1、专题 9 保护身体健康单元 1 三大营养物质（2）【学习目标】1、知识与技能（1）了解糖、脂肪、蛋白质是人体必需的三大营养物质；（2）能从组成上区分无机物与有机物；（3）了解糖、脂肪、蛋白质、维生素等有机物对人类生活和健康的重要性。2、过程与方法根据几类营养素对人体的作用及其食物来源，学习比较归纳法。3、情感、态度与价值观初步认识掌握化学知识能帮助人们增强健康。【教学重点与难点】食物中包含的营养素及这些营养素的组成，对人体的作用。【教学用具】常 见 食 物 （ 蛋 、 肉 、 蔬 菜 、 水 果 ） 、 真 皮 、 人 造 皮 革 、 棉 纱 线 、 蒸馏 水 、 AgNO3溶 液 、 镊 子
2、 、 试 管 、 滴 管 、 玻 璃 棒 、 酒 精 灯 。【教学课时】2 课时教学流程 教 师 活 动 学 生 活 动 设 计 意 图引入 生活中吃过有甜味的食物吗？ 有，如糖果 创设情景，活跃气氛，导入新课。二、糖类 阅读教材 P62来源:学科网 通过阅读，培养自学能力。1、分类及重要化学式淀粉：（C 6H10O5） n葡萄糖：C 6H12O6蔗糖：C 12H22O112、每克完全氧化放出的能量 17.2 kJ（C 6H12O6）3、主要食物种类 白糖 、冰糖、稻、麦、马铃薯学生交流，讨论结果，教师更正并板演的方法，使学生较快掌握知识点，起到事半功倍的效果。讨论交流来源:学科网来源:Zxx
3、k.Com来源:Z_xx_k.Com来源:Zxxk.Com4、对人体作用C6H12O6+6O26CO2+6H2O（放热供肌体活动和维持恒定体温的需要）知识发散有甜味的食物都含糖吗？含糖的物质都是甜的吗？问题导思，创设和谐、民主的学习气氛，激发学生探究、解决问题的欲望，增强对糖的进一步认识。展示实物（上述已带来的）肉（有部分肥肉）瘦肉富含蛋白质，肥肉中有油直观教具的引入，强化学生对“生活中处处有化学”的理解。三、脂肪 阅读教材 P63 让学生学会自主学习，自酶1、分类 油（液态） 、动物 脂肪（固态）2、每克完全氧化放出的能量 39.3 kJ3、主要食物种类 花生油、豆油、菜籽油、牛油、奶油知识
4、整理4、对人体作用 重要的 供能物质，人体备用能源主体验，学会通过相关信息的提供，找出相关的知识点，从而让学生充分感受到成功的喜悦。拓宽视野 富含脂肪的食物的保存让学生在讨论与交流中相互启迪，培养合作、团结的学习态度。展示实物 蔬菜、苹果 含有维生素实物的展示，让学生体验到化学的亲切，认识化 学与人类生活的密切关系。维生素有 20 多种缺乏 VA 引起夜盲症分析讨 论缺乏 VC 引起坏血病归纳多数的维生素在人体内不能合成，需要从食物中摄取维生素中不含能量，但对健康很重要多吃蔬菜、水果、不偏食，增加维生素，预防疾病将所学知识升华，形成理论。知识小结结合 自己吃的食物及身体的健康情况，回忆各营养素
5、结合亲 身体验，细心认真反思，培养学生“让化学更好服务于健康”的认知精神。【板书设计】二、糖类1、主要功能：在体内缓慢氧化放出的热量，供肌体活动和维持恒定的体温。C6H12O66O 2 6CO26H 2O（放热）2、常见问题：a.多糖：如淀粉（C 6H10O5） n、纤维素b.葡萄糖（C 6H12O6） 、蔗糖（C 12H22O11）3、存在：植物种子或块 茎中4、食物来源：米、面、玉米、甘蔗、马铃薯三、油脂1、主要功能：重要的营养物质，是维持生命活动的备用能源。2、常见的油脂：花生油、牛油、奶油等。3、食物来源。四、其他营养物质1、维生素：调节新陈代谢，预防疾病，维持身体健康。注：维生素在人体内不能合成，必须从食物中摄取。维生素的缺乏与疾病。酶2、无机盐3、水
