1、1科学养生 (25)莴笋含钾量高有益高血压心脏病患者莴笋的身影经常出现在餐桌上，大家通常是将莴笋凉拌或清炒。其实，莴笋还有其他食疗功能呢。功效：莴笋能刺激消化液的分泌，促进食欲。莴笋含钾量最高，对高血压和心脏病患者极为有益。莴笋还可以治疗小便不通，尿血，产后乳汁不通等症。 温馨提示：1.莴笋怕咸，盐要少放才好吃。莴笋中的某种物质对视神经有刺激作用，因此有眼疾特别是夜盲症的人不宜多食。2.许多人吃莴笋时，总是把叶子扔掉，其实莴笋叶维生素 C 含量非常丰富。可以裹面汁用油微炸食用也可做蒸菜。 家庭药用偏方： 1.莴笋炒腰花可补肾增乳汁。2.鲜莴笋叶煎汤饮，对浮肿和肝腹水有效。四种食物能抗过敏春天是
2、百花盛开的季节，各种花粉会在空气中形成漂浮物，过敏性体质者吸入后，容易引起皮肤过敏。专家提出，春天常吃以下四种食物，可起到抗过敏的功效。蜂蜜：每天喝一勺蜂蜜可以远离伤风、气喘、瘙痒、咳嗽及眼干等季节性过敏症状。因为蜂蜜中含有微量的蜂毒，在临床上被用于支气管哮喘等过敏性疾病的治疗。蜂蜜中还含有一定的花粉粒，常喝蜂蜜能对花粉过敏产生一定的抵抗能力。 红枣：研究发现，红枣中含有大量抗过敏物质，可阻止过敏反应的发生。过敏性体质的人可以经常用水煎服或生食红枣，每次 10 克，每日 3 次。 金针菇：经常食用金针菇，有利于排除体内重金属离子和代谢产生的毒素及废物，有效地增强机体活力。研究发现，金针菇菌柄中
3、含有一种蛋白，可以抑制哮喘、鼻炎、湿疹等过敏性病症。一般人也可以通过吃金针菇来增强免疫力。 胡萝卜：胡萝卜中的胡萝卜素能调节细胞内的平衡，有效预防花粉过敏症、过敏性皮炎等过敏反应。豆制品要“少买、快吃”豆制品不仅有营养，而且因为口感软嫩，受到市民的喜爱。但消费者在选购食用豆制品时，还应注意不少事项。首先，选购豆制品最好到有冷藏设备的副食商场、超级市场；真空袋装豆制品原则上要比散装的豆制品卫生，保质期长，携带方便；在选购时，建议要查看袋装豆制品是否标签齐全，购买生产日期最近的豆制品；还要注意袋子真空要抽得彻底、包装还需完整；另外，豆制品要尽量“少量购买、及时食用”，最好放在冰箱里保存；如果发现豆
4、制品表面发粘，就不要食用。2五种食物别吃太新鲜1、鲜海蜇：新鲜的海蜇含水多，皮体较厚，还含有毒素。只有经过食盐加明矾盐（俗称三矾）清洗两次，使鲜海蜇脱水两次，才能让毒素随水排尽。二矾海蜇呈浅红或浅黄色，厚薄均匀且有韧性，用力挤也挤不出水，这种海蜇方可食用。 2、鲜黄花菜：又名金针菜，未经加工的鲜品含有秋水仙碱。秋水仙碱本身无毒，但吃后在体内会氧化成毒性很大的三秋水仙碱。实验表明，只要吃 3 毫克秋水仙碱就足以使人恶心、呕吐、头痛、腹痛。干品黄花菜是经蒸煮加工的，秋水仙碱会被溶出，故而无毒。 3、鲜木耳：其中含有一种叫卟啉的光感物质，食用后若被太阳照射可引起皮肤瘙痒、水肿，严重的可致皮肤坏死。若
5、水肿出现在咽喉黏膜，会出现呼吸困难。干木耳是经曝晒处理的成品，在曝晒过程中会分解大部分卟啉，而在食用前又经水浸泡，其中含有的剩余毒素会溶于水，使水发的木耳无毒。 4、鲜咸菜：新鲜蔬菜都含有一定量的无毒的硝酸盐，在盐腌过程中，它会还原成有毒的亚硝酸盐。一般情况下，盐腌后 4 小时后亚硝酸盐开始明显增加，1420 天达到高峰，此后又逐渐下降。因此，要么吃 4 小时内的暴腌咸菜。否则宜吃腌 30 天以上的。5、桶装水：市场上销售的桶装水，在装桶前大多要用臭氧做最后的消毒处理，因此在刚灌装好的桶装水里都会含有较高浓度的臭氧。对人而言臭氧是有毒物质，如果你趁新鲜喝桶装水，无疑会把毒物摄入体内。若将这些桶
6、装水放置 12 天，臭氧会自然消失。吃大蒜要捣碎在大蒜的鳞茎中含有蒜氨酸和蒜酸，这两种成分在鳞茎中各自存在，互不相干。只有把鳞茎捣碎使两者接触，蒜氨酸才能在蒜酸的作用下分解，生成有挥发性的大蒜辣素。大蒜辣素是一种无色油状液体，比水重，具有较强的杀菌能力，在酸性条件下呈液体状态。大蒜辣素进入人体能与细菌体内的半胱氨酸反应生成结晶性沉淀，破坏细菌的生长和代谢。 因此，在食用大蒜时应将其捣碎，这不单是为了食用方便，而是科学食用。此外，在食用时应尽量避免与碱性食品同食，以防影响其杀菌效果。睡眠时间要顺应四季变化中医理论认为，人体的生物钟应当顺应大自然的规律。健康的睡眠，不仅有赖于正常的作息规律，而且还
7、要顺应四季变化，适应四季生、长、收、藏的规律。一般来说，春、夏季节适宜晚睡早起，每天需要睡 5 至 7 个小时。秋季适宜早睡早起，每天所需的睡眠时间在 7 至 8 个小时。而冬季则适宜早睡晚起，每天需睡 8 到 9 个小时。由于现代人工作时间的固定性，很难根据四季变化来严格调整作息，但对于工作忙碌的都市人来说，应该尽量规律睡眠时间。晚上 9 点到次日凌晨 3 点是人体细胞生长最快、也是人类生长荷尔蒙分泌的时间，错过了这段睡眠的“黄金时段”，就会影响细胞的新陈代谢，从而加快衰老。饭后不要急于吃水果随着人们生活水平的逐渐提高，人们的保健意识也随之增强了，许多人认为饭后吃点水果是现代生活的最佳搭配。
8、其实这是一种错误的生活习惯，因为，饭后马上吃水果会影响消化功能。医生解释，由于食物进入人们的胃以后，必须经过一到二小时的消化过程，3才能缓慢排出。如果人们在饭后立即吃进水果，就会被先期到达的食物阻滞在胃内，致使水果不能正常地在胃内消化，在胃内时间过长，从而引起腹胀、腹泻或便秘等症状。如果人们长期坚持这种生活习惯，将会导致消化功能紊乱，因此，人们最好在饭后 12 小时再吃水果。十种最有益健康的食物一、水分：水分占人体重量的 75，矿质水提供生命泉源。 二、青花菜（花椰菜）：富含抗氧化维他命 C、 胡萝卜素、麸胺酸，及抗癌物质，并富含微量金属元素铬，可以提高胰岛素功能、降低血糖、避免糖尿病及肥胖。
9、 三、青豆类：富含维他命 B 群、叶酸、铜、锌、镁、钾、纤维、杂多醣类、高蛋白，每天两盘青豆可降低 27血中胆因醇。 四、糙米：提供高蛋白、杂多醣类、纤维、各种矿物质，尤其是锌。 五、大蒜：含有大量抗氧化物质，可以抗菌、抗病毒、降低胆固醇及降血压，所含抗癌成分物质，可以预防癌症。六、木瓜：木瓜是含丰富营养成分之水果，尤其是维他命 A 与维他命 C。木瓜亦富含抗过敏、抗病之元素。 七、鸡蛋白：含有各种必须氨基酸，是提供我们完美蛋白质的最好食品之一，几乎不含胆固醇（中老年人可常吃去蛋黄的蛋） 。八、鸡肉：属于白色肉类，每四两半鸡肉提供 370 卡热量及 18 克脂肪。富含铁、锌、烟碱酸及蛋白质。
10、九、豆类：各种豆类食品富含高品质蛋白质，低量饱和脂肪酸、大量不饱和脂肪酸，它们可帮助降低胆固醇、预防心脏病及癌症。十、蕃薯：可口易烹饪，含丰富的维生素 A、维生素 C、及钙、镁、铁等三个必须矿物质元素。餐桌健康小贴士盐：人体对钠的安全摄入量为 1000-2500 毫克，盐中含 40%的钠，也就是每日只能摄入 2.5-6 克食盐，因此世界卫生组织 (WHO)建议，盐的摄入量每人每天应在 6 克以下。如何计算家庭中盐的摄入量呢？最简单的方法：如果 3 口之家的话，每个人每天摄入 6 克盐，3 个人一共 18 克，一袋市售碘盐 500 克，那么就应该在一个多月消耗一袋盐。如果现在的实际消耗量就是一个
11、月一袋盐左右，那么就是可以。否则就需要每次炒菜的时候可以少放一点盐。糖：很多爱美的女性都怕吃糖会导致肥胖，其实高脂肪食物而致肥胖比高糖食物的作用更大。而且如果糖的摄入量太少，还会由于糖的能量摄入不足，而从脂肪摄取能量。所以人体每天应该也有足够的糖的摄入，一般控制在每天每人摄入糖 20 克以下。味精：味精每天摄入量应不超过 6 克，过多摄入味精可造成短期头痛、心跳、恶心等症状，对生殖系统也有影响。不但每天不能摄入过多的味精，做菜时候怎样放味精也有一些学问。味精发挥调味作用需要适合的温度；温度低不溶化时即难以调味。故拌凉菜时直接加入味精不行；必须先用 70以上温开水溶化后再加入。炒菜或油煎食品温度
12、过高超过120时谷氨酸钠会变成焦谷氨酸钠，不仅无鲜味可言还会有毒性。所以做任何一种菜肴最好在出锅前加入味精，防止或减少味精被破坏。4饭后不可立即饮茶或散步医生提醒，人们要注意改正饭后饮茶和饭后散步的错误习惯。因为饭后立即饮茶茶水会冲淡胃液，影响胃内食物的正常消化。茶水中含有的单宁酸还会促使胃内的物质凝固，影响蛋白质的吸收，从而增加了胃的负担。对此，医生建议人们，在吃饭一小时内最好不要饮茶，应待饭后一小时胃内食物消化得差不多时再饮用茶水，这样对消化功能和物质凝固也不会产生太大的影响。 “饭后百步走，活到九十九”，这种说法也是不科学的。人的胃在饭后是处于充盈状态的，即使是非常轻微的运动也会使胃受到
13、震动，从而增加了胃肠负担，影响消化功能。对此，医生建议，饭后适当休息30 分钟，待胃内的食物适当消化后，再活动较为适宜，这样也不会对消化系统产生太大的影响。药食两用话草莓清热润肺：取新鲜草莓 100 克，红糖 20 克。将新鲜草莓除去柄托，放入冷开水中浸泡片刻，洗净，放入碗内，配红糖食用，每日两次，每次 50 克，逐个配糖嚼食，缓缓咽下。有清热止咳、利咽润肺、益心防癌之功效。补虚利肠、抗癌：取新鲜草莓 50 克，蜂蜜 30 克。将新鲜草莓用果汁机捣绞成糊状，盛入碗中，调入蜂蜜，拌匀，加冷开水冲泡至 500 毫升，放入冰箱即成。每日两次，每次250 毫升，当茶饮服。有补虚养血、润肺利肠、解毒抗癌
14、之功效。对鼻咽癌、肺癌、扁桃体癌、喉癌患者在放疗期间及放疗后做辅助食疗尤为适宜，可缓解放疗反应，减轻病症，促进康复。健脾和胃：取新鲜草莓 100 克，粳米 100 克，红糖 20 克。将新鲜草莓去柄托，洗净，放入碗中研成稀糊状。淘净的大米入锅，加水适量，煮成稠粥，粥成时加入红糖、草莓糊，拌匀，煮沸即成。早晚两次分服。长期服食，能健脾和胃。另外，遇积食腹胀、胃口不佳时，可在饭前吃草莓 60 克，每日 3 次；齿龈出血、口舌生疮、小便少、色黄时，可将鲜草莓 60 克捣烂，冷开水冲服，每日 3 次；干咳无痰，日久不愈时，可用鲜草莓 6 克与冰糖 30 克一起隔水炖服，每日 3 次；遇烦热干咳、咽喉肿
15、痛、声音嘶哑时，可用草莓鲜果洗净榨汁，每天早晚各一杯；酒后头昏不适时，可用鲜草莓100 克，洗净后一次服完，有助于醒酒；营养不良或病后体弱消瘦者，可将洗净的草莓榨汁，再加入等量米酒拌匀即成草莓酒，早晚各饮 1 杯。清炖双鸽 壮阳养血气春夏之间的阴雨天气进饮清炖双鸽是最为有益的，因为它既清润又不燥热，且有滋阴壮阳、养血补气之功，亦为春夏养阳之靓汤。 鸽肉在民间称之为“甜血动物”，虽四季均可入馔，但以现春末夏初时最为肥美。中医认为其性平味咸，能滋阴壮阳、养血补气、清热解毒。现代营养学认为它富含蛋白质而脂肪含量较低，它还含有丰富的维生素 B泛酸，对毛发脱落、中年秃顶、头发变白、未老先衰有良好的治疗作
16、用。加入少许绍酒，能去膻、除腥，增味不少。 材料：白鸽 2 只、绍酒 10 克、生姜 5 片。烹制：白鸽放血后，放入热水中烫过，脱毛，去内脏，洗净，用刀背敲折翼、脚骨，再置沸水中烫过（或请售者处理） 。鸽胸向上放入炖盅，下姜、绍酒和冷开水 1250 毫升（5 碗量） ，加盖隔水炖 3 小时，撇去汤面浮油便可。进饮时方下适量食盐，此量可供34 人用。5吃面食一定要喝面汤在中国的饮食传统中，就一直有“原汤化原食”的说法。老人们在吃完捞面、水饺后，都要喝点原汤。 “原汤化原食”这种说法，从营养学角度来说是有一定道理的。“化”有两重含义 首先， “化”有“ 消化”的意思，煮淀粉类食物时，其表面的淀粉会
17、散落到汤中，当加热到100 摄氏度时，淀粉颗粒会分解成糊精，能帮助消化食物。而且，面汤中还含有消化酶，在煮的过程中不会被破坏掉，也可以帮助消化食物。所以，喝原汤可以帮助减少积食。 其次，喝原汤还有一定的补充作用。面粉中水溶性的 B 族维生素很丰富，但在煮食的过程中，B 族维生素会流失到汤里，因而喝汤能够在一定程度上弥补面食在烹调过程中流失的维生素。 什么样的汤能化“原食” “原食”指的是淀粉类食物，而“ 原汤”就是指煮这些食物的水。例如煮饺子、面条、馄饨、汤圆的汤，还有米汤等。而火锅的汤则不能同日而语，因为涮肉时会有很多油脂溶解出来，造成火锅汤中油脂的含量太高，长期饮用会对健康不利。 还有，一
18、定要讲究是“原汤”，才能化原食。西安著名的羊肉泡馍，使用的是炖羊肉的汤，然后把馍泡进去，这个汤就不是馍的原汤，因此没有上述作用。餐前喝酸奶抑制饥饿感总的来说，除了饥饿感很强的时候之外，酸奶可以在任何时候饮用。餐前喝酸奶可以在一定程度上抑制饥饿感，也可以为人体补充营养。很多人都听说饭前不能喝酸奶，理由有三个：一是空腹喝酸奶蛋白质会被浪费，二是乳酸菌在胃酸很强的条件下死亡，妨碍其保健效果的发挥，三是酸奶中的乳酸对胃有刺激作用。实际上，这三个理由都不能证明空腹绝对不能喝酸奶。首先，普通甜味酸奶当中含有 7%的蔗糖和 3%左右的乳糖，它们可以为人体提供热量，蛋白质含量仅仅 2.5%而已，因此空腹喝酸奶
19、时，酸奶中的蛋白质并不会被浪费。而且，除了饥饿感很强的时候，饭前的胃中并不一定是完全排空的，胃酸含量也不一定很高。所以，乳酸菌未必被全部杀死。即便乳酸菌大量死亡之后，部分保健作用可能受到一些影响，但是营养价值仍然不受影响。有研究证明，乳酸菌的菌体碎片和提取物仍然有一定的保健作用，喝了总比不喝要好。我国生产的酸奶酸度比西方国家低一些，糖份比较多，加上其中蛋白质和胶质的保护作用，并不会对健康人的胃造成很大的刺激。因此对于胃肠功能正常的人来说，饭前喝酸奶并无妨碍。但也有一些人不能空腹喝酸奶，如有胃溃疡、胃酸过多等疾病者要特别注意。受冷容易腹痛者不要喝刚从冰箱里拿出来的酸奶，要放在室温下，等半小时再喝
20、，就不会感觉不适了。防皱美肤偏方灵芝鹌鹑蛋汤 材料：鹌鹑蛋 12 个，灵芝 60 克，红枣 12 个。做法：将灵芝洗净，切成细块；红枣（去核）洗净；鹌鹑蛋煮熟，去壳。把全部用料6放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲至灵芝出味，加白糖适量，再煲沸即成。具有补血益精、悦色减皱功效。 美肤祛皱饮 材料：芹菜、花椰菜、西红柿、红葡萄、柚子、橘子、蜂蜜、牛奶各适量。做法：将芹菜、花椰菜、西红柿、柚子、橘子同搅汁；葡萄单独榨汁备用；将蜂蜜和牛奶加温水调匀。以上共混合均匀即可饮用。每日 12 次。经常服用具有丰肌泽肤及减轻皮肤皱纹功效，使皮肤嫩白红润，富有光泽。杏仁牛奶芝麻糊 材料：杏仁 150 克，核
21、桃仁 75 克，白芝麻、糯米各 100 克（糯米先用温水浸泡 30 分钟） ，黑芝麻 200 克，淡奶 250 克，冰糖 60 克，水适量，枸杞子、果料适量。做法：先将芝麻炒至微香，与上述原料一起捣烂糊状，用纱布滤汁，将冰糖与水煮沸，再倒入糊中拌匀，撒上枸杞、果料，文火煮沸，冷却后食用，每日早晚各 100 克。具有润肤养颜、延缓皮肤衰老及抗皱祛皱功效。常喝“花粥”让容颜更娇美桃花粥：待粥将熟时放入桃花，看着美丽的花朵在雪白的米粥中翻滚，真有一种“花不醉人人自醉”的感觉。经常服用此粥还可治疗女性因肝气不疏、血气不畅所导致的面色晦暗，皮肤干燥无华等现象。也可将桃花鲜品捣烂敷面，久之可令颜面皮肤润泽
22、光洁，富有弹性，令你的面颊洁白如玉。 杏花粥：将杏花熬粥服用，可以借米谷助其药力，让肠胃充分吸收其内含抑制皮肤细胞酪氨酸酶活性的有效成分，以预防粉刺和黑斑的产生。 荷花粥：用粳米 100 克煮到将熟时，放入已清洗干净的荷叶和荷花，再煮 10 分钟左右即可食用。粥色碧绿微亮，令人食欲大开。常服荷花粥，能改善面部油脂分泌旺盛、减轻痤疮，使面色红润、容光焕发。空腹吃鱼肉不利胃肠健康不吃含淀粉的食物，空腹食用大量富含蛋白质的食物，蛋白质会白白浪费，也不利于胃肠健康。高蛋白食物并不是牛奶、豆类，而是肉类和鱼类。肉类和鱼类几乎不含碳水化合物，除 70%左右的水分和少量矿物质，其余就是蛋白质和脂肪，蛋白质含
23、量远高于大豆。 空腹吃鱼肉会“浪费蛋白质”。也就是说，当身体需要能量时，因为没有足够的碳水化合物( 主要存在于粮食、豆类、水果和薯类食品中) ，不得不分解蛋白质。空腹吃鱼肉容易过量，动物蛋白质摄入过多，会造成人体酸碱平衡失调，不仅会增加患糖尿病、心血管疾病、痛风病的风险，还会加快钙元素的流失，引发骨质疏松症。 营养学家提醒，赴宴时应先吃一点含碳水化合物的食品，如一小碗杂粮粥，一点荞麦粉，少量山药、芋头等薯类冷菜，能避免油腻食物伤胃。用餐中间食用一些含淀粉的菜肴也是一个好办法，例如蒸甘薯、甜玉米、马铃薯等炖菜。主食最好能避免各种酥香小点、炒饭、油炸小点心等，因为这些食物油脂含量过高，纤维含量极低
24、，起不到平衡营养素和保护健康的作用。老年人适当节食可延年益寿7老年人的新陈代谢降低，所需的营养消耗也就相对减少。如果饮食不加节减，就会营养过剩，形成肥胖，进而罹患心脏病、脑血管病、糖尿病、肿瘤等疾病。美国一位著名老年问题及遗传学专家研究认为，节制饮食可有效地调整与衰老有关的细胞膜的退化，保护细胞膜的结构，同时能很好地保存许多能消除自由基的细胞酶和一些还原剂。而这种抗氧化的作用是一种稳定内环境的措施，能使细胞继续保持其旺盛的生理功能，因而可防止许多因年龄增长而发生的相关疾病。 那么，老年人节制饮食应当怎样掌握呢？这要根据不同人的具体情况如年龄大小、体力活动程度、体质健康状况等而定。一般来讲，每日
25、从膳食中摄入的热量应比正常人低1020。70 岁以上的老年人则更要少一些。所需热量的获得，则应注意食物中各种营养成分的搭配，不要偏食，粗细粮适当调节，多食含蛋白质（瘦肉、奶、蛋、鱼、豆类等） 、维生素（如水果、菜蔬等） 、矿物质（如奶类、豆类等）较多的食物，少食糖和含胆固醇高的食物。“喝水疗法”助我控制高血压我是一位退休在家的老人，多年来一直患有高血压。十年前，我因突发脑溢血，被送到医院抢救。住院的那段日子，让我和全家都陷入了痛苦和焦虑之中。出院后，我一直接受药物治疗，并定期到医院复诊。每次检查时，医生都会嘱咐我，平时要多喝点水。作为一个常年被高血压困扰着的人，我一直很关心报纸和电视上对医学知
26、识的介绍。很多专家都说过，水是最有营养的东西，每个成年人每天应该喝 8 杯水。记得古希腊有一位哲人也说过，阳光、空气、水和运动是生命和健康的源泉。恢复健康不能仅仅依赖药物。于是我决定运用“喝水疗法”以控制血压。每天早晨起床时，喝一杯温热的盐水，以利于促进肠胃的蠕动，排出宿便。早晨外出锻炼回家后，喝一杯水，以补充运动中流失的水分。下午，每过一个小时就适当喝点水。沐浴前喝一杯水，因为沐浴时体温的升高能促进排汗，排出体内的废物。沐浴后再喝一点水，补充身体流失的水分。睡前喝一点水，有助于清除体内的毒素。8“喝水疗法”的关键在于喝开水，而不是那些含糖的饮料。其次，要养成自觉喝水的习惯，不要觉得渴了才喝水
27、，因为当人感觉到口渴时，体内已经缺水了。主动喝水、改善饮食、积极运动，再配合一定的药物治疗，使我的血压近年来一直控制在收缩压 130 毫米汞柱、舒张压 80 毫米汞柱。血压的持续稳定，让医生也觉得惊讶。我想通过病人口述栏目，把这个简单易行的方法与广大病友一起分享。（杨长松）专家点评水是生命之源，人体的一切生命活动都需要在液体的环境下进行。体内缺水，就会影响人体生理功能的正常发挥。合理补充水分，对于高血压患者来说尤为重要。因为水分摄入过少会导致血容量不足、血液浓缩、血液黏稠度增高，容易诱发脑血栓的形成。但喝水也不是越多越好。喝水过多，尤其是同时摄入过多的盐分，会造成水钠潴留，加重心脏、肾脏的负担
28、，反而使血压升高。杨先生每天约喝 8 次水，“喝水疗法”的时间表安排得较为合理。每天早晨起床时，最好是起床前喝一杯温热的淡盐水，可以补充一夜的水分蒸发，对于高血压合并有高脂血症或血液黏稠度高的患者来说，是非常有利的，可以预防血栓的形成。清晨一杯水还能补充肠道内的水分，预防便秘。晚上睡觉前喝一点水，能稀释血液，预防夜间血栓的形成。除了高血压患者外，患有肾结石、胆结石、高尿酸血症、痛风以及膀胱炎的病人，都应该注意多喝水。每天喝 2500 毫升到 3000 毫升水，能有效地稀释血液，预防结石的形成，促进结石的排出。需要注意的是，患有肾脏病、心脏病、高血压以及各种原因水肿的病人，都不能一次大量饮水，否
29、则会使病情加重。跑步让我有了活力多年前，我的身体就像是一个“疾病大本营”，各种疾病总是不依不饶地缠着我。最严9重的是心脏问题：三级杂音、心律不齐、突发性心悸。疾病一次又一次在半夜里发作，心悸、出冷汗，让我整个人都虚脱了。每发作一次，我都觉得自己又在鬼门关前走了一回。 因为胸闷的症状很严重，我到医院检查后被诊断为“非特异性心包积液”。医生说，凡是查不出原因的，在医学上都叫作“非特异性”。为了这个“非特异性”，我每年要做一次心脏彩超检查，奔走于各大医院之间。后来，我又莫名其妙地消瘦、盗汗、脚酸腿软，检查结果为甲亢。两年的治疗，让我成了一个“药罐子”。我想，我大概要和那些药瓶、药罐终身相伴了。为了我
30、的病，家人不知操了多少心，他们从不让我做家务。除了去医院，我几乎是足不出户。两年前的一天，我在小区里散步，看到小区新开了一个健身房，就试着在跑步机上跑了一会儿，没想到只跑了 10 分钟就心慌气短，累得不行。在医生的建议和家人的鼓励下，我开始每天跑步。从 10 分钟，到 20 分钟，到 30 分钟，坚持了近半年后，我竟再也不会心慌气短了，还可以边跑边和周围人交谈，人也变得开朗了许多。最让人欣慰的是来自身体的变化，心脏再也没有发现异常，心律不齐也渐渐减少了。认识我的人都说，我整个人都变得精神了。我告诉他们，我是运动的受益者。是运动让我体内沉睡的细胞渐渐复苏，让我的身体有了与疾病抗争的活力。如今，跑
31、步已经成了我的生活习惯。我走出了健身房，每天在小区里的绿树环绕间慢跑，跑完后出一身汗，觉得一身轻松。男人四十，别忽视健身男人四十，事业虽小有所成还要继续打拼，家中上有老下有小负担不轻。尽管如此，人到中年也别忙得忽略了自己的健康。据上海市国民体质监测公告显示，本市 40 岁左右的10中年人普遍缺乏锻炼，尤以男性为主，处于健身 U 字型的谷底。本期将针对中年人的身体特点，开出运动处方。人到中年为何易发福从 30 岁开始，人体各项生理机能以每年 0.7%至 1%的速度衰退。如心血管系统输出功能每年下降 0.7%，这很容易导致冠心病、高血压等心脑血管疾病的发生。人体基础新陈代谢率过了 30 岁以后，每
32、年平均降低 1 至 2。一个原本新陈代谢率 2800 大卡的男性，过了 35 岁后，其新陈代谢率大约减少 140 至 280 卡路里。根据这项理论，如果他维持相同的活动量，每天大概需要少吃半碗饭，才能维持原来的体重。如果食量不变，他的体重可能会增加 6 至 13 公斤左右。这也就是为什么容易出现中年发福的原因。有氧运动配合肌肉锻炼虽然体型开始有所变化，但中年男性仍然有较强的运动能力，所以加强运动不仅有利于保持良好的身材，释放身心的压力，还能预防常见的疾病。建议中年男性健身以有氧运动为主，有氧运动能锻炼人的心肺功能，增加体力，使你有一颗健康的心脏。比如慢跑、单车、游泳等。网球则是非常合适的全身运
33、动，能增加身体各部位的灵敏度与协调度。40 岁后，由于肌肉含量逐年递减，因此需加强肌肉锻炼。到健身房进行半小时有氧运动后，再针对身体某一部位或某一组肌肉群进行器械训练。比如针对腰背部的锻炼，腰背肌的力量加强了，经常坐着就不容易感到疲劳了。忙碌的上班族平时有意识地多登楼，可以加强双腿的肌肉力量。 尽早预防“将军肚”出现俗话说：“少年长骨头，青年长肉，中年长膘。”人到中年，“将军肚”的出现让人伤脑筋，不但影响体型，而且与高血压、心脏病、糖尿病等众多常见病关系密切。所以，腹部肌肉的锻炼也就成了重中之重，而且只有日积月累地锻炼才能看到效果。向下弯腰锻炼腹肌的方法最简单。腰部往下弯，腿直立，手臂及头部下
34、垂，悬在空中，不要强迫自己双手触地，尽量放松，然后自然起身，伸展背部及腿部的肌肉，约停 1 分钟，再重复 3 次。一日两次，连续 2 至 3 个月能够见效。另外，仰卧起坐锻炼腹肌的方法也简11便易行。如果一开始比较困难，中年男性还可以试着平躺在床上，双腿并拢伸直，向上抬起接近胸部。注意健身时自我保护40 岁以上的男士，骨骼已经完全停止生长，而且骨骼中的钙会慢慢减少，健身中的一个突出问题就是容易出现运动损伤，尤其是骨折等。因此运动时一定要加强防护，尤其是对膝、踝等容易受伤的部位。刚开始锻炼时，就应学会掌握适当的运动强度，尤其是体重超标的人由于关节承受太大的压力，更要控制好运动强度。一开始先不跑步
35、，可以选择功率自行车等器械练习，以保护膝关节。器械训练时，也应量力而行。最好先练习一周左右的有氧运动，一周后再逐渐接触器械。 对于刚刚开始运动的人或者平时很少运动的人来说，坚持锻炼是一件比较困难的事。如何持之以恒，可以采取以下方式：1、锻炼内容应简单易行。2、开始时不要期望值太高，如降低体重，至少要坚持锻炼 3 至 6 个月，才会见效。3、找一个好的锻炼“伴侣”或者是参加集体活动。4、制定每周锻炼的目标计划，如“今天我要一个小时跑完 5 公里的路”等。5、排除一切干扰，尤其不要以疲倦或者无时间为借口，持之以恒。厨房烹饪中的保钙六法1.烹调荤菜时常用醋。醋是酸味食品，不仅可以去除异味，还能使鱼骨
36、、排骨中的钙溶出，更容易被人体吸收。烹饪时，可用小火长时间焐焖，使鱼、排骨中钙的溶出较完全。2.豆腐和鱼宜一起炖。鱼肉中含有维生素 D，可促进豆腐中钙的吸收，使钙的生物利用率大大提高。3.西红柿炒鸡蛋、雪里蕻炒黄豆等有“补钙”作用。维生素 C 能促进钙的吸收，而西红12柿和雪里蕻都富含维生素 C，可使钙的吸收、利用大大提高。4.菠菜、苋菜等绿色蔬菜要先焯一下。当食物中的草酸、植酸等过高时，不但影响本身钙的吸收，还影响其他食物中钙的吸收。由于草酸易溶于水，可在烹调前在沸水中把菠菜、苋菜等焯一下，除去草酸，再和豆腐一起炒，这样就不会形成不溶性的草酸钙了。5.大米先在温水中浸泡一下或多做发酵的面食。
37、因为大米和白面中含有很多植酸，可以与钙形成不溶性的植酸钙，影响钙的吸收。为此，将面粉发酵或把大米先在温水中浸泡一下，可以去除部分植酸。6.黄豆发芽后食用。黄豆（大豆）中植酸含量很高，可采用发芽的办法，去掉黄豆中的植酸。同时，黄豆中本不含有的还原性维生素 C 含量大大增加，可促进钙的吸收和利用。“运动处方”高血压患者多骑车：对于高血压患者，可采用太极拳、气功、步行、自行车、体操、游泳和游戏。这些运动的特点都是动作舒缓，对高血压患者来说非常安全。耐力运动缓解糖尿病：运动疗法主要适用于轻度及中度 2 型糖尿病患者。针对这一病情主要以进行耐力运动为主，如：步行、慢跑、游泳以及徒手体操等。其中，步行是国
38、内外最常用的，应作为首选；运动强度应该控制为中等，即让运动心率保持在 120 次左右。在锻炼过程中，要注意实施饮食控制及药物治疗，待血糖和尿糖得到适当控制，再开始运动疗法。 哮喘打打太极拳：瑜伽和太极拳都强调呼吸，可以让你情绪稳定，心情愉快而积极。良好的情绪又能通过神经系统帮助增强人体的免疫功能，从而提高哮喘病患者对过敏物质的适应能力，防止和减少哮喘病的发作。 局部伸展缓解颈椎病：跑步、球类、游泳、健身操等运动不仅可以活动全身，而且有头部转动的动作。颈椎病严重的，在头部转动的时候要尽量缓慢，以防颈部受伤，病情加重。长期练习，颈部的柔韧性得到加强，就会使颈椎病得到缓解。如果你的颈椎病是轻微的，建
39、议你可以在教练的指导下做一些力量练习，像哑铃、拉力器等。但是即便如此，在练习的时候，也必须尽量缓慢地做动作。不同皮肤的滋补针对面色苍白：蜜汁花生枣粥 养颜原理：红枣补气，花生衣补血，花生肉滋润，蜂蜜补气，综合生效使面色红润。 做法：把红枣和花生米用温水泡后放入锅中加水适量，小火煮到熟软，再加入蜂蜜食用。 针对面容黑黯：栗子白菜煲 养颜原理：面容黑黯的原因是肾气不足，阴液亏损，而栗子健脾补肾，白菜补阴润燥，综合生效使面色白皙明亮。 做法：把生栗子去壳，切成两半，用鸭汤适量煨至熟透，再放入白菜条 200 克，盐、味精少许。 针对皮肤粗糙：笋烧海参煲 养颜原理：通常皮肤粗糙的原因是阴血不足，内有燥火，而海参滋阴养血，竹笋清内热。综合生效使皮肤细腻光润。做法：把海参切长条，与鲜笋或水发笋切片一同入锅，加瘦肉一起煨熟，加入盐、味13精、糖、酒后食用。
