1、发酵组 -员工转正技能考核（理论部分）文件编号： 版本号： 实施日期：第 1 页 共 2 页一填空题1.液氮温度达到_ _ _ _ ，远远低于微生物新陈代谢作用停止的温度，因此可用于长期保存菌种；2.常见的灭菌方法：_ _ _ _ _ ，_ _ _ _ _ ，_ _ _ _ _ ，_ _ _ _ _ ；3.发酵培养基按纯度分可分为：_ _ _ _ _ ，_ _ _ _ _ ；4.发酵过程中，微生物处于限制性的条件下生长，其生长周期分为_ _ _ _ _ ，_ _ _ _ _ ，_ _ _ _ _ ，_ _ _ _ _ ；5.常用工业微生物可分为：_ _ _ _ _ ， _ _ _ _ _ ，_
2、 _ _ _ _ ，_ _ _ _ _ ；6.发酵培养基主要由_ _ _ _ _ ，_ _ _ _ _ ，_ _ _ _ _ ，_ _ _ _ _ 组成：7.环境无菌的检测方法有：_ _ _ _ _ ， _ _ _ _ _ ，_ _ _ _ _ ，_ _ _ _ _ ；8.微生物发酵的主要培养（过程）方法主要有: _ _ _ _ _ ，_ _ _ _ _ ，_ _ _ _ _ ，_ _ _ _ _ ；9.目前我们发酵控制时使用的比生长速率的计算公式：_ _ _ _ _ _ _ ；10. 实验室常用的有机氮源有_ _ _ _ 和_ _ _ _ _ _ 等，无机氮源有_ _ _ _ _ 和_ _
3、_ _ _ 等。为节约成本，工厂中常用 _ _ _ _ _ _ _ 等做有机氮源；11.发酵罐的 pH,DO 电极使用前，必须提前连接至电源线，进行_ _ _ _ _ ；12.生产和检定用细胞需建立完善的细胞库系统：_ _ _ _ _ ，_ _ _ _ _ ，_ _ _ _ _ ；发酵组 -员工转正技能考核（理论部分）文件编号： 版本号： 实施日期：第 2 页 共 2 页13.当前发酵工业所用的菌种总趋势是从野生菌转向变异菌，从自然选育转向_ _ _ _ _ ，从诱发基因突变转向_ _ _ _ _ ；14.接种量是指_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ ；细菌，放线菌及霉菌常见的接种
4、量分别为_ _ _ _ _ ，_ _ _ _ _ ，_ _ _ _ _ ；rHPV16 二级发酵中，100L 升发酵中的接种量为_ _ _ _ _ ；15.目前，我们保存菌种时，基本都采用甘油，甘油在菌种保存时的作用：_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _；二简答题1.无菌室常用 75%的酒精对物品的表面进行消毒，说明使用 75%酒精的理由；2.微生物发酵的种子应具备哪几方面的条件？影响种子质量的因素有哪些？如何控制种子质量？3.发酵过程主要分析项目有哪些？4.比生长速率过高或过低对发酵有何影响？如何在发酵过程中控制比生长速率？5.什么是初级代谢产物？什么是次级代谢产物？6.泡沫对发酵有哪些有益之处，哪些有害之处？发酵中泡沫形成的原因是什么？常用的消泡剂有哪几类？7.什么是发酵级数？发酵级数对发酵有何影响，影响发酵级数的因素有哪些？8.说明生产过程染菌中可能的染菌途径及相应的防治方法；
