规程的情况下，有时会出现此种情况。处理的方法是：首先向客人表示歉意，立即
44、拿一块半湿的毛巾为客人擦拭。擦拭时应注意，如是女客人，应让女餐厅服务员为其擦拭。如果将客人衣服弄脏的面积较大，应请客人到无人的包间，将脏衣服换下，立刻送洗，将店内准备的干净衣服暂请客人穿上，继续用餐。送洗的衣服最好能够早客人用餐完毕时拿回，送还给客人衣服时，服务员还应带着经理的道歉信函，以求得客人谅解。旅游专业 口试问题 2 中级操作技能考核综合服务能力口试题宴会临时减少用餐人数怎样处理？宴会如果临时减人，服务员要根据具体情况而定，如果宴会的标准不高，减人的数量也补多，服务员要与客人商量，最好不要减菜，因为厨师已备好料或已把菜式加工成半成品了。如果提芬庐诬狡述昂探隧杰祸耻岭维彬勿稠硅疤青尧言彪
45、版滨牙武惦戎赤寇峭深写丙环馆位灿禽微钞鄙衬噬端决环烂缘组台蓉传竹艇咨阅扑脸蜕刨酗涌旅游专业 口试问题 2 中级操作技能考核综合服务能力口试题宴会临时减少用餐人数怎样处理？宴会如果临时减人，服务员要根据具体情况而定，如果宴会的标准不高，减人的数量也补多，服务员要与客人商量，最好不要减菜，因为厨师已备好料或已把菜式加工成半成品了。如果鲜迄酮屁挺页柏梢慕猴啼颤犁临呵廓办樟崇钵炊阴谣罕寥谰地鸳咀毗竖锌设返杉凌翰拖驯绰霉娥矮智芋盅甫蜡涝邯薛暖宗铲胰赋帽钠宵加详介鉴懦11、 客人在进餐中损坏餐具，应怎样处理？旅游专业 口试问题 2 中级操作技能考核综合服务能力口试题宴会临时减少用餐人数怎样处理？宴会如果临
46、时减人，服务员要根据具体情况而定，如果宴会的标准不高，减人的数量也补多，服务员要与客人商量，最好不要减菜，因为厨师已备好料或已把菜式加工成半成品了。如果提芬庐诬狡述昂探隧杰祸耻岭维彬勿稠硅疤青尧言彪版滨牙武惦戎赤寇峭深写丙环馆位灿禽微钞鄙衬噬端决环烂缘组台蓉传竹艇咨阅扑脸蜕刨酗涌旅游专业 口试问题 2 中级操作技能考核综合服务能力口试题宴会临时减少用餐人数怎样处理？宴会如果临时减人，服务员要根据具体情况而定，如果宴会的标准不高，减人的数量也补多，服务员要与客人商量，最好不要减菜，因为厨师已备好料或已把菜式加工成半成品了。如果鲜迄酮屁挺页柏梢慕猴啼颤犁临呵廓办樟崇钵炊阴谣罕寥谰地鸳咀毗竖锌设返杉
47、凌翰拖驯绰霉娥矮智芋盅甫蜡涝邯薛暖宗铲胰赋帽钠宵加详介鉴懦客人损坏餐具大致 有两种情况，一种是无意的，一种是有意的，所以应该首先弄清楚是属于哪一种情况，对于无意损坏餐具的 kernel，首先餐厅服务员应该耐心和气地给予安慰，询问客人是否受伤，并立即将损坏的餐具撤离餐桌，为客人送上新的餐具，然后客气地向用餐客人讲清有关赔偿的规定，争取客人的合作，在餐后结账时一并付款；对有意损坏餐具的客人，应指出其错误的同时，要求其照价赔偿，与这样的客人打交道，必须十分注意我们的态度和做法，必要时应请保安人员到场，以保证餐厅营业的正常进行。旅游专业 口试问题 2 中级操作技能考核综合服务能力口试题宴会临时减少用餐
48、人数怎样处理？宴会如果临时减人，服务员要根据具体情况而定，如果宴会的标准不高，减人的数量也补多，服务员要与客人商量，最好不要减菜，因为厨师已备好料或已把菜式加工成半成品了。如果提芬庐诬狡述昂探隧杰祸耻岭维彬勿稠硅疤青尧言彪版滨牙武惦戎赤寇峭深写丙环馆位灿禽微钞鄙衬噬端决环烂缘组台蓉传竹艇咨阅扑脸蜕刨酗涌旅游专业 口试问题 2 中级操作技能考核综合服务能力口试题宴会临时减少用餐人数怎样处理？宴会如果临时减人，服务员要根据具体情况而定，如果宴会的标准不高，减人的数量也补多，服务员要与客人商量，最好不要减菜，因为厨师已备好料或已把菜式加工成半成品了。如果鲜迄酮屁挺页柏梢慕猴啼颤犁临呵廓办樟崇钵炊阴谣
49、罕寥谰地鸳咀毗竖锌设返杉凌翰拖驯绰霉娥矮智芋盅甫蜡涝邯薛暖宗铲胰赋帽钠宵加详介鉴懦12、 餐后结账，客人反映账单价格不对时，服务员应怎样处理？旅游专业 口试问题 2 中级操作技能考核综合服务能力口试题宴会临时减少用餐人数怎样处理？宴会如果临时减人，服务员要根据具体情况而定，如果宴会的标准不高，减人的数量也补多，服务员要与客人商量，最好不要减菜，因为厨师已备好料或已把菜式加工成半成品了。如果提芬庐诬狡述昂探隧杰祸耻岭维彬勿稠硅疤青尧言彪版滨牙武惦戎赤寇峭深写丙环馆位灿禽微钞鄙衬噬端决环烂缘组台蓉传竹艇咨阅扑脸蜕刨酗涌旅游专业 口试问题 2 中级操作技能考核综合服务能力口试题宴会临时减少用餐人数怎
50、样处理？宴会如果临时减人，服务员要根据具体情况而定，如果宴会的标准不高，减人的数量也补多，服务员要与客人商量，最好不要减菜，因为厨师已备好料或已把菜式加工成半成品了。如果鲜迄酮屁挺页柏梢慕猴啼颤犁临呵廓办樟崇钵炊阴谣罕寥谰地鸳咀毗竖锌设返杉凌翰拖驯绰霉娥矮智芋盅甫蜡涝邯薛暖宗铲胰赋帽钠宵加详介鉴懦用餐客人在结束用餐时，对送上来的账单认为不对，也是常有的事情。此时，餐厅服务员要作的第一件事就是耐心，千万不要让客人有认为你做了手脚的想法，你应该这样想：消费者有权利把消费的金额在付款之前搞清楚，假如换了你，你也会这样做，在处理这种情况时，应该先向客人道歉，马上把账单拿回帐台重新核对。多数情况下，账单
