1、四川大学网络教育学院本科生毕业论文（设计）题 目 我国食品安全问题及食品企业社会责任体系构建对策 办学学院 四川大学网络教育学院 校外学习中心云南建筑技工学校 专 业 工商管理 年 级 指 导 教 师 学 生 姓 名 学 号 2014 年 1 月 14 日中文题目（我国食品安全问题及食品企业社会责任体系构建对策）学生： 指导教师： 摘要食品质量安全直接影响社会稳定和人们健康，它是食品企业的首要社会责任。近年来食品安全事件频频发生，食品安全形势十分严峻。文章通过分析食品安全问题的主要表现，引发对食品企业的社会责任的探讨，揭示食品安全问题背后的利益链关系，旨在引导企业树立正确的价值观，履行企业本身
2、的社会责任。本文通过综合考虑各方面的研究成果，让食品企业认识到，社会和消费者是企业的生长环境和利益的来源只有与社会和消费者形成和谐互动的关系，才能实现企业的长久可持续发展。另外，针对存在的问题，加强政府对食品安全监管力度，加大社会的监督力量，安全监控体系的建立和制度化，食品安全法规制定和保障体系建立，建立消费者监管的利益驱动机制，鼓励企业实现“责任赢利” ，建立企业社会责任机制，以上几点将成为食品企业社会责任体系构建的重要论题。关键词：食品安全 企业责任 对策。英文题目（Chinas food safety problems and corporate social responsibilit
3、y system construction countermeasure）Student: Supervisor： AbstractsFood quality and safety directly affect social stability and peoples health, it is the primary food business social responsibility. In recent years, the frequent occurrence of food safety, food safety situation is very grim. Through
4、analysis of food safety issues mainly triggered Discussion on food corporate social responsibility, to reveal the relationship between the interest chain behind food safety issues, aims to guide enterprises to establish the correct values to fulfill their corporate social responsibility. Through com
5、prehensive consideration of all aspects of research, so that food companies recognize that social and environmental and consumer interests is a source of growing businesses and consumers only with social interaction to create a harmonious business relationship to achieve long-term sustainable develo
6、pment. In addition, the existing problems, strengthen government supervision of food safety, strengthen supervision and social forces, the establishment and institutionalization of safety monitoring system, food safety and security system established rulemaking to establish profit-driven consumer re
7、gulatory mechanisms to encourage enterprises responsibility profit “, the establishment of corporate social responsibility mechanisms, these points will become an important topic of food CSR system construction.Keywords:food safety，society responsibility，Countermeasures.目录一、绪论 -5二、相关概念界定 -6（一）企业社会责任
8、的定义 -6（二）食品安全的现代定义 -7三、关于企业社会责任的相关理论 -8（一）国外研究发展成果 -8（二）企业社会责任在我国的发展 -9四、食品企业社会责任分析 -11（一）食品安全问题的表现 -11（二）食品企业的社会责任 -14(三)消费者眼中的食品企业社会责任 -16五、食品企业社会责任缺失的原因 -16（一）食品企业经营理念落后 -17（二）市场经济中存在的非诚信和不正当竞争 -17（三）制度建设不完善，制度执行不到位 -18（四）经营素质偏低 -19（五）企业经营者高度关注企业的社会责任成本 -19六、食品企业社会责任体系构建对策 -20（一）加强政府对食品安全监管力度 -20
9、（二）加大社会的监督力量 -21（三）安全监控体系的建立和制度化 -21（四）食品安全法规制定和保障体系建立 -22（五）建立消费者监管的利益驱动机制 -26（六）鼓励企业实现“责任赢利” -27（七）建立企业社会责任机制 -27七、结语 -29八、参考文献 -30九、致谢 -30一、绪论 中国人对食品安全的关注和研究历史悠久。早在上古时代，便有神农氏遍百草，测试毒性。其中有毒的，纷纷被各大江湖门派所亲睐；无毒味美的，便成为百姓人家的盘中餐；无毒味不美的，可能就被制成中药了吧。炎帝乃神农氏后裔（一说炎帝就是神农氏），中华民族又是炎黄子孙，因此可以认为，勇于品尝各种有毒食品，是我们有着悠久历史的
10、文化传统。而这种传统，在当下得到了极大的继承和发扬。国以民为本，民以食为天，食以安为先，食品安全，关系到国计民生，责任重于泰山。 食品安全包括两个方面：食品数量安全和食品质量安全。食品数量安全，是指从数量上反映居民食品消费需求的能力，它以发展生产、保障供给为特征，强调食品安全是人类基本生存权利。食品质量安全，是指一个单位范畴（国家、地区或家庭）从生产或提供的食品中获得营养充足、卫生安全的食品消费以满足其正常生理要求。我认为，随着中国经济发展，技术的进步及改革开放，中国食品数量安全问题基本解决。而食品质量安全则是一直困扰人们并愈演愈烈的社会问题，由于它涉及国计民生，极需解决。文章将食品企业社会责
11、任、食品企业责任缺失的原因、食品企业社会责任体系构建对策三个部分对论题进行阐述。二、相关概念界定（一）企业社会责任的定义关于企业社会责任目前国际上也没有同意的定义，一般认为企业社会责任就是企业在创造利润、对股东利益负责的同时，还要承担对员工、对消费者、对社区和环境的社会责任，包括遵守商业道德、生产安全、职业健康、保护劳动者的合法权益、保护环境、支持慈善事业、捐助社会公益、保护弱势群体等等。企业社会责任超越了以往企业只对股东负责的范畴，强调对包括股东、员工、消费者、社区、客户、政府等在内的利益相关者的社会责任。企业社会责任最基本的是企业的法律责任，包括遵守国家的各项法律，不违背商业道德。在高层次
12、上是企业对社区、环境保护、对社会公益事业的支持和捐助。企业社会责任的本质是在经济全球化背景下企业对其自身经济行为的道德约束，它既是企业的宗旨和经营理念，又是企业用来约束企业内部包括供应商生产经营行为的一套管理和评估体系。企业社会责任守则不同于其他的技术标准，它超越了以往企业只是强调技术性指标，只是把赚取利润作为唯一目标这样的传统理念，而更强调在生产过程中对人的价值的关注，注重生产过程中人的健康、安全和应该享有的权益。企业社会责任还强调企业对消费者、对环境和的社会价值，注重企业对社会的贡献。（二）食品安全的现代定义食品安全是食品质量的最重要组成部分,食品安全问题的研究也是对食品的生产者、经营者、
13、社会管理部门及政府决策部门提出的日益紧迫的课题,解决好这个课题,首先需要对食品安全有一个充分的、科学的理解。 世界卫生组织 1984 年在题为食品安全 在卫生和发展中的作用的文件中,曾把“食 品安全”与“食品卫生”作为同义语,定义为: “生产、加工、贮存、分配和制作食品过程中确保食品安全可靠,有益于健康并且适合人消费的种种必要条件和措施” 。食品安全的含义有三个层次：第一层，食品数量安全：即一个国家或地区能够生产民族基本生存所需的膳食需要。要求人们既能买得到又能买得起生存生活所需要的基本食品。第二层，食品质量安全：指提供的食品在营养，卫生方面满足和保障人群的健康需要，食品质量安全涉及食物的污染
14、、是否有毒，添加剂是否违规超标、标签是否规范等问题，需要在食品受到污染界限之前采取措施，预防食品的污染和遭遇主要危害因素侵袭。第三层，食品可持续安全：这是从发展角度要求食品的获取需要注重生态环境的良好保护和资源利用的可持续。三、关于企业社会责任的相关理论（一）国外研究发展成果社会责任 ( Society Responsibility ,简称 SR) ,概念起源于美国，早在 18 世纪中后期英国完成第一次工业革命后，现代意义上的企业就有了充分的发展，但企业社会责任的观念还未出现，实践中的企业社会责任局限于业主个人的道德行为之内。到了 18 世纪末期，西方企业的社会责任观开始发生了微妙的变化，表现
15、为小企业的业主们经常捐助学校、教堂和穷人。进入 19 世纪以后，两次工业革命的成果带来了社会生产力的飞跃，企业在数量和规模上有了较大程度的发展。19 世纪中后期企业制度逐渐完善，劳动阶层维护自身权益的要求不断高涨，继而美国政府接连出台反托拉斯法和消费者保护法 。1953 年霍华德R鲍思出版了企业家的社会责任一书，使企业社会责任正式走进人们的视野。1979 年美国佐治亚大学教授提出了社会责任分类思想，他认为，企业社会责任乃社会寄希望于企业履行之义务，社会不仅要求企业实现其经济上的使命，而且期望其能够尊法度、重伦理、行公益，因此完整的企业社会责任，就是企业的经济责任、法律责任、伦理责任和慈善责任之
16、和。 关于企业的社会责任学界有多种定义。彼得德鲁克认为，企业的社会责任是企业对社会所产生的影响以及社会本身所具有的问题。斯蒂芬罗宾斯认为，企业的社会责任是指超过法律和经济要求而谋求对社会有利的长远目标所承担的责任。哈罗德孔茨认为，企业的社会责任就是认真地考虑公司的一举一动对社会的影响。总的说来，企业社会责任是指企业经营者在经营过程中应考虑其决策和企业行为对社会公共利益影响所具有的责任，它包括：企业对消费者、员工、股东、社区、政府和环境等所应承担的经济责任、法律责任、利益相关者责任和道德责任。（二）企业社会责任在我国的发展在中国，社会责任还是一个新名词，对于什么是企业社会责任(Corporate
17、 Socia1 responsibility，简称 CSR)，目前国内还没有统一的定义。尽管普遍认为企业社会责任起源于西方，早在新中国成立之初就有企业社会责任的历史。在计划经济时代，国家强制企业社会责任，政府要求企业提供就业机会，社会福利，公众服务，设立幼儿园，学校，公共食堂，医院，电影院，甚至殓葬。计划经济年代之后，中国政府改变了其政策导向，将重心转移到对利润的追求。在这个转型期及该政策实施期间，相关的法律不明晰。结果违反劳工权益的事情时有发生，并且企业对社会福利的关注也在现实意义上消失了。自中国快速发展的 90 年代至今，企业社会责任的概念又重新回归中国并被逐渐接受。企业社会责任在 2000 年到2004 年这段“观望期”逐步走向成熟。在这个期间企业社会责任引发了广泛的关注和讨论。中国的学术科研机构、非政府组织以及国际组织积极推动企业社会责任并且提请政府制定企业社会责任的基本原则。因此，劳动部、商务部、中国企业联盟都成立了企业社会责任委员会以研究企业社会责任在中国的发展。2004 年，中国政府对企业社会责任的态度发生了巨大的转变，由被动地观望转变为采
