1、,大家乐市场营销分析,组员：彭嘉燕 陈晓君 苏晶晶 陈家添 谭权兴,大家乐集团始创于1968年，1986年于香港股票市场上市。大家乐集团是目前全球最大的中式快餐集团。现在业务遍及港澳、内地、美国加州等地。,于1992年进驻中国内地，公司业务以拓展大家乐餐厅为主。主要分布于香港、澳门、广州、珠海、深圳、佛山等地。,经营的项目有快餐、机构饮食、特色餐厅、 食品产制、分销及海外的餐饮业务等。,集团通过贯彻执行有效的业务及经营策略，果敢面对各种挑战，坚守既定经营理念，凭借以客为本之道，全面提升生产力及拓展新业务。,SWOT分析,一、优势（S）分析,1.广告宣传投入力度大,2.优秀的品牌形象，品牌知名度
2、高,3.地理位置处于市中心的大商场内，交通方便,4.产品开发周期短，对市场环境变化反应灵敏，作出相应的促销计划,5.生产技术独特，每个月的公司品控部对餐厅产品质量检查6.内部资源管理采取激励制度，每周进行人员培训，使内部协调7.强大的经销商网络 ，独特的物流配送管理体系使得生产能力提高,二、劣势（W）分析1.一些餐点分量不足，价钱比普通快餐稍偏高 2.遇上餐厅高峰期，座位供应量不足 3.服务人员工作积极热情性不高 4.健康饮食观念有待进一步加强,三、机会（O）分析 1.肇庆市作为国家级风景旅游城市，旅游业的快速发展带动餐饮业的发展 2.生活节奏的加快，居民消费水平、消费档次逐步提升，餐饮需求攀
3、升 3.消费群体多样化，处于广大的商圈，可以制定不同的销售计划,4.周边交通日益改善。大家乐对面是市汽车站，且附近的交通设施已完善 5.不同的餐厅不同的特色，存在产品差别化 6.广告商的大量涌入，以及科学的市场营销手段 7.随着时间发展，生产技术不断完善,四、威胁（T）分析 1.周边地区餐厅的竞争，如：超级厨房、豪客来 2.以品牌为依托，连锁和特许加盟的经济型餐厅正在逐步渗透，市场份额逐渐扩大，如：肯德基、麦当劳 3.原材料价格上涨；供应方的威胁；油价上升，运输成本提高 4.员工工资的增加,大家乐营销策略管理：1.分析市场机会：对市场结构、消费者等进行调查研究，还需要对自身市场竞争地位、优势与
4、弱点等进行全面、客观的评价 2.市场目标人群：针对逛街的人、游客，以年轻人为主3.企业理念：服务宗旨“为您做足100分” “由心出发”的服务意识，以顾客为中心，细心地留意顾客的喜好，从顾客的实际需要设想4.经营主线：旨在为人们提供良好的中餐快餐环境以及便捷的送餐服务,5.确定市场营销策略：大家乐重点考虑产品策略、促销策略。 6.市场营销活动管理： （1）市场营销计划。既要较长期战略规划，又要有具体的市场营销计划 （2）市场营销组织。对组织人员实施筛选、培训、激励和评估等一系列管理活动。 （3）市场营销控制。主要有企业年度计划控制、企业盈利控制、营销战略控制等。,业务组合：,两大块松软猪扒，配以
5、鸡蛋炒饭，加上新鲜西兰花、蕃茄、洋葱和蘑菇等材料及秘制酱汁新鲜焗制，每一口都热辣辣，美味得令人难以抗拒 脆皮烧腩是经典的粤式烧腊之最，严选五层花腩肉、甘香嫩滑、肥而不腻，咬落POPPOP金黄脆皮、口感绝佳！,日韩石锅饭 搜罗各地新鲜食材，配上秘制酱汁，烹制出滋味十足的日式和韩式石锅饭，一次过满足您的味蕾需求,巧手炮制住家滋味，十多款巧手菜轮流供应，味味窝心,大家乐餐厅早餐和下午茶时间的餐点相对较便宜 。堂食套餐比较实惠，但比其他普通快餐稍偏高，人均消费要30元左右。餐厅将食品不断组合，以更实惠的价钱销售，还对外派送优惠劵以及对学生给予优惠价。,早餐,下午茶,餐点的款式相当不错,但不少餐点价格偏
6、高 。“一哥焗饭猪扒”“一哥火锅”“奶茶”均属大家乐的黄牌食品，同时一人一盅的冬瓜盅、原盅老火汤等让顾客以超值的价钱享受到高品质的食物。大家乐应该将更多餐点价格调到大众可以接受的范围。,经营方针值得学习之处： 1.适时在荧屏上做宣传，提高知名度，利用明快的装潢、柔和的灯光、舒适的排座、优美的音乐为消费者营造出和谐轻松的用餐氛围，传达给人们一种快乐用餐信息2.与传统中式快餐不同，在“大家乐”的菜单上汇聚了各地的美食精髓，其中60%是中餐，而40%则是异域风味。大家乐”凭借其多元化的饮食路线开创出独特的风格，给人们带来了跨越地域局限的饮食体验,3.大家乐的分店采用多劳多得、自负盈亏的管理方式，所以
7、能激发起员工以“小老板”的心态去经营此门生意，也教导员工要积极提出意见去改善，由此大大增强了员工的责任感和积极性，使企业得以壮大。 4.除了品牌之外，“大家乐”有响亮的口号：“做足一百分”，向顾客提供百分之百的优质服务。为此“大家乐”千方百计满足客户的多样化需要，走一条以顾客需求为主导的新路,5.大家乐不断翻新品种，不断研究如何使中式快餐产品的传统技术与现代科学、营养、健康、时尚有机结合，同时公司和门店之间也形成了金字塔式的培训体系，对不同层次的人员有计划地进行管理知识、服务意识、操作技巧的培训，保证为顾客提供最优质的产品、整洁的环境和周到的服务。,服务技巧值得学习之处：1.采用号码牌，给客人直接送餐，取代叫餐。节省客人排队点餐时间，方便顾客 ，令用膳环境更清静 2.在餐台边加设挂钩，方便拿提包的顾客 3.堂食食物加盖，保持食物温度不易流失 4.增置BB椅，令小朋友坐得更舒适，让父母更放心。加设外卖包装专柜及等候外卖 的座椅,5.服务员在顾客等候食物时送上清茶。大家乐为了提升顾客视听享受，加设Plasma TV及提供舒服悦耳的背景音乐6.提升营运系统，食物订单由收银机直接传送到厨房，顾客不须再到水吧交票，更省时间7.收银员双手递票及找赎。,
