1、天津漕运文化 2009-12-27 06:46:55| 分类： 饮食文化 |字号 订阅一、漕运促进了天津的兴盛天津沿革：金代：直沽寨；元代：海津镇；清代：天津卫。都带“水”偏旁。天津市是全国历史文化名城。约在 4000 多年前，现在的天津市区所在地逐渐全部露出海底成陆，而至迟到战国时期，这里已有先民劳作生息。在西汉时期，现在天津的地域隶属渔阳郡。金朝在海河边设立“直沽寨” ，成为畿南军事重镇。元代在直沽设“海津镇” 。明永乐二年在直沽设卫，兴工筑城，并赐名“天津” ，意谓“天子车驾渡河之处” 。接着设天津左卫、天津右卫。 “卫”是明朝的军事建制，天津三卫士兵定额 16800 人。清顺雍正年间改
2、天津卫为天津州，不久升州为府，辖天津、静海、青县、南皮、盐山、庆云、沧州六县一州。我们今天所说的大运河开掘于春秋时期，完成于隋朝，繁荣于唐宋，取直于元代，疏通于明清（从公元前 486 年始凿，至公元 1293 年全线通航） ，前后共持续了 1779 年。在漫长的岁月里，主要经历三次较大的兴修过程。到了隋朝，隋炀帝动用几百万人，开凿贯通了大运河，这为以后国家的经济文化空前繁荣作出了巨大贡献） ，隋代开始全线贯通，经唐宋发展，最终在元代成为沟通海河、黄河、淮河、长江、钱塘江五大水系、贯通南北的交通大动脉。京杭大运河是我国仅次于长江的第二条“黄金水道” 。价值堪比长城，是世界上开凿最早、最长的一条人
3、工河道，全长 1794 公里，是苏伊士运河的 16 倍，巴拿马运河的 33 倍。现存的大运河都是明清留下来的，那时是运河发展的鼎盛期。这条大动脉，带来了中国历史上最大规模的南北物资大交流，也推动了文化的交流。民俗、饮食、工艺、文学艺术都得到了充分的交流和发展，形成了独特的漕运文化。京杭大运河在天津境内，就是北运河（长 180 公里）和南运河（长 414 公里，历史上曾是隋唐大运河永济渠的一部分，因隋炀帝曾乘龙舟沿永济渠抵涿郡，故南运河被称为御河。 ）在天津会师，又在这里被海河一齐送入渤海。因此海河成为连接运河航运与海运的唯一通道。据记载，漕运发达时期，从天津到通州的北运河上每年要承载 2 万艘
4、运粮的漕船，官兵 12 万人次，连同商船共 3 万艘。水道的开通使小小的直沽寨很快发展成了远近闻名的“天津卫” 。因此天津城市的兴起与漕运有着密切的关系，可以说，天津是运河载来的城市。二、从地名看天津的源起天津聚落是伴随着漕运而逐渐形成的，明显呈现带状分布特征。海河与运河沿岸附近的聚落密度和规模都较大，如南运河沿岸的静海、独流、唐官屯、王官屯、双塘等，都是明代漕运的码头，人口密集，经济发达。北运河沿岸聚落的漕运文化特征更突出，如“老米店”为元代漕运屯米处；“粜粮务”是糟粮交易场；“木厂”是漕运存放木材的地方；“南口哨”是保护漕运的哨所；“大三里浅”则形象地说明北运河淤塞严重，水浅处长达三里。海
5、河是元代海漕通道， “军粮城”是重要的漕粮囤积处和转运站。城内的仓门口、仓廒街等也是漕运留下的文化遗址。天津自古靠漕运兴市，沿海河和运河多处建有仓廒以囤粮，从而出现了如南仓、北仓，上仓、下仓，东仓、西仓等成对的地名。 “南仓”位于北辰区天穆镇，元初即为百万粮仓，因与“北仓”位置相对，故名“南仓” 。 “北仓”位于北辰区京津路西侧、北运河东岸，元、明时即为漕运码头和储粮地，清乾隆年间在此建造津邑储备粮仓，与“南仓”同为仓廒，以相对位置得名“北仓” 。“上仓”位于蓟县县城南 155 公里，唐代成村，是当时漕运最靠北的一座大型粮仓，以北为上，故名“上仓” 。 “下仓”位于蓟县县城南 285 公里，唐
6、代成村，是当时上仓南面的一座运粮仓廒所在，以南为下，故名“下仓” 。 “东仓” “西仓”都处于武清区大沙河乡，是相邻的两个村落，皆为元朝时储运漕粮仓廒的旧址。元末仓廒废置，演变为村落，因所处方位，分别名为“东仓” “西仓” 。“仓廒街”位于红桥区东北部，在东马路西侧，明宣德元年（1426）在此建仓廒储存漕粮，后形成街道，故名仓廒街。 “仓门口”是胡同名，处于仓廒大门的位置，故名。 “仓门口横胡同”处在仓门口前方，故名。“军粮城”位于东丽区津塘公路北侧，唐朝为防御北方游牧民族的入侵，为保证幽蓟地区的军需物资供给，在此建造储运中转军粮的基地，因而命名为“军粮城” 。武清北蔡村乡有村名“粜粮务” ，
7、辽代时这里曾是百姓买卖粮食的交易市场，后成为村名。武清有地名“仓上” ，明代在此驻军屯田，建有储粮仓廒，渐成聚落，始名小仓屯，后演化为“仓上” 。与漕运有关的地名，还得谈到“席厂” 。漕运粮食的船只需要加盖苫席以遮风蔽雨，于是编织苇席的工场就应求而生了。河北区就有一些相关地名：地处北运河下游东岸有“席厂村” ，明洪武年间漕粮运输船队在此停泊需添加苫盖苇席，于是当地遂以编席为业，因而得名“席厂村” ；并由此派生出“席厂大街” “席厂下坡”等街巷名。四、运河两岸的文化遗产南运河作为古代联结南北经济的运输线、生命线，不仅在历史上发挥了重要作用，而且也养育了沿岸百姓，沿河百姓除利用运河灌溉农田、发展水
8、上运输、打鱼捞虾外，沿河湿地盛产的芦苇等也成为百姓谋生的重要资源。历史上苇席、苇编业在天津经济中占有一定的比重。驰名中外的天津大白菜、天津冬菜、独流老醋、沙窝萝卜等都与南运河水有着密切的关系。南运河天津段沿岸最为著名的非物质文化遗产，就是闻名世界的“杨柳青年画” 。杨柳青年画经过几百年的流传，传统工艺不仅完好地保持下来，而且有新的发展，现在已列入第一批中国非物质文化遗产名录。在运河文化中特别值得一提的是，坐落在天津城西南运河岸边的水西庄，该园为康熙年间大盐商查日乾所建，后历年增建，成为天津最为著名的私家园林，也是中国四大私家园林之一。沿运河南来北往的文人墨客，多会聚此园吟诗作赋，挥毫绘画，著名画家朱导江、石涛等都曾长期在此居住作画。乾隆皇帝下江南时曾四次驻跸于此，并亲笔将该园改名为“芥园” 。水西庄繁盛时期成为当时天津文人文化的代表。
