1、第四章 生命中的基础有机化学物质3 蛋白质和核酸1.天然蛋白质水解的最终产物是 -氨基酸，结构如图所示，下列有关 -氨基酸的说法中错误的是( )A-氨基酸既能与酸反应，又能与碱反应B -氨基酸在酸溶液中主要以阳离子形式存在C-氨基酸在碱溶液中主要以阴离子形式存在D-氨基酸难溶于水解析：氨基酸中官能团有羧基和氨基，既有酸性又有碱性，故能与酸碱发生反应。氨基和羧基是亲水官能团，故可以溶于水，D 错误。答案：D2是一种由三种 -氨基酸分子脱水缩合生成的五肽的结构简式，这种五肽彻底水解时，不可能产生的氨基酸是( )答案：D3分子式为 C4H9O2N 且属于氨基酸的同分异构体的有机物数目为( )A2 种
2、 B3 种 C4 种 D5 种解析：C 4H9O2N 属于氨基酸的同分异构体有答案：D4下列有关核酸的说法中不正确的是( )A核酸是一类含磷的生物高分子化合物B根据组成，核酸分为 DNA 和 RNACDNA 大量存在于细胞质中D1981 年，我国用人工方法合成了酵母丙氨酸转移核糖核酸解析：核酸是含磷的生物高分子化合物，据组成可分为 DNA 和RNA，DNA 大量存在于细胞核中。答案：C5今有一个“多肽” ，其分子式是 C55H70O19N10，已知将它彻底水解后得到下列四种氨基酸：请计算回答：(1)这个 “多肽 ”是几肽？_肽( 填汉字) 。(2)该多肽水解后，有几个氨基戊二酸生成(指一分子该
3、多肽完全水解) ？_个( 填数字) 。解析：(1) 氨基酸在形成多肽的同时只掉下小分子 H2O，而每种氨基酸分子中都只含有 1 个 N 原子，故多肽 中的 N 原子数等于氨基酸分子数，故该多肽是十肽。(2)十肽中含有 9 个肽键，如果每个氨基酸分子仅有 1 个羧基和氨基，则该多肽中应有 11 个 O 原子，因此多余的 O 原子都由氨基戊二酸提供，且每个这样 的氨基酸可提供 2 个O 原子，故水解后可生成 4 个氨基戊二酸。答案：(1) 十 (2)4(时间：40 分钟 分值：100 分)一、选择题(每小题只有一个选项符合题意，每小题 8 分，共 48分)A 级 基础巩固基础题1下列关于蛋白质的说
4、法中不正确的是( )A蛋白质属于天然有机高分子化合物，没有蛋白质就没有生命B (NH4)2SO4 溶液能使蛋白质变性C某些蛋白质跟浓硝酸作用会变黄D可以采用盐析法分离、提纯蛋白质答案：B2蛋白质是人体所必需的营养物质，鱼、肉、蛋、奶等食品中富含蛋白质。进入人体的这些蛋白质并不能直接被人体吸收和利用，而是首先在人体中蛋白酶的作用下转化为各种氨基酸后才能为人体所利用。现有如下几种氨基酸，其中不是由天然蛋白质水解得到的是( )解析：天然蛋白质的水解产物为 -氨基酸，即NH 2和COOH 连在同一个碳原子上，据此可知 C 不符合题意。答案：C3酶是蛋白质，能催化多种化学反应，下列表示温度与化学反应速率
5、的关系曲线中，以酶作催化剂的是( )解析：酶的催化作用需要适宜的温度，在合适温度下催化效率最高，当温度超过一定范围会失去催化作用。答案：C4三种氨基酸：NH 2CH2COOH、 、，它们之间脱水形成二肽的种类数为( )A3 B4 C9 D14答案：D5L-多巴是一种有机物，分子式为 C9H11O4N，它可用于帕金森综合征的治疗，其结构简式为。下列关于 L-多巴的叙述不正确的是( )A它属于 氨基酸，既具有酸性，又具有碱性B它能与 Fe2(SO4)3 溶液发生显色反应C它可以两分子间缩合形成分子式为 C18H18O6N2 的化合物，该化合物中有 3 个六元环D它既与酸反应又与碱反应，等物质的量的
6、 L-多巴最多消耗NaOH 与 HCl 的物质的量之比为 11解析：此分子中既含 NH2，又含 羧基，且NH 2连在 位上，属于 氨基酸，故 A 项正确；结构中含酚羟 基，遇 Fe3 发生显色反应， B 项正确；两分子 间发 生缩合反应，可形成 环状有机物：，分子式为 C18H18O6N2，C 项正确；等物质的量的此分子，最多消耗 NaOH 与 HCl 的物质的量之比为31， D 项错误。答案：D基础题6下列过程不属于化学变化的是( )A在蛋白质溶液中，加入饱和硫酸铵溶液，有沉淀析出B皮肤不慎沾上浓硝酸而呈现黄色C在蛋白质溶液中，加入硫酸铜溶液，有沉淀析出D用稀释的福尔马林溶液(0.1%0.5
7、%)浸泡植物种子解析：A 项在蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液，是 盐析过程，析出的蛋白质性质并无变化，即没有新物质生成，加水后，析出的蛋白质仍能溶解，A 项不是化学变化。答案：A7 A、B 两种有机化合物，分子式都是 C9H11O2N。(1)化合物 A 是天然蛋白质的水解产物，光谱测定显示分子结构中不存在甲基，化合物 A 的结构简式是_。(2)化合物 B 是某种分子式为 C9H12 的芳香烃一硝化( 硝基连在苯环上) 后的唯一产物，化合物 B 的结构简式是_。解析：(1) 天然蛋白 质最终水解产物是 -氨基酸，故 A 分子中应有 ，剩下的C 7H7不可能形成碳链，又因为分子中无CH 3，故只能
8、是 ，A 的结构简式为。(2)题目中提示 B 是 C9H12的芳香烃一硝化后的唯一产物，硝基连在苯环上，则原芳香烃只能是 1，3，5三甲苯，这样，硝基 连在哪个位置上都是相同的结构，即只有一种产物。答案：B 级 能力提升8在澄清的蛋白质(分子结构中含有苯基)溶液中加入以下几种物质：(1)加入大量饱和食盐水，现象为_，此过程叫作_。(2)加入甲醛溶液，现象为_，此过程称为蛋白质的_。(3)加入浓硝酸并微热，现象为_，这是由于浓硝酸与蛋白质发生了_反应。解析：饱和 NaCl 溶液能使蛋白质凝结成固体析出，称之 为盐析；甲醛能使蛋白质变性，以固体形式析出；蛋白质遇浓硝酸变黄，发生颜色反应。答案：(1
9、) 产生白色沉淀 盐析 (2) 产生白色沉淀 变性 (3) 蛋白质变为黄色 颜色9中科院蒋锡夔院士和中科院上海有机化学所计国桢研究员因在有机分子簇集和自由基化学研究领域取得重大成果，而荣获国家自然科学一等奖。据悉，他们在研究过程中曾涉及如下一种有机物。请根据如图所示化合物的结构简式回答问题：(1)该化合物中，官能团的名称是_，官能团的电子式是_。(2)该化合物是由_个氨基酸分子脱水形成的。分子中含有_个肽键，称为_肽。(3)写出该化合物水解生成的氨基酸的结构简式(任写一种)_，并写出此氨基酸与氢氧化钠溶液反应的化学方程式_。解析：观察结构片断可知，是氨基， 是羧基，分子结构中共有三个肽键，故该物质是四肽，它水解后生成 4 种氨基酸：H2NCH2COOH、 、。答案：(1) 羧基 (2)四 三 四(3)H2NCH2COOH H2NCH2COOHNaOH H 2NCH2COONaH 2O(或另外三种氨基酸及对应的反应式)
