1、2008 级生物工程专业毕业论文（设计）本 科 毕 业 论 文BACHELOR DISSERTATION论文题目： 年产 8 万吨纯生啤酒工厂发酵车间初步设计 2008 级生物工程专业毕业论文（设计）目录摘 要 .IIIAbstract .III前言 .31 生产工艺流程的设计与论证 .31.1全厂生产工艺流程概况图31.2原料的选择31.2.1大麦（麦芽）31.2.2大米2008 级生物工程专业毕业论文（设计）31.2.3啤酒花31.2.4酿造用水31.3麦芽汁的制备工艺设计与论证31.3.1麦芽与大米的粉2008 级生物工程专业毕业论文（设计）碎31.3.1.1麦芽的粉碎31.3.1.2大
2、米的粉碎31.3.3糖化和糊化工艺设计与论证31.3.3.1糊化2008 级生物工程专业毕业论文（设计）31.3.3.2糖化31.3.4麦汁过滤、煮沸31.3.5麦汁冷却31.4啤酒发酵工艺设计与论证31.4.2008 级生物工程专业毕业论文（设计）1啤酒酵母31.4.1.1酵母的分类31.4.1.2酵母的基本结构31.4.1.3啤酒酵母的絮凝32008 级生物工程专业毕业论文（设计）1.4.1.4酵母扩大培养31.4.1.5接种量31.4.1.6酵母的选择31.4.2啤酒发酵工艺技术控制32008 级生物工程专业毕业论文（设计）1.4.3啤酒发酵工艺31.4.3.1前发酵31.4.3.2.主发酵31.4.3.3后发酵和储酒31.4.42008 级生物工程专业毕业论文（设计）啤酒发酵方法的选择31.4.5酵母的添加与回收31.4.6发酵设备的降温控制31.5啤酒2008 级生物工程专业毕业论文（设计）过滤31.5.1啤酒过滤理论31.5.2啤酒过滤方式的选择与论证31.6啤酒的包装32 工艺计算 .32.1物
