细胞中糖类、脂肪及蛋白质的鉴定实验,第 二 节,主讲： 刘乔顺老师,实验：鉴定生物组织中的糖类,实验原理：淀粉遇碘变蓝色，糖类中的可溶性还原性糖（如葡萄糖、果糖、麦芽糖、乳糖等），与斐林试剂发生作用，在水浴加热时生成砖红色沉淀。,一、鉴定淀粉(参考教材),1、材料用具,2、方法步骤,实验目的：学会鉴定生物组织中的成分。,3、实验结论：淀粉遇碘变蓝色。,蔗糖,淀粉,2,2,紫色,蓝色,鉴定还原性糖,1、材料用具,2、方法步骤,蔗糖,淀粉,淀粉、1mL稀释的唾液,2,2,2,蓝色,砖红色沉淀,蓝色,3、实验结论：糖类中的可溶性还原性糖与斐林试剂发生作用，在水浴加热时生成砖红色沉淀。,实验：脂肪的鉴定,实验原理：脂肪易被苏丹染成橘黄色。,1、材料用具（见教材P19）,2、方法步骤,（使用体积分数为50%的酒精）,3、实验结论：脂肪可被苏丹染成橘黄色。,边学边做 鉴定蛋白质,原理：蛋白质与双缩脲试剂反应呈紫色 操作： 取材: 取一支洁净试管,加入2 ml组织 样液（黄豆研磨液，蛋清稀释液） 加双缩脲液（.gml的NaOH溶液）：ml 震荡后观察颜色 加双缩脲液（.g/ml 的CuSO溶液 ）：滴震荡 .观察颜色变化 .结论：,大豆和蛋清中都含有蛋白质,
