1、1陕西省地方标准核桃脱壳加工技术规范编制说明核桃作为陕西省特色产品之一，一直受到社会各界的肯定和认可。众所周知，核桃被称之为长寿果，为保健养生食品。具有营养肌肤、通瑞血脉、黑须发、健脑、利尿、补气养血、润燥化痰、治虚寒咳喘、心腹疝痛、防治动脉硬化等功效。截至 2014 年底，陕西省核桃种植总面积将达到 978 万亩，新增 80 万亩；总产量 20 万吨，新增 5 万吨；产值 40 亿元，新增 4 亿元。核桃种植面积、产量、产值均居全国第二。近年来，我省出台了加快推进核桃等干杂果经济林产业发展的意见，并将干杂果经济林列入促进农民增收七大工程。目前，全省已发展核桃基地县 67 个，核桃经济林产业已
2、成为山区农民增收致富的主要途径。目前商洛市核桃种植面积达 285 万亩，干果 4.72 万吨，产量居全国第一。已成为全国有名的核桃生产基地。商洛核桃仁以口感油香味浓、色泽白黄如玉、营养价值高著称。有“中国核桃之都”美誉的商洛市，核桃栽培、良种繁育、标准化管理和科研等，均处于国内领先水平。为做大做强核桃产业，商洛市鼓励外地客商创办核桃加工龙头企业，带动全市核桃产业不断发展壮大。在核桃成熟采摘脱皮后，大量的核桃需要破壳。因此，适当的破壳技术对于核桃产业发展，核桃干果深加工来说十分重要。但是目前核桃加工技术基本采用传统的人工敲击破壳法，生产率低、劳动强度大、成本高，破壳时存2在果仁破碎率大、卫生条件
3、差等问题，严重制约或者影响核桃产业发展。另据悉，国内少数一些地区采用离心碰撞法，超声波、微波法等机械方法破壳取仁，虽然节约了劳动力, 降低了劳动强度, 提高了工作效率，但都存在破壳效果不够理想、碎仁太多、设备昂贵成本高等问题。为了进一步提高工作效率、保证高路仁率、降低生产成本，商洛市岚飞琦工贸有限责任公司向陕西省质量技术监督局提出陕西省地方标准核桃脱壳加工技术规范立项申请，该地方标准制定项目于 2015 年通过陕西省质量技术监督局地方标准制修订计划项目立项申请（项目编号为 SDBXM21-2015） 。项目主要承担单位为商洛市岚飞琦工贸有限责任公司、商洛市农业机械技术推广站和商洛市核桃研究所。
4、本标准的主要承担单位商洛市岚飞琦工贸有限责任公司收到通过立项通知后，立即在前期调研、总结经验的基础上成立了项目起草工作组，随即召开起草工作组首次会议，确定了制订工作的原则，重点内容及应解决的主要问题，并就起草工作进行了具体分工，制定了起草工作时间表。工作组讨论了本次编制工作的原则和任务，确定了标准框架，并对收集的行业相关标准进行了认真的研究。本标准将立足于我省实情，将规范化的机械化冲压技术，用于核桃干果破壳作业，大大提高核桃加工的工作效率和作业质量，降低劳动强度。标准编制遵循科学性、可靠性、准确性、先进性和可操作性的基本原则。首先，标准技术内容以我国现有技术为基础，参照国家、3行业相关标准，使
5、标准既具有先进性，又具符合性。其次，标准中确定的工艺、质量要求是根据核桃破壳加工技术的实际生产及工作情况，并遵循合理、可靠的原则而制定。编制内容力求达到适用范围明确、层次清楚、内容先进可靠，文字表述精炼、准确、通俗易懂。编写格式规范。本标准主要技术内容参考了 JB/T 12027-2014 核桃青皮脱皮机、JB/T 12823-2016核桃破壳机两项行业标准。标准包括 10 个章节和 2 个附录，正文内容涵盖：范围、规范性引用文件、术语和定义、加工工艺流程、脱皮、破壳前烘干、破壳、破壳后烘干、分拣和果仁卫生要求，附录包括核桃破壳方法和核桃分拣方法。标准对影响核桃破壳加工技术性能和质量的温度、湿
6、度以及脱皮脱净率、洗净率以及加工过程中的破壳率、半仁率、高路仁率、破壳时机械挤压行程、破碎率等提出了明确的质量指标。在标准编制的过程中，通过多次试验验证，验证结果显示本标准内容完整、科学严谨、性能和质量指标参数设定合理、检验方法简单易行，便于操作。本标准附录中给出了核桃破壳方法，其按照工作原理分为撞击破壳法、辊式挤压法和平板挤压式破壳法。同时给出了两种核桃分拣方法，即绒带式分拣、风力式分拣。这对指导核桃生产加工企业作业具有重要的作用。标准编制期间共召开两次内部讨论会，就标准初稿进行征求意见，提出若干项具体的意见。此后，标准编制组又经过商榷和多次对标准初稿逐条逐句进行讨论。按照陕西省地方标准审批
7、发布程序4进行意见征集，标准征求意见稿形成后，又分别向相关方广泛征集意见，分别收到了来自陕西省农业机械鉴定站、商州区陈塬街道办事处上课村核桃专业合作社、商洛市商州区农业机械化技术推广中心、商洛市商州区王龙山专业核桃合作社、商洛市农业机械技术推广站等数家单位的意见，标准起草工作组又对征求到的意见进行分析和处理，并对标准文本进行了修改。经多方征求意见后，均表示标准合理可行，未有重大和分歧性意见提出。经起草工作组完善后形成标准送审稿和标准编制说明。提交省质量技术监督局审定。 关于知识产权说明本标准知识产权归研制单位所有，本标准没有知识产权争议。 采标情况该标准无采标情况。 重大意见分歧的处理标准编制及征求意见过程中，尚无重大意见及分歧。 标准性质的建议说明该标准建议审批发布为推荐性地方标准。
