1、 ICS XXX备案号：DB 61陕 西 省 地 方 标 准DB 61T XX2013白灵菇White ferula mushroom征求意见稿若识别出标准内容涉及专利，在提交反馈意见时，请将您知道的相关专利连同支持性文件一并附上。2013-XX-XX 发布 201X-XX-XX 实施陕 西 省 质 量 技 术 监 督 局 发 布DB61/T XX -2013IDB61/T XX -2013I前 言本标准按照GB/T1.1-2009标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写的规定起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。本标准由陕西省质量技术监督局提出
2、并归口。本标准起草单位：陕西微生物研究所、澄城县科技局。本标准主要起草人：李峻志、戴璐、祁鹏、李安利、王国强。本标准为首次发布。DB61/T XX -20131白灵菇1 范围本标准规定了食用菌白灵菇的术语和定义、要求、检验方法、检验规则、标识、包装、运输和贮存。本标准适用于陕西省人工栽培的白灵菇鲜品。2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB/T 5009
3、.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定GB/T 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定GB/T 5009.15 食品中镉的测定GB/T 5009.17 食品中总汞及有机汞的测定GB/T 5009.19 食品中有机氯农药多组分残留量的测定GB/T 5009.34 食品中亚硫酸盐的测定GB/T 5009.188 蔬菜、水果中甲基托布津、多菌灵的测定GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB/T 8855 新鲜水果和蔬菜的抽样方法GB 9687 食品包装用聚乙烯成型品卫生标准GB 9688 食品包装用聚丙烯成型品卫生标准GB
4、/T 12531 食用菌水分测定GB/T 12533 食用菌杂质测定GB/T 12728 食用菌术语NY/T 761 蔬菜和水果中有机磷、有机氯、拟除虫菊酯和氨基甲酸酯类农药多残留的测定国家质量监督检验检疫总局第75号令定量包装商品计量监督管理办法3 术语和定义除本文件另作规定，GB/T 12728 界定的术语以及下列术语和定义适用于本文件。3.1 白灵菇 king oyster mushroom为真菌门，担子菌纲，伞菌目，侧耳科，侧耳属的肉质真菌，中文学名为白灵侧耳，拉丁文学名为 Pleurotus nebrodensis (Inzengae) Qul.。本标准中的杏鲍菇白灵菇指其具有商品价
5、值的子实体部分。3.2 DB61/T XX -20132杂质 extraneous matters用 GB/T 12533 规定的方法，从样品中分离得到的除白灵菇成品以外的一切有机物和无机物。根据是否有碍于安全卫生，分为一般杂质和有害杂质。3.2.1 一般杂质稻草、秸秆、木屑和棉籽壳等附着在白灵菇成品上的植物性物质和泥、砂土等其他物质。NY 5095-2006，定义3.13.2.2 有害杂质毒菇、虫体、动物毛发和排泄物、金属、玻璃和塑料等有毒、有害及其他有碍安全卫生的物质。NY 5095-2006，定义3.24 要求4.1 感官要求和水分指标应符合表1的规定。表 1 白灵菇的感官要求和水分指标
6、序号 项目 要求1 外形 菇形完整，大小基本均匀，菌肉坚实、质地细腻2 颜色 菌盖白色，菌褶奶油色至淡黄色3 气味 具白灵菇特有的香味，无异味4 霉烂菇 无5 虫蛀菇，%（质量分数） 0.46 一般杂质，%（质量分数） 0.57 有害杂质 无8 水分，%（质量分数） 91.04.2 卫生指标应符合GB 2762 和 GB 2763的规定，具体指标应符合表2的规定。表 2 白灵菇的卫生指标项 目 指 标DB61/T XX -20133总砷（以As 计）/(mg/kg) 0.5铅（以Pb 计）/(mg/kg) 1.0总汞（以Hg 计）/(mg/kg) 0.1镉（以Cd 计）/(mg/kg) 0.2
7、六六六（HCB）/(mg/kg) 0.1滴滴涕(DDT) /(mg/kg) 0.1亚硫酸盐（以SO 2计）/(mg/kg) 50多菌灵(carbendazim) /(mg/kg) 1.0敌敌畏(dichlorvos) /(mg/kg) 0.55 检验方法5.1 感官要求和水分指标检验5.1.1 外观、霉烂菇、有害杂质用目测法检验产品外形、颜色和霉烂菇、有害杂质情况。5.1.2 气味嗅辨气味，不允许有异味。5.1.3 一般杂质和虫蛀菇5.1.3.1 一般杂质检测按 GB/T 12533 规定执行。5.1.3.2 虫蛀菇检测随机抽取样品500g（精确至0.1g），拣出虫蛀菇，用感量为0.1g 的天
8、平称其质量，按式（1）计算其占样品的百分率，以X（）计，计算结果精确到小数点后一位。 = 100%（1）m1mf式中：X 虫蛀菇的百分数（）；m1虫蛀菇的质量，单位为克（ g）；m 样品的质量，单位为克（ g）。5.1.4 水分的检测按 GB/T 5009.3 规定执行。5.2 卫生指标检测DB61/T XX -201345.2.1 总砷的检测按 GB/T 5009.11 规定方法执行。5.2.2 铅的检测按 GB/T 5009.12 规定方法执行。5.2.3 总汞的检测按 GB/T 5009.17 规定方法执行。5.2.4 镉的检测按 GB/T 5009.15 规定方法执行。5.2.5 六六
9、六和滴滴涕的检测按 GB/T 5009.19 规定方法执行。5.2.6 亚硫酸盐的检测按 GB/T 5009.34 规定方法执行。5.2.7 多菌灵按 GB/T 5009.188 规定方法执行。5.2.8 敌敌畏按 NY/T 761 规定方法执行。6 检验规则6.1 组批产地抽样以同一品种、同一产地、相同栽培条件、同时采收的白灵菇作为一个检验批次；市场抽样以同一产地的白灵菇作为一个检验批次。6.2 抽样方法6.2.1 按 GB/T 8855 中的有关规定执行。6.2.2 报验单填写的项目应与货物相符，凡与货物不符，包装容器严重损坏者，应由交货者重新整理后再行抽样。6.3 检验分类6.3.1 交
10、收检验每批产品交收前，生产者均应进行交收检验。交收检验内容包括感官、标识和包装。检验合格后附合格证方可交收。6.3.2 型式检验型式检验是对产品进行全面考核，即对本标准规定的全部要求进行检验。有下列情形之一者应进行型式检验：a) 国家质量监督行政主管部门要求时；b) 前后两次抽样检验结果差异较大；c) 因人为或自然因素使生产环境发生较大变化。6.4 判定规则6.4.1 感官指标、水分指标、标识和包装有不合格项时，均允许使用副样对不合格项进行复检，若复检结果符合要求，则判该批次产品合格；若任一项复检结果仍不符合要求，则DB61/T XX -20135判该批次产品不合格。 6.4.2 卫生指标中任
11、何一项不符合要求，即判该批次产品不合格。其它卫生指标的判定按 GB 2763 执行。7 标识、包装、运输、贮存7.1 标识产品包装上应有明确的标识，标签应标明产品通用名称、产品执行标准、生产者及详细地址、联系方式、产地、净含量、贮存方法和包装日期等，字迹应清晰、完整、准确。7.2 包装7.2.1 外包装（箱、筐）应牢固、干燥、清洁、无异味、无毒，便于装卸、仓储和运输。若是瓦楞纸箱应符合 GB/T 6543 的规定。7.2.2 内包装材料具透气性或吸水性。若是塑料类应符合 GB 9687 或 GB 9688 的规定。7.2.3 每批报验的样品其包装规格、单位净含量应一致。7.2.4 定量包装的商
12、品计量应符合国家质量监督检验检疫总局第75号令定量包装商品计量监督管理办法 。7.3 运输7.3.1 运输时应轻装、轻卸，避免机械损伤。7.3.2 运输工具要清洁卫生，无污染物、无杂物、无异味。7.3.3 防日晒、防风沙、防雨淋，不可裸露运输。7.3.4 不得与有毒、有害物品（如农药和化学物品等）、鲜活动物混装混运。7.3.5 建议运输条件：4条件下运输不超过144小时，常温运输在不高于24条件下不超过24小时，以保证产品风味和品质。7.4 贮存临时存放场所应卫生洁净、荫凉通风，防风沙、防雨淋。贮存的滑菇应松散包装，透气良好，菇体间不挤压，防霉、防虫、防鼠。贮藏室温度14，临时贮存不超过144小时。严禁与有毒物质或有异味的物质混放。DB61/T XX -20136
