1、员工自助餐培训资料自二九年六月二十六日起，员工餐厅将实行自助式用餐，为达到饭店总经理把好事办好的要求，人力资源部将编制有关资料，请各部门组织好员工的培训。吃自助餐最能反映一个人的综合素质，所以希望全体员认真学习有关自助餐礼仪。一、培训资料：培训资料共分为两个部分，一是影像资料，由人力资源部培训部刻制自助餐礼仪的碟片，在员工餐厅轮流播放。二是编写文字性培训资料，下发各部门，由各部门组织培训。二、宣传口号：1请排队用餐，顺序取食。2请按量取食，以免浪费。3让别人一看就知道我们是五星级饭店的员工三、用餐规范：自助餐顺口溜员工餐厅开自助，生活品质要上楼。饭菜虽然随意取，比比素质看谁牛？自觉历来受尊重，
2、违规可要吃苦头。排队用餐依次进，顺序取食耐心足。掂量多少免浪费，饭菜不够再回头。轻声细语不喧闹，就象坐在贵宾楼。餐后清理桌上物，莫让来人皱眉头。齐声称赞员工餐，员工素质数钼都！1自觉排队排队是一种素质的体现，在西方，任何时候，只要出现两人以上的等候，人们都会自觉排除。我们总是羡慕别人的秩序好，其实那是每个人都做的好，我们作为五星级饭店的一员，素质决不会比他们差，只是大家没有意识到，没有真正开始做而已。2定量取食自助餐的最大好处就是可以随时取食，不受限制，因此没有必要一次把食物取个够，好象不堆的象小山就不酷一样。一吃，又感觉不对胃口，于是造成了浪费。最好的办法是先少取一点，如果味道合适，再根据自
3、己的需要取用。吃多少取多少，没有一点浪费。3轻言细语不知大家有没有这样的感受？一个人大声地在你身边讲电话，虽然你不停地用白眼看他，但别人一点不在意。很多人现在讲个性，其实，在现代社会里，如果将自己的个性建立在别人的痛苦之上，这不是个性，而是缺乏人性化的表现。在餐厅，你有说话的权力，别人有不想听的权力，如果我们每个人都能充分尊重他人的权力，这个世界会非常美好的，让我们亲身尝试一下吧！4清理餐桌用餐完毕，请将桌面的脏餐收入餐盘中，倒在垃圾桶中，然后将餐具送至洗碗处。正确的做法应该是将骨头、鱼刺等杂物放在餐盘边上，用餐完毕地起倒入垃圾桶中，以保持桌面的清洁。四、用餐线路制定合理的动线，而且每个人都能
4、够遵守，会减少很多麻烦，让我们的餐厅非常舒适。员工餐厅一次只能容纳约 80 人同时用餐，这就要求我们有序地进入餐厅，尤其是餐饮部，员工人数较多，用餐时间比较集中，为了保证每个人都能够愉快地享受员工自助餐，我们建议餐饮部分时段用餐，每天 10：30 安排一批，约80 人，10：45 安排一批，约 80 人。如果集中到达，餐厅容纳不了，需要在餐厅外面稍候，届时餐厅人员将负责维持秩序，请全体员工予以配合。餐 台餐 台餐 台餐 台餐 台餐 台 餐 台洗 碗 间水池餐 具入 口就 餐 区取 食 线 路就 餐 区员 工 餐 厅 自 助 餐 取 食 动 向五、自助餐管理规定为建立良好的用餐习惯，特制定以下管理规定：1员工须服从餐厅人员管理，排队用餐，文明用餐。 2餐厅餐位不足时，须在餐厅外等候餐厅人员的安排。3吃多少取多少，一次不够可多次取食，严禁浪费，严禁剩菜剩饭。4按照餐厅规定的线路取用餐具的食品，以免发生拥挤。5遵守用餐时间，每人每次用时不超过 20 分钟。6用餐完毕应清理桌面，保证桌面的清洁卫生。7员工违犯以上任何一条，给予一次 50 元罚款。
