1、果蔬贮藏综合实训（一周）,果蔬贮藏综合实训,知识目标：,能力目标：,果蔬贮藏综合实训,果蔬贮藏综合实训,一、参观果蔬贮藏库和检测室,参观果蔬贮藏库和检测室,实训目的与要求,实训仪器设备,操作要点,实训地点的确定,调查提纲的准备,实地调查,参观考察主要贮藏场所,资料整理,操作要点,撰写调查报告,学生请老师修改调查提纲。,老师认真阅读每个学生的调查提纲，并提出修改建议。,根据学生在参观过程中的表现，提示学生抓住重点问 题询问。,老师对学生在实训过程中的表现和调查报告质量，进 行小结，鼓励表现好的同学。,安排参观实训交流活动，师生共同总结实训的收获体 会。,1,2,3,4,5,师生互动,二、贮藏方案
2、的设计和保鲜效果评价,贮藏方案的设计和保鲜效果评价,实训目的,实训目的,1.通过实训使学生掌握果蔬的贮藏方案设计思路，针对具体的条件和要求，灵活运用。2.通过学生一个学期的贮藏试验，进行梨贮藏效果评价，使学生体验科研经历，锻炼学生分析问题和写可研报告的能力，为毕业论文奠定基础。,实训用具,果蔬贮藏方案的设计流程,贮藏品种的选择,贮藏方法的确定,贮藏的环境条件范围,注意事项与相关说明,贮藏的技术要点,贮藏的工艺流程,框图的形式,文字描述,温度、湿度、 气体成分,机械冷库 贮藏,机械冷藏案例,果蔬贮藏方案的设计,交流与评价,题目：果蔬贮藏方案,梨的贮藏试验结果分析与交流,贮藏品种,采后处理方法,贮
3、藏的环境条件控制,收获体会,结果分析,贮藏过程检测内容,处理方法,制表和文字描述,温度、湿度,梨贮藏试验分组及报告,试验报告撰写,二苯胺组（张欢）：常温下二苯胺处理的效果比较；0下二苯胺处理贮藏效果比较；不同温度下二苯胺处理效果比较。,对照组（孙尚萌）：不同温度条件梨的贮藏效果,葵花油组（石佳 丁春怡）：常温下葵花油处理的效果比较；0下葵花油处理贮藏效果比较；不同温度下葵花油处理效果比较。,梨贮藏试验交流与评价,交流与评价,梨贮藏试验交流与评价,交流与评价,对照组（孙尚萌）：不同温度条件梨的贮藏效果 葵花油组（石佳 丁春怡）：常温下葵花油处理的效果比较；0下葵花油处理贮藏效果比较；不同温度下葵
4、花油处理效果比较。 二苯胺组（张欢）：常温下二苯胺处理的效果比较；0下二苯胺处理贮藏效果比较；不同温度下二苯胺处理效果比较。,分组讨论试验结果；制表格或画图；进行结果分析；作PPT；,推荐代表讲解试验结果；采取学生评价的方法打分。,三、病害识别与保鲜膜的应用,病害识别与保鲜膜的应用,实训目的,实训目的,1. 通过实训，识别当地主要果蔬贮运中常见生理病害和浸染性病害的典型症状、致病原因和防治方法； 2.学会保鲜膜的应用方法。,实训材料和用具,、,病害识别流程,预防措施,症状特征,病因分析,实物标本 （或挂图）,保鲜膜的应用,操作要点,入库、调节温度、湿度，长期贮藏。,介绍保鲜膜的种类、特点和作用
5、,选择适宜果蔬，装袋、装箱、密封。,四、文献综述与市场调研交流,果蔬贮藏技术检索,实训目的,实训目的,1.了解果蔬贮藏保鲜技术检索的意义、途径与方法； 2.掌握撰写文献综述的格式、方法、内容和注意事项。,图书、期刊杂志、报纸、 电脑、笔、笔记本,实训用具,实训用具,文献综述,文献综述实训交流（08-12-29）,根据要求编写文献综述（08年9-12月） 第一：选组长，由组长组织交流，安排发言顺序（45分钟）； 第二：交流内容，（120分钟）1.查找路径；2.文献来源；3.论文题目；4.综述内容简介；5.关键词6.收获体会。 第三：学生自我评价（15分钟）师生共同评价，评分，计入总评成绩。,市场
6、调研调查提纲的拟订,建筑材料,贮藏库的布局与结构,主要设备,贮藏管理经验,经济效益分析,存在问题及解决方法,操作要点,当地主要贮藏设施性能指标调查,表1 当地主要贮藏设施性能指标调查,最后将调查的内容整理成调查报告，分析该贮藏库存在的问题，提出改进建议。,市场调查,表2 果蔬市场调查表,市场调查实训交流（08-12-29）,师生互动,五、实践技能训练与考核,分组进行奥氏气体分析仪、可溶性固形 物、含酸量、硬度的测定训练。,分组讨论贮藏方案的设计、研讨，确定 设计思路；分别设计计方案。,教师指导学生进行方案的设计和实践操 作的指导，对实习过程中碰到的困难，存在 的问题进行讨论和思考，找出解决办法。,谢谢！,
