1、茎、叶、苔、花类蔬菜食物成分表食 能 量 水 蛋 脂 膳 碳 视 硫 核 抗 钙 铁 锌部 kj kcal 分 白 肪 食 水 黄 胺 黄 坏 mg mg mgg g 质 g 纤 化 醇 素 素 血g 维 物 当 mg mg 酸g g 量 mg食物名称g菠菜(赤根菜) 89 100 24 91.2 2.6 0.3 1.7 2.8 487 0.2 0.18 82 411 25.9 3.91菜花 82 100 24 92.4 2.1 0.2 1.2 3.4 5 0.03 0.08 61 23 1.1 0.38大白菜(青白口) 83 63 15 95.1 1.4 0.1 0.9 2.1 13 0.0
2、3 0.04 28 35 0.6 0.61大白菜(酸) 100 59 14 95.2 1.1 0.2 0.5 1.9 5 0.02 0.02 2 48 1.6 0.36小白菜 81 63 15 94.5 1.5 0.3 1.1 1.6 280 0.02 0.09 28 90 1.9 0.51大葱 82 126 30 91 1.7 0.3 1.3 5.2 10 0.01 0.12 8 24 0.13大蒜 85 527 126 66.6 4.5 0.2 1.1 26.5 5 0.04 0.06 7 39 1.2 0.88青蒜 84 126 30 90.4 2.4 0.3 1.7 4.5 98 0.
3、06 0.04 16 24 0.8 0.23蒜苗 82 155 37 88.9 2.1 0.4 1.8 6.2 47 0.11 0.08 35 29 1.4 0.46茴香菜 86 100 24 91.2 2.5 0.4 1.6 2.6 402 0.06 0.09 26 154 1.2 0.73茭白 74 96 23 92.2 1.2 0.2 1.9 4 5金针菜 98 833 199 40.3 19.4 1.4 7.7 27.2 307 0.05 0.21 10 301 8.1 3.99韭菜 90 109 26 91.8 2.4 0.4 1.4 3.2 235 0.02 24 42 1.6 0
4、.43芦笋 90 75 18 93 1.4 0.1 1.9 3 17 0.04 0.05 45 10 1.4 0.41萝卜缨(小红) 93 84 20 92.8 1.6 0.3 1.4 2.7 118 0.02 - 77 - - -芹菜茎 67 84 20 93.1 1.2 0.2 1.2 3.3 57 0.02 0.06 8 80 1.2 0.24花叶生菜 94 54 13 95.8 1.3 0.3 0.7 1.3 298 0.03 0.06 13 34 0.9 0.27茼蒿 82 88 21 93 1.9 0.3 1.2 2.7 252 0.04 0.09 18 73 2.5 0.35蕹菜
5、 76 84 20 92.9 2.2 0.3 1.4 2.2 253莴苣笋 62 59 14 95.5 1 0.1 0.6 2.2 25 0.02 0.02 4 23 0.9 0.33乌菜 89 105 25 91.8 2.6 0.4 1.4 2.8 168 0.06 0.11 45 186 3 0.7西兰花 83 138 33 90.3 4.1 0.6 1.6 2.7 1202 0.09 0.13 51 67 1 0.78苋菜(青) 74 105 25 90.2 2.8 0.3 2.2 2.8 352 0.03 0.12 47 187 5.4 0.8香椿 76 197 47 85.2 1.7
6、 0.4 1.8 9.1 117 - - - - - -小葱 73 100 24 92.7 1.6 0.4 1.4 3.5 140 - - - - - -雪里蕻 94 100 24 91.5 2 0.4 1.6 3.1 52 - - - - - -葱头 90 163 39 89.2 1.1 0.2 0.9 8.1 3 0.2 0.14 5 351 6.2 1.13荠菜(蓟菜) 88 113 27 90.6 2.9 0.4 1.7 3 432 - - - - - -油菜 87 96 23 92.9 1.8 0.5 1.1 2.7 103 0.08 0.07 65 156 2.8 0.72圆白菜
7、86 92 22 93.2 1.5 0.2 1 3.6 12 0.03 0.03 40 49 0.6 0.25芫荽 81 130 31 90.5 1.8 0.4 1.2 5 193 0.04 0.14 48 101 2.9 0.45瓜菜类食物成分表食物 食 能 量 水 蛋 脂 膳 碳 视 硫 核 抗名称 部 kj kcal 分 白 肪 食 水 黄 胺 黄 坏g g 质 g 纤 化 醇 素 素 血g 维 物 当 mg mg 酸g g 量 mgg钙 mg 铁 mg 锌 mg菜瓜 88 75 18 95 0.6 0.2 0.4 3.5 3 0.02 0.01 12 20 0.5 0.1冬瓜 80 4
8、6 11 96.6 0.4 0.2 0.7 1.9 13 0.01 0.01 18 19 0.2 0.07哈蜜瓜 71 142 34 91 0.5 0.1 0.2 7.7 153 0.01 12 4 0.13黄瓜 92 63 15 95.8 0.8 0.2 0.5 2.4 15 0.02 0.03 9 24 0.5 0.18苦瓜 81 79 19 93.4 1 0.1 1.4 3.5 17 0.03 0.03 56 14 0.7 0.36木瓜 86 113 27 92.2 0.4 0.1 0.8 6.2 145 0.01 0.02 43 17 0.2 0.25南瓜 85 92 22 93.5
9、0.7 0.1 0.8 4.5 148 0.03 0.04 8 16 0.4 0.14丝瓜 83 84 20 94.3 1 0.2 0.6 3.6 15 0.02 0.04 5 14 0.4 0.21笋瓜 91 50 12 96.1 0.5 - 0.7 2.4 17 0.04 0.02 5 14 0.6 0.09白兰瓜 55 88 21 93.2 0.6 0.1 0.8 4.5 7 0.02 0.03 14 - - -西瓜 56 105 25 93.3 0.6 0.1 0.3 5.5 75 0.02 0.03 6 8 0.3 0.1西葫芦 73 75 18 94.9 0.8 0.2 0.6 3
10、.2 5 0.01 0.03 6 15 0.3 0.12葫子(茄科) 85 113 27 92.2 0.7 0.1 0.9 5.9 163 0.01 0.06 29 49 0.56辣椒(尖，青) 84 96 23 91.9 1.4 0.3 2.1 3.7 57 0.03 0.04 62 15 0.7 0.22茄子 93 88 21 93.4 1.1 0.2 1.3 3.6 8 0.02 0.04 5 24 0.5 0.23灯笼椒 82 92 22 93 1 0.2 1.4 4 57 0.03 0.03 72 14 0.8 0.19番茄 97 79 19 94.4 0.9 0.2 0.5 3.5
11、 92 0.03 0.03 19 10 0.4 0.13咸菜类食物成分表食物 食 能 量 水 蛋 脂 膳 碳 视 硫 核 抗 钙 铁 锌名称 部 kj kcal 分 白 肪 食 水 黄 胺 黄 坏 mg mg mgg g 质 g 纤 化 醇 素 素 血g 维 物 当 mg mg 酸g g 量 mgg八宝菜 100 301 72 72.3 4.6 1.4 3.2 10.2 - 0.17 0.03 110 4.8 0.53甜蒜头 74 477 114 66.1 2.1 0.2 1.7 25.9 - 0.04 0.06 - 38 1.3 0.44甜酸皎头100 4.6 97 73.7 0.5 0.5
12、 0.4 22.6 - 微量 微量 - 68 4.2 -腌雪里蕻 100 105 25 77.1 2.4 0.2 2.1 3.3 8 0.05 0.07 4 294 5.5 0.74榨菜 100 121 29 75 2.2 0.3 2.1 4.4 83 0.03 0.06 2 155 3.9 0.63酱苤蓝丝 100 163 39 73.4 5.5 1.5 4.2 - 0.08 0.05 38 2.7 1.04酱黄瓜 100 100 24 76.2 3 0.3 1.2 2.2 30 0.06 0.01 52 3.7 0.89酱萝卜 100 126 30 76.1 3.5 0.4 1.3 3.2
13、 - 0.05 0.09 102 3.8 0.61酱大头菜 100 151 36 74.8 2.4 0.3 2.4 6 - 0.03 0.08 5 77 6.7 0.78酱莴笋 100 96 23 83 2.3 0.2 1 3.1 0.06 0.05 28 3.1 0.42菌藻类食物成分表食物 食 能 量 水 蛋 脂 膳 碳 视 硫 核 抗 钙 铁 锌名称 部 kj kcal 分 白 肪 食 水 黄 胺 黄 坏 mg mg mgg g 质 g 纤 化 醇 素 素 血g 维 物 当 mg mg 酸g g 量 mgg海带 100 50 12 94.4 1.2 0.1 0.5 1.6 - 0.02
14、0.15 46 0.9 0.16金针茹 100 109 26 90.2 2.4 0.4 2.7 3.3 5 0.15 0.19 2 - 1.4 0.39口蘑 100 1013 242 9.2 38.7 3.3 17.2 14.4 - 0.07 0.08 169 19.4 9.04木耳 100 858 205 15.5 12.1 1.5 29.2 35.7 17 0.17 0.44 - 247 97.4 3.18平菇 93 84 20 92.5 1.9 0.3 2.3 2.3 2 0.06 0.16 4 5 1 0.61香菇(干) 95 883 211 12.3 20 1.2 31.6 30.1
15、 3 0.19 1.26 5 83 10.5 8.57银耳 96 837 200 14.6 10 1.4 30.4 36.9 8 0.05 0.25 - 36 4.1 3.03紫菜 100 866 207 12.7 26.7 1.1 21.6 22.5 228 0.27 1.02 2 264 54.9 2.47常见蔬菜营养成分表食物名称可食部能量蛋白质脂肪胆固醇膳食纤维碳水化合物维生素A维生素B1维生素B2维生素B3维生素 C维生素 E 钠 钙 铁 锌 硒% 千卡 克 克 克 克 克 微克 微克 毫克 毫克 毫克 毫克 毫克 毫克 毫克 毫克 微克胡萝卜 96 37 1 0.2 0 1.1 7
16、.7 688 0.04 0.03 0.6 13 0.41 71.4 32 1 0.23 0.63萝卜 94 20 0.8 0.1 0 0.6 4 3 0.03 0.06 0.6 18 1 60 56 0.3 0.13 0.6竹笋 63 19 2.6 0.2 0 1.8 1.8 5 0.08 0.08 0.6 5 0.05 0.4 9 0.5 0.33 0.04大白菜 92 21 1.7 0.2 0 0.6 3.1 42 0.06 0.07 0.8 47 0.92 89.3 69 0.5 0.21 0.33菠菜 89 24 2.6 0.3 0 1.7 2.8 487 0.04 0.11 0.6
17、32 1.74 85.2 66 2.9 0.85 0.97菜花 82 24 2.1 0.2 0 1.2 3.4 5 0.03 0.08 0.6 61 0.43 31.6 23 1.1 0.38 0.73韭菜 90 26 2.4 0.4 0 1.4 3.2 235 0.02 0.09 0.8 24 0.96 8.1 42 1.6 0.43 1.38芹菜 66 14 0.8 0.1 0 1.4 2.5 10 0.01 0.08 0.4 12 2.21 73.8 48 0.8 0.46 0.5生菜 94 13 1.3 0.3 0 0.7 1.3 298 0.03 0.06 0.4 13 1.02 3
18、2.8 34 0.9 0.27 1.05蒜苗 82 37 2.1 0.4 0 1.8 6.2 47 0.11 0.08 0.5 35 0.81 5.1 29 1.4 0.46 1.24小白菜 81 15 1.5 0.3 0 1.1 1.6 280 0.02 0.09 0.7 28 0.7 73.5 90 1.9 0.51 1.17油菜 87 23 1.8 0.5 0 1.1 2.7 103 0.04 0.11 0.7 36 0.88 55.8 108 1.2 0.33 0.79圆白菜 86 22 1.5 0.2 0 1 3.6 12 0.03 0.03 0.4 40 0.5 27.2 49 0
19、.6 0.25 0.96冬瓜 80 11 0.4 0.2 0 0.7 1.9 13 0.01 0.01 0.3 18 0.08 1.8 19 0.2 0.07 0.22西红柿 97 19 0.9 0.2 0 0.5 3.5 92 0.03 0.03 0.6 19 0.57 5 10 0.4 0.13 0.15青椒 84 23 1.4 0.3 0 2.1 3.7 57 0.03 0.04 0.5 62 0.88 2.2 15 0.7 0.22 0.62茄子 93 21 1.1 0.2 0 1.3 3.6 8 0.02 0.04 0.6 5 1013 5.4 24 0.5 0.23 0.48黄瓜
20、92 15 0.8 0.2 0 0.5 2.4 15 0.02 0.03 0.2 9 0.46 4.9 24 0.5 0.18 0.38苦瓜 81 19 1 0.1 0 1.4 3.5 17 0.03 0.03 0.4 56 0.85 2.5 14 0.7 0.36 0.36南瓜 85 22 0.7 0.1 0 0.8 4.6 148 0.03 0.04 0.4 8 0.36 0.8 16 0.4 0.14 0.46丝瓜 83 20 1 0.2 0 0.6 3.6 15 0.02 0.04 0.4 5 0.22 2.6 14 0.4 0.21 0.86土豆 94 76 2 0.2 0 0.7
21、16.5 5 0.08 0.04 1.1 27 0.34 2.7 8 0.8 0.37 0.78榨菜 100 29 2.2 0.3 0 2.1 4.4 83 0.03 0.06 0.5 2 0 4253 155 3.9 0.63 1.93蘑菇 100 252 21 4.6 0 21 31.7 273 0.1 1.1 30.7 5 6.18 23.3 127 10 6.29 39.18目耳 100 205 12 1.5 0 29.9 35.7 17 0.17 0.44 2.5 0 11.34 48.5 247 97 3.18 3.72香菇 95 211 20 1.2 0 31.6 30.1 3
22、0.19 1.26 20.5 5 0.66 11.2 83 11 8.57 6.4279452 10035各种水果的功用苹果汁：调理肠胃，促进肾机能， 预防高血压；芒果汁：帮助消化， 防止晕船呕吐喉咙疼；菠萝汁：消肿怯湿， 帮助消化，舒缓喉痛；木瓜汁：消滞润肺， 帮助消化蛋白质；西瓜汁：消暑利尿，降血压；芹菜汁：补充体力， 舒缓焦虑、压力；香蕉汁：提高精力，强健肌肉，滋润肺肠，血脉畅通；葡萄汁：调节心跳，补血安神， 加强肾、肝功能，帮助消化；柠檬汁：含丰富维他命 C，止咳化痰，有助排除体内毒素；柳橙汁：滋润健胃，强化血管， 可预防心脏病、中风、伤风、感冒和淤伤；草莓汁：利尿止泻，强健神经， 补
23、充血液；梨子汁：能维持心脏，血管正常运作， 去除体内毒素；椰子汁：预防心脏病， 关节炎和癌症，强健肌肤，滋润止咳；葡萄柚汁： 降低胆固醇，预防感冒及牙龈出血；奇异果汁： 含丰富维他命 C，清热生津，止吐泻；红萝卜汁：刺激胆汁分泌， 中和胆固醇，增加肠壁弹性， 安抚神经；哈密瓜汁： 消暑解燥，生津止渴；莲雾：解热，利尿，宁静神经作用（ 加盐可以帮助消化）；菠萝：对人体组织有强壮作用，可治消化不良，食欲不振，果肉磨擦皮肤可治出汗过多；枣子：可治便秘，利尿，益胃生津（ 空腹不可过食，须细嚼慢吞）；荔枝：补血健肺，促进血液循环，心脏衰竭者可多食（已燥热者不可多食）；龙眼：干的对健忘，心跳不正常，神经衰
24、弱之失眠，有疗效且滋补（隔水煮，不可多食）；苹果：治便秘（少），治下痢（多），滋润皮肤，清洁牙齿；梨子：清热解毒， 镇咳化痰（用梨削顶部处成盖状，去核心，塞入川贝粉一钱，加少许冰糖，盖上盖子，隔水煮，梨肉汁同食）；桃子：清津味甘，肥良果（ 多食易消化不良，应洗净）；柿子：泻血，便秘，可蒸柿饼食用，一天两枚，可疗肺热，多痰，燥性，气管炎，具润肺止咳化痰之效（不可冰过）；柠檬：可增强消化， 出汗过多，食欲不振，体力倦怠，减肥解酒可饮汁，切片敷贴脸部， 可排除脂积（ 果汁需含皮）；柚子：清燥热， 通便， 消口臭， 肠中恶气，解酒（性寒，易腹疼，贫血，多痰不宜多食）；橘子：性寒，可解热， 化痰， 防便
25、秘，生津止渴，擦皮肤有止痛消炎之效，亦有美容之效；桶柑：多吃不会寒滞，可解热， 利尿，袪痰，防便秘，生津止渴；葡萄柚：可生津止渴，消暑，消除疲劳，降血压，助消化， 美容， 润肤减肥；桑椹：可调节消化，治胃病，便秘， 老枝煎水饮用可通血气止痛，预防风寒， 叶煎水加 冰糖或黑糖当茶喝， 可清肺热；芭乐：营养价值为果品之冠， 种子铁的含量为热带水果之最，果皮可治糖尿病；木瓜：煮肉时加几片木瓜可以加速烂熟，敷脸可除去黑斑， 雀斑美化肌肤，胃肠患者烹饪时加未成熟木瓜少许，可助消化， 治溃疡，外伤用生木瓜，连皮磨成浆状敷上，易愈合， 是最佳的减肥；芒果：可 治疗晕车， 呕吐， 熟果肉可敷火伤，开水烫伤，止
26、痛消炎，易过敏，有外伤不宜多食。食物性味表（蔬菜类）番茄别名番茄、番柿、六月柿、洋柿子、洋海椒、毛腊果。性味归经甘、酸，微寒；归肝、胃、肺经。功效应用1清热生津。2开胃消食。南瓜别名番瓜、金瓜、麦瓜。性味归经甘，温；归脾、胃经。功效应用1补中益气。2解毒杀虫。冬瓜别名白瓜、白冬瓜、枕瓜。性味归经甘、淡、凉；归肺、大肠、小肠、膀胱经。功效应用1清热利水。2清热解毒。3下气消痰。苦瓜别名锦荔子、癞葡萄、癞瓜。性味归经苦，寒；归脾、胃经。功效应用1清暑除热。2解毒。使用注意脾胃虚寒者不宜食，食之令人吐泻腹痛。黄瓜别名胡瓜、王瓜、刺瓜。性味归经甘，凉；归脾、胃、大肠经。功效应用清热、利水、解毒。使用注
27、意其性寒凉，胃寒者不宜食用。丝瓜别名天丝瓜、天罗、蛮瓜、布瓜、绵瓜、天吊瓜。性味归经甘，凉；归肝、胃经。功效应用1清热解毒凉血。2祛风化痰通络。使用注意多服能滑肠致泻，脾虚便溏者不宜食用。越瓜别名菜瓜、稍瓜、生瓜、白瓜。性味归经甘，寒；归肠、胃经。功效应用利小便、解热毒，用于烦热口渴、小便不利等症。使用注意脾胃虚寒者忌服。葫芦别名壶芦、瓠瓜、甜瓠瓤、葫芦瓜。性味归经甘、淡，平；归肺、脾、肾经。功效应用1清肺热。2利尿通淋。使用注意中寒者忌食。菠菜别名菠棱、赤根菜、波斯菜、鹦鹉菜。性味归经甘，凉；归肠、胃经。功效应用养血止血，滋阴润燥。使用注意不宜与豆腐共煮，以碍消化影响疗效。脾虚便溏者不宜多食
28、。患。肾炎、肾结石的病人不宜食。芹菜别名水芹菜、香芹、蒲芹、药芹。性味归经甘，凉；归肝、胃、肺经。功效应用1清热平肝。2祛风利湿。使用注意脾胃虚弱，大便溏薄者不宜多食。韭菜别名起阳草、长生韭扁菜。性味归经辛，温；归肝、胃、肾经。功效应用1温中开胃。2行气活血。3补肾助阳。使用注意阴虚内热及疮疡、目疾患者忌食。圆白菜别名甘蓝、蓝菜、西土蓝、洋白菜、卷心菜、包心菜、莲花白。性味归经甘，平；归脾、胃经。功效应用1益脾胃、祛结气。 2缓急止痛。使用注意对于腹腔和胸外科手术后，胃肠溃疡及其出血特别严重时，腹泻及肝病时不宜吃。蕹菜别名空心菜、瓮菜、空筒菜、藤藤菜、无心菜、竹叶菜。性味归经甘，微寒；归肝、心
29、、大肠、小肠经。功效应用1清热凉血、利尿。2润肠通便.3清热解毒.使用注意脾虚泄泻者不宜多食。苋菜别名苋菜、青香苋。性味归经甘，凉。功效应用1清热、解毒、利尿。2通利大便。使用注意脾弱便溏者慎食。茼蒿别名茼蒿、蓬蒿、茼蒿菜、蒿菜、菊花菜。性味归经辛、甘，平；归脾、胃经。功效应用1调和脾胃，利小便。2化痰止咳。落葵别名汤菜、承露、胭脂菜、木耳菜、紫角叶、天葵。性味归经甘、酸，寒；归心、肝、脾、大肠、小肠经。功效应用1清热滑肠润燥。2凉血解毒生肌。使用注意孕妇及脾胃虚寒者慎食。芸薹别名油菜薹、寒菜、芸薹菜、薹菜。性味归经甘、辛，凉。功效应用散血消肿。使用注意麻疹后、疮疥、目疾者不宜食。芥菜别名雪里
30、蕻、大芥、皱叶芥、黄芥。性味归经辛，温；归肺、胃经。功效应用1宣肺豁痰。2温中健胃。3散寒解表。使用注意凡疮疡、目疾、痔疮、便血及平素热盛之患者忌食。莴苣别名莴苣笋、莴笋、千金菜、香马笋。性味归经苦、甘，凉；归肠、胃经。功效应用清热利尿。使用注意不可多食，多食使人目糊。胡荽别名香菜、香荽、胡莱、芫荽。性味归经辛，温；归肺、脾经。功效应用1透发麻疹。2消食下气。使用注意非风寒外感者忌食，麻疹已透或虽未透出而热毒壅滞者不宜食。枸杞苗别名枸杞尖、枸杞菜、地仙苗、甜菜、枸杞叶、枸杞头。性味归经苦、甘，凉；归肝、肾经。功效应用1清退虚热。2补肝明目。3生津止渴。椿叶别名香椿、春尖叶。性味归经苦、涩，平。
31、功效应用解毒杀虫。使用注意椿叶的初生嫩芽味鲜，叶老后则不堪食用。黄花菜别名金针菜、萱草。性味归经甘，平、归肝、脾、肾经。功效应用1养血平肝。2利尿消肿止血。3发奶。荠菜别名护生草、芊菜、鸡心菜、净肠草、菱角菜、地米菜、鸡脚菜。性味归经甘，凉；归肝、脾、肺经。功效应用1清热止血、平肝明目。2利尿消肿。蕺菜别名鱼腥草、紫蕺、九节莲、肺形草、臭菜、臭腥草。性味归经辛，微寒；归肺经。功效应用1清热解毒，消痈排脓。2利尿通淋。使用注意本品人汤剂宜后下，不宜久煎。马齿苋别名长寿菜。性味归经酸，寒；归大肠、肝、脾经。功效应用1清热解毒。2消痈利尿。使用注意脾胃虚寒，肠滑腹泻者不宜食用。四季豆别名白饭豆、云扁
32、豆、龙爪豆、龙骨豆、芸豆、白豆、二生豆。性味归经甘、淡，平。功效应用解热，利尿，消肿。使用注意食用前应充分加热至熟透。扁豆别名四季豆、藤豆。性味归经甘，平。归脾、胃经。功效应用1健脾和中。2化湿消暑。豇豆别名豆角、角豆、裙带豆。性味归经甘，平；归脾、胃经。功效应用1健胃补肾。2利尿除湿。刀豆别名挟剑豆、大刀豆、刀巴豆、刀培豆。性味归经甘，平；归胃经。功效应用1和中下气。2活血散瘀。茄子别名落苏。性味归经甘，凉；归脾、胃、大肠经。功效应用1清热解毒。2活血消肿。使用注意其性寒滑，脾胃虚寒之人不宜多食，肠滑腹泻者慎食。辣椒别名番椒、秦椒、海椒、辣茄。性味归经辛，热；归心、脾经。功效应用温中散寒，开
33、胃消食。使用注意不宜多食，阴虚有热者勿食。因辣椒具有较强的刺激性，容易引起口干、咳嗽、咽痛、便秘等。萝卜别名莱菔。性味归经辛、甘，凉；归脾、肺经。功效应用1清热生津，凉血止血。2下气宽中，消食化痰。使用注意脾胃虚寒者不宜生食。习惯上认为服人参时，不可同服本品，以免影响药力。胡萝卜别名红萝卜、黄萝卜、葫芦菔、丁香萝卜。性味归经甘，平；归肺、脾经。功效应用1健脾化滞。2润肠通便。3杀虫。使用注意不宜多食或过食。过食会引起黄皮病，全身皮肤黄染。土豆别名马铃薯、洋芋、洋番薯。性味归经甘、平；归胃、大肠经。功效应用1益气健脾。2解毒。使用注意凡腐烂、霉烂或生芽较多的土豆(均含过量龙葵素，极易引起中毒)一
34、律不能食用。山药别名薯蓣。性味归经甘，平；归脾、肺、肾经。功效应用1补脾益胃。2益肺补肾。芋头别名芋艿、毛芋。性味归经甘、辛，平，有小毒；归肠、胃经。功效应用解毒，散结，消瘰。使用注意食滞胃痛及肠胃湿热者忌食。苤蓝别名大头菜、芥蓝、茄连、玉蔓青。性味归经甘、辛，凉；归大肠、膀胱经。功效应用利水消肿，解毒。番薯别名红苕、甘薯、山芋、红山药、红薯、金薯、土瓜、白薯。性味归经甘，平；归脾、胃、大肠经。功效应用1补脾益胃。2生津止渴。3通利大便魔芋别名鬼芋、白药莉、黑芋头、雷星、星芋。性味归经辛，温；有毒。功效应用1化痰散积。2行瘀消肿。使用注意切勿食药渣，以免中毒。慈菇别名茨菰、白地票。性昧归经苦、
35、甘，微寒。功效应用行血通淋。苜头别名薤白头、野蒜、小独蒜。性味归经辛、苦，温；归胃、大肠经。功效应用1通阳散结。2理气导滞。使用注意气虚者慎用。不耐蒜味者少食。竹笋别名笋、毛笋、竹芽、竹萌。性味归经甘，寒；归胃、肺经。功效应用1清热化痰、消食。2解毒透疹。3和中润肠。芦笋别名芦尖。性味归经甘，寒；归肺、胃经。功效应用清热解毒，生津利水。使用注意脾胃虚寒者忌服。食鉴本草载：“忌巴豆”。洋葱别名洋葱头、玉葱。性味归经辛，温；归脾、胃经。功效应用理气和胃，健脾进食。使用注意多食目糊和发热。热病后不宜进食。大蒜别名蒜头、大蒜头、独蒜、胡蒜。性昧归经辛，温；归脾、胃经。功效应用1温中消食。2解毒杀虫。使
36、用注意过食能动火，耗血，有碍视力。阴虚火旺者忌用。百合别名百合蒜。性味归经甘、微苦，平；归心，肺经。功效应用1润肺止咳。2清心安神。使用注意脾胃虚弱，大便稀溏者不宜多食。藕性味归经甘，寒；归心、脾、胃经。功效应用1清热生津，凉血散瘀。2补脾、开胃、止泻。香蕈别名香菇、冬菇。性味归经甘，平；归胃经。功效应用1补脾益气。2抗肿瘤。3托痘疹。蘑菇别名蘑菇蕈、蘑子蕈、肉蕈。性味归经甘，凉；归胃、肠、肺经。功效应用补脾益气。木耳别名黑木耳、桑耳、松耳。性味归经甘，平；归胃、大肠经。功效应用凉血止血。银耳别名白木耳、白耳子。性味归经甘，平；归肺、胃、肾经。功效应用1滋阴润肺。2益胃生津。使用注意作用缓慢，
37、久食才有效。茭白别名茭笋、菰笋、茭耳菜、绿节。性味归经甘，寒。功效应用1清热生津。2利尿除湿。3通利大便。使用注意脾胃虚弱，遗精患者不宜用。豆豉别名香豉、淡豉、淡豆豉。性味归经苦，寒；归肺、胃经。功效应用1疏风解表。2清热除烦。豆腐性味归经甘，凉；归脾、胃、大肠经。功效应用1益中气，和脾胃。2健脾利湿。3清肺健肤。4清热解毒，下气消痰。使用注意不可过食，过食则腹胀、恶心，可用菠萝解。民间流传疗疮病人忌食豆腐。黄豆芽别名清水豆芽。性味归经甘，温；归脾、大肠经。功效应用祛黑痣,治疣赘,润肌肤.使用注意勿食无根豆芽,因为无根豆芽在生长过程中喷洒了除草剂，而除草剂一般都有致癌、致畸、致突变的作用。绿豆
38、芽别名豆芽菜、银针菜。性味归经甘，寒；归脾、胃经。功效应用1清热解毒。2醒酒解毒。3利小便。使用注意脾胃虚寒者不宜久食。石花菜别名海菜、琼枝、草珊瑚、石华。性味归经甘、咸，寒；归肝、肺经。功效应用清热化痰。使用注意脾胃虚寒者及孕妇慎食。龙须菜别名发菜、海菜、线菜、江蓠、牛毛。性味归经甘，寒。功效应用1软坚散结。2清热利水。紫菜别名索菜、子菜。性味归经甘、咸，寒；归肺经。功效应用1化痰软坚。2、清热利尿使用注意不宜多食，尤其是素体脾虚者，可致腹胀。海带别名海带草、海草、海马蔺。性味归经咸，寒；归肺经。功效应用1软坚化痰。2祛湿止痒。大枣：大枣，又名红枣、干枣、枣子等。大枣富含蛋白质、脂肪、糖类、
39、胡萝卜素、B 族维生素、维生素 C、维生素 P以及磷、钙、铁等成分，其中维生素 C的含量在果品中名列前茅，有“维生素 C”之美称。 大枣的主要食疗药效 1.大枣富含的环磷酸腺苷，是人体能量代谢的必需物质，能增强肌力、消除疲劳、扩张血管、增加心肌收缩力、改善心肌营养，对防治心血管疾病有良好的作用。 2.大枣具有补虚益气、养血安神、健脾和胃等功效，是脾胃虚弱、气血不足、倦怠无力、失眠等患者良好的保健营养品。 3.大枣对急慢性肝炎、肝硬化、贫血、过敏性紫癜等症有较好疗效。 4.大枣含有三萜类化合物及环磷酸腺苷，有较强的抑癌、抗过敏作用。民间的秘方：滋补养生话红枣 了滋润肌肤，益颜美容民间有“一日食仨
40、枣，百岁不显老”、“要使皮肤好，粥里加红枣”之说。 取红枣 50克，粳米 100克，同煮成粥，早晚温热食服，对美容皮肤大有益处。究其原因是红枣中大量的维生素 B可促进皮下血液循环，使皮肤和毛发光润，面部皱纹平整，皮肤更加健美。减少老人斑 红枣中所含的维生素 C是一种活性很强的还原性抗氧化物质，参与体内的生理氧气还原过程，防止黑色素在体内慢性沉淀，可有效地减少色素老年斑的产生。保肝护肝 红枣中所含的糖类、脂肪、蛋白质是保护肝脏的营养剂。它能促进肝脏合成蛋白，增加血清红蛋白与白蛋白含量，调整白蛋白与球蛋白比例，有预防输血反应、降低血清谷丙转氨酶水平等作用。用红枣 50克、大米 90克，熬成稠粥食之
41、，对肝炎患者养脾护肝大有裨益。用红枣、花生、冰糖各 30至50克，先煮花生，再加红枣与冰糖煮汤，每晚临睡前服用，30 天为一疗程，对急慢性肝炎和肝硬化有一定疗效。防止落发 红枣有健脾养胃之功能。“脾好则皮坚”，皮肤容光焕发，毛发则有了安身之处，所以常食营养丰富的红枣可以防止发脱落，而且可长出乌黑发亮的头发。健胃补脑 中医常用红枣养胃健脾。如在处方中遇有药力较猛或有刺激性药物时，常配用红枣，以保护脾胃，红枣中含有糖类、蛋白质、脂肪、有机酸，对大脑有补益作用。用红枣与面粉制成枣糕，能养胃补脑。可补气养血 “红枣有补中益气，养血安神”之功效。红枣中的高维生素含量，对人体毛细血管有健全的作用。用红枣
42、20枚，鸡蛋 1个，红糖 30克，水炖服，每日 1次，适用于产后调养，有益气补血之功效。可以促进睡眠 红枣，有补脾、养血、安神作用。晚饭后用红枣加水煎汁服用即可；或者与百合煮粥；临睡前喝汤吃枣，都能加快入睡。用鲜红枣 1000克，洗净去核取肉捣烂，加适量水用文火煎，过滤取汁，混入 500克蜂蜜，于火上调匀取成枣膏，装瓶备用。每次服 15毫升，每日 2次，连续服完，可防治失眠。另外红枣还有补充钙质，防治遗精，防腹泻等作用。红枣，虽然是保健佳果，但由于其含糖果较高，因而对大便秘结、内热甚者不宜食用。随息居饮食谱中说：“多食患胀泄热湿，最不益人。凡小儿、产后及温热、暑热诸病前后，黄疸、肿胀并忌之。”
43、补心脏很多营养学家推荐以鱼、谷类、水果、蔬菜、豆类、坚果和种子为主的地中海式饮食。美国新闻周刊日前刊登文章说，如果你的饮食与之迥异，那么你应该考虑在餐桌上增加以下 5种有利于心血管的健康食品，同时还应少吃 3种食物。 应该多吃的 5种食物 鱼美国心脏学会推荐多吃鱼，尤其是鲑鱼、鲭鱼和长鳍金枪鱼之类含脂肪较多的鱼，每周至少吃两次。这些鱼富含 3 脂肪酸，能减少冠心病风险。 大豆最近研究人员发现，大豆、豆奶、豆豉之类的豆制品可以降低人体内的总胆固醇含量和低密度脂蛋白含量，同时提高高密度脂蛋白的含量。美国食品和药物管理局允许豆制品生产商在产品包装上声明，每天摄入 25克大豆蛋白可以减少心脏病风险。
44、豆类和坚果哈佛大学公共卫生学院的研究人员对一组心脏病发作后的幸存者进行调查。他们的最新调查报告发现，每天吃三分之一杯干豆能使心脏病再次发作的几率减少 38。杏仁、山核桃和花生都有助于保护心脏，但每天只适合吃一把（大约 425 克）。 燕麦燕麦中含有的纤维不仅能降低人体内的总胆固醇含量和低密度脂蛋白含量，而且还能降低血压。这两种因素都容易引起心脏病。 大蒜大蒜含有有助于降低胆固醇的化合物。研究人员还指出，大蒜有降低血液黏稠度和抗氧化的作用，能防止心脏病发作。 不宜多吃的 3种食物 红肉：这些肉类含有大量阻塞动脉的饱和脂肪，不利于心脏健康。 汽水：汽水含有大量单糖和热量，是引起儿童和成人肥胖的食品之一。 薯条：薯条含有饱和脂肪和转脂肪，会引起人们肥胖，增加心脏病风险。 对心脏有益的食物有:全麦、燕麦、糙米、扁豆、洋葱、蒜头、菇、茄子 水果类： 苹果富含纤维物质，可补充人体足够的纤维质，降低心脏病发病率，还可以减肥 香蕉，钾元素的含量很高，这对人的心脏和肌肉功能很有好处 樱桃，能帮助人保护心脏健康 黑莓，同等重量黑莓中纤维物质的含量是其他水果的 3倍多，对心脏健康有帮助。
